Τα μανιτάρια είναι ένας τύπος οργανισμού που δεν ανήκει στον κόσμο των ζώων ή των φυτών. Η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τα βρώσιμα μανιτάρια στο Tyumen αρχίζουν να συγκομίζονται με την έναρξη του ζεστού καιρού την άνοιξη και συνεχίζονται μέχρι τον Νοέμβριο.
Μανιτάρια σε Tyumen
Γενικά χαρακτηριστικά
Ένα ημερολόγιο μανιταριών είναι ένας καλός βοηθός στη συγκομιδή μιας δασικής συγκομιδής, που σας λέει ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να αναζητήσετε την άνοιξη, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο.
Πριν από τη συλλογή, αξίζει να αποφασίσετε για ποια προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν · πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά τους. Τα μανιτάρια έχουν διαφορετικές γεύσεις και βαθμούς ευελιξίας. Μερικά είναι καλύτερα μαγειρεμένα, ενώ άλλα θα είναι πολύ πιο νόστιμα όταν αλατίζονται ή τουρσί.
Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της διατροφικότητάς τους, όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες:
- Κατηγορία 1: εδώδιμος;
- Κατηγορία 2: υπό όρους βρώσιμο
- Κατηγορία 3: μη φαγώσιμος;
- Κατηγορία 4: δηλητηριώδης.
Αυτά, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους:
- το πιο αρωματικό: όλοι οι τύποι λευκών, βούτυρο
- λιγότερο αρωματικό: chanterelles, podduboviki κ.λπ.
- με ασθενές άρωμα και γεύση: μανιτάρια, μύλοι κ.λπ.
Τα τελευταία διακρίνονται από μια πικάντικη γεύση, ένα δυσάρεστο άρωμα. Είναι δύσκολο να επεξεργαστούν και απαιτούν μακρύ μούσκεμα και προ-μαγείρεμα. Στο Tyumen, δεν αγγίζονται, επειδή μπορούν να συλλεχθούν πολλά άλλα καλά μανιτάρια με λιγότερα προβλήματα προκαταρκτικής επεξεργασίας.
Τα μανιτάρια διαχωρίζονται προσεκτικά πριν από τη χρήση, πλένονται και καθαρίζονται. Οι μύλοι έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, οπότε είναι καλύτερο να τα συλλέξετε αν υπάρχει αποδεδειγμένη συνταγή για μαγείρεμα.
Δεν πρέπει να επιλέγετε δηλητηριώδη μανιτάρια: αγαρικά μύγας, χλωμό φρύνος, κ.λπ.
Τύποι μανιταριών στο Tyumen
Οι άνθρωποι πηγαίνουν στη συγκομιδή δασικών καλλιεργειών οποιαδήποτε στιγμή του έτους, αν γνωρίζουν πώς φαίνονται τα βρώσιμα είδη, κάτι που τους επιτρέπει να μην συγχέονται με δηλητηριώδη ή ψεύτικα αδέλφια.
Άνοιξη θέα
Οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν στο δάσος από τις αρχές της άνοιξης. Στα αγαπημένα τους μέρη, βρίσκουν τις πρώτες ποικιλίες της άνοιξης:
- ηθικά;
- γραμμές;
- σειρές;
- δύο δαχτυλίδια champignons?
- αδιάβροχα
- εντόματα.
Οι γραμμές και οι μορφές, υπό ορισμένες συνθήκες, είναι ικανές να συσσωρεύουν δηλητήρια από μόνα τους, επομένως βράζονται ή ξηραίνονται προσεκτικά πριν από τη χρήση.
Το Morels πρέπει να βράσει πριν από το μαγείρεμα
Το Morels είναι διαφόρων τύπων: κωνικό, βρώσιμο, ψηλό. Τα χαρακτηριστικά αυτού του οργανισμού είναι τα εξής:
- αγαπά το φως του ήλιου?
- μεγαλώνει σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
- Η καρποφορία διαρκεί από Μάιο έως Ιούνιο.
- μέγεθος - από 6 έως 15 cm σε ύψος.
Γραμμή περιγραφής:
- προτιμά να καλλιεργείται σε κωνοφόρα και μικτά δάση ·
- φέρει καρπούς τον Απρίλιο και τον Μάιο (ένα είδος εμφανίζεται το φθινόπωρο).
- σώμα φρούτων - ύψους έως 15 cm.
- ζαρωμένο καπάκι
- διάμετρος καλύμματος - έως 30 cm.
- το πόδι είναι κοντό, παχύ.
- το χρώμα του ποδιού είναι λευκό.
- χρώμα καπακιού από μπεζ έως κοκκινωπό.
Ένας άλλος εαρινός οργανισμός που βρίσκεται συχνά στην περιοχή Tyumen είναι η σειρά του Μαΐου. Μερικές φορές ονομάζεται Άγιος Γεώργιος. Βρίσκεται πιο συχνά στις άκρες των φυλλοβόλων δασών, σε πάρκα και κήπους.
Το διπλό δαχτυλίδι champignon (πεζοδρόμιο) λατρεύει τα πλούσια σε οργανικά εδάφη. Συναντάται στο πρώτο γρασίδι, στην άκρη του δρόμου ή στο πάρκο της πόλης. Εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου και εξαφανίζεται τον Ιούνιο. Έχει ευχάριστη γεύση, μέσο άρωμα. Κατάλληλο για φαγητό σε οποιαδήποτε μορφή.
Θερινή θέα
Με την έναρξη της θερμότητας, οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν άλλα είδη:
- άσπρο;
- boletus;
- μανιτάρια
- boletus;
- Ρωσούλα
- μανιτάρια μελιού
- ανθέων;
- chanterelles κ.λπ.
Τα ανθέων θεωρούνται υποείδος μανιταριών πορτσίνι. Δεν ζουν πολύ, βρίσκονται κάτω από δέντρα. Περιγραφή:
- παχύ πόδι
- το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό.
- χρώμα μπεζ;
- το καπάκι είναι πυκνό, παχύ.
- καπάκι χρώμα καφετί?
- μεσαίο άρωμα;
- στο διάλειμμα, το χρώμα αλλάζει από λευκό σε μπεζ ή γκρι.
Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συλλογή. Το Boletus boletus βρίσκεται κοντά τους, ειδικά μετά τις πρώτες βροχές τον Ιούνιο.
Τα μανιτάρια πορτσίνι εκτιμώνται για τη γεύση τους
Μαζικά συγκομιδή αυτή τη στιγμή του έτους russula. Τους αρέσει να μεγαλώνουν σε ελαιώνες σημύδας. Περιγραφή της Ρωσίας:
- ύψος - έως 20 cm.
- τα καπάκια είναι φαρδιά και επίπεδα.
- διάμετρος - έως 15 cm.
- το κατώτερο στρώμα του πώματος (υμνοφόρο) είναι ελασματοειδές.
- το πόδι είναι κοίλο?
- έντονο άρωμα
- η γεύση είναι ευχάριστη.
- το πόδι είναι λευκό?
- ο πολτός είναι εύθραυστος.
- το χρώμα δεν αλλάζει στο κόψιμο.
Βρίσκονται στα δάση του Tyumen από τον Ιούνιο έως το τέλος του φθινοπώρου.
Φθινοπωρινές προβολές
Τα τέλη Αυγούστου και οι αρχές του φθινοπώρου είναι οι πιο ευνοϊκές περίοδοι συγκομιδής. Τα καλοκαιρινά είδη δεν έχουν εξαφανιστεί ακόμη, αλλά τα είδη του φθινοπώρου εμφανίζονται ήδη. Τις περισσότερες φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συλλέγονται οι ακόλουθοι τύποι:
- Ρωσούλα
- μανιτάρια μελιού
- άσπρο;
- boletus;
- μανιτάρια
- chanterelles κ.λπ.
Οι Τσαντέρελες, που εμφανίζονται σε ποώδη εδάφη τον Ιούνιο, όπως η ρωσούλα, απολαμβάνουν τα μανιτάρια μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα Chanterelles κατανέμονται σε μια ξεχωριστή οικογένεια Chanterelle (Cantarella). Αυτό διευκολύνθηκε από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά στη δομή τους:
- Ο υμνοφόρος, αντί για λεπτές πλάκες χαρακτηριστικές των άγαρων μυκήτων, σε χαντέρλες στην κάτω πλευρά του καλύμματος σχηματίζεται από μάλλον παχιές διχαλωτές πτυχές με στρογγυλεμένες άκρες.
- Τα βασιδάκια (δομές σεξουαλικής σπορίωσης) που βρίσκονται στην επιφάνεια των πτυχών ψευδο-πλακών είναι στοιχειακού τύπου και είναι εγγενείς αποκλειστικά σε αυτήν την οικογένεια.
Τα Chanterelles, όπως και τα champignons, μπορούν να καλλιεργηθούν βιομηχανικά, ωστόσο, χάνονται όλες οι ιδιότητες (γεύση και άρωμα), οι οποίες έγιναν ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο στην εισαγωγή τους στον πολιτισμό.
Οι σφόνδυλοι με τα πράσινα ή καφέ καπάκια βρίσκονται μέχρι τον Νοέμβριο. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια από ένα κούτσουρο θα είναι σε θέση να ταΐσουν ολόκληρη την εταιρεία.
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι θανατηφόρα
Στα δάση του Tyumen υπάρχουν δηλητηριώδη και μη βρώσιμα είδη:
- αγαρικά μυγών;
- παιδικά
- στροφαρία
- ιστός αράχνης;
- χολερικός;
- ομιλητής.
Το ημισφαιρικό Stropharia έχει μια κάπως περίεργη εμφάνιση και δεν είναι γνωστό σε όλους. Θεωρείται παραισθησιογόνο είδος και αναπτύσσεται σε υγρά εδάφη, μερικές φορές βρίσκονται σε σωρούς κοπριάς.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η ημισφαιρική στροφαρία ανήκει στο γένος Stropharia με το ίδιο όνομα και στην οικογένεια Stropharia. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του για το σχήμα του καπακιού, το οποίο δεν ανοίγει ποτέ. Βρίσκονται από τα μέσα του καλοκαιριού σχεδόν έως τα τέλη του φθινοπώρου σε κοπριά εδάφη ή ακόμη και σε κόπρανα. Η Stropharia χαρακτηρίζεται από την παρουσία ψιλοβικίνης στον πολτό, η οποία επιτρέπει να αποδοθεί στην ομάδα των παραισθησιογόνων μανιταριών. Παρά το γεγονός ότι η δραστηριότητα της ψιλοβικίνης στον μύκητα είναι ασήμαντη και μερικές φορές απουσιάζει, είναι αδύνατο να θεωρηθεί το μανιτάρι ασφαλές, επειδή Η ψιλοβικίνη είναι ψυχολογικά εθιστική.
Το Amanita muscaria διακρίνεται από ένα πολύχρωμο καπέλο στο οποίο βρίσκονται λευκές κηλίδες. Μερικές φορές αυτό το είδος φτάνει σε μεγάλα μεγέθη. Το μανιτάρι δεν τρώγεται λόγω του δηλητηρίου.
Το πιο δηλητηριώδες είναι το χλωμό φρύνο. Πολλοί άνθρωποι πεθαίνουν από τις τοξίνες του. Εξωτερικά, μοιάζει με μανιτάρι μελιού, η μόνη διαφορά είναι σε μια φούστα στο πόδι. Συγκεντρώνοντας τη συγκομιδή, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα δείγματα, επειδή το μόνο σκαμπό που μπαίνει στο καλάθι μπορεί να χαλάσει ολόκληρη τη συγκομιδή.
Μανιτάρια θέσεις
Για ένα ταξίδι στο δάσος, πάρτε ένα καλάθι, σάντουιτς, νερό και έναν χάρτη με μανιτάρια.
- Οδός Chervishevsky: Σε αυτήν, 15 χλμ. από την πόλη, υπάρχουν καλά σημεία μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι, ειδικά στην περιοχή του σανατορίου της Σιβηρίας. Παραδοσιακά, το boletus και το boletus συλλέγονται εδώ. Αν προχωρήσετε λίγο περισσότερο, έως 9 χλμ., Θα υπάρχουν λιγότερα άτομα και περισσότερα μανιτάρια.
- Λίμνη Mullashi, οδός Yalutrovsky: κοντά στη στροφή προς αυτήν τη λίμνη, μόλις 25 χλμ. από το Tyumen, υπάρχουν πολλά καπάκια γάλακτος σαφράν και κύματα. Ο Μπολέτος μεγαλώνει κοντά στο δρόμο προς το χωριό.
- χωριό Subbotino, χωριό Malkovo: στα λοφώματα σε αυτούς τους οικισμούς υπάρχουν πολλά μέρη για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι. Έχοντας οδηγήσει λίγο πιο μακριά από την πόλη, προς το χωριό Krivodanovo, θα είναι δυνατή η συλλογή μιας καλής συγκομιδής. Υπάρχουν πολλά μανιτάρια και ρουσούλα στην πλευρά των καλοκαιρινών κατασκηνώσεων.
Για μανιτάρια πορτσίνι, 30 κουβάδες σε 3 ώρες. Τιμούμεν. Οργασμός μανιταριών.
Η εποχή των μανιταριών άνοιξε στην περιοχή Tyumen
Αγορά μανιταριών στην περιοχή Yarkovsky της περιοχής Tyumen
- Παλαιά οδός Tobolsk: στο δρόμο για αυτό, 40 χλμ. από Tyumen, κερδίζουν πολλές κοκκινομάλλες, λευκές και μπολέτες. Είναι καλύτερα να φτάσετε εκεί με το δικό σας αυτοκίνητο. Πηγαίνουν στο χωριό Μπογκαντίνσκι, εστιάζοντας στο χωριό προτομή του Ζέλεζνι. Ένας ασφαλτοστρωμένος δρόμος πηγαίνει εδώ. Στη συνέχεια, στο χωματόδρομο φθάνουν στο χωριό Novoatyalovo.
- 20 χλμ. Από την πόλη προς τον αυτοκινητόδρομο: διάσημο για τους πλακούντες λευκών μανιταριών. Αλλά τα μέρη είναι κωφά, οπότε είναι καλύτερα να πάτε με έναν οδηγό.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλά αποδεδειγμένα σημεία μανιταριών στο Tyumen. Στο δάσος, όλοι, συμπεριλαμβανομένων των αρχάριων, θα μπορούν να συλλέγουν μεγάλο αριθμό υγιεινών και γευστικών μανιταριών που διαφοροποιούν το μενού και προσθέτουν θρεπτικά συστατικά στη διατροφή.