Τα Champignons είναι ένας δημοφιλής τύπος μανιταριών που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν στο σπίτι, απλά πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις. Δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα είδη, αλλά και ψεύτικα σαμπάνια. Είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο - δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Η διαφορά μεταξύ ψεύτικων champignons και πραγματικών
Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού
Ψεύτικο, ή όπως λέμε - ψεύτικα, τα μανιτάρια διαφέρουν, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο όπου μεγαλώνουν. Τις περισσότερες φορές τα μανιτάρια βρίσκονται μανιτάρια με κοκκινωπή σκιά, που ανήκουν στο είδος κίτρινο δέρμα με σαμπάνια... Επίσης, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» είναι εξοικειωμένοι με τον τύπο των ψευδών μανιταριών που ονομάζονται το μανιτάρι έχει επίπεδη μορφή. Έχει μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά που θυμίζει μελάνι.
- Κίτρινο δέρμα αμπέλου: το χρώμα του καπέλου αυτού του επικίνδυνου διπλού του βρώσιμου champignon μπορεί να είναι διαφορετικό. Εάν το μανιτάρι μεγαλώνει σε μια φωτιά καλά φωτισμένη από τον ήλιο, θα έχει γκριζωπή απόχρωση. Οι περιπτώσεις που αναπτύσσονται στα δάση διακρίνονται από ένα μπεζ χρώμα με πορτοκαλί τόνο. Ο νεαρός ψεύτικος champignon έχει λευκές πινακίδες κάτω από το καπάκι, οι οποίες σκουραίνουν με την ηλικία και γίνονται σχεδόν μαύροι. Είναι εύκολο να διακριθούν, επειδή τα πραγματικά μανιτάρια έχουν ένα τραχύ καπάκι, μερικές φορές καλύπτονται με κλίμακες, ενώ το διπλό έχει ένα λείο δέρμα, το οποίο μερικές φορές ραγίζει κατά μήκος της άκρης.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ίσως στον χαρακτηρισμό των ψεύτικων αμυγδαλωτών, ένα αξιοσημείωτο γεγονός είναι το "άρωμα" του πολτού, το οποίο σχεδόν αμέσως "παραδίδει" το διπλό με σταφύλια - το μυρίζει και δεν θα το στείλετε ποτέ στο καλάθι:
- πολτός w. κίτρινο δέρμα έχει ένα χαρακτηριστικό "φαρμακείο" ή, για να είμαστε πιο ακριβείς, μια φαινολική μυρωδιά, η οποία, ακόμη και αν είναι πολύ αδύναμη σε ένα φρέσκο μανιτάρι, θα αυξηθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- πολτός w. επίπεδο ύφασμα χαρακτηρίζεται από μια έντονη οσμή που συνήθως συγκρίνεται με εκείνη του κρεοσώτου, του μελανιού ή της φαινόλης.
- Μανιτάρι με επίπεδη τάπα: Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν ένα πόδι ύψους έως 10 cm με διάμετρο έως 2,5 cm. Είναι κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρευστο στο κάτω μέρος. Στη μέση υπάρχει ένα διπλό λευκό δαχτυλίδι. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με γκρι ή γκρι-καφέ κλίμακες. Λεπτές συχνές λευκές πλάκες με ροζ απόχρωση τοποθετούνται κάτω από το καπάκι. Στα παλαιότερα μανιτάρια, γίνονται σκούρο καφέ.
Διαφορές μεταξύ ψεύτικου και βρώσιμου champignon
Τα ψεύτικα μανιτάρια (δηλητηριώδη) και τα αληθινά μανιτάρια συχνά συγχέονται (ειδικά από αρχάριους ή μη προσεκτικούς συλλέκτες μανιταριών), και αυτό είναι θανατηφόρο. Μπορούμε να πούμε ότι το δηλητηριώδες διπλό του champignon μπορεί να έχει μια κηλίδα γκρι-καφέ (καφέ) χρώματος στο κέντρο του καπακιού, όταν πατηθεί, εμφανίζονται κιτρινωπά σημεία. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος επαλήθευσης δεν παρέχει ακριβή εγγύηση, επομένως θα πρέπει να συνδυαστεί με άλλες μεθόδους. Επομένως, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:
- η φέτα του μανιταριού αποκτά γρήγορα μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση.
- στη βάση του ποδιού, μπορεί να υπάρχουν χαρακτηριστικά κίτρινα σημεία στον πολτό.
- υπάρχει έντονη «χημική» μυρωδιά (απολυμαντικό, φαινόλη, μελάνι, γκουάς).
- κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό και τα ίδια τα φρούτα γίνονται κίτρινα, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ακριβής.
Αυτά είναι ύπουλα μανιτάρια, ακόμη και μετά από μακρύ μαγείρεμα, οι δηλητηριώδεις ουσίες σε αυτά δεν διαλύονται.
Μπορείτε να συγχέετε το champignon με ένα χλωμό toadstool: αλλά αυτή η επιλογή είναι δυνατή μόνο για νεαρά δείγματα. Εξωτερικά, μοιάζει πραγματικά με champignon και ταυτόχρονα δεν έχει μυρωδιά, σύμφωνα με την οποία ήταν δυνατό να συναχθεί ένα συμπέρασμα σχετικά με την «επαγγελματική ακατάλληλη» του. Τα ψεύτικα σαμπάνια εμφανίζονται συχνότερα τον Ιούλιο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, και μπορούν επίσης να βρεθούν σε εκκαθάριση σε πάρκα της πόλης.
Τα αληθινά champignons φαίνονται διαφορετικά. Το σημείο της περικοπής έχει μια ροζ απόχρωση. Επίσης, το βρώσιμο μανιτάρι αρχίζει να μεγαλώνει τον Μάιο, ενώ το ψεύτικο μόνο στα μέσα του καλοκαιριού.
Τοξικότητα
Το βρώσιμο champignon απορροφά ενεργά τοξικές ουσίες από το έδαφος. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών οδηγεί σε ένα ορισμένο επίπεδο δηλητηρίασης. Σύμφωνα με τον βαθμό κινδύνου, τα βρώσιμα δίδυμα μανιτάρια ταξινομούνται ως μέτρια δηλητηριώδη, ικανά να προκαλέσουν αναστατωμένο στομάχι, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή διάρροιας, εμέτου και πυρετού. Ένα μεγάλο μέρος των τρώγονται μανιταριών μπορεί να είναι θανατηφόρο.
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια περιέχουν επίσης ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τις πρωτεΐνες. Αυτό προκαλεί παραβίαση της συστολής του καρδιακού μυός.
Συμπτώματα δηλητηρίασης
Καλέστε ένα ασθενοφόρο στα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι ο εμετός και η δυσπεψία. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 2-3 ώρες. Αργότερα, εμφανίζεται κολικός στο στομάχι. Παρόμοια συμπτώματα προκαλούνται από χλωμό λίπος και δηλητηριώδη λιβάδια.
Υπάρχουν διάφορα στάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια. Η περιγραφή τους:
- Εμφανίζεται σπασμωδικός κοιλιακός πόνος, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται. Αργότερα, ξεκινά η διάρροια.
- Ένα άτομο αισθάνεται μια μικρή βελτίωση στην ευημερία, αλλά οι τοξικές ουσίες συνεχίζουν να επηρεάζουν το ήπαρ και τα νεφρά. Αυτό επιβεβαιώνεται από αναλύσεις. Η ύφεση διαρκεί 1-2 ημέρες.
- Σε αυτό το στάδιο, η ήττα των εσωτερικών οργάνων φτάνει στο αποκορύφωμά της. Ξεκινά ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με ψεύτικα ασημί, πρέπει να καλέσετε ασθενοφόρο στο πρώτο στάδιο της δηλητηρίασης. Πριν από την άφιξή της, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα.
Περιγραφή πρώτων βοηθειών:
- πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα αδύναμου διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου και προκαλέστε εμετό για να ξεπλύνετε το στομάχι.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η γαστρική πλύση ως συστατικό των πρώτων βοηθειών είναι πολύ σημαντική, διότι σας επιτρέπει να αφαιρέσετε κομμάτια μανιταριών από το στομάχι και αποτρέπει την περαιτέρω απορρόφηση των τοξινών από τα εντερικά τοιχώματα, τα οποία εισέρχονται μαζί στο πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, συνιστάται η συντήρηση των υπολειμμάτων του πιάτου, έτσι ώστε το εργαστήριο του ιατρικού ιδρύματος να μπορεί να αναλύει και να εντοπίζει τις τοξίνες προκειμένου να πραγματοποιήσει θεραπεία.
- Τα ροφητικά λαμβάνονται με ρυθμό 1 g ανά 1 kg βάρους ασθενούς (το πολύ 10 δισκία ενεργού άνθρακα).
- τοποθετείται ένα ζεστό θερμαντικό επίθεμα στο στομάχι και στα πόδια: αυτό βοηθά στην αποφυγή διαταραχών του κυκλοφορικού.
- πιείτε δυνατό τσάι ή ζεστό νερό.
Θεραπεία για δηλητηρίαση
Μετά τη νοσηλεία, ο ασθενής αποτοξινώνεται:
- κλύσμα;
- πλυση στομαχου;
- αιμοκάθαρση.
Η επιλογή της μεθόδου θεραπείας εξαρτάται από το πόσο επικίνδυνο προϊόν έφαγε ο ασθενής.
Αργότερα, ο ασθενής επανέρχεται στο ισοζύγιο νερού-ηλεκτρολύτη (αλάτι) ή τοποθετείται σε σταγονόμετρο. Το θύμα πρέπει επίσης να ακολουθήσει μια ειδική δίαιτα:
- σταματήστε να τρώτε λιπαρά, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα.
- τρώτε μόνο βραστά τρόφιμα.
- ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα πριν φάτε.
Κατά την παροχή πρώτων βοηθειών, δεν πρέπει να προκαλείτε εμετό σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε γυναίκες σε κατάσταση κύησης. Επίσης, μην δίνετε κλύσματα σε άτομα ηλικίας χωρίς τη βοήθεια γιατρού. Το θύμα δεν επιτρέπεται να παίρνει φάρμακα που διορθώνουν το στομάχι Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιπτώσεις δηλητηρίασης με επικίνδυνα μανιτάρια όπως χλωμό φρύνος.
Προσοχή στα ψεύτικα σαμπάνια! Κυνήγι μανιταριών, ζωή κίνησης, χαρά και θετικά συναισθήματα. ...
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! δηλητηριώδες CHAMPIGNON - Χλωμό toadstool ???
Μερικές φορές συγχέεται με το toadstool. Coppice champignon.
Συμπέρασμα
Το βρώσιμο champignon είναι ένα επικίνδυνο μανιτάρι. Οι τοξικές του ιδιότητες δεν μπορούν να εξουδετερωθούν ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Βρίσκεται συχνότερα μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Τα βρώσιμα μανιτάρια διακρίνονται εύκολα από τα ψεύτικα σε διάφορα εξωτερικά σημάδια.
Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από 3-4 ώρες. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.