Η επικράτεια του Κρασνοντάρ θεωρείται δικαίως μία από τις περιοχές μανιταριών της Ρωσίας. Σχεδόν δώδεκα είδη αγαρικών μελιού βρίσκονται στα δάση της, αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πού να βρείτε χρήσιμα μανιτάρια, καθώς και πότε τα μανιτάρια μελιού στο Kuban είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Χαρακτηριστικά της συλλογής αγαρικών μελιού στο Κουβάν
Χαρακτηριστικά του μύκητα
Τα μανιτάρια μελιού είναι τα λεγόμενα. μια μη συστηματική ομάδα μυκήτων, η οποία περιλαμβάνει εκπροσώπους εντελώς διαφορετικών γενών και οικογενειών, που ενώνονται από το βιότοπό τους - ζωντανό και νεκρό ξύλο. Ωστόσο, τα καλοκαιρινά είδη μανιταριών ξεχωρίζουν ακόμη και σε αυτήν την πολύ συγκεκριμένη ομάδα - ζει σε εντελώς διαφορετικές συνθήκες, αλλά εξωτερικά είναι πολύ παρόμοιο με όλα τα άλλα μανιτάρια.
Αυτά τα μικρά μανιτάρια χρώματος πορτοκαλιού ή ώχρας είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλους. Βρίσκονται συχνά σε φυλλοβόλα δάση, χωράφια και δάση.
Λόγω της ευρείας γκάμας του, δεν είναι δύσκολο να βρεθούν μανιτάρια κατά την περίοδο ωρίμανσης. Αλλά πώς προσελκύουν τους λάτρεις των μανιταριών στην επικράτεια του Κρασνοντάρ;
Εμφάνιση
Τα μανιτάρια μελιού ξεχωρίζουν μεταξύ άλλων μανιταριών και έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- τα πώματά τους στο νότο μεγαλώνουν έως 3-17 cm πλάτος.
- το δέρμα του μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις: από μέλι έως ελιά - το χρώμα σκουραίνει προς το κέντρο.
- η επιφάνεια του πώματος μπορεί να είναι τραχιά ή φολιδωτή.
- Οι πλάκες του είναι μάλλον σπάνιες.
- ο πολτός τους γίνεται λεπτότερος και τραχύτερος με την πάροδο του χρόνου.
- τα πόδια τους μεγαλώνουν σε 8-11 cm, και προς τη βάση γίνονται σκοτεινότερα και σταδιακά επεκτείνονται.
Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μανιταριού, όπως και η γεύση του, εξαρτώνται από το τι τρέφεται το μυκήλιο.
Είναι σημαντικό να μάθετε καλά τα σημάδια του αγαρικού μελιού.
Το γεγονός είναι ότι στο Κουβάν αναπτύσσονται αγαρικό μέλι με θείο-κίτρινο, γκαλερί με σύνορα, παπαρούνα και αγαρικό μέλι από τούβλα. Όλα αυτά τα μανιτάρια δεν είναι βρώσιμα, μερικά είναι πιο επικίνδυνα, μερικά λιγότερο για την υγεία.
Η τυχαία κατανάλωση σε οποιαδήποτε ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση ή σε πιο σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα.
Γευσιγνωσία
Τα μανιτάρια μελιού είναι εξαιρετικά μανιτάρια για μαγείρεμα. Χειμερινές προετοιμασίες από αυτά, μανιτάρια μελιού σε μαρινάδα, καθώς και τηγανητά, ψητά και βραστά - όλοι οι τύποι θερμότητας ή άλλης επεξεργασίας υπογραμμίζουν τους λεπτούς μισούς τόνους των γεύσεων όλων των τύπων αυτών των μανιταριών.
Τα μανιτάρια μελιού είναι καθολικά στην προετοιμασία
Συχνά χρησιμοποιούνται αποξηραμένα για την παρασκευή σούπας ή αλεσμένα για ένα ενδιαφέρον καρυκεύματα μανιταριών για κρέας. Επιπλέον, έχουν καλή γεύση ακόμη και όταν είναι ωμά. Ορισμένοι μανιτάρια επιλέγουν μανιτάρια μελιού ακριβώς στο δάσος.
Μπορείτε να ξεχωρίσετε το συνηθισμένο από το ψεύτικο από τη γήινη μυρωδιά και την πικρή γεύση του τελευταίου. Για να βρείτε όχι μόνο τα "σωστά" μανιτάρια, αλλά και για να απολαύσετε το γεύμα σας, προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε καλά. Το δίκτυο διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από αυθεντικές συνταγές για αγαρικά μελιού κάθε είδους.
Ωρίμανση
Η κορυφή της συλλογής όλων των ποικιλιών αυτού του μανιταριού εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές του φθινοπώρου. Τα πιο άφθονα μυκήλια αποφέρουν καρπούς την πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου με διακυμάνσεις θερμοκρασίας από 10 έως 15 ° C.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η περίοδος συγκέντρωσης αγαρικού μελιού εξαρτάται από τον τύπο τους:
- Ανοιξη: εμφανίζονται τον Μάιο και αποδίδουν καρπούς έως τα τέλη Ιουνίου.
- Καλοκαίρι: από τον Ιούλιο έως τα τέλη Αυγούστου.
- Φθινόπωρο: είναι οι πιο δημοφιλείς και πιο επιθυμητοί εκπρόσωποι μανιταριών για μανιτάρια. Συλλέγονται από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου ή ακόμη και τον Νοέμβριο.
Είναι τα μανιτάρια του φθινοπώρου που ξέρουν πώς να λάμπουν στο σκοτάδι της νύχτας: η λάμψη προέρχεται όχι μόνο από τα σώματα των φρούτων, αλλά και από τις ίνες του μυκηλίου που αναπτύσσονται σε όλο το δέντρο (θυμηθείτε την ταινία "Avatar";). Έτσι, οι νυχτερινές βόλτες στο δάσος μπορούν να δώσουν αποτελέσματα - το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε καλά την περιοχή και να μην χαθείς. Η περίοδος καρποφορίας των μανιταριών του φθινοπώρου χωρίζεται σε 2-3 κύματα, καθένα από τα οποία διαρκεί διαδοχικά για 2-3 εβδομάδες.- Χειμώνας: αρχίζουν να τα συλλέγουν από τα τέλη Σεπτεμβρίου και τελειώνουν τον Μάρτιο. Με την έναρξη των σοβαρών παγετών, όλες οι διαδικασίες της ζωτικής τους δραστηριότητας παγώνουν, αλλά όταν η θερμοκρασία του αέρα γίνεται, ακόμη και αν είναι λίγο πάνω από 0 ℃, συνεχίζουν να αυξάνονται με επιτυχία. Δεδομένου ότι δεν έχουν δηλητηριώδη ομόλογα, μπορούν να συλλεχθούν ήρεμα, έχοντας απόλυτη σιγουριά για τη βιωσιμότητα της καλλιέργειας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κρυώσει.
Αναπτύσσονται σε δύο ή τρία στρώματα, καθένα από τα οποία είναι βρώσιμο για περίπου μισό μήνα. Ωστόσο, ορισμένα είδη (για παράδειγμα, χειμώνα) αποδίδουν καρπούς μέχρι τον Μάρτιο. Είναι εύκολο να εντοπιστούν σε ένα χιονισμένο φόντο, αλλά αξίζει να σημειωθεί: είναι πολύ κατώτερο από τους καλοκαιρινούς-φθινοπώρους ομολόγους τους στη γεύση.
Χαρακτηριστικά ανάπτυξης
Στο κλίμα της ακτής του Κουβάν και της Μαύρης Θάλασσας, η διαδικασία της βλάστησης των φυτών είναι ταχύτερη. Τα μανιτάρια συμβαδίζουν με αυτά. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια έχουν αποκτήσει μια σειρά από χαρακτηριστικά.
Τις περισσότερες φορές είναι παράσιτα σε πιο προηγμένα φυτά. Εκπρόσωποι της ομάδας επηρεάζουν περισσότερα από 200 είδη δέντρων και πολυετούς θάμνους. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν ακόμη και να εγκατασταθούν σε σπιτικές πατάτες.
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες · τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά σπάνια. Λιγότερο συχνά, γίνονται σαπροφυτά. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε κολοβώματα και νεκρά δέντρα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να δημιουργήσουν μια λάμψη μαργαριταριού τη νύχτα.
Εξάπλωση
Τα μανιτάρια μελιού προτιμούν τα υγρά δάση, επομένως το τοπίο κοντά στην ακτή τα ταιριάζει απόλυτα. Το έδαφος εδώ είναι πολύ εύφορο, έτσι τα δέντρα έχουν όλα τα απαραίτητα σύμπλοκα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων.
Δεν χρειάζεται να τα ψάξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο δάσος: από ένα μέρος μπορείτε να συλλέξετε τουλάχιστον ένα μεγάλο καλάθι. Ειδικά συχνά στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, αναπτύσσονται σε βαθιές χαράδρες και σε κολοβώματα που παραμένουν μετά την αποψίλωση των δασών.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια που εμφανίστηκαν μετά από τις μεγάλες φθινοπωρινές βροχές των κουβανέζικων απολαυστικών μανιταριών με την πληθώρα τους. Αγαπούν την υλοτομία, τα φουντουκιά και τα φυλλοβόλα δάση, αλλά λιγότερο συχνά εγκαθίστανται σε πευκοδάση. Οι περιοχές Severskiy, Apsheronskiy και Belorechenskiy θεωρούνται τα πιο μανιτάρια για όσους θέλουν να συλλέγουν και να τρώνε μανιτάρια. Η θερμή πηγή θα δώσει σε όλους την ευκαιρία να μαζέψουν πολλά αγαρικά μελιού το φθινόπωρο και το καλοκαίρι.
Οι μεγαλύτεροι βλαστοί διαφόρων τύπων βρίσκονται στην κοιλάδα Afips, όχι μακριά από το όρος Baraniy Rog. Έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι πολλά μανιτάρια μελιού μπορούν να βρεθούν κοντά στο Tuapse, στα προάστια του Gelendzhik.
Μανιτάρια μελιού. Πραγματικά μανιτάρια. Σεζόν μανιταριών
Η εποχή του ήσυχου κυνηγιού έχει ξεκινήσει στο Κουβάν - ώρα για αγαρικά μελιού και μανιτάρια πορτσίνι
Ωστόσο, οι συλλέκτες μανιταριών προειδοποιούν: είναι αδύνατο να συλλέξετε ακόμη και ευχάριστα μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, όχι μακριά από αυτοκινητόδρομους ή πολυσύχναστους δρόμους. Απορροφούν γρήγορα ουσίες από το περιβάλλον, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί όταν συλλέγονται.
Θυμηθείτε, το φαγητό σας πρέπει να είναι ευεργετικό για την υγεία σας και να μην αποτελεί πιθανή απειλή.