Το καπάκι Morel είναι ένα βρώσιμο, μεγάλο και σαρκώδες μανιτάρι. Το χρώμα αυτού του μύκητα μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με την ηλικία του. Το όνομα οφείλεται στην ομοιότητα με τους morels και ένα μικρό καπέλο στο πόδι κάθεται ελεύθερα. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να βρεθεί τόσο σε μικτά όσο και σε φυλλοβόλα δάση.
Πώς αλλού ονομάστηκε καπάκι morel
Το όνομα Morel cap προήλθε από το γεγονός ότι το καπάκι μανιταριού είναι πολύ παρόμοιο με τα πραγματικά morels. Εκτός από αυτό το όνομα, το όνομά του είναι ευρέως:
- καπάκι;
- καπάκι;
- ηλίθιος απαλός
- κωνικό καπέλο
- Τσεχική Verpa.
Περιγραφή και χαρακτηριστικό
Το καπέλο Morel έχει ένα ιδιαίτερο σχήμα και εμφάνιση, λόγω του οποίου δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους τύπους μανιταριών.
- Καπέλο μικρό σε μέγεθος, του οποίου το σχήμα μοιάζει με καπάκι. Είναι όλα καλυμμένα με κάθετες πτυχές και ρυτίδες, κυριολεκτικά φορώντας ένα πόδι, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί χωρίς να κοπεί με μαχαίρι. Το ύψος του καπέλου φτάνει τα πέντε εκατοστά και το πλάτος είναι έως 4 εκατοστά. Το χρώμα εξαρτάται από την ηλικία: στα νεαρά μανιτάρια, είναι καφέ ή σοκολάτα και σε παλιά - κίτρινο-πορτοκαλί. Επιπλέον, το χρώμα εξαρτάται από το πού μεγαλώνει το μανιτάρι.
- Πόδι είναι καμπύλο, έχει λεία επιφάνεια, το μέγιστο μήκος του είναι 10 εκατοστά και το πάχος είναι μόνο 2 εκατοστά. Συχνά ισοπεδώνεται στις πλευρές. Ο νεαρός μύκητας έχει ολόκληρο το πόδι, αλλά καθώς μεγαλώνει, σχηματίζεται μια κοιλότητα που επεκτείνεται. Το πόδι με το καπάκι συνδέεται μόνο στη βάση και η επαφή τους είναι επιφανειακή. Το πόδι έχει κρέμα ή λευκό χρώμα με ορατές κλίμακες, με την ηλικία αποκτά μια σκοτεινή σκιά.
- Πολτός και σπόρια. Η σάρκα των ηθών είναι λευκή και λεπτή, μοιάζει με βαμβάκι, έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και η γεύση είναι αδύναμη. Τα σπόρια είναι λεία και επιμήκη.
Πού και πότε μεγαλώνουν τα morels;
Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται σε πλημμυρισμένο έδαφος με εύκρατο κλίμα στη βόρεια ζώνη. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε υγρό έδαφος αποκλειστικά την άνοιξη. Σε ξηρό έδαφος, ένα καπάκι morel δεν θα επιβιώσει, θα στεγνώσει και θα πεθάνει. Μπορείτε να βρείτε αυτό το μανιτάρι κοντά:
- ρεύμα
- λιμνούλα;
- χαντάκια γεμάτα με νερό.
Όσο για το δάσος, αυτό το είδος μανιταριού βρίσκεται σε:
- σημύδα;
- άσβεστος;
- τα δάση.
Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, μεμονωμένα δεν μπορούν να συναντηθούν. Επικράτηση - από τον Βόρειο Καύκασο στην Καρελία. Στη Ρωσία, τα μανιτάρια morel συγκομίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια βουτύρου · οι Ρώσοι τα αγαπούν.
Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να πάνε στο δάσος για μανιτάρια και να αναζητήσουν:
- φιλύρα;
- τρομώδης;
- Σημύδα
- λεύκα;
- δέντρο κληθρών.
Είναι κοντά σε δέντρα που έχουν ζήσει για τουλάχιστον 30 χρόνια, τα μανιτάρια μεγαλώνουν και κοντά σε νεαρά δέντρα είναι πολύ λιγότερο κοινά.
Όσον αφορά το έδαφος, δεν αναπτύσσονται πουθενά, αλλά μόνο αμμώδη εδάφη αργιλίου που καλύπτονται με φύλλα και μαύρο χώμα. Κατά τη διάρκεια ξηρού, κρύου και υπερβολικής υγρασίας, τα μανιτάρια πεθαίνουν. Στα βόρεια τμήματα, σάπια μανιτάρια παρατηρούνται πολύ σπάνια.
Μαγειρική μανιτάρι
Το ωμό μανιτάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί, αν και θεωρείται βρώσιμο. Πολλοί λάτρεις των μανιταριών τρώνε καπάκια, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τηγανίσουν, να ψήσουν ή να τουρσί. Αυτό πρέπει να γίνει επειδή στα μανιτάρια υπάρχουν τουλάχιστον όχι μεγάλες δόσεις, αλλά το δηλητήριο που βγαίνει κατά το μαγείρεμα και παραμένει στο νερό. Σε ολόκληρη την περίοδο μαγειρέματος, το νερό πρέπει να αλλάζει 3-4 φορές.
Ποικιλίες Morel Hats
Το καπάκι morel δεν έχει ποικιλίες.
Η σύνθεση και η αξία του προϊόντος
Σε αρκετές χώρες, το καπάκι morel θεωρείται μη βρώσιμο μύκητα επειδή προκαλεί δηλητηρίαση και αλλεργίες. Αλλά οι ειδικοί των χωρών μας ισχυρίζονται ότι με την κατάλληλη προετοιμασία, το μανιτάρι δεν φέρει κανένα κίνδυνο, ακόμη περισσότερο - είναι χρήσιμο επειδή περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:
- ΚΑΙ;
- ΣΕ 1;
- ΣΤ 2;
- ΡΕ;
- ΑΠΟ.
Και άλλες χρήσιμες ουσίες:
- φώσφορος;
- κάλιο;
- ασβέστιο.
Αυτός ο τύπος μανιταριού εμφανίζεται πρώτος, στις αρχές της άνοιξης, και αμέσως μετά το χειμώνα, είναι πολύ χρήσιμο να αναπληρωθεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες.
Τα οφέλη και οι βλάβες του μύκητα
Από κάθε μύκητα, ένα άτομο μπορεί να λάβει τόσο όφελος όσο και βλάβη, θα μάθουμε περισσότερα. Οφελος:
- το μανιτάρι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
- ο μεταβολισμός επιταχύνεται.
- η αρτηριακή πίεση σταθεροποιείται.
- η ισορροπία νερού του σώματος είναι κανονικοποιημένη.
- η φλεγμονώδης διαδικασία μειώνεται (εάν υπάρχει).
Τώρα για τους κινδύνους:
- σε morels, υπάρχει ελάχιστη ποσότητα δηλητηρίου, αλλά εάν το μανιτάρι μαγειρευτεί πριν από τη χρήση, όλο το δηλητήριο θα παραμείνει στο νερό.
- Το morels δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για παιδιά κάτω των 14 ετών.
- παρόλο που τα μανιτάρια έχουν αποτέλεσμα να κινείται στο γάλα, είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψουμε εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
- με μειωμένη αιμοσφαιρίνη και κακή πήξη του αίματος, είναι επίσης καλύτερο να ξεχάσετε αυτά τα μανιτάρια.
- είναι δυνατή η ατομική μισαλλοδοξία.
Ο πολτός του μανιταριού είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, σε περιεχόμενο είναι παρόμοιο με τα μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας. Μετά την κατάλληλη επεξεργασία του μανιταριού, θεωρείται ακόμη και μια πραγματική λιχουδιά.
Τι μπορώ να συγχέω με ένα καπάκι morel;
Το καπάκι μανιτάρι μοιάζει κάπως με το μοχλό και τις γραμμές, οπότε πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι και να μην το ανακατέψετε.
Μπορείτε να τα διακρίνετε με τα ακόλουθα κριτήρια:
- στα morels, ένα καπέλο μπορεί να ειπωθεί ότι είναι απλά τοποθετημένο σε ένα πόδι, και στα morels, είναι στενά συνδεδεμένο.
- το καπάκι morel είναι μεγαλύτερο και το μίσχο είναι μικρότερο, ενώ το καπάκι morel είναι το αντίστροφο.
- το χρώμα των ηθών είναι πάντα πιο σκοτεινό από τα ηθικά.
Όσον αφορά τις γραμμές και το καπάκι morel, έχουν την ακόλουθη διαφορά:
- στο καπάκι morel, το καπέλο είναι επιμήκη και όχι φαρδύ, και στις γραμμές είναι φαρδύ και κοντό.
- το καπέλο των βελονιών σε ορισμένα σημεία, ειδικά στην κορυφή, μεγαλώνει μαζί με το πόδι, και κάτω από αυτό υστερεί, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το καπέλο βελονιών.
- η γεύση των γραμμών είναι λιγότερο έντονη και πιο τρυφερή από τα καπάκια.
Διατροφική χρήση
Ο πολτός του μανιταριού είναι αρκετά εύθραυστος, οπότε πρέπει να καθαρίζεται πριν το μαγείρεμα με προσοχή. Το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα, γεύση και επίσης μια λεπτή υφή. Πριν βγάλετε ή τηγανίσετε το μανιτάρι, δεν είναι κακό να βράσετε πρώτα το μανιτάρι για 15 λεπτά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το απαραίτητο πιάτο.
Πώς να μεγαλώσετε μόνοι σας ένα μανιτάρι;
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος, θα πρέπει να είναι ηλιόλουστο, σε υπερυψωμένη περιοχή. Το αργιλώδες ή αμμώδες αργιλώδες έδαφος είναι πιο κατάλληλο. Για να είναι βολικό να φροντίζετε τα μανιτάρια και να τα μαζεύετε, διαθέτουν πολύ χώρο: πλάτος 1,5 μέτρων και οποιοδήποτε μήκος.
Προκειμένου τα μανιτάρια να ριζώσουν καλά, πρέπει να παρατηρηθεί μια σαφής ακολουθία:
- Στην επιφάνεια απλώστε μικρά κομμάτια σάπιων μήλων.
- Στη συνέχεια, ακριβώς στο έδαφος όπου θα μεγαλώσουν τα μανιτάρια, καίνε χαρτόνι ή χαρτί και διασκορπίζουν στάχτες σε όλα τα κρεβάτια.
- Στη συνέχεια, η γη ποτίζεται.
- Το επόμενο βήμα είναι να πασπαλίζετε με προπαρασκευασμένο μυκήλιο.
- Καλύψτε με ένα στρώμα απορριμμάτων δασών 5 εκατοστών.
- Ερυθρελάτη ερυθρελάτη ψεκάζει από την κορυφή (το ψιλοκομμένο άχυρο είναι επίσης κατάλληλο).
Η φροντίδα έχει ως εξής: συνεχή υγρασία του εδάφους και την επόμενη άνοιξη η επικάλυψη πρέπει να αφαιρεθεί. Τα μανιτάρια σέρνονται από το έδαφος την επόμενη άνοιξη μετά τη σπορά. Περίπου 1 κιλό μανιταριών βγαίνει από 1 τετραγωνικό μέτρο. Μόλις συλλέγονται τα μανιτάρια, τα κρεβάτια καλύπτονται και πάλι και υγραίνονται κατά καιρούς. Κάθε χρόνο, τα κρεβάτια πρέπει να πασπαλίζονται με τα ίδια μήλα και να καίνε χαρτί ή χαρτόνι. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε τα μανιτάρια μπορούν να αποφέρουν καρπούς για περίπου 5 συνεχόμενα χρόνια.
Το καπάκι Morel, αν και δεν είναι ελκυστικό στην εμφάνιση, αλλά ένα βρώσιμο μανιτάρι, θεωρείται από κάποιους τρόπους ακόμη και λιχουδιά. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, αλλά για αυτό πρέπει να δοκιμάσετε και να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες.
Αναρτήθηκε από
0
Ρωσία. Πόλη του Κρασνοντάρ
Δημοσιεύσεις: 34 Σχόλια: 0