Οι χοίροι είναι ένα γένος μανιταριών στην οικογένεια των χοίρων, το οποίο περιλαμβάνει τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα μέλη. Το λεπτό μανιτάρι χοίρου είναι ένα δηλητηριώδες είδος. Ονομάζεται επίσης χοιρομητέρα, αγελάδα, αλμυρό και χοιρομητέρα. Βρίσκεται συχνά σε κωνοφόρα και νεαρά φυλλοβόλα δάση.
Περιγραφή του λεπτού χοίρου μανιταριών
Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού
Υπάρχουν σχετικά είδη - λίπος χοίρος και λεπτός χοίρος. Το καπάκι του λεπτού χοίρου φτάνει τα 10-15 εκατοστά σε μήκος, μερικές φορές έως τα 20 εκ. Είναι σαρκώδες, ελαφρώς κυρτό, έχει ένα άκρο στραμμένο προς τα μέσα. Σε ένα παλαιότερο μανιτάρι, το καπάκι γίνεται επίπεδο και η μέση πιέζεται. Η άκρη είναι συχνά κυματιστή.
Περιγραφή του λεπτού χοίρου μανιταριών:
- Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό καφέ καπάκι, οι ενήλικες είναι σκούρο καφέ ή σκουριασμένοι. Εάν πατήσετε πάνω του ή κάνετε μια τομή, το χρώμα σκουραίνει.
- Ένας νεαρός λεπτός χοίρος έχει μια χνουδωτή επιφάνεια καλύμματος, στεγνή στην αφή, πιο ενήλικη πιο λεία. Γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή.
- Η σάρκα ενός νεαρού μανιταριού είναι μαλακή, αλλά πυκνή, αλλά στα ώριμα μανιτάρια είναι χαλαρή. Ο πολτός έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, σκουραίνει στο κόψιμο. Σε ξηρό καιρό, συχνά υπάρχουν σκουλήκια. Δεν υπάρχει ξεχωριστή γεύση ή μυρωδιά.
Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 10 cm, η διάμετρος είναι έως 3 cm. Η επιφάνειά του είναι λεία, κίτρινη, με απόχρωση ελιάς. Έχει σχήμα κυλίνδρου, το κάτω μέρος στενεύει. Συχνά το πόδι είναι προσκολλημένο στο κεφάλι στην άκρη, όχι στο κέντρο.
Το μανιτάρι αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Μάιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Μερικές φορές μεγαλώνει σε κήπους, πάρκα και κατά μήκος δρόμων.
Το καπέλο του λεπτού χοίρου φτάνει τα 10-15 cm
Η διαφορά μεταξύ ενός λεπτού και παχιού χοίρου:
- Ο λιπαρός χοίρος αναπτύσσεται μόνο σε εύκρατα κλίματα.
- μεγαλώνει σε κούτσουρα και κορμούς (πεύκο).
- το παχύ αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο στα μέσα του καλοκαιριού.
Η δηλητηρίαση του λεπτού χοίρου
Το λεπτό γουρούνι είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Περιέχει λεκτίνες: ουσίες που δεν καταστρέφονται ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Συσσωρεύονται επίσης ισότοπα χαλκού και βαρέα μέταλλα.
Προηγουμένως, ο λεπτός χοίρος θεωρήθηκε βρώσιμος, αλλά το 1944 καταγράφηκε ο πρώτος θάνατος: ο Γερμανός μυκολόγος Julius Scheffer, ο οποίος έτρωγε μαγειρεμένους χοίρους, πέθανε από οξεία νεφρική ανεπάρκεια 17 ημέρες αργότερα τον Οκτώβριο του 1944. Πριν από αυτό, έδειξε σημάδια τροφικής δηλητηρίασης: έμετος, διάρροια και πυρετός.
Στην επικράτεια της ΕΣΣΔ, μέχρι το 1981, ο λεπτός χοίρος, ή όπως ονομάζεται επίσης - «χοίρος», «γεμιστός», «αυτί χοίρου» ανήκε σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της 4ης κατηγορίας. Από το 1984 έχει χαρακτηριστεί ως δηλητηριώδες μανιτάρι.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι η ανάπτυξη συμπτωμάτων γαστρεντερικής δηλητηρίασης προχωρά πολύ γρήγορα: κοιλιακό άλγος, έμετος και διάρροια. Επιπλέον, ο όγκος του κυκλοφορούντος αίματος μειώθηκε απότομα (η διάρροια προκαλεί αφυδάτωση του σώματος). Τότε τα σημάδια είναι πιο σοβαρά, χαρακτηριστικά του λεγόμενου. ενδοαγγειακή αιμόλυση (καταστροφή ερυθροκυττάρων - ερυθρά αιμοσφαίρια και απελευθέρωση στο περιβάλλον - πλάσμα αίματος, αιμοσφαιρίνη). Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οξεία νεφρική και αναπνευστική ανεπάρκεια και ενδοαγγειακή πήξη του αίματος.
Δεν υπάρχει αντίδοτο σε αυτό το σημείο στο ιστορικό της μελέτης.
Στους ανθρώπους, τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από διαφορετική χρονική περίοδο. Αυτό επηρεάζεται από την ατομική ευαισθησία του οργανισμού.
Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το μανιτάρι προκαλούν την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως η αναιμία ή ο ίκτερος. Εάν δεν παρέχετε εγκαίρως ιατρική περίθαλψη, η χρήση μεγάλων ποσοτήτων αυτών των μανιταριών είναι θανατηφόρα.
Συμπτώματα δηλητηρίασης
Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν εντός 30-40 λεπτών μετά την κατανάλωση. Αυτό είναι το μουσκαρινικό σύνδρομο. Έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- αυξημένη σιελόρροια
- αδυναμία;
- πονοκέφαλο;
- μείωση της πίεσης
- αυξημένη εφίδρωση.
Αργότερα, ξεκινά η δυσπεψία και εμφανίζονται χαλαρά κόπρανα. Όταν εισέρχεται μεγάλη ποσότητα δηλητηρίου, αρχίζει το πρήξιμο του εγκεφάλου και του πνευμονικού ιστού. Απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα.
Τέτοια συμπτώματα δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται πάντα. Εάν ένα άτομο τρώει αυτό το προϊόν σπάνια και σε μικρές μερίδες, μπορεί να μην είναι εκεί. Αλλά τοξικές ουσίες - λεκτίνες - συσσωρεύονται στο σώμα και η πήξη του αίματος επιταχύνεται.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Λεκτίνες - πρωτεΐνες και γλυκοπρωτεΐνες (πρωτεΐνες στις οποίες υπάρχουν υδατάνθρακες), οι οποίες είναι ικανές να δεσμεύουν υπολείμματα υδατανθράκων στην κυτταρική επιφάνεια και να προκαλούν συγκόλληση των ερυθροκυττάρων. Η συγκόλληση είναι μια διαδικασία στην οποία τα ερυθροκύτταρα κολλάνε μεταξύ τους (σε ένα "κομμάτι"), η οποία, ως αποτέλεσμα, καταβυθίζεται από ένα προηγουμένως ομοιογενές εναιώρημα.
Παρεμπιπτόντως. Οι λεκτίνες ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά σε σπόρους φυτών πριν από 100 χρόνια, αλλά τώρα είναι γνωστές για τους περισσότερους ζωντανούς οργανισμούς.
Αυτό απειλεί με θρόμβωση, αναιμία, καθώς και καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και θρόμβωση πνευμονικής φλέβας.
Θεραπεία για δηλητηρίαση
Όταν εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης, καλούν αμέσως ασθενοφόρο. Είναι σημαντικό να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό ή παγωμένο δυνατό τσάι πριν φτάσει ο γιατρός. Αυτό βοηθά να ξεπλύνετε το στομάχι και να αποτοξινώσετε το σώμα.
Θα είναι χρήσιμο να λαμβάνετε εντεροπροσροφητικά. Βοηθούν στην απομάκρυνση γρήγορα τοξικών ουσιών. Κατάλληλο "Smecta", "Enterosgel" ή συνηθισμένος ενεργός άνθρακας (1 δισκίο ανά 10 kg μάζας).
Επίσης, στον ασθενή λαμβάνεται κλύσμα ή καθαρτικό. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό ώστε τα δηλητήρια να αφήσουν το σώμα πιο γρήγορα.
Όταν εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης, καλούν αμέσως ασθενοφόρο.
Κατά την παροχή πρώτων βοηθειών σε περίπτωση δηλητηρίασης, απαγορεύεται αυστηρά:
- προκαλεί εμετό σε παιδιά κάτω των 2 ετών και σε έγκυες γυναίκες.
- δώστε κλύσματα σε ηλικιωμένους χωρίς τη βοήθεια ιατρού.
- δώστε στον ασθενή φάρμακα διόρθωσης.
Μετά τη νοσηλεία, το θύμα αποτοξινώνεται. Ο τρόπος διεξαγωγής εξαρτάται από το πόσο επικίνδυνο προϊόν έφαγε ο ασθενής. Μπορεί να είναι μία από τις ακόλουθες επιλογές. γαστρική πλύση, κλύσμα ή αιμοκάθαρση.
Στη συνέχεια αποκαθίσταται το ισοζύγιο νερού-ηλεκτρολύτη. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, χορηγείται ένα σταγονόμετρο. Ο ασθενής αργότερα αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά.
Προκειμένου το σώμα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά τη δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα. Η περιγραφή της:
- άρνηση λιπαρών, καπνιστών και πικάντικων πιάτων
- πλήρης απαγόρευση του καπνίσματος και της κατανάλωσης αλκοόλ ·
- η παρουσία βραστών ή ατμών τροφίμων στο μενού ·
- τεμαχίζοντας λαχανικά και φρούτα πριν το φαγητό.
Τι δηλητηριώδες χοιρινό μανιτάρι μοιάζει με μια λεπτή προειδοποίηση για τον θανατηφόρο κίνδυνο αυτού του προϊόντος
Λεπτός χοίρος (Paxillus indicutus) - επικίνδυνο μανιτάρι
Λεπτός χοίρος (Paxillus indicutus) - θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι
Συμπέρασμα
Το μανιτάρι λεπτού χοίρου θεωρήθηκε προηγουμένως βρώσιμο υπό όρους, αλλά τώρα έχει χαρακτηριστεί ως μη βρώσιμο. Οι δηλητηριώδεις ιδιότητές του δεν μπορούν να εξουδετερωθούν ακόμη και μετά από μακρύ μαγείρεμα. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οι συνέπειες των οποίων είναι δύσκολο να προβλεφθούν. Επιπλέον, ο λεπτός χοίρος είναι ικανός να συσσωρεύει ραδιενεργά ισότοπα καισίου και χαλκού στα σώματά του. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ραδιοϊσότοπα ή άλατα βαρέων μετάλλων μπορεί να είναι πολλές φορές υψηλότερη από τη συγκέντρωση αυτών των ουσιών στο έδαφος.
Ο λεπτός χοίρος βρίσκεται από τα τέλη της άνοιξης έως τον Οκτώβριο. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανιστούν αμέσως. Μερικές φορές η κατανάλωση του μανιταριού είναι θανατηφόρα.