Εάν βάζετε ένα βρώσιμο ή δηλητηριώδες μανιτάρι σε ένα καλάθι κατά τη διάρκεια του «ήσυχου κυνηγιού», μπορείτε να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας και να χαλάσετε τη συγκομιδή. Ένας από αυτούς τους τύπους είναι το ψεύτικο boletus.
Περιγραφή του ψεύτικου boletus
Περιγραφή αυτού του boletus
Τα μανιτάρια Boletus ανήκουν στη 2η κατηγορία διατροφικής αξίας βρώσιμων μανιταριών και ανήκουν στο γένος Leccinum ή Obaboks της οικογένειας Boletovye. Υπάρχουν περίπου 40 είδη τέτοιων μανιταριών στον κόσμο. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι: κοινό boletus, n. Grey ή hornbeam, n. Μαύρισμα ή σκάκι, n. Μαύρο, n. Marsh, n. Πολύχρωμα, n. Harsh και n. Γυρίζοντας ροζ. Η κύρια διαφορά τους είναι ο τόπος ανάπτυξης και το χρώμα των καλυμμάτων.
Αυτός ο κάτοικος των ελαιώνων σημύδας έχει ένα ημισφαιρικό καπέλο, το οποίο γίνεται μαξιλάρι με την ηλικία. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 15-18 εκ. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με βλέννα σε βροχερό καιρό και σε ξηρό καιρό έχει ομαλή και βελούδινη δομή. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα και πυκνή συνοχή, σκουραίνει όταν κόβεται. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται χαλαρή και υδαρή, γεγονός που επιδεινώνει τα χαρακτηριστικά της γεύσης και της γεύσης.
Το πόδι του είναι μακρύ - έως 15 cm, κυλινδρικό σχήμα, σε διάμετρο - έως 3 cm. Η επιφάνειά του σε όλο το μήκος του καλύπτεται με γκρίζες κλίμακες, μοιάζει προς τα έξω με κορμό σημύδας. Στο παλιό καρποφόρο σώμα, είναι σκληρό και ινώδες, στα νεαρά είναι σαρκώδες και πυκνό. Το χρώμα της σκόνης σπόρων είναι καφέ ελιάς.
Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, προτιμώντας ελαφριά και ευρύχωρα δάση σημύδας, τις άκρες των λιβαδιών, τα μονοπάτια και τις πλαγιές χαράδρας. Κυρίως βρέθηκαν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Η περίοδος καρποφορίας είναι από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το σώμα των φρούτων μεγαλώνει κατά 4 cm, ωριμάζει σε 6 ημέρες. Στη συνέχεια γερνά γρήγορα και επηρεάζεται από παράσιτα.
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται νόστιμο και υγιεινό. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Το μόνο μειονέκτημά του είναι ότι σκοτεινιάζει σχεδόν σε μαύρο με οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας, αν και αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του. Προστίθεται σε σούπες, συνοδευτικά πιάτα και χρησιμοποιείται για την πλήρωση πιτών. Είναι καλό σε αλατισμένη και τουρσί μορφή.
Διαφορές ενός μη βρώσιμου μανιταριού
Το ψεύτικο boletus, ή το μανιτάρι χοληδόχου, μοιάζει με εκπρόσωπο ενός βρώσιμου είδους. Αυτός είναι ο λόγος που συχνά συγχέεται με ένα κούτσουρο ή μανιτάρι πορτσίνι εάν ένα άτομο δεν γνωρίζει τις κύριες διαφορές του. Το ψεύτικο boletus θεωρείται μη βρώσιμο, και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.
Το ψεύτικο μανιτάρι μοιάζει με ένα κομμάτι
Οι κύριες διαφορές που καθιστούν δυνατή την αναγνώριση ενός μη βρώσιμου μύκητα της χοληδόχου κύστης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:
- Καπέλο: σε έναν μύκητα χοληδόχου έχει βελούδινη επιφάνεια, σε ένα πραγματικό boletus θα είναι λείο και λαμπερό. Ένα έντονο δηλητηριώδες καφέ ή φλογερό κόκκινο χρώμα το καθιστά αισθητό στο δάσος.
- Διαστάσεις: το φαγώσιμο μανιτάρι είναι πιο ογκώδες, το πόδι έχει ένα κονδύλι σχήμα και ένα πάχος στο κάτω μέρος, σαν ένα αγαρικό μύγας.
- Πόδι: Αυτό το boletus είναι εξωτερικά παρόμοιο με τον κορμό μιας σημύδας (λόγω της παρουσίας σκοτεινών ζυγών), στη χολή έχει ερυθρό-καφέ αιματηρές φλέβες.
- Hymenophore: το κάτω μέρος του καπακιού του ψεύτικου οργανισμού έχει απαλό ροζ απόχρωση σε νεαρή ηλικία, γερνάει, αποκτά ένα βρώμικο χρώμα. Το πραγματικό boletus στο πίσω μέρος του καπακιού είναι λευκό με σκιά κρέμας.
- Αλλαγή χρώματος όταν έχει υποστεί ζημιά: ένα πραγματικό boletus δεν αλλάζει χρώμα, ενώ το αντίστοιχο σκουραίνει, ειδικά στη βάση του ποδιού.
- Γεύση: Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης έχει μια συγκεκριμένη γεύση, είναι πικρός, προκαλεί αίσθηση καψίματος, επομένως σπάνια επηρεάζεται από σκουλήκια και έντομα, και στην ιατρική, παρασκευάζονται χολερετικά φάρμακα βάσει αυτού.
Το ψεύτικο boletus θεωρείται σχετικά ασφαλές, σε αντίθεση με το δηλητηριώδες χλωμό toadstool ή fly agaric. Πριν βάλετε ένα μανιτάρι στο καλάθι, το οποίο δημιουργεί αμφιβολίες σχετικά με την ευελιξία του, θα πρέπει να σπάσετε ένα μικρό μέρος του και να το γλείψετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πικρία.
Μερικά κομμάτια μανιταριού χοληδόχου σε ένα πιάτο μπορούν να χαλάσουν τη γεύση τους με την πικρία τους και να προκαλέσουν δυσπεψία.
Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες
Το ψεύτικο boletus είναι αδύνατο να φάει λόγω πικρίας και, ως εκ τούτου, δεν μπορεί να δηλητηριαστεί. Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους, ειδικά για παιδιά και άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, μια μικρή δόση είναι αρκετή για να δηλητηριάσει το σώμα. Επομένως, αφού τρώτε πιάτα με μανιτάρια, δεν μπορείτε να αγνοήσετε την επιδείνωση της ευημερίας.
Τα σημάδια δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, ζάλη, πόνο στο στομάχι και κόπρανα. Σε αυτήν την περίπτωση, φάρμακα που απορροφούν τις τοξίνες στο έντερο θα βοηθήσουν: ενεργό άνθρακα, εντεροσέλ, φωσφοζέλη και άλλα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η δηλητηρίαση από τα μανιτάρια είναι πάντα σοβαρή · απαιτούν την υποχρεωτική παρέμβαση ενός γιατρού. Επομένως, πριν φτάσει το ασθενοφόρο, πρέπει:
- Αδειάστε το στομάχι του θύματος, δηλαδή προκαλέστε εμετό για να αφαιρέσετε μεγάλα κομμάτια μανιταριών:
- χρησιμοποιώντας ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, σκόνη μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό) ή επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζεστό νερό).
- πίνοντας άφθονο κρύο νερό, ακολουθούμενη από πίεση των δακτύλων στη ρίζα της γλώσσας.
- Μετά από πλύση στομάχου, δώστε ενεργό άνθρακα με ρυθμό 1-2 δισκίων ανά 1 κιλό σωματικού βάρους ή άλλα ροφητικά.
- Βάλτε το θύμα στο κρεβάτι και πιείτε άφθονα υγρά (κρύο νερό, κρύο δυνατό τσάι ή καφέ, μέλι και γάλα).
- Τοποθετήστε τα τακάκια στο στομάχι και τα πόδια του ασθενούς.
Προσοχή! Απαγορεύεται αυστηρά η χορήγηση αλκοολούχων ποτών, καθώς το αλκοόλ διευκολύνει την απορρόφηση δηλητηρίων μανιταριών στο κυκλοφορικό σύστημα.
Εάν, μετά τη λήψη ροφητικών ουσιών, τα συμπτώματα δεν εξαφανιστούν, αλλά εντείνονται (υπάρχει αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, λιποθυμία και σημάδια αφυδάτωσης), είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με ένα ιατρικό ίδρυμα το συντομότερο δυνατό για ιατρική βοήθεια προκειμένου να αποκλείσετε τη δηλητηρίαση με πιο δηλητηριώδη είδη. Πρέπει να πάρετε μαζί σας το πιάτο μανιταριών που, κατά τη γνώμη σας, προκάλεσε την επιδείνωση της υγείας (αυτό θα διευκολύνει τις εργαστηριακές εξετάσεις για τον προσδιορισμό των τοξινών).
Ψεύτικο και πραγματικό boletus
Grabovik - μπλε δίδυμο boletus, εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι GRABOVIK Leccinum carpini
Το Gorchak είναι το βρώσιμο διπλό του Bely.
Συμπέρασμα
Το False boletus είναι ένα δυσάρεστο διπλό βρώσιμο είδος που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Γνωρίζοντας την περιγραφή της εξωτερικής δομής και των χαρακτηριστικών του, δεν θα χαλάσει τη συγκομιδή μανιταριών που έχετε συλλέξει.