Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω νόστιμα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο για το χειμώνα. Η μαρινάδα αποδεικνύεται πικάντικη, η ίδια η γεύση είναι ισορροπημένη, μέτρια γλυκιά και ξινή. Κάθε αγγούρι είναι αρωματικό και πολύ τραγανό, κάτι που προσπαθούν όλες οι οικοδέσποινες κατά την προετοιμασία αυτών των υπέροχων λαχανικών.
Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη, χωρίς κουραστική αποστείρωση, αλλά με διπλή γέμιση. Αυτό αυξάνει ελαφρώς το χρόνο που ξοδεύεται, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Κλασική συνταγή
Συστατικά
- Αγγούρια - 600 g
- Κέτσαπ τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Χρένο - 1 φύλλο
- Σταφίδα - 3 φύλλα
- Dill - 2 τεμ (ομπρέλες)
- Μαϊντανός - 4 τεμ (πράσινα κλαδάκια)
- Σκόρδο - 3 κομμάτια
- Μπαχάρι - 5 κομμάτια
- Uksu - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (εννέα%)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά (3 ώρες για εμποτισμό αγγουριών και 30 λεπτά για την προετοιμασία δοχείου ενός λίτρου).
Παρασκευή
- Για κονσερβοποίηση αγγουριών, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που είναι μικρά, σταθερά και πυκνά. Όχι μόνο φαίνονται όμορφα σε ένα βάζο, αλλά και πολύ πιο νόστιμα και πιο ζουμερά από τα κατάφυτα.
- Πριν από την έναρξη της συντήρησης, ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να απορροφήσουν στη συνέχεια τη μαρινάδα λιγότερο.
- Κόψτε τα έτοιμα αγγούρια και στις δύο πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να κορεστεί καλύτερα τα λαχανικά.
- Ας προετοιμάσουμε το δοχείο. Τα δοχεία λίτρων πρέπει να πλένονται καλά, να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο.
Αν δεν βιάζομαι, αποστειρώνω τα βάζα στο μαγειρικό σκεύος πάνω από ατμό.
Πλένουμε επίσης καλά τα μεταλλικά καπάκια, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Σε παρασκευασμένα βάζα, βάζουμε το προηγουμένως πλυμένο πράσινο τσάι στο κάτω μέρος: ένα μέρος από φύλλο χρένου, 1 ομπρέλα άνηθου, 3 κλαδάκια μαϊντανό και φύλλα σταφίδας.
- Ακολουθώντας τα βότανα, στέλνουμε ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο και μπαχαρικά στο δοχείο.
- Τώρα γεμίζουμε το βάζο με αγγούρια. Στην πρώτη σειρά, απλώνω τα αγγούρια ενώ στέκομαι, γέρνοντας ελαφρώς το βάζο για ευκολία. Τότε τα έκοψα στη μέση και τα έβαλα μέχρι την κορυφή.
- Κατά μήκος των αγγουριών ή στην κορυφή (όπως φαίνεται) τοποθετήστε την υπόλοιπη ομπρέλα άνηθου και ένα κλαδάκι μαϊντανό.
- Φροντίστε να προσθέσετε το δεύτερο κομμάτι χρένου στην κορυφή.
- Βάλτε εκ των προτέρων καθαρό φιλτραρισμένο νερό στη σόμπα. Μόλις βράσει, ρίξτε το στο βάζο.
Ρίξτε βραστό νερό όχι στα αγγούρια, αλλά αποκλειστικά σε ένα φύλλο.
Καλύψτε αμέσως με ένα μεταλλικό καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά. Για να διατηρηθεί το ζεστό καλύτερο, το βάζο μπορεί να τυλιχθεί για λίγο.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό εντελώς από το βάζο στο ταψί.
- Προσθέστε ζεστό κέτσαπ τσίλι, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά. Στέλνουμε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε γρήγορα.
- Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα αμέσως σε ένα βάζο αγγουριών. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και τυλίξτε. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ημέρες.
Το ψυγμένο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.
- Τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι είναι έτοιμα! Εγγυώμαι ότι ένα τέτοιο πικάντικο και αυθεντικό σνακ θα είναι ζήτημα στην οικογένειά σας όχι μόνο το χειμώνα - είναι δημοφιλές ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Αγγούρια με κέτσαπ Torchin
Συστατικά
- Αγγούρια - 600 g
- Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χρένο - 1 λίτρο
- Κεράσι - 3 λίτρα
- Άνηθος - 2 τεμ (ομπρέλα)
- Σκόρδο - 4 κομμάτια
- Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
- Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή
- Για συντήρηση, παίρνουμε ομοιόμορφα και μικρά αγγούρια - οπότε υπάρχουν αρκετά σε ένα βάζο λίτρων. Φροντίστε να γεμίσετε τα φρούτα με κρύο νερό για 3 ώρες πριν τη συντήρηση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό μπορεί να αλλάξει αρκετές φορές. Τα αγγούρια θα γίνουν πιο σφικτά και θα απορροφήσουν λιγότερη μαρινάδα.
- Ξεπλύνετε τα ωριμασμένα αγγούρια σε καθαρό νερό.
- Κόψτε τις ουρές από κάθε αγγούρι και στις δύο πλευρές.
- Σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο, βάζουμε ένα μέρος από φύλλα χρένου, φύλλα κερασιάς και φραγκοστάφυλου, ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος. Αποστειρώνουμε τα βάζα είτε σε φούρνο μικροκυμάτων, είτε σε φούρνο, ή πάνω από ατμό σε μια σόμπα, δηλαδή, οποιαδήποτε επιλογή έχετε στη διάθεσή σας. Τα δοχεία πλένονται καλά. Βράστε τα καπάκια για κύλιση για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στέλνουμε σπόρους μουστάρδας, μαύρο πιπέρι και ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο στο βάζο.
- Τώρα ήρθε η ώρα να γεμίσετε το δοχείο με αγγούρια.
- Βάζουμε τα φρούτα στην κάτω σειρά ενώ στέκεται.
- Στη συνέχεια, κόβουμε τα αγγούρια στα μισά - προσπαθούμε να γεμίσουμε μαζί τους το βάζο.
- Καλύψτε τα αγγούρια με το δεύτερο μισό φύλλο χρένου. Γεμίστε το έτοιμο βάζο με ζεστό νερό, το οποίο βράσαμε εκ των προτέρων.
Αφήστε τα αγγούρια να ζεσταθούν για τουλάχιστον 10 λεπτά, τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα για να διατηρήσετε καλύτερα τη θερμότητα.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και στείλτε εκεί το κέτσαπ Torchin. Ανακατέψτε καλά και στείλτε στη σόμπα για να ζεσταθεί.
- Ενώ το νερό θερμαίνεται, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι απευθείας στο βάζο, ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.
- Μόλις βράσει το νερό με το κέτσαπ, αφήστε το να βράσει κυριολεκτικά για 1 λεπτό και ρίξτε το σε ένα δοχείο με αγγούρια. Το τυλίγουμε με ένα μεταλλικό καπάκι, γυρίζουμε το βάζο στη μία πλευρά και το τυλίγουμε πίσω και πίσω αρκετές φορές, έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να λιώσουν και να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε ολόκληρο το δοχείο.
- Στη συνέχεια, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Σε αυτήν τη θέση, αφήνουμε τη συντήρηση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και μόνο τότε το βάζουμε για αποθήκευση σε κατάλληλο δροσερό μέρος.
- Τα αγγούρια με κέτσαπ Torchin είναι έτοιμα! Αυτό το ορεκτικό είναι λιγότερο πικάντικο από το ζεστό κέτσαπ τσίλι. Δηλαδή, μπορείτε να επιλέξετε κέτσαπ για όλους.
Αν θέλετε πιο πικάντικο, χρησιμοποιήστε περισσότερο ή κέτσαπ τσίλι.
Μια τέτοια ραφή το χειμώνα θα πάει απλά με ένα χτύπημα.