Τα βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Νοβοσιμπίρσκ χωρίζονται σε 3 κατηγορίες σύμφωνα με τους όρους καρποφορίας: είδη άνοιξη, καλοκαίρι (πρώιμη ωρίμανση) και φθινόπωρο (αργά ωρίμανση).
Βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ
Χαρακτηριστικά ειδών
Τα μανιτάρια της περιοχής του Νοβοσιμπίρσκ ταξινομούνται σύμφωνα με κατηγορίες, σύμφωνα με τις οποίες καθορίζεται η γεύση και η γεύση τους.
Όλα τα μανιτάρια πορτσίνι, ρουσούλα και αμπέλια θεωρούνται βρώσιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Για να είναι βρώσιμα υπό όρους - αυτά που πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία, να βράσουν ή να τηγανιστούν. Αυτά είναι μανιτάρια boletus, αγαρικά μελιού, κ.λπ. Για φαγώσιμα, αλλά όχι επιβλαβή για την υγεία, συμπεριλάβετε τα μανιτάρια του δάσους, τα οποία πρέπει να εμποτιστούν και να πλυθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να βράσουν σχολαστικά και μόνο στη συνέχεια να προστεθούν στο πιάτο. Πιο συχνά είναι αλατισμένα ή τουρσί, προσθέτοντας αρωματικά μπαχαρικά για να ενισχύσουν τη γεύση. Μόνο ειλικρινά δηλητηριώδη δείγματα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Το άγγιγμα του καπακιού στο καπάκι μπορεί να κάνει ένα καλό μανιτάρι άχρηστο.
Βρώσιμα μανιτάρια
Τα μανιτάρια στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ ονομάζονται μερικές φορές "κρέας λαχανικών" επειδή οι ντόπιοι αγαπούν και τα τρώνε όχι λιγότερο από το κρέας ζώων ή πουλιών. Συλλέγονται από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Ανοιξη
Τα πρώτα νέα για τα πρώιμα είδη έρχονται μετά την τήξη του χιονιού, όταν ο αέρας γίνεται ζεστός και υγρός.
Οι ποικιλίες της άνοιξης περιλαμβάνουν:
- ηθικά;
- γραμμές;
- αδιάβροχα.
Ο χάρτης μανιταριών του Νοβοσιμπίρσκ δείχνει τα μέρη όπου αξίζει να διαλέξετε. Δεν υπάρχει ακόμα ψηλό γρασίδι, τα δέντρα στέκονται χωρίς φύλλα, και κάτω από αυτά, κοντά σε δασικά μονοπάτια ή πιο κοντά σε ξέφωτα, εμφανίζονται νέα πορώδη καλύμματα από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια.
Τα αδιάβροχα εμφανίζονται μετά από μορφές και ράμματα σε άκρες του δρόμου, λιβάδια και ανοιχτά λιβάδια. Τα μικροσκοπικά καπάκια τους γεννιούνται κάτω από τα φύλλα του περασμένου έτους, μετά τις πρώτες βροχές, κερδίζουν ανάπτυξη.
Από τις τελευταίες μέρες του Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου, οι ντόπιοι συλλέκτες μανιταριών του Νοβοσιμπίρσκ δεν πηγαίνουν στο δάσος, καθώς υπάρχει μια χαλάρωση στην ανάπτυξη των ηθών, και για άλλα είδη δεν έχει έρθει ακόμη η ώρα.
Καλοκαίρι
Τον Ιούνιο, εμφανίζονται τα πρώτα μούρα και καλοκαιρινά είδη μανιταριών Novosibirsk. Αυτά περιλαμβάνουν:
- μικρός στάχυς;
- σημύδα;
- Ρωσούλα
- Λευκό μανιτάρι;
- κοκκώδες λάδι;
- chanterelles;
- πράσινο σφόνδυλο;
- μανιτάρια γάλακτος
- φόρτωση.
Το ανθέων θεωρείται το πρώτο φυλλάδιο σε αυτήν την περιοχή. Ακολουθείται αμέσως μετά την εμφάνιση των φραουλών στα δάση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το λευκό μανιτάρι σημύδας, ή όπως αποκαλείται ευρέως ανθέων, χαρακτηρίζεται από υψηλό ρυθμό ανάπτυξης και ωρίμανσης. Σε 9 ημέρες, περνά ολόκληρο τον κύκλο ζωής του. 10 ώρες μετά τη συλλογή, περίπου τα μισά από τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στις αιχμές, τα υπόλοιπα καταστρέφονται. Επομένως, τα συλλεγόμενα αυτιά πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Ο πολτός του ανθέου είναι πολύ ελκυστικός για τις προνύμφες των εντόμων, η παρουσία των οποίων καθορίζει πραγματικά την αίσθηση του μύκητα.
Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια, όπως και άλλα είδη, είναι ικανά να συσσωρεύουν διάφορες ενώσεις επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία στα φρούτα τους, δεν αξίζει να συλλέγονται παλιά δείγματα.
Στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ, ανάμεσα στα μέρη των μανιταριών, οι στάσεις σημύδας και ιτιάς θεωρούνται οι καλύτερες, όπου μπορείτε εύκολα να βρείτε αρωματικά, απίστευτα νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι. Το Boletus συλλέγεται στο πευκοδάσος και οι λάτρεις των chanterelles προτιμούν να πηγαίνουν στα κωνοφόρα δάση για αυτά τα πολύτιμα δώρα της φύσης.
Τον Ιούνιο, μπορείτε να διαλέξετε τα πρώτα μανιτάρια του καλοκαιριού
Στις άκρες, υπάρχουν μανιτάρια, τα οποία καλύπτονται με πρασινωπό καπάκι. Είναι υπέροχα για τουρσί.
Μεγάλες οικογένειες αγαρικών μελιού βρίσκονται σε σάπια δέντρα, σε παλιά σάπια κούτσουρα, αφού συναντηθούν με τα οποία συλλέγουν ολόκληρα καλάθια.
Στην ανάπτυξη του linden τον Ιούλιο, υπάρχουν πραγματικά μανιτάρια γάλακτος. Αργότερα, η ποικιλία τους σε κωνοφόρα εμφανίζεται και η ποικιλία βελανιδιάς εμφανίζεται σε φυλλοβόλα δάση.
Σύμφωνα με το χάρτη με μανιτάρια, υπάρχουν πολλά δάση σημύδας στο Νοβοσιμπίρσκ και την περιοχή, όπου το boletus και τα ασπρόμαυρα φυτά νιώθουν καλά κάτω από τα απλωμένα και σκιερά δέντρα.
Φθινόπωρο
Η φθινοπωρινή εποχή σε αυτήν την εύφορη γη ευχαριστεί με βρώσιμα είδη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- μανιτάρια φθινοπώρου
- χρωματιστά μανιτάρια γάλακτος ·
- κυματιστά;
- μανιτάρια
- μπολέτος.
Ο Boletus απολαμβάνει τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» με την παρουσία τους μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Το άρωμα των μανιταριών γάλακτος ακούγεται στο δάσος σημύδας. Δεν αγγίζονται από λαγούς ή σκουλήκια. Πάντα στέκονται ολόκληροι. Κάτω από τα χριστουγεννιάτικα δέντρα, πιο συχνά από άλλα συναντούν ένα κίτρινο μανιτάρι γάλακτος, και σε ένα πευκοδάσος αναζητούν ένα πραγματικό (ωμό).
Τα κόκκινα μανιτάρια προτιμούν τα κωνοφόρα εδάφη αυτή τη στιγμή του έτους. Κρύβονται κάτω από τα απλωμένα πόδια των δέντρων ή των πεύκων.
Η περίοδος συγκομιδής τελειώνει σε δροσερές ημέρες Νοεμβρίου.
Στην επικράτεια της περιοχής υπάρχει μια φάρμα μανιταριών, η οποία έχει καθιερώσει την παραγωγή και την ανάπτυξη διαφόρων τύπων βρώσιμων ειδών: σαμπάνια, ή φούρνους και μανιτάρια στρειδιών, τα οποία διανέμονται σε καταστήματα λιανικής και καθιστούν δυνατή την κατανάλωση φρέσκων μανιταριών όλο το χρόνο. Διαφέρουν στη γεύση τους από τα δασικά, αλλά πάντως λιγότερο νόστιμα και υγιή.
Μη βρώσιμα και σπάνια είδη
Σπάνια ή δηλητηριώδη είδη αναπτύσσονται παράλληλα με βρώσιμα είδη στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα ερυθρά αγαρικά μύγας, τα οποία μερικές φορές συγχέονται με ρόζια, χλωμό φρύνοι, που μοιάζουν με μανιτάρια και θεωρούνται τα πιο δηλητηριώδη. Ο μεγαλύτερος αριθμός θανάτων "μανιταριών" προήλθε από αυτούς.
Στις περιοχές Bolotinsky και Moshkovsky, αναπτύσσεται ένα σπάνιο μανιτάρι Cordyceps. Προτιμά νεκρά ξύλα και μικρά δάση, τα οποία αερίζονται καλά. Έχει μια πολύ εξωτική εμφάνιση. Αυτό το μανιτάρι αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο και είναι εντελώς ακατάλληλο για φαγητό.
Πού να πάτε για τη συγκομιδή
Ανάλογα με το είδος των μανιταριών που θέλετε να βρείτε, επιλέξτε ένα μέρος για αναζήτηση. Για αρχάριους, είναι καλύτερο να επικεντρωθείτε σε περιοχές όπου υπάρχουν περισσότεροι μανιτάρια: είναι εύκολο να συλλέξετε εκεί διαφορετικούς τύπους βρώσιμων και νόστιμων λιχουδιών.
- Kudryashovsky και Karakansky Bor: υπάρχουν αρκετές λιχουδιές στα δάση για όλους, κανένας από τους μανιτάρι δεν θα φύγει με ένα άδειο καλάθι.
- Πάρκο Zeltsevsky: γεμίστε με russula, boletus και boletus. Αυτά τα δάση έχουν ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.
- χωριό Matveevka, περιοχή Chanovsky: φημίζεται για τις καλές συγκομιδές των αγαρικών μελιού και των μανιταριών πορτσίνι. Πολλά είδη πρώιμης άνοιξης αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή.
- υποκατάστημα του σταθμού Izdrevaya: κοντά στη σιδηροδρομική γραμμή, όχι μακριά από αυτήν, πολλά μανιτάρια μεγαλώνουν - δεν χρειάζεται να πάτε πολύ μακριά στο δάσος. Υπάρχουν champignons, chanterelles και μανιτάρια εδώ.
- Χωριό Kirza, περιοχή Ordynsky: το καλοκαίρι αξίζει να πάτε στα πευκοδάση σε αυτό το χωριό.
- οικισμός Moshkovo, περιοχή Moshkovsky: καλές συγκομιδές συλλέγονται κάθε χρόνο κοντά σε αυτό το χωριό.
- Χωριό Kudryashi (Kudryashovsky), περιοχή Νοβοσιμπίρσκ: εδώ συλλέγονται καλές συγκομιδές μανιταριών. ΣΕ χωριό Kamenka Στην ίδια περιοχή, τα πράγματα δεν είναι κακά με τα chanterelles, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι λιγότερο συχνές.
Η περίοδος συλλογής μανιταριών έχει ξεκινήσει στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ
Η περίοδος συλλογής μανιταριών βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ
Το "Vesti" έμαθε πόσα μανιτάρια έχουν μεγαλώσει στα δάση της περιοχής του Νοβοσιμπίρσκ
Συμπέρασμα
Οι τοποθεσίες μανιταριών παραμένουν σταθερές, αλλά οι αποδόσεις εξαρτώνται άμεσα από μεταβλητές καιρικές συνθήκες. Ο χάρτης των τόπων μανιταριών στο Νοβοσιμπίρσκ συμπληρώνεται από γραμμές που αναπτύσσονται σε ψαμμίτη σε ένα πευκοδάσος, κοντά σε κολοβώματα. Υπάρχει περισσότερος ήλιος και ζεστασιά σε τέτοια μέρη. Βρίσκονται συχνά στους χώρους παλαιών πυρκαγιών, κάτω από καμένα κλαδιά, κάτω από παλιές σημύδες ή σε περιοχές όπου υπάρχει πολλή στάχτη.