Η κορυφή της παραγωγικότητας των μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ παρατηρείται τον Σεπτέμβριο. Οι μύκητες αυτής της περιοχής εντοπίζονται σε δάση που βρίσκονται κοντά σε ελάχιστα γνωστά υδάτινα σώματα. Οι τοποθεσίες μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ διατηρούνται διατηρώντας τεχνητά την ακεραιότητα των δασών.
Καλλιέργεια μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ
Περιγραφή της περιοχής των μανιταριών
Περισσότερα από 400 εκτάρια της συνολικής έκτασης των αρχέγονων φυσικών δασών καταλαμβάνονται από περιοχές μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ. Τα περισσότερα πεύκα και μικτά δάση βρίσκονται στις όχθες των ποταμών Βόλγα, Ντον, Χορ.
Οι συλλέκτες μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ έχουν την ευκαιρία να συλλέξουν όχι μόνο ένα εκπληκτικό δασικό προϊόν, αλλά και σπάνια είδη μούρων στην πλημμύρα Volga-Akhtubinskaya. Εδώ και 60 χρόνια, πραγματοποιήθηκαν δραστηριότητες σχετικά με την τεχνητή πράσινη κατασκευή εδαφών, οι οποίες έδωσαν ένα σημαντικό θετικό αποτέλεσμα.
Οι θέσεις μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ σημειώνονται στον χάρτη μανιταριών.
- Δεξαμενή Tsimlyansk. Υπάρχουν πεύκα και μικτά δάση με καλά υγραμένα εδάφη.
- Πεδιάδα Volga-Akhtubinskaya.
- Islets Golodny, Sarpinsky, Money, που βρίσκεται στον ποταμό Βόλγα.
- Πεδία που εκτείνονται κατά μήκος της δεξαμενής του Βόλγκογκραντ.
Ώρα εμφάνισης μανιταριών
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στην περιοχή του Βόλγκογκραντ κυρίως το φθινόπωρο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, σχεδόν απουσιάζουν λόγω των ιδιαιτεροτήτων αυτής της κλιματικής ζώνης. Το κλίμα στην περιοχή του Βόλγκογκραντ είναι ξηρό. Οι μόνιμοι ξηροί άνεμοι καταστρέφουν τις φυτείες και τα μανιτάρια.
Λόγω των τεχνητών φυτειών, οι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να μαζέψουν μανιτάρια από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο και να διατηρήσουν τη συγκομιδή σε λιβάδια και φυτικούς κήπους.
Η συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή. Ένας ξηρός, αποπνικτικός άνεμος που φυσάει υγρασία από το έδαφος και μεταφέρει τοξικές ουσίες, τα καυσαέρια μπορούν να κάνουν ακόμη και ένα βρώσιμο μανιτάρι δηλητηριώδες. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του μυκηλίου να συσσωρεύει τοξίνες, επομένως, μετά τις πρώτες βροχές, μερικά από τα βρώσιμα μανιτάρια είναι τόσο δηλητηριώδη όσο τα χλωμό toadstools και τα άγρια μύγα.
Περιγραφή των μανιταριών της περιοχής
Άνοιξη είδη - chanterelles, σκαθάρια κοπριάς, boletus.
Τα είδη των καλοκαιρινών μανιταριών στην περιοχή του Βόλγκογκραντ είναι λευκά μανιτάρια, σαμπάνια, boletus, γιγαντιαίο αδιάβροχο, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια.
Βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή του Βόλγκογκραντ - ryadovki, αγαρικά μελιού, πράσινα.
Χαντερέλες
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται στην περιοχή του Βόλγκογκραντ στο γρασίδι του Μαΐου. Είναι εύκολο να διακριθούν από το φωτεινό χρώμα του καπακιού. Το κύριο πλεονέκτημα, εκτός από την καλή γεύση, είναι η υψηλή αντοχή του στην αδιαθεσία.
Περιγραφή τύπου:
- το καπάκι είναι μεγάλο, σε σχήμα χοάνης, με πορτοκαλί-καφέ απόχρωση: η διάμετρος του είναι 10-15 cm.
- το πόδι συμπιέζεται, χωρίς κοιλότητες, μετατρέπεται ομαλά στο καπάκι.
- ο πολτός είναι σαρκώδης, πυκνός, έχει ένα ευχάριστο άρωμα, σαν να είναι δίχρωμο: στις άκρες - κιτρινωπό και στο κέντρο - λευκό.
Τα Chanterelles έχουν εξαιρετική γεύση
Το chanterelle έχει ένα διπλό: ένα ψεύτικο chanterelle, το οποίο είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι και προκαλεί δηλητηρίαση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το ψεύτικο chanterelle, ή το πορτοκαλί ομιλητής για μεγάλο χρονικό διάστημα ανήκε σε δηλητηριώδη μανιτάρια. Στη συνέχεια, «ανατέθηκε» στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Αλλά πρόσφατα, όλο και περισσότεροι μυκολόγοι τείνουν να πιστεύουν ότι αυτό είναι πιθανότατα ένα ασθενώς δηλητηριώδες είδος και δεν είναι βρώσιμο. Συνδέουν αυτήν την άποψη με το γεγονός ότι ακόμη και μετά το υποχρεωτικό βρασμό των 15 λεπτών με την αποστράγγιση νερού, υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η χρήση αυτού του τύπου συνομιλίας ενός ατόμου μπορεί να επιδεινώσει τη γαστρεντερίτιδα (φλεγμονή του πεπτικού συστήματος). Επομένως, τόσο οι γιατροί όσο και οι μυκολόγοι συνιστούν να αποφεύγουν τη χρήση μιας τέτοιας «λιχουδιάς». Επιπλέον, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι τα δεδομένα γεύσης της απέχουν πολύ από ένα πραγματικό chanterelle.
Αρχίζουν να συλλέγουν το μανιτάρι μετά από καταιγίδες με βροχές καθ 'όλη τη διάρκεια της άνοιξης, του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
Κοπριά
Τα σκαθάρια κοπριάς ή τα μανιτάρια κοπρίνου χαρακτηρίζονται από ένα οβάλ επιμήκη καπάκι, γαλακτώδες, ροζ ή γκρι, ανάλογα με την ηλικιακή κατηγορία. Μόνο νεαρά δείγματα με λευκό καπάκι είναι βρώσιμα. Τα σκαθάρια κοπριάς στην περιοχή του Βόλγκογκραντ αναπτύσσονται κοντά σε λάκκους κομπόστ, πιο κοντά στους κήπους λαχανικών. Για τα περισσότερα είδη, το φαινόμενο της αυτολύσεως είναι χαρακτηριστικό, όταν το καπάκι αυτοκαταστρέφεται υπό τη δράση συγκεκριμένων ενζύμων που υπάρχουν στα κύτταρα του μύκητα, και στο τέλος παραμένει μια μαύρη κηλίδα, αποτελούμενη από σκόνη σπορίων και υγρό που σχηματίστηκε κατά την καταστροφή των μυκητιακών κυττάρων.
Η πυκνή, σαρκώδης σάρκα του προϊόντος έχει ευχάριστη γεύση όταν τηγανίζεται. Το μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για αλάτι. Συλλέγεται τον Μάιο.
Μπόλετος
Περιγραφή:
- το καρποφόρο σώμα των καλυμμάτων?
- ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής, ημι-ελεύθερος και ελεύθερος.
- η σάρκα είναι λευκή ή κίτρινη.
- το πόδι είναι παχύ στη βάση.
- το καπάκι έχει σχήμα μαξιλαριού, η διάμετρος του είναι 18-21 cm.
Η συλλογή μανιταριών ξεκινά στα τέλη Μαΐου και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Ο Μπόροβικ ζει σε δρυς και πευκοδάση. Θεωρείται ιδιαίτερα για τη γεύση του. Ανήκει στους γενικούς τύπους όσον αφορά τη χρήση.
Άσπρο
Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται στην περιοχή του Βόλγκογκραντ στις πλημμύρες των ποταμών, στις άκρες των πεύκων και των φυλλοβόλων δασών. Το μέγεθος του καλύμματος ενός ενήλικου δείγματος είναι 7-30 cm, το σχήμα του είναι κυρτό.
Σε ξηρό καιρό, το καπάκι θα σπάσει. Με υπερβολική υγρασία, καλύπτεται με μικρή ποσότητα βλέννας. Το πόδι είναι παχύ και πυκνό.
Champignons
Τα Champignons αναπτύσσονται σε εδάφη πλούσια σε χούμο. Σε αντίθεση με έναν αριθμό άλλων καλυμμάτων μύκητων που υπολογίζονται, αυτά είναι σαπροφυτά. Βρέθηκαν παντού: σε πάρκα, νεκροταφεία, λιβάδια. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται μεταξύ 8-15 εκ. Τα άκρα των καλυμμάτων των νεαρών μανιταριών είναι έντονα καμπυλωμένα προς τα μέσα, ελαφρώς ισοπεδωμένα με την ηλικία. Πόδι - 2-3 cm, πυκνό, ινώδες.
Ο πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα, αρκετά ελαστικό. Το χρώμα του δεν αλλάζει κατά την επαφή με τον αέρα. Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από Μάιο έως Οκτώβριο.
Λάδι
Το Butterlets πήρε το όνομά του από το καπάκι καλυμμένο με λιπαρό δέρμα. Είναι στρογγυλεμένο, ο υμενοφόρος έχει σπογγώδη ή σωληνοειδή δομή, δηλ. Αντιπροσωπεύεται από ένα πλήθος σωληνοειδών τοιχωμάτων που έχουν αναπτυχθεί μαζί στην εσωτερική πλευρά των τοιχωμάτων από τα οποία αναπτύσσονται τα σπόρια. Το εσωτερικό στρώμα (πολτός) είναι γαλακτώδες ή κίτρινο. Όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, αλλάζει χρώμα σε μπλε ή κοκκινωπό.
Το πόδι είναι κοκκώδες, γεμάτο. Ένας προστατευτικός δακτύλιος αφήνεται συχνά κάτω από το καπάκι. Ο πολτός είναι αρωματικός.
Ο μύκητας αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων.
Συμβούλιο. Εάν πρόκειται να "κυνηγήσετε" λάδι, πάρτε γάντια (κατά προτίμηση καουτσούκ), γιατί το λιπαρό δέρμα λεκιάζει εύκολα τα δάχτυλα σκοτεινά.
Γιγαντιαίο αδιάβροχο
Το γιγαντιαίο αδιάβροχο είναι σπάνιο. Έχει ασυνήθιστη εμφάνιση: το σώμα των φρούτων είναι στρογγυλό, χωρίς στέλεχος και καπάκι. Τρώγονται μόνο νεαρά λευκά δείγματα. Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται νεαρά, ο πολτός του οποίου είναι λευκός στο κόψιμο, δηλαδή καμία διαφορά δεν έχει ακόμη συμβεί.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα σπόρια του γιγαντιαίου slicker ή του bighead είναι τα πιο πολύτιμα φάρμακα που δημιουργήθηκαν από την ίδια τη φύση. Όπως αποδείχθηκε, έχουν αντικαρκινικές (ογκοστατικές) ιδιότητες και από αυτούς απομονώθηκε το φυσικό αντιβιοτικό calvacil, το οποίο έδειξε δραστηριότητα έναντι 13 τύπων όγκων που μελετήθηκαν από ιατρική από τους 24 γνωστούς σήμερα. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της ευλογιάς, καθώς και της λαρυγγίτιδας και της κνίδωσης. Η σκόνη σπορίων έχει αποτέλεσμα συγκρίσιμο με αυτό του χλωροφορμίου (μια ουσία με τη μορφή ενός άχρωμου πτητικού υγρού που περιέχει χλώριο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως αναισθησία σε διάφορες επεμβάσεις).
Τα καφέ ψεύτικα αδιάβροχα είναι δηλητηριώδη. Εάν η σάρκα μιας λευκής λωρίδας έχει γίνει κίτρινη, δεν είναι επίσης βρώσιμη - η κιτρινισμένη σάρκα σημαίνει ότι σχηματίζονται σπόρια.
Μανιτάρια γάλακτος
Τα μανιτάρια κρύβονται κάτω από φύλλα
Τα μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται σε όλες τις δασικές περιοχές όπου υπάρχουν σημύδες. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μυκορριζικά και σχηματίζουν μια ρίζα μύκητα (μυκόρριζα) με σημύδες, η οποία, αφενός, επιτρέπει στον μύκητα να λαμβάνει οργανικές ουσίες που παράγει το δέντρο κατά τη φωτοσύνθεση και, από την άλλη πλευρά, να παρέχει σε αυτό το δέντρο νερό και μέταλλα από το έδαφος, από το μυκήλιο (φυτικό σώμα του μύκητα) εκτελεί τη λειτουργία των τριχών ρίζας. Κρύβονται κάτω από πεσμένα φύλλα, οπότε η αναζήτησή τους είναι δύσκολη. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε τέτοια μανιτάρια με ένα μακρύ ραβδί, έτσι ώστε να είναι βολικό να τσουγκράνετε το φύλλωμα χωρίς να λυγίζετε συνεχώς στο έδαφος. Το καπάκι του μανιταριού έχει σχήμα χοάνης, διαμέτρου 5-20 cm. Το εξωτερικό κέλυφος είναι γαλακτώδες ή λευκό, καλύπτεται με μικρή ποσότητα βλέννας. Οι ομόκεντρες ζώνες είναι σχεδόν ορατές.
Το πόδι είναι κοίλο (σε ενήλικες, σε νέους είναι συμπαγές), κυλινδρικό. Το μήκος του είναι 3-7 εκ. Το εξωτερικό μέρος είναι λείο. Ο πολτός είναι λευκός, αρωματικός, εκκρίνει λευκό χυμό, ο οποίος αλλάζει χρώμα σε γκρι-κίτρινο υπό την επίδραση του αέρα. Η γεύση του πολτού είναι πικάντικη.
Σφόνδυλοι
Οι σφόνδυλοι αναπτύσσονται σε εδάφη καλυμμένα με βρύα. Η ωριμότητα του μανιταριού καθορίζεται από την κατάσταση του καπακιού. Σε ώριμα δείγματα, σπάει. Κατά την κοπή, ο πολτός γίνεται μπλε κατά την επαφή με τον αέρα. Στην εμφάνιση, τα μανιτάρια μοιάζουν με boletus, μόνο τα καπάκια τους είναι στεγνά.
Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, βελούδινη. Ανοιχτό καφέ χρώμα. Γίνεται κολλώδες όταν αυξάνεται η υγρασία. Η συλλογή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Σειρές
Οι σειρές είναι νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Αναπτύσσονται υπόγεια, σε ρηχά βάθη. Τα πώματα μανιταριών είναι ημικυκλικά. Στην εμφάνιση, οι σειρές μοιάζουν με boletus, μόνο με μικρότερα μεγέθη. Διακρίνονται για ένα ευχάριστο άρωμα και υψηλή γεύση. Τα σώματα φρούτων είναι διατεταγμένα σε σειρές, οι οποίες έδωσαν το όνομα στο μανιτάρι.
Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός, ινώδης. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του βρασμού, διατηρεί τη δομή του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, πιάτων, προετοιμασιών για το χειμώνα.
Μανιτάρια μελιού
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα και κολοβώματα. Τα καστανά κεφάλια φυτεύονται σε μακριά λεπτά πόδια. Η επιφανειακή δομή είναι ομαλή.
Τα μανιτάρια μελιού έχουν δηλητηριώδη αδέλφια - ψεύτικα μανιτάρια. Διακρίνονται από τη μυρωδιά τους. Ένα αληθινό μανιτάρι μελιού έχει ένα ευχάριστο άρωμα και ένα ψεύτικο δεν μυρίζει.
Προς ενημέρωσή σας. Τα μανιτάρια μελιού είναι μια μη συστηματική ομάδα, δηλαδή Αυτό σημαίνει ότι το όνομα έδωσε τον τόπο «κατοικίας» - κολοβώματα, ενώ τα μανιτάρια παρόμοια στην εμφάνιση ανήκουν σε διαφορετικά γένη και οικογένειες.
Ζελενουσκί
Ανάλογα με τη δομή και τον τύπο ανάπτυξής τους, οι πράσινοι καρποί είναι παρόμοιοι με τους κωπηλάτες. Το πόδι και το καπάκι τους είναι χρώματος πράσινου, το οποίο διατηρείται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, ινώδης. Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, ελαφρώς λυγισμένο προς το πόδι. Ελαφρώς κυρτό στο κέντρο.
Αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Τα πηγαίνουν καλά μετά τον πρώτο παγετό και είναι εντελώς βρώσιμα. Αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, κρυμμένα κάτω από ένα μικρό στρώμα γης, κάτω από βελόνες.
# Για μανιτάρια. # Περιοχή Βόλγκογκραντ.
Πηγαίνετε στα λιβάδια για μανιτάρια! Σειρές !!!
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Μη φαγώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Βόλγκογκραντ - ψεύτικα μανιτάρια, ψεύτικα μανιτάρια, αγαρικά μύγας, φρύνοι.
- Ψεύτικα champignons: δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Βόλγκογκραντ, τα οποία είναι τα πιο επικίνδυνα. Είναι σχεδόν αδύνατο να τα διακρίνουμε. Προκειμένου να μην δηλητηριαστούν, εξετάζουν προσεκτικά το συλλεγέν μανιτάρι. Όταν κόβεται, το δηλητηριώδες champignon είναι κίτρινο και η σάρκα του έχει δυσάρεστη οσμή.
- Amanita και toadstools: αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών μεγαλώνουν παντού. Είναι εύκολο να διακριθούν από το έντονο χρώμα τους (αγαρικό μύγας) και από ένα λευκό ή ελαιόλαδο καπάκι (grebe), και υπάρχει επίσης μια βολβά σε σχήμα σάκου, η οποία δεν είναι τυπική για βρώσιμα μανιτάρια. Η δηλητηρίαση προκαλείται από την άγνοια των περιόδων ωρίμανσης των μανιταριών και τους κανόνες για τη χρήση τους στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, ένας μύκητας που βγαίνει στα δέντρα τρώγεται μόνο όταν είναι νέος.
Μην συλλέγετε αργά, κατάφυτα, συρρικνωμένα δείγματα. Τα μανιτάρια που συλλέγονται από τα δάση δεν τρώγονται ωμά. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αρνούνται να επιλέξουν μανιτάρια κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής και εργοστάσια. Εάν, μετά τη χρήση του προϊόντος, παρατηρηθεί ζάλη, ναυτία, έμετος, απώλεια συνείδησης, θα πρέπει να μεταβείτε αμέσως στο νοσοκομείο ή να καλέσετε ασθενοφόρο (σε αυτήν την περίπτωση, στο θύμα πρέπει να παρέχονται πρώτες βοήθειες).
Συμπέρασμα
Η περιοχή του Βόλγκογκραντ είναι πλούσια σε δάση και λιβάδια, όπου αναπτύσσονται διάφορα είδη μανιταριών και μούρων. Οι συλλέκτες μανιταριών της περιοχής του Βόλγκογκραντ διοργανώνουν ετήσιους διαγωνισμούς άγριου κυνηγιού.
Τα μανιτάρια στην περιοχή του Βόλγκογκραντ συλλέγονται από το Μάιο έως τον Οκτώβριο. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι:
- τα κατάφυτα παλιά μανιτάρια είναι βρώσιμα.
- τα μανιτάρια που συλλέγονται σε μέρη με κακές οικολογικές συνθήκες είναι βρώσιμα.
- Τα βρώσιμα είδη έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα και επομένως είναι σημαντικό να εξετάσουμε προσεκτικά τα πρόσφατα επιλεγμένα μανιτάρια.
- πρέπει πάντα να εφαρμόζετε τον πρώτο ("χρυσό") κανόνα του μανιταριού: "Αν δεν είστε σίγουροι για το μανιτάρι - περάστε."