Το κρέας χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Το λίπος των πουλερικών δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Όμως, δεδομένου ότι αυτό το κρέας δεν καταναλώνεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους. Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας του. Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια χήνων για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει ένα κοτόπουλο που είναι γνωστό σε εμάς.
Δεν μπορούν όλοι να αποφασίσουν να αναπαράγουν χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντα κερδοφόρες, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν για κρέας αρκετά γρήγορα.
Κρέας χήνας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Είναι πολύ καλό το κρέας χήνας; Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λιπαρό, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται στο δέρμα του πουλιού. Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λιπαρή. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα γίνει αισθητά χαμηλότερη. Δυστυχώς, η χήνα δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα.
Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι υδρόβια πτηνά, το στρώμα του λίπους το προστατεύει από την υποθερμία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που αγαπάει ένα άτομο περιέχει γένη συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή. Το λίπος της χήνας, αντίθετα, εμπλουτίζει το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C και ανόργανα άλατα όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο, και καθαρίζει τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τις τοξίνες. Οι πιο ευεργετικές ιδιότητες σε ένα νεαρό πουλί.
Οφέλη από χήνα και παρενέργειες από την κατανάλωση χήνας
Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος χήνας; Εκτός από τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, δηλαδή:
- βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
- έχει εξαιρετική χοληρητική δράση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την ουρολιθίαση.
- επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
- αυξάνει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.
- αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχο μπορεί να φαίνεται το κρέας χήνας με την πρώτη ματιά, θα πρέπει επίσης να γίνει κατανοητό ότι είναι επίσης δυνατή η βλάβη από το κρέας χήνας: τρώτε τακτικά, υπάρχει κίνδυνος γρήγορης ανάρρωσης, κάτι που δεν συνιστάται για άτομα που είναι παχύσαρκα. Το κρέας χήνας αντενδείκνυται επίσης σε σακχαρώδη διαβήτη, παγκρεατικές παθήσεις και αθηροσκλήρωση.
Πώς να επιλέξετε μια χήνα
Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτήν, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη χήνα. Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί το δέρμα: πρέπει να έχει χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση με ροζ τόνο χωρίς ζημιά. Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν το πατήσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ανθεκτικό, και θα αποκτήσει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.
Για να προσδιορίσετε την ηλικία του πουλιού, πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα των ποδιών του: σε νεαρά άτομα είναι κίτρινα και σε ενήλικες - κόκκινο. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νεαρό άτομο είναι διαφανές και καθαρό, αλλά αν είναι κίτρινο, τότε το πουλί είναι παλαιό και επομένως πιο ξηρό και πιο σκληρό.
Συνιστάται να αποθηκεύετε το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες · η αγορά μιας εγχώριας χήνας θα είναι μια συμφωνία.
Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Τα νεαρά πουλερικά θα είναι πιο μαλακά όταν μαγειρεύονται.
Μαγειρική πουλερικά
Αφού αγοράσετε μια χήνα, προκύπτει μια λογική ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από ένα σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμιστό με λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικά βράδια. Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Προκειμένου το κρέας να έχει ιδιαίτερη γεύση, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια να το αφήνετε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να μαριναρίσετε.
Για να διατηρηθεί η χήνα ζουμερή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια τρυπάται, ως αποτέλεσμα του οποίου το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα ρέει γύρω από το σφάγιο και γίνεται ζουμερό.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για ψήσιμο, αλλά θέλετε ακόμα να γιορτάσετε τη χήνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ζωμό χήνας και να φτιάξετε κοτολέτες από το κρέας.
Παραγωγή κρέατος και εντόσθων με σφάγιο χήνας // Βάρος χήνας πριν και μετά τη σφαγή // Χήνες Lindovskie
Χήνες (τιμή 1 χήνας και ποιότητα κρέατος χήνας)
Είναι νόστιμο το κρέας χήνας σε 70 ημέρες // Χήνες Lindovskie
Αγρόκτημα χήνας. Κρέας χήνας.
Τα οφέλη του κρέατος χήνας και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες
Το ψητό είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια ολόκληρη χήνα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο κρέας για ψητά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για άτομα που τους αρέσει να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Απλά πρέπει να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι ιδανικές για γαρνίρισμα: γρήγορες, νόστιμες και ασυνήθιστες.
Η κατασκευή πατέ πουλερικών είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Η καρδιά και το στομάχι είναι υπέροχα. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φρέσκα εντόσθια. Η πάστα θα είναι πολύ πιο υγιεινή και πιο νόστιμη από την αγορά. Αφού αγοράσατε ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε τα υπόλοιπα.
Είναι το ασυνήθιστο κρέας χήνας καλό για εσάς; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα καινοτομία όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια, αλλά και στο καθημερινό φαγητό.