Τα βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Orenburg είναι νόστιμα και υγιεινά, συλλέγονται σε μεγάλες ποσότητες για μαγείρεμα και ιατρική. Αναπτύσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν σε πολλά μέρη της περιοχής.
Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Όρενμπουργκ
Βασικά χαρακτηριστικά
Το κλίμα της περιοχής επιτρέπει στους λάτρεις των μανιταριών να συγκομίσουν από το Μάιο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια στην περιοχή του Όρενμπουργκ διακρίνονται από μια ποικιλία ειδών, επομένως, κατά τη συλλογή, απαιτείται γνώση των χαρακτηριστικών των βρώσιμων ειδών, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η ζωή και η υγεία σας.
Πολλά βρώσιμα είδη τρώγονται ωμά, χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπως russula, champignons κ.λπ.
Οι υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες είναι ασφαλείς για το σώμα. Δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά είναι εξίσου δημοφιλή με τον τοπικό πληθυσμό.
Οι Inedibles φοβίζουν μόνο το όνομά τους, αλλά δεν προκαλούν σοβαρή βλάβη στην υγεία. Απαιτούν μακρύ μαγείρεμα και προκαταρκτικό μούσκεμα, έτσι οι μάγειρες δεν τους αρέσουν και χρησιμοποιούνται συχνά μόνο για τουρσιά.
Δεν καταναλώνονται δηλητηριώδη είδη. Δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε τοξίνες από αυτές στο σπίτι, μόνο οι επαγγελματίες με ειδική εκπαίδευση μπορούν να το κάνουν. Μερικοί μπορούν να δημιουργήσουν μια υπέροχη λιχουδιά από αγαρικά κόκκινων μυγών που μπορούν να γίνουν το σήμα κατατεθέν του ιδρύματος.
Οι υποδοχείς στο ανθρώπινο στόμα είναι αρκετά ευαίσθητοι, οπότε η δασική τροφή των δύο πρώτων τύπων χωρίζεται σε 4 κατηγορίες γεύσεων:
- Κατηγορία 1: το πιο αρωματικό, με εξαιρετική γεύση.
- Κατηγορία 2: λιγότερο νόστιμο, με καλή γεύση.
- Κατηγορία 3: Βρώσιμα μανιτάρια μέσου αρώματος και γεύσης.
- Κατηγορία 4: πόσιμα μανιτάρια χαμηλής γευστικότητας.
Το πρώτο περιλαμβάνει μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος κ.λπ. Στεγνώνουν, βράζονται, στον ατμό, τηγανίζονται κ.λπ. Είναι νόστιμα μετά από οποιαδήποτε θεραπεία.
Τα Πολωνικά (Πολωνικά), τα ολισθηρά μανιτάρια και τα μανιτάρια του χωριού ανήκουν στη 2η κατηγορία, η οποία είναι αρκετά διαφορετική στη γεύση από τα μανιτάρια της 1ης κατηγορίας και δεν λατρεύεται λιγότερο από τους γκουρμέ.
Οι σφόνδυλοι, τα μανιτάρια και τα morels δεν είναι πολύ αρωματικά και ως εκ τούτου περιλαμβάνονται στην 3η κατηγορία, των οποίων οι εκπρόσωποι χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να φτιάχνουν πίτες και σνακ.
Η 4η κατηγορία είναι αρκετά συγκεκριμένη στα χαρακτηριστικά της. Περιλαμβάνει υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή του Όρενμπουργκ. Τρώγονται μόνο μετά την προκαταρκτική επεξεργασία και αρωματικά μπαχαρικά και βότανα προστίθενται για να ενισχύσουν τη γεύση. Τις περισσότερες φορές προετοιμάζουν αλάτι ή μαρινάδες από αυτά.
Βρώσιμες ποικιλίες
Οι συλλέκτες μανιταριών παίρνουν ένα αιχμηρό μαχαίρι, έναν χάρτη, μια πυξίδα, ένα καλά αεριζόμενο καλάθι μαζί τους στο δάσος, έτσι ώστε η συγκομιδή να μην ψηθεί. Αξίζει να θυμόμαστε πώς φαίνονται τα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια του δάσους.
Η άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο διαφέρουν στις συγκομιδές μανιταριών, κάθε εποχή χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση.
Στην περιοχή του Όρενμπουργκ, τα μανιτάρια συγκομίζονται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση. Τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή είναι:
- άσπρο;
- μανιτάρια
- μανιτάρια ερυθρελάτης
- boletus;
- τα μανιτάρια γάλακτος είναι λευκά, γκρι, μαύρα.
- boletus (boletus και boletus);
- chanterelles;
- κυματιστά;
- boletus;
- μανιτάρια μελιού κ.λπ.
Διαφορετικοί τύποι μανιταριών βρίσκονται στα δάση της περιοχής Orenburg
Την άνοιξη, συλλέγονται ράμματα και μορφές που αναπτύσσονται στο ακόμα μη θερμαινόμενο έδαφος. Κοντά σε εξοχικές κατοικίες, σε μια προαστιακή περιοχή, εμφανίζεται podabrikosoviki. Ένας σπάνιος επισκέπτης στην περιοχή του Orenburg είναι ο Morel, κάτι που είναι ενδιαφέρον για την εμφάνισή του:
- ένα καπάκι από μικρά κύτταρα ακανόνιστου σχήματος ή "κηρήθρα".
- λευκό, εκτεταμένο πόδι προς τα πάνω
- το χρώμα του ποδιού ποικίλλει από γκρι έως καφετί-μπεζ.
- εύθραυστος πολτός με ευχάριστο άρωμα.
Μόλις εμφανιστεί το άνθος της apple, αυτά τα μανιτάρια θα εμφανιστούν από το έδαφος κάτω από τα αγριόπευκα.
Τα μανιτάρια του δάσους και του χωραφιού είναι εξίσου νόστιμα, είναι καλό να τα αναζητάτε σε ψηλό γρασίδι.
Άσπρο
Τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Όρενμπουργκ εμφανίζονται πιο κοντά στο φθινόπωρο. Διακρίνονται από ένα παχύ στέλεχος και ένα καφετί καπάκι. Ο πολτός είναι απολύτως λευκός και δεν αλλάζει το χρώμα του ακόμη και όταν στεγνώσει. Το άρωμά τους είναι έντονο και ευχάριστο, ιδιαίτερα έντονο κατά την ξήρανση. Αλλά αυτό το είδος έχει δηλητηριώδη ομόλογα - είναι ένα μανιτάρι χοληδόχου με πικρό και πολτό και σατανικό, το οποίο διακρίνεται από ένα μαύρο πλέγμα στο πόδι.
Μπόλετος
Τα μανιτάρια Aspen είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλη την περιοχή του Όρενμπουργκ. Έχουν ένα καφέ σαρκώδες πώμα με σωληνοειδή επιφάνεια στο κάτω μέρος. Στο πόδι υπάρχουν ζυγαριές, με τις οποίες ο βολτός διακρίνεται εύκολα από παρόμοια δηλητηριώδη είδη. Τα μεγέθη εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες, αλλά τα δείγματα αυτού του είδους βρίσκονται συχνότερα μεγάλα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση από τον Αύγουστο έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Σχεδόν όλοι οι τύποι boletus boletus έχουν περίπου την ίδια γεύση. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών δεν διακρίνουν πάντα μεταξύ συγκεκριμένων ειδών. Όμως, ωστόσο, είναι καλύτερο να μελετήσετε τον κατάλογο των μανιταριών για να κάνετε ένα «ήσυχο κυνήγι» για να μάθετε τι μεταφέρετε σπίτι σε ένα καλάθι.
Το άρωμα είναι δυνατό, ευχάριστο. Ο πολτός είναι πυκνός, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο. Αυτό το μανιτάρι συγκομίζεται καλύτερα σε ξηρό καιρό. τα σκουλήκια το λατρεύουν.
Μανιτάρια γάλακτος
Τα θρεπτικά και υγιή κίτρινα μανιτάρια γάλακτος φθινοπώρου είναι μια ειδικότητα αυτής της περιοχής. Είναι εύκολο να τα αναγνωρίσεις: το καπέλο είναι κίτρινο, σε σχήμα μπάλας σε νεαρά και σε παλαιότερα δείγματα είναι κοίλο προς τα μέσα. Ο πολτός είναι κορεσμένος με χυμό παρόμοιο με το γάλα, οπότε το μανιτάρι απαιτεί καλή προεπεξεργασία: απότομο και βρασμό. Μόνο μετά γίνεται χυμώδες και χάνει τη χαρακτηριστική του πικρή επίγευση.
Αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες σε κωνοφόρα, μερικές φορές βρίσκονται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα.
Ρυζίκι
Οι Ryzhiks αγαπούν όλοι για την εμφάνισή τους και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Είναι αρωματικά και εύκολα στον καθαρισμό, είναι ευχάριστο να μαγειρεύονται. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα αλμυρό σνακ μανιταριών.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το τζίντζερ στην εμφάνισή του διαφέρει πολύ από τα άλλα μανιτάρια. Το στρογγυλεμένο κυρτό του, και στη συνέχεια σε σχήμα χωνιού, με διάμετρο 3-11 cm, το καπάκι χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρώς κλειστό πώμα σε νεαρούς μύκητες και μια ευθεία άκρη σε παλαιότερα δείγματα. Το δέρμα είναι λείο, υγρό, κολλώδες, με ομόκεντρες ζώνες που είναι πιο σκούρες σε σύγκριση με το κύριο χρώμα του καπακιού. Οι πλάκες είναι πορτοκαλοκίτρινες, προσκολλημένες στο στέλεχος, γίνονται πράσινες όταν πιέζονται. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Ένα παράσιτο εγκαθίσταται σε αυτά τα μανιτάρια - το κόκκινο τούβλο μανιτάρι pikiella, προκαλώντας μείωση των πιάτων και καθιστώντας τα μανιτάρια ακατάλληλα για συλλογή και μαγείρεμα. Το πλεονέκτημα των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν σε σχέση με άλλα βρώσιμα μανιτάρια είναι ότι δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένα. Απλά πρέπει να σκουπίσετε καλά και ταυτόχρονα προσεκτικά (ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά) με ένα υγρό πανί, να αφαιρέσετε τα κολλημένα φύλλα και άλλα συντρίμμια του δάσους από την επιφάνεια και επίσης να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού.
Δασικά τμήματα εκκαθαρίσεων είναι μέρη όπου αναπτύσσονται αυτοί οι μύκητες. Την άνοιξη θερμαίνονται καλά από τον ήλιο. Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, ολόκληρες οικογένειες από καπάκια γάλακτος σαφράν βρίσκονται σε τέτοιες περιοχές. Τα κόκκινα καπάκια είναι ορατά από απόσταση, στο εσωτερικό (από την κάτω πλευρά) είναι ελασματοειδή, έχουν καμπύλες και κυματιστές άκρες, παρόμοιες με τη δαντέλα. Εμφανίζεται ένας χυμός πορτοκαλί-κίτρινου χρώματος. Τα πόδια τους είναι καμπύλα, καμπυλωμένα παρακάτω. Είναι εύθραυστα και έχουν ευχάριστη μυρωδιά.
Λάδι
Οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού είναι εξοικειωμένοι με τον boletus, ιδιοκτήτες ενός ολισθηρού καπέλου. Η περιγραφή τους έχει ως εξής:
- μέση αξία;
- το χρώμα του καπακιού είναι καφέ.
- η επιφάνεια καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα κολλώδους βλέννας.
- το πόδι είναι πυκνό, κοντό.
- ο πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα.
- στο διάλειμμα, η σάρκα είναι ελιά ή ωχροκίτρινη.
Το Boletus μεγαλώνει στην περιοχή του Όρενμπουργκ σε ψηλό γρασίδι, σχηματίζει μυκόριζα με έλατα ή πεύκα. Προτιμούν ανοιχτούς χώρους μεταξύ αυτών των κωνοφόρων.
Επιλογή μανιταριών στο Όρενμπουργκ
Μανιτάρια μέρη Πού να επιλέξετε μανιτάρια
Μανιτάρια φθινοπώρου / Τύποι μανιταριών φθινοπώρου / Περπάτημα στο δάσος
Σημεία συλλογής
Τα μανιτάρια της περιοχής του Όρενμπουργκ φημίζονται για την ποικιλία των δασικών λιχουδιών.
- χωριό Tugustimir, περιοχή Tyulgansky: το φθινόπωρο, είναι γεμάτο αγαρικά μελιού, μανιτάρια και μπολέτο.
- Nizhnyaya Pavlovka, περιοχή Orenburg: τα μανιτάρια μεγαλώνουν εδώ σε κάθε βήμα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
- Χωριό Boevaya Gora, περιοχή Sol-Ilyetsky: Στη δασική περιοχή που ανήκει σε αυτό το χωριό, αναπτύσσονται μανιτάρια boletus και στρειδιών.
- χωριά Kryuchkovka και Rozhdestvenka, περιοχή Belyaevsky: φημίζονται για μανιτάρια πορτσίνι και γάλακτος.
- Χωριό Zaglyadino, περιοχή Alekseevsky: υπάρχουν πολλά μέρη μανιταριών κοντά σε αυτόν τον οικισμό. Μανιτάρια μελιού, ρουσούλα και μανιτάρια αναπτύσσονται συνεχώς εδώ.
Για να μαζέψετε περισσότερα μανιτάρια και μανιτάρια, είναι καλύτερα να πάτε στο χωριό Almala.
Συμπέρασμα
Οι ντόπιοι προτιμούν να μαζεύουν βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή του Όρενμπουργκ για προετοιμασία για το χειμώνα, ξήρανση, αλάτι ή κατάψυξη. Οποιοσδήποτε, ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών ή ένας αρχάριος, θα βρει ένα αγαπημένο μανιτάρι για τον εαυτό του σε αυτήν την περιοχή και θα αποκομίσει μια καλή συγκομιδή εάν δεν παραμελήσει τις συμβουλές και ορισμένους κανόνες των μανιταριών που έχουν αναπτυχθεί με τα χρόνια.