Η φλούδα και οι σπόροι των εσπεριδοειδών περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το ξύσμα λεμονιού είναι ένας κοινός αρωματικός παράγοντας και το κύριο συστατικό σε πολλά φάρμακα.
Χαρακτηριστικά της φλούδας λεμονιού
Χαρακτηριστικά της φλούδας λεμονιού
Το ξύσμα λεμονιού είναι το λεπτό πάνω στρώμα του φλοιού των φρούτων. Περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και βιταμινών για το έμβρυο.
Η φλούδα λεμονιού έχει ξινή ξινή, χωρίς πικρία. Το άρωμα είναι έντονο, χάρη στο οποίο το προϊόν χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και την κοσμετολογία.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπληρώματος
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 48 kcal ανά 100 g. Το ξύσμα περιέχει:
- λίπη - 0,35 g;
- πρωτεΐνες - 1,4 g;
- υδατάνθρακες - 5,4 g.
100 g της πρόσθετης ύλης αντιπροσωπεύουν 80 ml νερού και 0,56 g τέφρας. Το ξύσμα λεμονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών:
- βιταμίνη Ε - 0,25 mg;
- βιταμίνη C - 1,29 mg;
- βιταμίνη Α - 3 mg;
- Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6) - 6,7 mg.
Η φλούδα λεμονιού περιέχει τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά όπως φωσφόρο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο. Περιέχει επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό. Η ποσότητα σακχαρόζης ανά 100 g προϊόντος είναι 4,6 g.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Τα οφέλη της φλούδας λεμονιού βρίσκονται στα συστατικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την πρόληψη τέτοιων ασθενειών:
- οστεοπόρωση;
- δηλητηρίαση του ήπατος
- φούσκωμα, γαστρίτιδα και κολίτιδα.
- υψηλή πίεση του αίματος;
- συγκοπή;
- κράμπες στους μύες.
Η φλούδα λεμονιού επιταχύνει επίσης την αναγέννηση της επιδερμίδας και ομαλοποιεί τους σμηγματογόνους αδένες. Το συμπλήρωμα βελτιώνει την ανοσία και ανακουφίζει τη φλεγμονή των αεραγωγών. Το προϊόν βοηθά επίσης στη γρήγορη επούλωση του θυρεοειδούς αδένα και στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας στο σώμα.
Το προϊόν χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των ψυχολογικών διαταραχών. Επίσης, η φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική για τη λεύκανση του σμάλτου και τη μείωση των αιμορραγικών ούλων.
Η πιο σημαντική ιδιότητα του προϊόντος θεωρείται η αντικαρκινική του επίδραση στο σώμα. Τα μεταλλικά συστατικά του ξύλου καταστρέφουν τα καρκινικά διογκώματα και επιβραδύνουν την ανάπτυξη μεταστάσεων. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη, του ορθού και του στομάχου. Μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου στις γυναίκες.
Αντενδείξεις για χρήση
Η φλούδα μπορεί να επιδεινώσει τα προβλήματα του στομάχου
Η βλάβη της φλούδας λεμονιού εκδηλώνεται στο συμπυκνωμένο περιεχόμενο οξέων και ιχνοστοιχείων που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Το ξύσμα λεμονιού δεν συνιστάται για τέτοιες ασθένειες:
- Αλλεργία στα εσπεριδοειδή. Το προϊόν αυξάνει την ποσότητα ισταμίνης, η οποία οδηγεί σε διόγκωση των αεραγωγών.
- Φαρυγγίτιδα, οξύτητα, έλκη και στοματίτιδα. Το ξύσμα λεμονιού προκαλεί ερεθισμό της βλεννογόνου, η οποία επιδεινώνει την ασθένεια.
- Καούρα. Το συμπλήρωμα αυξάνει την ποσότητα ενζύμων που βλάπτουν τα έντερα.
Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην προσθέσετε το προϊόν σε παιδικές τροφές. Το συμπυκνωμένο συμπλήρωμα μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία και αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα παιδί.
Μέθοδοι προετοιμασίας για το ξύσμα
Μόνο φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ένα λεμόνι που φαίνεται ληθαργικό δεν είναι κατάλληλο για καθαρισμό. Τα κομμένα φρούτα επίσης δεν είναι κατάλληλα: ο πολτός τέτοιων λεμονιών έχει ήδη απελευθερώσει χυμό και ορισμένα από τα ευεργετικά ένζυμα έχουν χαθεί.
Ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία του προϊόντος είναι η προετοιμασία του φρούτου. Οι κατασκευαστές συχνά κηρώνουν εσπεριδοειδή για καλύτερη διατήρηση της ποιότητας. Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και καθαρίζονται με πινέλο. Μετά από αυτό, τα λεμόνια χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Κόψτε την κορυφή του φρούτου πριν αφαιρέσετε τη φλούδα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε ένα λεμόνι. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση του προϊόντος:
- Μαχαίρι αποφλοίωσης λαχανικών. Τα λεμόνια με παχιά φλούδα καθαρίζονται με αυτό το εργαλείο. Κατά την αποφλοίωση των λεπτών αποφλοιωμένων φρούτων, υπάρχει κίνδυνος να αγγίξετε το πικρό λευκό στρώμα. Το ξύσμα, το οποίο έχει ξεφλουδιστεί με αποφλοιωτή, χρησιμοποιείται για φαρμακευτικά βάμματα και καλλυντικά.
- Λεπτό μαχαίρι. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να πάρετε ένα λεπτό στρώμα φλοιού. Λόγω των ακανόνιστων σχημάτων του, ένα τέτοιο πρόσθετο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή ποτών και μαρμελάδων.
- Λεπτό τρίφτη. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απόλυτη ποιότητα ξύσματος λεμονιού, αφού αφαιρείται μόνο το πρώτο στρώμα της φλούδας λεμονιού. Το κομψό σχήμα του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και διακοσμητικούς σκοπούς.
Για τη διακόσμηση, χρησιμοποιείται επίσης ένα προϊόν που ξεφλουδίζεται με εστέρα. Αυτό το ειδικό μαχαίρι εσπεριδοειδών σας επιτρέπει να κόψετε τις φλούδες των λεμονιών με ένα λεπτό σερπεντίνη.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε μόνο το πάνω μέρος της φλούδας. Το λευκό στρώμα δεν θα βλάψει το ανθρώπινο σώμα, αλλά θα κάνει την πρόσθετη γεύση πικρή.
Αποθήκευση του ξύσματος
Για να κάνει το προϊόν να διαρκέσει περισσότερο, υποβάλλεται σε επεξεργασία με διάφορους τρόπους. Τα πιο δημοφιλή είναι:
- Ξήρανση. Απλώστε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη σε ένα φύλλο χαρτιού και στεγνώστε σε ένα ηλιόλουστο περβάζι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά τη διαδικασία, το συμπλήρωμα αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα.
- Καταψύξτε το προϊόν. Το τελικό συμπλήρωμα αποθηκεύεται σε καταψύκτη στους -3 ° C. Εάν το ξύσμα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, προστίθεται αλκοόλ στο δοχείο με το προϊόν (40 ml βότκας ανά 100 g του πρόσθετου). Σε αυτήν τη μορφή, το πρόσθετο είναι ικανό να διατηρεί ευεργετικές ιδιότητες. Είναι καλύτερα να παγώσετε το τριμμένο προϊόν σε χοντρό τρίφτη.
- Διατήρηση. Το προϊόν πασπαλίζεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1 και κονσέρβες. Σε αυτή τη μορφή, το φλούδα λεμονιού διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Οι αποξηραμένες φλούδες λεμονιού αλέθονται συχνά σε σκόνη και αποθηκεύονται σε δοχεία κασσίτερου. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν μπορεί εύκολα να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα.
Εφαρμογή από ξύσμα λεμονιού
Το ξύσμα προστίθεται σε σάλτσες και σιρόπια
Το προϊόν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως αρωματικό πρόσθετο. Με βάση το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, παρασκευάζονται λεμονάδες και μαρμελάδα. Επίσης, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή γλυκών και ξινών σαλτσών για κρέας και ψάρι.
Στην κοσμετολογία, το ξηρό ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του λιπαρού δέρματος και της ακμής. Το προϊόν αποτελεί τη βάση των αντι-κυτταριτικών κρεμών που είναι εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι. Το συμπλήρωμα είναι ευεργετικό σε συνδυασμό με άλλα εσπεριδοειδή όπως εκχύλισμα γκρέιπφρουτ ή σπόρους πορτοκαλιού.
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το ξύσμα για οξεία κρυολογήματα. Το αλκοόλ συμπιέζεται με την προσθήκη του προϊόντος βοηθώντας στον πόνο στις αρθρώσεις. Οι συμπιέσεις χρησιμοποιούνται επίσης για να τεντώσουν τους συνδέσμους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνες, η φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των δίαιτών. Το συμπλήρωμα εξουδετερώνει την πείνα.
Το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή. Χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς:
- Το νερό που εγχέεται με το προϊόν για μια εβδομάδα μπορεί να αντικαταστήσει το απορρυπαντικό. Αφαιρεί αποτελεσματικά τους λιπαρούς λεκέδες από όλες τις επιφάνειες.
- Το προϊόν απομακρύνει δυσάρεστες οσμές στο ψυγείο και στον καταψύκτη.
- Το αιθέριο έλαιο λεμονιού έχει αρνητική επίδραση στα επιβλαβή έντομα. Εάν υπάρχουν κατσαρίδες στο σπίτι, πρέπει να ρίξετε φρέσκο ξύσμα κοντά στο κατώφλι και σε όλες τις γωνίες του διαμερίσματος.
- Το φρέσκο ξύσμα βοηθά στην απομάκρυνση του ασβέστη από επιχρυσωμένες επιφάνειες.
Η χρήση ξηρού πρόσθετου κατά το πλύσιμο πιάτων βοηθά στην απομάκρυνση των παλαιών λεκέδων από τα κύπελλα. Η φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του φούρνου μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, 100 γραμμάρια ξύσμα φρέσκου λεμονιού αναμιγνύονται με 200 ml νερού και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ο φούρνος σκουπίζεται με ένα κανονικό σφουγγάρι.
Πώς να αφαιρέσετε και να αποθηκεύσετε το ξύσμα του λεμονιού, πορτοκαλί
☑ Συνταγή LEMON PEEL τι είναι αυτό; ✪ (φλούδα λεμονιού, φλούδα λεμονιού) ✪ μαγειρική φλούδα πορτοκαλιού ✪
Ζέση. Πώς να φτιάξετε ένα ξύσμα. Όλα είναι πολύ απλά.
Συμπέρασμα
Τα οφέλη της φλούδας λεμονιού είναι περισσότερες βιταμίνες. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή, στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Η προετοιμασία και η αποθήκευση του ξύσματος εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση του προϊόντος. Το συμπλήρωμα δεν συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα και ατομική δυσανεξία.