Τα μανιτάρια συλλέγονται στην περιοχή Tver αφού έχουν περάσει οι πρώτες βροχές. Οι δασικές λιχουδιές αυτών των τόπων διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και ποικιλία. Πριν από τη συλλογή, οι αρχάριοι πρέπει να προετοιμάσουν - μάθετε πού βρίσκονται τα μανιτάρια στο Tver, πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη, ποια είναι κατάλληλα για ξήρανση ή αποξήρανση και ποια είναι κατάλληλα για ζεστά πιάτα.
Μανιτάρια στην περιοχή Tver
Γενικά χαρακτηριστικά
Για να μην χαλάσετε τη χαρά της συγκομιδής του δάσους, θα πρέπει σίγουρα να μιλήσετε με έμπειρους ανθρώπους, ώστε να μπορούν να προτείνουν πού βρίσκονται τα καλύτερα σημεία μανιταριών στην περιοχή.
Τα μανιτάρια δεν ανήκουν σε φυτά ή ζώα, επομένως συχνά ονομάζονται «δασικοί οργανισμοί». Χωρίζονται σε 4 κατηγορίες ανάλογα με τη δυνατότητα διατροφής:
- Κατηγορία 1: βρώσιμα
- Κατηγορία 2: βρώσιμα υπό όρους ·
- Κατηγορία 3: μη βρώσιμο
- Κατηγορία 4: δηλητηριώδης.
Σύμφωνα με το γούστο, υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση της 1ης κατηγορίας. Τα φαγητά χωρίζονται, με τη σειρά τους, σε τρεις κατηγορίες, αλλά ανάλογα με το γούστο τους:
- τα πιο νόστιμα και ευγενή: λευκά, λευκά μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια ·
- Τα μανιτάρια Volvushki (λευκά και ροζ), βελανιδιές, boletus, πολωνικά και δασικά είναι κάπως κατώτερα από αυτά στη γεύση.
- Η κατηγορία μανιταριών με μέση γεύση και χαμηλό άρωμα περιλαμβάνει chanterelles, μανιτάρια, μέλι αγαρικά, russula και morels.
Η υπό όρους βρώσιμη είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και δεν έχει χαρακτηριστικό άρωμα. Πρόκειται για ιστούς αράχνης, καπάκι morel, μύκητας θείου-κίτρινου θείου, κλπ. Μαγειρεύονται για τουλάχιστον 1 ώρα, είναι καλύτερα να το κάνετε μόνο από ειδικά εκπαιδευμένους ανθρώπους.
Τύποι μανιταριών
Βρώσιμα μανιτάρια
Η πρώτη συγκομιδή ξεκινά την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία του αέρα έχει ήδη ζεσταθεί αρκετά, έφτασε τους 15-17 ° C και οι πρώτες ζεστές βροχές της άνοιξης έχουν περάσει. Τα «πρωτότοκα» της άνοιξης αρχίζουν να εμφανίζονται κάτω από το έδαφος:
- ηθικά;
- γραμμές;
- Μανιτάρια Μαΐου;
- μύκητας
- μανιτάρια
- σφουγγάρια σημύδας.
Τα σφουγγάρια (μύκητες) σε σημύδες και βελανιδιές είναι αρκετά βρώσιμα και πρωτότυπα στη γεύση. Οι Champignons θα χαρούν μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού, μέχρι τον Νοέμβριο. Αναπτύσσονται τόσο σε λιβάδια όσο και σε πυκνά δάση. Είναι καλά επειδή δεν απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.
Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, εμφανίζονται οι ακόλουθοι εκπρόσωποι της ομάδας βρώσιμων μανιταριών:
- boletus;
- άσπρο;
- boletus;
- φόρτωση;
- chanterelles;
- μανιτάρια λευκού γάλακτος
- χοίροι
- μανιτάρια στρειδιών.
Είναι τα πιο δημοφιλή και πιο συνηθισμένα. Το σπίτι τους είναι κωνοφόρα και μικτά δάση. Μερικά αναπτύσσονται σε καλά φωτισμένες άκρες του δάσους, ενώ άλλοι λατρεύουν τη μερική σκιά και κρύβονται στα βάθη του δάσους.
Η Russula και τα chanterelles, που εμφανίζονται τον Ιούλιο, συναντώνται στους πρόποδες των έλατων και των πεύκων μέχρι τον Νοέμβριο. Στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, εμφανίζονται μανιτάρια ομπρέλας, πορτσίνι και οι ποικιλίες τους. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί από αυτούς σε ελαιώνες σημύδας, ολόκληρες οικογένειες βρίσκονται εκεί.
Η συλλογή συνεχίζεται μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού. Το φθινόπωρο θα σας ενθουσιάσει με boletus, μαύρα μανιτάρια και άλλα είδη.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Τα αγαρικά της μύγας περιέχουν πολλές τοξίνες
Συμβαίνει ότι οι συλλέκτες μανιταριών έβαλαν κατά λάθος δηλητηριώδη μανιτάρια στα καλάθια τους, τα οποία είναι παρόμοια με τα βρώσιμα αντίστοιχα ή εκείνα που προσελκύονται από την ομορφιά τους (άγαρ μυγών ή χείλη λαγών).
Το κόκκινο αγαρικό μύγας είναι ένα φωτεινό και όμορφο δείγμα. Μπορεί να είναι ψηλό και μικρό σε μέγεθος. Ο πολτός αυτού του είδους περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξινών.
Το μανιτάρι του λαγού ή του μανιταριού θεωρείται διπλό λευκό, αλλά στη γεύση και σε όλες τις άλλες ιδιότητες, η διαφορά είναι πραγματικά καρδινάλιος. Ο μύκητας της χολής έχει πικρή γεύση, το δηλητήριό του είναι πολύ επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα (μέχρι θανάτου) με το συκώτι. Η αφαίρεση των τοξινών στο σπίτι είναι δύσκολη. Σε στενή εξέταση, διαφέρει από το λευκό από ένα λεπτό γκρι πλέγμα στο στέλεχος και από ροζ χρώση στην πίσω (κάτω) πλευρά του καλύμματος.
Τα δηλητηριώδη περιλαμβάνουν:
- ο χοίρος είναι λεπτός.
- σατανικό μανιτάρι
- καπάκι θανάτου
- κωπηλασία ενός ομιλητή.
- λεπιότα;
- υαλοβάμβακα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το Fiber είναι ένα γένος μανιταριών από την οικογένεια Spiderweb. Το γένος πήρε το όνομά του λόγω του ινώδους στελέχους. Σχεδόν όλα τα είδη είναι δηλητηριώδη, πολλά από αυτά περιέχουν μεγάλη ποσότητα τοξίνης (αλκαλοειδές) μουσκαρίνη και 7 είδη είναι παραισθησιογόνα που περιέχουν το αλκαλοειδές ψιλοκυβίνη. Από τα 150 γνωστά είδη, τα 100 αναπτύσσονται στην επικράτεια της Ρωσίας. Συνάντηση παντού, πέφτει τυχαία στο τραπέζι ενός ατόμου και προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.
Οι ίνες χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά στην εξωτερική δομή:
- Καπέλο:
- η μορφή: κωνική σε νεαρά δείγματα, σε σχήμα καμπάνας σε ενήλικες (με αιχμηρό φυματίο στο κέντρο).
- διάμετρος 2-8 cm.
- επιφάνεια: μεταξένια ινώδη, με διαμήκεις ακτινικές ρωγμές, συχνά με κυματιστό άκρο και διαφανή πολτό.
- χρωστικός: υπόλευκο έως κίτρινο ώχρα.
- Πολτός: λευκό ή κιτρινωπό, με δυσάρεστη οσμή και γεύση.
- Hymenophore: φυλλωτός. Οι πλάκες που το σχηματίζουν είναι πλατύ, συχνά εντοπίζονται, με την ηλικία, αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό σε γκριζωπό-καφέ.
- Πόδι: μακρύ (έως 7 cm), διευρύνοντας προς τη βάση, το χρώμα του είναι ελαφρύ στην κορυφή, κοκκινωπό-καφέ στο κάτω μέρος. Παρεμπιπτόντως. Το ανοιχτόχρωμο τμήμα του στελέχους χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός mealy άνθους.
Τα σκαλοπάτια είναι εξωτερικά παρόμοια με τα στυλό. Ωστόσο, οι διαφορές εξακολουθούν να υπάρχουν με τη μορφή μιας λεπτής "φούστας" στο πόδι ενός παιδικού σκαμνιού, αλλά οι ρωγμές δεν το κάνουν. Κατά την κατάποση, τα χλωμά toadstools είναι θανατηφόρα.
Στην άγρια φύση, υπάρχουν πολλά φυλλώδη μανιτάρια - δηλητηριώδη αντίστοιχα βρώσιμων ειδών, οπότε πριν πάτε στο δάσος (ειδικά για αρχάριους μανιταριών), θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά όλους τους πιθανούς τύπους δασικών οργανισμών.
Μανιτάρια θέσεις
Στο Tver, οι συλλέκτες μανιταριών θα απολαύσουν πολλούς τύπους βρώσιμων και νόστιμων μανιταριών. Σύμφωνα με τον χάρτη μανιταριών της περιοχής, ολόκληρες οι οικογένειές τους βρίσκονται σε δάση, σε εκτάσεις και ακόμη και σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Οι άνθρωποι ταξιδεύουν στην περιοχή Tver από τη Μόσχα, την περιοχή της Μόσχας και άλλες περιοχές και περιφερειακά κέντρα.
Στην επικράτεια της περιοχής υπάρχουν πυκνά δάση. Τα μανιτάρια στο Tver αναπτύσσονται σε τέτοια δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών.
- χωριό Poddubye: Δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για τα λευκά, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια από το δάσος κοντά σε αυτόν τον οικισμό. Χαντερέλες και boletus βρίσκονται εδώ. Δεν απέχει πολύ από το χωριό Rozhdestveno, αν στρίψετε αριστερά, φτάνοντας στη στάση "Zavod 1 Maya".
- Χωριό Zavolzhsky: πίσω από αυτό, στο Vasilievsky Mss, υπάρχει ένα δάσος στο οποίο μαζεύονται μανιτάρια όλη την εποχή, από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
- δρόμος προς Στάριτσα: Στα δάση από το χωριό Kalinovo έως το Rzhev boletus, μεγαλώνουν μανιτάρια, chanterelles.
- χωριό Semenovskoe: Στο πευκοδάσος κοντά της υπάρχουν πολλά λευκά, μανιτάρια και κύματα.
- Οδός Turginovskaya: Οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» επαινούν τα σποτ των μανιταριών κατά μήκος του. Σε αυτά τα δάση, συλλέγονται chanterelles, russula και διάφορα μούρα.
Οφέλη και βλάβη
Οφελος
Η χημική σύνθεση των μανιταριών είναι πολύ περίεργη. Είναι περίπου 90% νερό. Περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο απαραίτητα για την ανάπτυξη κυττάρων. Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, νικοτινικού οξέος και 18 αμινοξέων από τα 20 γνωστά, εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών. Η τακτική κατανάλωση μανιταριών βοηθά στην πρόληψη ηπατικών και νεφρικών παθήσεων (συμπεριλαμβανομένης της ουρολιθίαση) και του κυκλοφορικού συστήματος.
Η καθημερινή κατανάλωση τροφής χρησιμεύει ως πρόληψη κακοήθων όγκων, διεγείρει την ανθρώπινη ανοσία.
Κανω κακο
Και πάλι, λόγω της φύσης της χημικής σύνθεσης, τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να τα χρησιμοποιούν σε περιορισμένες ποσότητες. Περιέχουν χιτίνη, η οποία επιβραδύνει την εργασία του στομάχου και, εάν τα πιάτα δεν είναι σωστά παρασκευασμένα, συμβάλλει στην πορεία των διεργασιών του σήματος στο πεπτικό σύστημα.
Κατά την προετοιμασία πιάτων, αλάτισμα ή συντήρηση για το χειμώνα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρείτε την ακριβή συνταγή. Πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τη σοδειά, να την ξεπλύνετε σε αρκετά νερά, να βράσετε και στη συνέχεια να προχωρήσετε στην κύρια μέθοδο μαγειρέματος. Διαφορετικά, είναι γνωστά περιστατικά αλλαντίασης.
Νέα συγκομιδή μανιταριών στην περιοχή Tver 08.07.2019
Τα μανιτάρια έχουν φύγει! Για μανιτάρια στην περιοχή Tver. Ανοίγω την εποχή των μανιταριών.
Η εποχή των μανιταριών έχει ξεκινήσει στην περιοχή Tver
Αντενδείξεις
Τα μανιτάρια συμπεριφέρονται σαν ένα φυσικό σφουγγάρι και χαρακτηρίζονται από την ικανότητά τους να συσσωρεύουν τοξίνες από το έδαφος και το περιβάλλον στα σώματά τους. Δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, χώρους ταφής, βιομηχανικά φυτά και γεωργικές εκτάσεις, δηλαδή όπου υπάρχει είτε ενεργή κυκλοφορία, είτε αποσύνθεση οργανικών ενώσεων με μεγάλη πιθανότητα να περιέχουν τοξίνες, ή τη χρήση χημικών. Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και παιδιά, μπορούν να τρώνε μανιτάρια μόνο με την άδεια ενός γιατρού.
Συμπέρασμα
Η περιοχή Tver είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για "ήσυχο κυνήγι", το οποίο ξεκινά την άνοιξη και συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Μετά από μια επιτυχημένη πεζοπορία, δεν υπάρχουν προβλήματα με τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι εύκολο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα από τέτοιες λιχουδιές. Μια βόλτα στο δάσος δεν θα προσφέρει μόνο αισθητική απόλαυση, αλλά και όφελος.