Η διατροφική αξία των προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διάρκεια και τη μέθοδο αποθήκευσης. Κάποιοι μπορεί να ψέμα για εβδομάδες χωρίς να χάνουν την ποιότητα, ενώ άλλοι πρέπει να τρώγονται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Σκεφτείτε στο άρθρο τι πρέπει να ξέρετε για την αποθήκευση μανιταριών; Ποιες συνθήκες πρέπει να τηρούνται ώστε να μην χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητες, τη γεύση τους; Και πού είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια;
Αποθήκευση φρέσκων champignons στο σπίτι
Σε δωμάτιο
Ένα άλλο όνομα για τα μανιτάρια είναι πιπεριές.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους για πολύ μικρό χρονικό διάστημα:
- σε θερμοκρασία δωματίου - από 6 έως 8 ώρες.
- σε κρύο μέρος (υπόγειο σπιτιού, κελάρι, μπάνιο) - έως 12 αρ.
Για να γίνει αυτό, διπλώνονται σε ένα πλαστικό ή σμάλτο δοχείο (αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, λεκάνη, κάδος).
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην χαλάσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται να αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C.
Σε ψυγείο
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μανιταριών στο ψυγείο:
- Ανοίξτε στο ράφι: με αυτήν την επιλογή, θα διαρκέσουν περίπου 2 ημέρες.
- Στον κάτω δίσκο λαχανικών: Τα champignons τοποθετούνται τακτοποιημένα σε ένα στρώμα (η υπερβολική πίεση προκαλεί μείωση της διάρκειας ζωής), καλυμμένη με χάρτινη πετσέτα στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ αντί για πετσέτα, τρυπώντας τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσώρευση συμπύκνωσης που μπορεί να χαλάσει τα φρέσκα τρόφιμα. Θα είναι δυνατή η αποθήκευση των μανιταριών από 3 έως 5 ημέρες.
- Συσκευασία κενού: στο σύνολό του, άθικτο (μόλις φέρεται από το κατάστημα), ο αγρότης μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για 7 ημέρες. Αφού ανοίξετε το πακέτο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα αναλώσιμα εντός 2 ημερών.
- Σε μια χάρτινη σακούλα: αρκετά αποτελεσματικός τρόπος. Σε ανοιχτά ράφια, η περίοδος είναι έως 4 ημέρες, σε δίσκο λαχανικών - περίπου μια εβδομάδα. Σπουδαίος. Μην βάζετε πάνω από 0,5 κιλά μανιτάρια στην τσάντα.
- Σε σακούλες από φυσικά υλικά: η μέθοδος γίνεται όλο και πιο επιτυχημένη. Στο ράφι, το προϊόν θα διαρκέσει από 8 έως 9 ημέρες, στο χώρο των λαχανικών - έως και 12 ημέρες.
- Σε πλαστικά, γυαλί, μεταλλικά πιάτα: από ψηλά, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα, πανί. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα είναι δυνατή η αποθήκευση του αρτοποιού για έως και 10-12 ημέρες.
- Σε μια πλαστική σακούλα, προσκολλάται το φιλμ: Με αυτόν τον τρόπο, τα φρέσκα αμπέλια μπορούν να αποθηκευτούν για 5 έως 7 ημέρες. Ο σάκος πρέπει να ανοίγει περιοδικά για να εξατμιστεί η προκύπτουσα συμπύκνωση. Είναι καλύτερα να αλλάζετε την μεμβράνη κάθε μέρα, φροντίζοντας τα μανιτάρια να μην σκουραίνουν, να μην αρχίζουν να σαπίζουν, να φθαρούν.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Κατά την αποθήκευση φρέσκων μανιταριών στο ψυγείο για αποθήκευση, δεν πρέπει να πλένονται ή να καθαρίζονται. Όταν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα, πρέπει να ανοίγει τακτικά για εξαερισμό και τα μανιτάρια πρέπει να εξετάζονται ταυτόχρονα. Αυτό γίνεται για την αφαίρεση αργών και σάπιων σωμάτων φρούτων. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση στην εσωτερική επιφάνεια της σακούλας, τα μανιτάρια μεταφέρονται αμέσως σε μια νέα συσκευασία.
Πριν στείλετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα.
Προκαταρκτική επεξεργασία
Δεν πρέπει να πλένετε μανιτάρια
Η αποθήκευση φρέσκων champignons στο ψυγείο απαιτεί συμμόρφωση με διάφορους κανόνες:
- μην τα πλένετε πρώτα, γιατί η υγρασία συμβάλλει στην ταχεία αλλοίωση των ωμών μανιταριών.
- τα καπάκια καθαρίζονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
- το πόδι κόβεται από κάτω (το παλιό κόψιμο αφαιρείται), το φιλμ αφαιρείται.
- σωματίδια άμμου, εδάφους αφαιρούνται σκουπίζοντας τις μολυσμένες περιοχές με μια βούρτσα και μια υγρή πετσέτα.
Όλα τα σκοτεινά και ζαρωμένα μέρη αποκόπτονται επίσης για να διατηρηθεί το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στην κατάψυξη
Μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση μανιταριών στο σπίτι. Σε κατεψυγμένη μορφή, οι φρέσκες πιπεριές διατηρούν τη διάρκεια ζωής τους έως και έξι μήνες (προθεσμία), υπό την προϋπόθεση ότι η μέγιστη θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους -18 ° C.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Είναι καλύτερα να μην υπερβείτε την περίοδο 3-4 μηνών για την αποθήκευση φρέσκων μανιταριών στον καταψύκτη. Όμως, τα βραστά αμπέλια θα «ξεκουραστούν» με επιτυχία εκεί για περίπου 6 μήνες. Για αποθήκευση, οι σφικτές πλαστικές σακούλες (κατά προτίμηση με συνδετήρα Zip-Lock) ή τα αεροστεγή δοχεία είναι τέλεια, τα οποία προστατεύουν καλά τα προϊόντα τους από τον αέρα και την υγρασία από το εξωτερικό.
Στάδια κατάψυξης:
- Η επιλεγμένη για την κατάψυξη σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα. Δεν είναι επιθυμητό να το πλένετε, όπως στην περίπτωση του ψυγείου - το απορροφημένο νερό στον καταψύκτη θα γίνει πάγος, λόγω του οποίου ο πολτός θα διογκωθεί και θα αποκτήσει πορώδες. Αυτό θα μειώσει τη γεύση του μαγειρεμένου προϊόντος.
- Αφαιρέστε την ταινία από τα καπάκια με ένα μαχαίρι, ζημιά. Μετά την απόψυξη, θα είναι δύσκολο να τα αφαιρέσετε όλα.
- Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια. Αυτά μπορεί να είναι κύβοι, πλάκες. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ίδιου του προϊόντος.
- Απλώστε τα έτοιμα φρέσκα μανιτάρια σε ένα επίπεδο δίσκο, ταψί. Βάλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
- Τοποθετούνται σε αεροστεγή δοχεία - δοχεία, συσκευασίες, δίσκοι. Αποθηκεύστε στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Απόψυξη σταδιακά: πρώτα, τα δοχεία μεταφέρονται στο πάνω ράφι του ψυγείου, αφήνονται εκεί για αρκετές ώρες. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Προς ενημέρωσή σας: Τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν συνιστώνται να ξαναψυχθούν.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκα μανιτάρια
Πώς να καθαρίσετε και να διατηρήσετε τα σαμπάνια
Κατεψυγμένα Ασπρομανίταρα. Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια
Συμπέρασμα
Για να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από 1-2 ημέρες μετά την αγορά, πρέπει να ακολουθήσετε σωστά όλες τις προτάσεις και συμβουλές. Και τότε τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα σας ευχαριστήσουν με την εξαιρετική γεύση και την εξαιρετική ποιότητα.