Η Καρελία βρίσκεται στα βορειοδυτικά του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας. Είναι μια περιοχή με ήπιο κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις, χιονισμένους και μέτρια κρύους χειμώνες και σύντομα αλλά ζεστά καλοκαίρια. Η επικράτειά του είναι δασώδης, με κυριαρχία κωνοφόρων, επομένως τα μανιτάρια της Καρελίας αντιπροσωπεύονται από πολλά διαφορετικά είδη.
Τύποι μανιταριών στην Καρελία
Η αξία των μανιταριών στην Καρελία
Τα μανιτάρια είναι πανταχού παρόντα στην Καρελία: σε ξέφωτα, δασικές άκρες, σε αλσύλλια και χαράδρες, στις πλευρές των δρόμων και των μονοπατιών. Σε ιδιαίτερα καρποφόρα χρόνια, συλλέγονται σε κουβάδες. Υπάρχουν 272 είδη μανιταριών κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, μερικά από τα οποία περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Επίσης, εδώ μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλες τις ποικιλίες δηλητηριωδών και μη βρώσιμων μανιταριών.
Η αρχή της εποχής των μανιταριών πέφτει την άνοιξη, όταν αρχίζουν να εμφανίζονται μοράλ και ράμματα, μετά τα μέσα του καλοκαιριού boletus, boletus και brown boletus αφθονούν εδώ, και μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου οι μανιταριών συλλέγουν διάφορα μανιτάρια και πράσινα φύλλα
Η αξία των μανιταριών στην Καρελία έγκειται στην ανάπτυξή τους σε μια καθαρή οικολογική ζώνη, χάρη στα οποία τα βρώσιμα είδη είναι εκατό τοις εκατό φυσικό και απολύτως ασφαλές φυσικό προϊόν.
Η συλλογή μανιταριών σε αυτά τα μέρη είναι ένα είδος οικοτουρισμού που σας επιτρέπει όχι μόνο να απολαύσετε την ομορφιά της Καρελίας, αλλά και να πάρετε νόστιμα και υγιεινά "πιάτα".
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών
Γεμάτα με βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και, λόγω της περιεκτικότητας σε αριθμό αμινοξέων σε αυτά, εξομοιώνονται με το κρέας. Και η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων τους επιτρέπει να συνιστώνται για κατανάλωση ως διαιτητικό προϊόν.
Τα πιο συνηθισμένα και χρήσιμα βρώσιμα μανιτάρια στην Καρελία είναι:
- Λευκό μανιτάρι, ή boletus: τα πιο πολύτιμα και νόστιμα, που βρίσκονται στα δάση κωνοφόρων. Έχει ένα κιτρινωπό-καφέ παχύ πόδι ύψους 10-12 cm και καφετί-καφέ καπάκι. Ονομάζεται λευκό λόγω της σάρκας του, το οποίο δεν αλλάζει χρώμα όταν καταστρέφεται και οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας. Καρποφόρα από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
- Μανιτάρι μελιού: μεγαλώνει σε ομάδες σε κορμούς δέντρων από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Το χρώμα του καπακιού είναι κιτρινωπό-καφέ ή γκρι-καφέ, το σχήμα του είναι κυρτό, με διάμετρο έως 10 cm. Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ. Μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τα μανιτάρια είναι το φθινοπωρινό μέλι (ανήκει στην 3η κατηγορία θρεπτικής αξίας) και το καλοκαίρι (μικρότερο και λιγότερο πολύτιμο σε γεύση).
- Boletus: επίσης ένα θρεπτικό μανιτάρι. Αναπτύσσεται κοντά σε ασπίδες. Είναι ορατό για το λείο και ξηρό πορτοκαλί-κόκκινο καπάκι του, το μέγεθος του οποίου φτάνει τα 15 εκ. Το πόδι του είναι παχύ, φολιδωτό, ύψους έως 15 εκ. Εμφανίζεται στα δάση από την τρίτη δεκαετία του Ιουλίου και αποδίδει καρπούς μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.
- Καφέ δέντρο σημύδας: μεγαλώνει σε ελαιώνες σημύδας. Το καπάκι του είναι ημισφαιρικό, ανοιχτό καφέ · το πόδι με κλίμακες είναι λεπτό και ομοιόμορφο. Συλλέξτε το από τις αρχές του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
- Πετρελαιοφόρο πλοίο: ένα νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι της 2ης κατηγορίας τροφίμων με λιπαρό καπάκι, το οποίο φτάνει τη μέγιστη διάμετρο 10-12 cm σε παλαιότερα δείγματα και ένα χαμηλό πυκνό πόδι. Αναπτύσσεται από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου στα πευκοδάση.
- Πραγματικό γάλα: μεγαλώνει σε ομάδες στα πευκοδάση της Καρελίας. Το καπάκι είναι υπόλευκο-κίτρινο, η διάμετρος του είναι έως 20 cm, μια χοάνη βρίσκεται στο κέντρο και υπάρχει ένα περίγραμμα στην επιφάνεια των καμπυλών άκρων. Το πόδι είναι κοίλο, φτάνει σε ύψος 7 εκ. Κατά το διάλειμμα, εκκρίνει έναν πικρό λευκό γαλακτώδη χυμό, επομένως απαιτεί προκαταρκτική εμβάπτιση πριν από τη χρήση. Παρεμπιπτόντως. Εκτός από το παρόν κομμάτι, συλλέγουν ενεργά το μαύρο κομμάτι.
- Κοινό chanterelle: ένα νόστιμο και ταυτόχρονα θεραπευτικό προϊόν. Το κοίλο καπάκι του είναι ανοιχτό κίτρινο με κυματιστές άκρες και συγχωνεύεται στο πόδι. Αναπτύσσονται σε τεράστια συστάδες από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν επηρεάζονται από σκουλήκια. Μαγειρέψτε τα με οποιονδήποτε τρόπο, εκτός από το βράσιμο, από το οποίο γίνονται «ελαστικό».
- Mosswheel: εμφανίζεται συνήθως στα μέσα του καλοκαιριού σε δάση κωνοφόρων και φέρει καρπούς έως τον Οκτώβριο. Το καπάκι είναι κυρτό, φολιδωτό, με καμπύλες άκρες από κίτρινο-πορτοκαλί. Το πόδι είναι κίτρινο-κόκκινο, λείο, επιμήκη. Τις περισσότερες φορές στην Καρελία συλλέγονται οι ακόλουθοι τύποι βρύων: πράσινα βρύα, μ. Κίτρινο-καφέ και μ. Κίτρινο-κρέας. Το ήξερες? Ορισμένοι μανιτάρι ονομάζουν μανιτάρια "λαγός boletus".
- Volnushka: Αυτό το μανιτάρι λατρεύει τα υγρά αλσύλλια φτερών, τις άκρες των βάλτων. Το καπάκι είναι ροζ-κίτρινου χρώματος με μόλις εμφανείς δακτυλίους, καμπυλωμένο στις άκρες και καλυμμένο με τρίχες. Το πόδι είναι κοίλο, ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι. Συγκομιδή από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Συλλέξτε κύματα ροζ και λευκό.
- Morel κωνικό: αυτό το νόστιμο είδος βρίσκεται επίσης σε αυτά τα μέρη. Οφείλει το όνομά του σε σχήμα καπακιού, επιμήκη και πορώδες στο εσωτερικό του, το οποίο έχει καφέ-καφέ χρώμα με επιφάνεια πλέγματος. Το καπάκι μεγαλώνει μαζί με το στέλεχος, το οποίο έχει λευκό χρώμα, λεία επιφάνεια, κυλινδρικό σχήμα, και αυτά τα συστατικά του καρποφόρου σώματος είναι σαφώς διακριτά. Εμφανίζεται κυρίως σε μικτά δάση τον Απρίλιο.
Το Aspen boletus βρίσκεται στα δάση της Καρελίας
Εκτός από τις αναφερόμενες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών, russula, μανιταριών και γαλακτοπαραγωγών αναπτύσσονται επίσης στα καρελιανά δάση. Υπάρχουν σπάνια που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο, όπως, για παράδειγμα, μοβ ιστός αράχνης, χρυσή φαιοληπτική, γκρι chanterelle κ.λπ.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ένα ενδιαφέρον μανιτάρι στην ελκυστική εμφάνισή του - χρυσόφυλλο, ή όπως ονομάζεται επίσης ποώδες, ή χρυσή ομπρέλα, ή μουστάρδα, που περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Καρελίας, που ανήκε στο παρελθόν σε υπό όρους βρώσιμα είδη. Πιστεύεται ότι ένα προκαταρκτικό βραστό 20 λεπτών είναι αρκετό για το επόμενο μαγείρεμα. Ωστόσο, η μελέτη της χημικής σύνθεσης έδειξε ότι το HCN υπάρχει στον πολτό του pheolepiota σε ποσότητα 510 mg / kg της μάζας των σωμάτων φρούτων. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι το είδος είναι ικανό να συσσωρεύει (συσσωρεύοντας) βαρέα μέταλλα και ειδικά κάδμιο. Από την άποψη αυτή, τα τελευταία χρόνια, η χρυσή φαιολιπία κατατάσσεται μεταξύ των βρώσιμων, και σε ορισμένα μέρη επίσης μεταξύ των δηλητηριωδών μανιταριών.
Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος βρίσκεται σε μεγάλες ομάδες ανομοιογενών δειγμάτων, ταξινομείται ως σπάνιο είδος και περιλαμβάνεται στα κόκκινα βιβλία διαφορετικών περιοχών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Επίσης, πολλά βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια αναπτύσσονται στα δάση της Καρελίας. Έχοντας θυμηθεί την περιγραφή και τις διαφορές τους από τα βρώσιμα, προσπαθούν να παρακάμψουν αυτά τα μανιτάρια, έτσι ώστε ένα ταξίδι στο δάσος να μην προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Τα πιο επικίνδυνα είναι το δηλητηριώδες χλωμό grebe, το άγαρ και το μέλι. Η κύρια διαφορά μεταξύ του φρύνου είναι μια ελαφριά μυρωδιά χλωρίου, που εκπέμπεται όταν υποστεί βλάβη, ένας φιλμ δακτύλιος στο πόδι της σακούλας, στον οποίο βυθίζεται η βάση του ποδιού του μανιταριού. Το κόκκινο καπάκι του αγαρικού της μύγας, σκορπισμένο με λευκές νιφάδες, είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα μανιτάρια. Το ψεύτικο μέλι δεν έχει κλίμακες στο καπάκι και δαχτυλίδια στο πόδι. Εκπέμπει μια δυσάρεστη γήινη οσμή.
Χάρτης με τα μανιτάρια της Καρελίας
Ο βροχερός καλοκαιρινός καιρός κάνει τα μανιτάρια να μεγαλώνουν σε αφθονία στην Καρελία σε πολλά μέρη. Ο χάρτης τέτοιων μανιταριών έχει τους δικούς του πολυετούς ηγέτες. Μεταξύ αυτών, όσον αφορά τους τόμους συλλογής, το χωριό με το όνομα Tiksha ήταν πάντα ξεχωριστό. Ολόκληρες οικογένειες μανιταριών πορτσίνι μεγαλώνουν κοντά. Βρίσκονται επίσης στα δάση των περιοχών Vsevolzhsky και Kondopoga και στην οδό Brusnichny.
Τα δάση γύρω από το χωριό Borovoe είναι διάσημα για την παρουσία μεγάλου αριθμού boletus και morels. Κοντά στην κύρια πόλη της Καρελίας - Πετροζαβόντσκ - οι συλλέκτες μανιταριών μαζεύουν άφθονες συγκομιδές volushkids, chanterelles και μέλι αγαρικά. Και το boletus και το καφέ boletus επέλεξαν μικτά φυλλοβόλα δάση στην περιοχή της πόλης Kem και στα δάση της περιοχής Priozersky.
Οι λάτρεις των μανιταριών σπεύδουν στην περιοχή κοντά στην πόλη Segezh, και αν το επιθυμούν, μαζεύουν επίσης βούτυρο στα μανιτάρια του χωριού Pryazha.
MUSHROOMS KARELIA 2018 ΜΟΥΣΙΚΑ BOMB
ΑΝΩΜΑΛΙΑ ΜΟΥΣΙΚΟΥ. ΔΙΑΚΟΠΗ ΜΟΥΣΙΚΩΝ ΤΟΥ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ. ΚΑΡΕΛΙΑ ΜΟΥΣΙΚΑ
Για μανιτάρια στην υπέροχη Καρελία. Μέρος 3
Συμπέρασμα
Η Καρελία είναι μια καταπληκτική και γραφική περιοχή, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στους τουρίστες. Και ένας από τους πολλούς λόγους που επισκέπτονται αυτά τα δάση είναι ένα ήσυχο κυνήγι για ένα νόστιμο, φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό προϊόν - μανιτάρια.