Η σαλάτα "Nezhinsky" είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους οικιακής συντήρησης αγγουριών για το χειμώνα. Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται με την προσθήκη κρεμμυδιών, μαϊντανού, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, καθιστώντας την πολύ αρωματική και νόστιμη. Δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για να την προετοιμάσετε, η σαλάτα δεν βράζει, τα ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά απλώνονται αμέσως σε βάζα και στη συνέχεια αποστειρώνονται. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα νόστιμο σπιτικό σνακ που μπορείτε ακόμη και να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι χωρίς δισταγμό.
Σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" για το χειμώνα
Συστατικά
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 125 γρ
- Μαϊντανός - 50 g
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 125 ml
- Ξίδι - 60 ml (9%)
- Αλάτι - 15 g
Παρασκευή
- Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Nezhinsky", βυθίστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για 8 - 10 ώρες νωρίτερα (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μια νύχτα) έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανά και πυκνά κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Μετά από αυτό, πλύνετέ τα, κόψτε τις ουρές, κόψτε και κόψτε σε μικρά μισά κύκλων (αν έχετε μικρά αγγούρια, μπορείτε να τα κόψετε σε κύκλους).
- Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ ή λεκάνη. Προσπαθήστε να επιλέξετε πιάτα μεγάλου μεγέθους, ώστε αργότερα να είναι βολικό να αναμίξετε τη σαλάτα σε αυτό.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε τα με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς - μισά δαχτυλίδια, δαχτυλίδια ή φτερά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ αγγουριού.
- Ξεπλύνετε τον μαϊντανό κάτω από νερό και ανακινήστε τον και έπειτα ψιλοκόψτε τον.
- Στη συνέχεια προσθέστε το σε αγγούρια και κρεμμύδια.
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, πλύνετε και ψιλοκόψτε (το σκόρδο μπορεί να συμπιεστεί μέσω της πρέσας, αλλά τα ψιλοκομμένα κομμάτια δίνουν στη σαλάτα περισσότερη γεύση). Προσθέστε το σε ένα μπολ με βότανα και λαχανικά.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα, βράζουμε για 2 - 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το ψημένο λάδι στη σαλάτα, προσθέτουμε αλάτι και 9% ξύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά (καλύτερα γίνεται με τα χέρια σας) αρκετές φορές. Δοκιμάστε το, αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Πλύνετε τα δοχεία για συντήρηση με σόδα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και βράστε με ατμό, στη συνέχεια απλώστε τη σαλάτα σε αυτά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τον χυμό που σχηματίστηκε πάνω στα κουτιά. Προσπαθήστε να συσκευάσετε τα λαχανικά σφιχτά, κατά καιρούς πιέζοντάς τα κάτω με ένα κουτάλι και γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης τα λαχανικά στο βάζο θα καθίσουν και μπορεί να είναι μόνο μισά γεμάτα.
- Καλύψτε τα βάζα με σαλάτα Nezhinsky με καπάκια από σίδηρο, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα (καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα κουζίνας και ρίξτε ζεστό νερό) έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αποστειρώστε τις μπούκλες από τη στιγμή που βράζουν για 15 έως 20 λεπτά. Χάρη στην αποστείρωση, τα αγγούρια στη σαλάτα είναι τραγανά και ζουμερά και η ίδια η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η χρήση μιας τέτοιας μεθόδου συντήρησης ως αποστείρωσης είναι 100% εγγύηση ότι τα αντικείμενα εργασίας σας δεν θα φθαρούν και τα καπάκια δεν θα σκίζονται.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιώντας προσεκτικά μια καρφίτσα, αφαιρέστε τα δοχεία από το ζεστό νερό, τυλίξτε τα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια για αποθήκευση σε κελάρι ή υπόγειο (η περίοδος αποθήκευσης για συντήρηση είναι έως και τρία χρόνια). Μια τόσο νόστιμη κονσέρβα σαλάτα το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα και το κρέας. Καλή όρεξη!