Τα μανιτάρια είναι μια σημαντική πηγή ινών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για φυσιολογική ζωή. Πολλοί τύποι χρησιμοποιούνται από τα φάρμακα και τα φαρμακευτικά προϊόντα ως μέσο για τη θεραπεία ασθενειών και ως πηγή πρώτων υλών για τη δημιουργία διαφόρων φαρμάκων. Βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια στο Καζάν συλλέγονται από τις αρχές της άνοιξης μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού.
Τύποι μανιταριών στην περιοχή του Καζάν
Ποικιλίες μανιταριών
Όλοι οι τύποι αυτών των καταπληκτικών δασικών οργανισμών χωρίζονται ανάλογα με το βαθμό της ευελιξίας και της γεύσης.
Ανάλογα με το βαθμό βρωσιμότητας, τα μανιτάρια χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:
- εδώδιμος;
- υπό όρους βρώσιμο
- μη φαγώσιμος;
- και δηλητηριώδες.
Οι εκπρόσωποι των δύο πρώτων κατηγοριών - βρώσιμα και βρώσιμα υπό όρους χωρίζονται σε 4 ακόμη κατηγορίες, αλλά ήδη ανάλογα με το γούστο τους:
Κατηγορία 1: μόνο βρώσιμα μανιτάρια που σχετίζονται με αυτό (κατηγορία 1 της βρώσιμης) μπορούν να καταναλωθούν ωμά, χωρίς προβλήματα υγείας (champignons, russula κ.λπ.). Τα πιο νόστιμα είναι μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια boletus, μανιτάρια aspen κ.λπ. Είναι εύκολο να καθαριστούν και να προετοιμαστούν γρήγορα. Όλες οι ιδιότητες διατηρούνται κατά την κατάψυξη ή την ξήρανση.
Κατηγορία 2: μανιτάρια, boletus, polish, chanterelles κ.λπ. - νόστιμο και δημοφιλές, αλλά όχι τόσο φωτεινό. Ήταν αυτό το χαρακτηριστικό που τους έστειλε στη 2η κατηγορία γεύσης. Φτιάχνουν εξαιρετικές σούπες, ζεστά πιάτα και σαλάτες.
Κατηγορία 3: εδώ υπάρχουν μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών κ.λπ. Είναι πιο κατάλληλα για πατέ και ελαφριά σνακ, με την προσθήκη άλλων λαχανικών.
Κατηγορία 4: Περιλαμβάνει μανιτάρια με χαμηλή γεύση. Περιλαμβάνει υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών: μύγα, γαλακτοπαραγωγό, ορεινό κατσίκι κ.λπ. Βυθίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να απαλλαγούν από τη συγκεκριμένη πικρή επίγευση, βράζονται για έως και 40 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύονται σύμφωνα με την κύρια συνταγή, με την προσθήκη μπαχαρικών για την ενίσχυση της γεύσης.
Περιγραφή των ειδών
Τα βρώσιμα μανιτάρια αρχίζουν να φέρουν καλλιέργειες την άνοιξη, όταν ο αέρας θερμαίνεται αρκετά και το έδαφος είναι ακόμα υγρό. Για τη συλλογή διαφορετικών τύπων μανιταριών, η καζανική κατεύθυνση θεωρείται από τις καλύτερες. Υπάρχουν περίπου 1000 βρώσιμα είδη.
Οι καλές αποδόσεις οφείλονται στην ευνοϊκή κλιματική και φυσική τοποθεσία του Ταταρστάν, στο έδαφος του οποίου υπάρχουν τόσο μικτά δάση όσο και φυλλοβόλα.
Τα πιο δημοφιλή στην περιοχή του Καζάν είναι:
- ευγενή λευκά
- boletus;
- μανιτάρια
- boletus;
- boletus;
- μανιτάρια
- μανιτάρια μελιού
- Ρωσούλα
- μανιτάρια γάλακτος
- φόρτωση;
- poddubki κ.λπ.
Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε τα πάντα, γιατί κάθε λάτρης του «κυνηγιού» έχει αγαπημένα σημεία μανιταριών και ένα είδος που είναι προτιμότερο.
Την άνοιξη, εμφανίζονται τα πρώτα morels και οι γραμμές. Όσοι τους αρέσει να περπατούν μέσα σε ένα ήσυχο, ακόμα άδειο και γυμνό δάσος, τα βρίσκουν σε ξέφωτα ή κάτω από σημύδες, σε ένα μαξιλάρι φτιαγμένο από φύλλωμα πέρυσι.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Όλα τα morels είναι ανοιξιάτικα μανιτάρια που βρίσκονται σε δάση, πάρκα και κήπους. Σε μεγάλες ποσότητες, εμφανίζονται σε δασικές πυρκαγιές σε 2-3 χρόνια. Στις παλιές πυρκαγιές, συνεχίζουν να αυξάνονται, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Οι Morels δεν συνδέονται με συγκεκριμένους τύπους δέντρων, είναι σαπροφυτά. Ωστόσο, έχει προταθεί ότι μπορούν να σχηματίσουν μυκόριζα με ορισμένα είδη δέντρων, όπως η τέφρα.
Μετά τις καλοκαιρινές βροχές, εμφανίζονται οι πρώτοι boletus και boletus boletus, οι οποίοι λάμπουν στον ήλιο με τα καπάκια τους.
Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μελιού απολαμβάνουν τους οπαδούς του «ήσυχου κυνηγιού» μέχρι τον κρύο καιρό. Μια οικογένεια αγαρικών μελιού είναι ικανή να γεμίσει ένα ολόκληρο καλάθι.
Δηλητηριώδεις ποικιλίες
Μην διαλέγετε ύποπτα μανιτάρια
Τα δηλητηριώδη και μη βρώσιμα είδη βρίσκονται συχνά κοντά στα βρώσιμα. Εάν ένα αγαρικό μύγας συναντηθεί στο δρόμο, αυτό σημαίνει ότι ένα μανιτάρι πορτσίνι μεγαλώνει κάπου κοντά. Το Amanita muscaria συχνά συγχέεται με το νεαρό russula. Έχουν παρόμοιο σχήμα καπακιού. Αλλά η ρωσούλα δεν έχει μια λεπτή "φούστα" στο στέλεχος και μια σφιγμένη επέκταση στη βάση του στελέχους.
Μερικές φορές τα δηλητηριώδη είδη συγχέονται με τα βρώσιμα αντίστοιχα. Το απαλό grebe είναι παρόμοιο στην εξωτερική περιγραφή με ένα νεαρό μανιτάρι ή μύκητα μελιού. Σε ορισμένες στιγμές, γίνεται πολύ και είναι εύκολο για τους αρχάριους να κάνουν λάθη. Τα πράσινα ρόκα και το χλωμό toadstool έχουν μια επικίνδυνη ομοιότητα, οπότε οι αρχάριοι μανιταριών πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να μην βάλουν ένα επικίνδυνο δείγμα στο καλάθι τους που μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειές σας.
Αλλά το σατανικό μανιτάρι δεν μπορεί να βρεθεί στην περιοχή του Καζάν. Όπως είναι γνωστό και σε άλλες περιοχές, το Caesar είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στο γένος Amanita.
Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη συγκομιδή, να προσέχετε σε φαινομενικά ασήμαντα μικρά πράγματα: εμφάνιση, μυρωδιά, χρώμα της κοπής. Ο κύριος κανόνας των μανιταριών είναι ότι με την παραμικρή αμφιβολία, δεν πρέπει να βάζετε ένα ύποπτο μανιτάρι στο καλάθι.
Σπάνια είδη
Σπάνια δείγματα βρίσκονται σε αυτήν την περιοχή. Μια λευκή τρούφα περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, το οποίο μερικές φορές βρίσκεται στα δάση του Ταταρστάν.
Συχνά μπερδεύεται με τη μελανογαστρική του Brum Εξωτερικά, είναι παρόμοια, αλλά στη σύνθεση και τη δομή δεν έχουν τίποτα κοινό. Αυτές οι μαύρες "πέτρες" αναπτύσσονται στο έδαφος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το Melanogaster Bruma είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των χοίρων, του γένους Melanogaster, το οποίο συχνά ονομάζεται «ψεύτικη τρούφα». Το καρποφόρο σώμα του, που φτάνει σε διάμετρο 1,5-8 cm, είναι πρακτικά σφαιρικό ή, λιγότερο συχνά, ακανόνιστο κονδύλιο. Στη βάση της αποθηκίας υπάρχουν καφέ μυκηλιακοί κλώνοι. Το περίδιο (κέλυφος) στα νεαρά μανιτάρια είναι κίτρινο-καφέ, αλλά σε παλαιότερα δείγματα είναι σκούρο καφέ. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι είτε λεία είτε αισθητή στην αφή.
Μέσα υπάρχει μια σκληρή λάμψη που αλλάζει το χρώμα του από καφέ σε καφέ-μαύρο. Στο glebe υπάρχουν στρογγυλεμένοι θάλαμοι με μια μαύρη, γυαλιστερή, ζελατινώδη ουσία. Ψεύτικες τρούφες αναπτύσσονται στο δασικό δάπεδο των φυλλοβόλων δασών. Μπορείτε να τα βρείτε κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων.
Τα μανιτάρια που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο Δεδομένων χρειάζονται προστασία και παρακολούθηση των οικοτόπων τους.
Μανιτάρια θέσεις
Ο χάρτης μανιταριών της περιοχής δείχνει πού είναι καλύτερο να αναζητήσετε συγκεκριμένα είδη, ανάλογα με την εποχή που έχει έρθει.
Είναι καλύτερα να μην παίρνετε μανιτάρια κοντά στην πόλη, εντός των ορίων της, όπου υπάρχουν πολλές βιομηχανικές επιχειρήσεις, χωματερή και πολυσύχναστες λεωφόρους. Μπορούν να είναι ανασφαλείς για την υγεία. Είναι καλύτερα να πάτε στη λίμνη Swan, στην περιοχή Zelenodolsk και να μαζέψετε πολύ βούτυρο και μανιτάρια. Μετά τις βροχές, πολλοί boletus και boletus boletus μαζεύονται παραδοσιακά σε αυτά τα μέρη.
- Περιοχή Vysokogorsky: εδώ το έδαφος είναι ιδιαίτερα εύφορο. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλά αγαρικά boletus και μέλι κοντά στο χωριό Kamenka.
- Περιοχή Arsk, μικτά δάση: φημίζονται για τα μανιτάρια κάνναβης, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια.
- Περιοχή Laishevsky, χωριό Stolbishcha: πίσω του, στο δάσος, οι μανιτάρια προτιμούν να συλλέγουν μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια και μανιτάρια boletus.
- Περιοχή Kirovsky, χωριό Zaymishche: πίσω από αυτό είναι τα καλύτερα μέρη για τη συλλογή γεμάτων καλάθια από μανιτάρια γάλακτος, chanterelles και αγαρικά μελιού.
- Σοβιετική περιοχή: Διακρίνεται από την ποικιλία και την παρουσία ενός τεράστιου αριθμού χώρων μανιταριών όπου συλλέγονται boletus, λευκά μανιτάρια γάλακτος και λευκά μανιτάρια. Εάν ανεβείτε περαιτέρω στο μπολ, τότε είναι εύκολο να κερδίσετε πολλά αγαρικά μελιού σε παλιά κολοβώματα.
Πού να μην συλλέξετε
Στην περιοχή του φυσικού καταφυγίου Βόλγα-Κάμα, κοντά στη Ράιφα, δεν μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια. Όλα τα φυτά και άλλοι ζωντανοί οργανισμοί σε αυτήν την περιοχή προστατεύονται από το νόμο. Απαγορεύεται επίσης η συλλογή μανιταριών στο Κρατικό Καταφύγιο Άγριας Ζωής του Sviyazhsky. πολλά από αυτά είναι σπάνια και αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Οι βροχές έχουν περάσει - τα μανιτάρια έχουν φύγει!
Τα μανιτάρια στις αγορές του Καζάν δεν έχουν δοκιμαστεί για τοξικότητα
Ανακαλύφθηκε ασυνήθιστο ευρωπαϊκό μανιτάρι στο Ταταρστάν
Συμπέρασμα
Πριν περπατήσετε μέσα από το δάσος, είναι σημαντικό να θυμάστε τι μπορείτε να συλλέξετε και τι δεν πρέπει να αγγίξετε. Οι μέθοδοι συλλογής είναι διαφορετικές: μια κοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι ή στρίψιμο, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το μυκήλιο. Δεν πρέπει να παραμελείτε τη δική σας ασφάλεια, να δοκιμάζετε ωμά μανιτάρια ή να βάζετε ύποπτα σε ένα καλάθι, θα πρέπει να αποθηκεύετε φάρμακα κατά των κουνουπιών, μια πυξίδα, σπίρτα και έναν φακό.