Ο μύκητας με μπλε πόδια, που ονομάζεται επίσης σειρά με μπλε πόδια ή λιλά πόδια, ανήκει στην οικογένεια των συνηθισμένων. Είναι κοινό σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Το μπλε πόδι αντέχει πεισματικά στους πρώτους παγετούς, οπότε μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Γενικά χαρακτηριστικά
Το μπλε πόδι έχει ένα συγκεκριμένο μπλε-ιώδες χρωματισμό του κάτω μέρους, το οποίο απωθεί πολλές συλλογές μανιταριών. Στην πραγματικότητα, αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για κατανάλωση και δεν περιέχει τοξικές ουσίες.
Μπορείτε να διακρίνετε το μπλε πόδι με τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- ένα κυρτό επίπεδο καπέλο ανοιχτού κίτρινου χρώματος με ανοιχτό ιώδες χρώμα, η διάμετρος του οποίου είναι κατά μέσο όρο 10 cm, αλλά μερικές φορές μπορεί να φτάσει τα 25 cm.
- Στο κάτω μέρος του καπέλου υπάρχουν πλάκες κιτρινωπού χρώματος.
- το πόδι αυτού του μύκητα είναι ινώδες, έχει γκρι-ιώδες ή φωτεινό μοβ χρώμα, μερικές φορές με γαλαζωπή απόχρωση.
- η σάρκα του μανιταριού είναι πυκνή και παχιά · στην ώριμη περίοδο, γίνεται χαλαρή.
Από τις μώλωπες, μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι ιδανικός για τουρσί.
Η καρποφόρα εποχή του μπλε ποδιού ξεκινά τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται το φθινόπωρο. Συγκομίζονται πολλές καλλιέργειες σε μια εποχή.
Μέρη ανάπτυξης
Το μοβ πόδι είναι συνηθισμένο στην εύκρατη κλιματική ζώνη. Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Επιπλέον, το μπλε πόδι βρίσκεται στα δάση της Νότιας και Βόρειας Αμερικής.
Η κωπηλασία με λιλά πόδια μεγαλώνει συνήθως κάτω από μια τέφρα ή κωνοφόρα δέντρα. Μεγάλες συσσωρεύσεις αυτών των μυκήτων παρατηρούνται σε μέρη όπου υπάρχει χούμος, σε λιβάδια, σε περιοχές βοσκής, σε μέρη πεσμένων φύλλων.
Σε αντίθεση με πολλούς άλλους τύπους μανιταριών, οι μώλωπες δεν συνδέονται με ένα συγκεκριμένο δέντρο: γι 'αυτά, το έδαφος είναι πολύ πιο σημαντικό. Τέτοιοι μύκητες αναπτύσσονται σε αποικίες, σχηματίζοντας μεγάλες σειρές ή κύκλους.
Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:
- Είναι καλύτερα να συλλέξετε μώλωπες σε ηλιόλουστο καιρό, καθώς σε συνθήκες υγρασίας τα καπέλα τους καλύπτονται με βλέννα και γίνονται δυσάρεστα στην αφή, η ολισθηρή επιφάνεια του μύκητα θα δημιουργήσει δυσκολίες κατά την κοπή.
- για να βρείτε μεγάλες αποικίες μανιταριών, πρέπει να πάτε για να ανοίξετε φωτεινά ξέφωτο.
- δεν πρέπει να δοκιμάσετε τους μώλωπες σε ακατέργαστη μορφή, είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια και χρειάζονται θερμική επεξεργασία.
Συλλέγοντας την πασχαλιά σειρά, αξίζει να εγκαταλείψουμε τα σάπια και παλιά δείγματα. Μπορούν να παραμείνουν παλιά, αλλά δυνατά μανιτάρια με φρέσκια εμφάνιση, αλλά πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το πιάτο τους και να το φάτε έτοιμο χωρίς φόβο.
Χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά του μπλε ποδιού
Το μπλε πόδι, όπως και άλλοι εκπρόσωποι της κατάταξης, περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το:
- αμινοξέα;
- λιπίδια;
- κάλιο;
- μαγγάνιο;
- φώσφορος;
- σελήνιο;
- ασπαρτικό οξύ, ένα φυσικό αντιβιοτικό.
- φολικό οξύ;
- Βιταμίνη Ε
- βιταμίνη Κ1;
- γλυκίνη.
Οι μώλωπες έχουν τόσο χρήσιμες ιδιότητες:
- καταστολή της δραστηριότητας των παθογόνων μικροοργανισμών.
- ενίσχυση στεφανιαίων αγγείων ·
- ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα
- απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα.
- βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος
- σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης
- πρόληψη της ανάπτυξης καταθλιπτικών καταστάσεων.
- αφαίρεση τοξινών από το σώμα
- μείωση της σοβαρότητας των φλεγμονωδών διεργασιών.
- διέγερση του ουροποιητικού και χολικού συστήματος
- πρόληψη της ανάπτυξης δερματολογικών παθήσεων.
Μεγαλώνοντας ένα μπλε πόδι στο σπίτι
Η μοβ σειρά ποδιών μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι και να συγκομίζει μανιτάρια αρκετές φορές το χρόνο. Το μυκήλιο μπορεί να προστεθεί στο έδαφος του κήπου ή μπορείτε να μεγαλώσετε ένα μπλε πόδι σε κατάλληλους εσωτερικούς χώρους.
Ανάπτυξη μανιταριών στον κήπο
Για να μεγαλώσετε τους μώλωπες, πρέπει να προετοιμάσετε το κομπόστ, το οποίο είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για αυτόν τον τύπο μανιταριού. Μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους:
- Ανακατέψτε 12 κιλά ξηρό άχυρο που δεν αντέδρασε με φρέσκια κοπριά αγελάδας (8 κιλά), ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 25 ημέρες.
- ανακατέψτε 12 κιλά άχυρο με 8 κιλά φρέσκα περιττώματα πουλιών, χρόνος μαγειρέματος - 24-26 ημέρες.
- ανακατέψτε 12 κιλά άχυρο με 8 κιλά φρέσκια κοπριά αλόγου, χρόνος προετοιμασίας - 22-24 ημέρες.
Η καλλιέργεια ενός μπλε ποδιού στον κήπο είναι εύκολη. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον πολιτισμό τον Μάιο, αν και αυτό μπορεί επίσης να γίνει το φθινόπωρο. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι κάτω από +15 βαθμούς. Μπορείτε να αναπτύξετε μώλωπες στον κήπο τόσο στα κρεβάτια όσο και σε κουτιά ή τσάντες.
Μετά τη φύτευση στο έδαφος, το υπόστρωμα με το μυκήλιο που προστίθεται σε αυτό καλύπτεται και υγραίνεται τακτικά. Όταν σε 2-3 εβδομάδες εμφανίζονται μωβ κηλίδες (μυκήλιο) στο υπόστρωμα, πρέπει να εφαρμόσετε ένα υγρό στρώμα γης (5 cm) στην κορυφή, καλύπτοντας την καλλιέργεια.
Μετά από 2-3 εβδομάδες, το μυκήλιο θα εμφανιστεί ήδη στην επιφάνεια του εδάφους. Το στρώμα επικάλυψης πρέπει πάντα να παραμένει μέτρια υγρό.
Το μπλε πόδι θα είναι σε θέση να αντέξει το χειμώνα κρύο. Το φθινόπωρο, όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από 5 βαθμούς, τα κρεβάτια με μανιτάρια θα πρέπει να καλύπτονται με σακούλες και ένα στρώμα από άχυρο ή φύλλωμα πρέπει να χύνεται στην κορυφή, του οποίου το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκ. Την άνοιξη, αυτή η επίστρωση μπορεί να αφαιρεθεί όταν η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 10 μοίρες.
Παρακολουθήστε το βίντεο στο οποίο ο επιλογέας μανιταριών μοιράζεται την εμπειρία του στην ανάπτυξη αυτών των μανιταριών στον ιστότοπό του:
Μεγαλώνοντας ένα μπλε πόδι σε εσωτερικούς χώρους
Μπορείτε να αναπαράγετε κωπηλασία με λιλά πόδια. Πρέπει να διατηρούν μια θερμοκρασία στην περιοχή + 10-15 μοίρες.
Επίσης, σε χώρους που προορίζονται για αναπαραγωγή μώλωπες, πρέπει να υπάρχει υψηλό επίπεδο υγρασίας. Απαιτείται καλό σύστημα εξαερισμού και φωτισμός.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη που αναιρούν την προσπάθεια που δαπανάται για την ανάπτυξη των μπλε τσίμπημα είναι:
- υπερβολικός φωτισμός: εάν μια μεγάλη ποσότητα ηλιοφάνειας πέσει στα μανιτάρια, τότε αφυδατώνονται και πεθαίνουν.
- ανεπαρκής ή υπερβολική υγρασία του εδάφους ·
- κακός αερισμός.
Το μπλε πόδι δίνει την πρώτη σοδειά περίπου ενάμιση χρόνο μετά τη φύτευση.
Μέθοδοι για τις μώλωπες
Μετά τη συλλογή και μεταφορά των μανιταριών, τα μπλε πόδια πρέπει να υποστούν επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Πρέπει να κρατηθούν για λίγο στο αλμυρό νερό για να εξαλειφθούν τα έντομα που μπορεί να βρίσκονται στα μανιτάρια. Οι προ-μώλωπες πρέπει να καθαρίζονται.
Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να βράσουν για 15 λεπτά, να στραγγίσουν το νερό. Μετά από αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Τουρσί μπλε πόδια
Οι μώλωπες συχνά μαζεύονται. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πραγματικά ένα υπέροχο προϊόν, καθώς έχουν μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση.
Για να φτιάξετε μπλε τουρσί, πρέπει:
- Βράστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια (1 κιλό) για 20 λεπτά.
- Γείρετε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει εντελώς από τα μανιτάρια.
- Ρίξτε μπλε πόδια με ένα λίτρο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε.
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης, 12 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Επίσης, εάν υπάρχει, μπορείτε να προσθέσετε πολλά φύλλα βελανιδιάς ή σταφίδας - θα δώσουν μια ειδική επίγευση και άρωμα στο τελικό προϊόν.
- Βράστε τα μανιτάρια με μπαχαρικά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πάρτε 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
- Βράζουμε τα πάντα μαζί για 7-10 λεπτά.
Ρίχνουμε μανιτάρια με άλμη σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε, βάζουμε στη φωτιά μέχρι να κρυώσουν.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πιάτα από ένα μπλε πόδι για ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - πρώτη, δεύτερη, σαλάτες.
Σούπα Blueheart
Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια μανιταριών, ένα κοτόπουλο, 3 πατάτες και 2 κρεμμύδια, μεσαίου μεγέθους καρότα, ένα πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
Η σούπα με μώλωπες παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
- Φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδι - σε μικρούς κύβους, πατάτες - σε μικρούς κύβους, πιπέρι - σε λεπτές λωρίδες.
- Τρίψτε τα καρότα.
- Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές και στη συνέχεια προστίθενται καρότα σε χρυσό χρώμα.
- Το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται αποστραγγίζεται από τους μώλωπες και χύνεται με νέο νερό, προστίθενται κοτόπουλο και πατάτες και τίθενται στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά. Προστίθενται τηγανητά λαχανικά και πιπεριές 10 λεπτά πριν από το τέλος.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βράστε για μερικά λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Μια τέτοια σούπα μανιταριών είναι ιδιαίτερα καλή με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
Μανιτάρια σε κτύπημα
Αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια δημιουργούν επίσης ένα καλό νόστιμο σνακ - μώλωπες στο κτύπημα. Είναι κατάλληλα τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε: κεφίρ (0,5 l), αλεύρι (500 g), μώλωπες (1 kg) και φυτικό λάδι.
- Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και τα καπέλα πρέπει να διαχωρίζονται από τα πόδια.
- Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε κτύπημα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κεφίρ με αλεύρι, ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Αφήστε το κτύπημα για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα καπέλα μπλε-καπέλου σε κουρκούτι, βεβαιωθείτε ότι τα καλύπτει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να επιτευχθεί χρυσή κρούστα.
Η κατανάλωση μανιταριών σε κτύπημα μπορεί να είναι τόσο ζεστή όσο και κρύα. Τα φρέσκα χόρτα από άνηθο και μαϊντανό είναι ιδανικά για αυτά.
Η σορβιά με μπλε πόδια ή λιλά, είναι ένα μανιτάρι που διανέμεται σε ευρύχωρα ξέφωτα και σε μέρη των οποίων τα τμήματα είναι εμπλουτισμένα με χούμο. Αν και θεωρείται υπό όρους ένα βρώσιμο μανιτάρι, μπορεί να καταναλωθεί μετά από θερμική επεξεργασία χωρίς φόβο. Μώλωπες μπορούν να καλλιεργηθούν στο οικόπεδο του κήπου σας ή σε ειδικά δωμάτια.