Η φλούδα πορτοκαλιού έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα, αλλά όταν καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες της φλούδας πορτοκαλιού
Τι είναι το ξύσμα
Η φλούδα πορτοκαλιού είναι μια φλούδα πορτοκαλιού με πλούσιο άρωμα. Έχει μικρούς πόρους που περιέχουν αιθέρια έλαια που παρέχουν άρωμα εσπεριδοειδών. Η φλούδα πορτοκαλιού έχει μια γλυκόπικρη γεύση, σε ορισμένες περιπτώσεις ζάχαρη.
Για πρώτη φορά, η φλούδα εσπεριδοειδών χρησιμοποιήθηκε σε τρόφιμα στη Γαλλία.
Η σύνθεση του ξύσματος και τα οφέλη του
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φλούδας πορτοκαλιού είναι 97 kcal.
Ενεργειακή αξία ανά 100 g προϊόντος:
- 1,5 g πρωτεΐνης
- 0,2 g λίπους
- 14,4 g υδατανθράκων.
Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:
- 0,024 g κορεσμένων λιπαρών οξέων
- έως 72,5 g νερού,
- 0,8 g κακού,
- έως και 40,6 g διαιτητικών ινών.
Βιταμίνες:
- 0,9 mg ισοδύναμο νιασίνης
- 0,25 mg τοκοφερόλης,
- 136 mg ασκορβικού οξέος
- 30 mcg φολικού οξέος
- 0,17 6 mg πυριδοξίνης
- 0,49 mg παντοθενικού οξέος
- 0,09 mg ριβοφλαβίνης,
- 0,12 mg θειαμίνης
- 21 mcg ισοδύναμο ρετινόλης.
Ορυκτά:
- 1 mcg σελήνιο
- 92 mg χαλκού
- 0,25 mg ψευδαργύρου
- 0,8 mg σιδήρου
- 21 mg φωσφόρου
- 212 mg καλίου
- 3 mg νατρίου
- 22 mg μαγνησίου
- 161 mg ασβεστίου.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της φλούδας πορτοκαλιού σχετίζονται με την πλούσια χημική του σύνθεση:
- η πηκτίνη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα,
- Τα φυτοκτόνα είναι φυσικά αντιβιοτικά,
- Η εσπεριδίνη είναι μια ουσία που απορροφά τα λιπίδια που επιταχύνει τις διαδικασίες καύσης λίπους και επιτρέπει τη διαχείριση του βάρους,
- το ασκορβικό οξύ σε αυξημένη ποσότητα βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου αρθρίτιδας και αρθρώσεως, παρέχει στο σώμα ασβέστιο και ενισχύει το σκελετικό σύστημα,
- τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων,
- Τα αιθέρια έλαια έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Η αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών είναι ευεργετική όταν καταναλώνεται τακτικά. Παρέχει φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου για το σώμα και έχει ήπια χολερετική δράση. Διευκολύνει την εργασία του ήπατος, έχει καθαριστικές ιδιότητες, ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και αποτρέπει την πρήξιμο.
Η βλάβη από φλούδα πορτοκαλιού
Η χρήση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση
Σε περίπτωση υπέρβασης της συνιστώμενης κατανάλωσης, το φλούδα εσπεριδοειδών είναι επιβλαβές για την υγεία, ειδικά σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στα πορτοκάλια. Το προϊόν απαγορεύεται για άτομα με ιστορικό εντερικών διαταραχών, έλκους στομάχου ή γαστρίτιδας.
Πώς να πάρετε το ξύσμα
Για να κάνετε το ξύσμα σας στο σπίτι, χρειάζεστε πλυμένα πορτοκάλια. Το παίρνετε έτσι:
- αφαιρείται από τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών,
- τρίβεται σε τρίφτη,
- κομμένο με ένα απλό μαχαίρι κουζίνας.
Η φλούδα κόβεται σε ένα πικρό λευκό στρώμα από κάτω. Μην το αφήσετε να μπει στο καρύκευμα.
Η φλούδα που αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή, εάν είναι απαραίτητο, συνθλίβεται επιπρόσθετα και χρησιμοποιείται αμέσως ή ξηραίνεται για μετέπειτα χρήση. Για αυτό:
- καλύψτε το φύλλο ψησίματος ή το δίσκο με περγαμηνή,
- απλώστε το κομμένο φλοιό σε ένα λεπτό στρώμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα,
- αφήστε σε ξηρό μέρος με καλό αερισμό για 2-3 ημέρες.
Συνιστάται να αποθηκεύετε αποξηραμένα εσπεριδοειδή σε σακούλες σε καμβά σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Μετά την ξήρανση, η φλούδα απομακρύνεται από ένα ώριμο πορτοκάλι, διατηρεί ένα λαμπερό χρώμα και το άρωμα από αυτό γίνεται πιο έντονο. Όταν ένα λευκό, πικρό στρώμα παραμένει στη φλούδα, γίνεται καφέ μετά το στέγνωμα.
Πρακτική χρήση
Η φλούδα πορτοκαλιού έχει βρει ευρεία οικιακή χρήση.
Μαγείρεμα
Στην μαγειρική, η φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό που δίνει στα επιδόρπια και τα ψημένα προϊόντα μια αυθεντική γεύση. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Χρησιμοποιείται επίσης για την πραγματοποίηση συνθηκών και κονσέρβας.
Η φλούδα πορτοκαλιού προστίθεται ως ένα από τα πρόσθετα συστατικά κατά την παρασκευή τσαγιού και καφέ, δίνοντας στα ποτά ένα λεπτό άρωμα και ενισχύοντας τις τονωτικές τους ιδιότητες.
Εθνοεπιστήμη
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ευρέως φλούδες εσπεριδοειδών.
- Τα έλαια που περιέχονται στη φλούδα είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας, επομένως οι εγχύσεις με αυτήν χρησιμοποιούνται για προληπτικά και θεραπευτικά ξεπλύματα.
- Οι φλούδες πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται κατά του κρύου βήχα διαλύοντας βλέννα στην αναπνευστική οδό.
- Σε περίπτωση ασθενειών ARVI, οι αποξηραμένες φλούδες τοποθετούνται στο δωμάτιο ως παράγοντας αρωματοθεραπείας. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
- Τα εσπεριδοειδή έχουν καταπραϋντικές ιδιότητες και είναι ευεργετικά για την αϋπνία και την κατάθλιψη.
- Η κατανάλωση φλούδας εσπεριδοειδών μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των κρίσεων της καούρας και της ναυτίας.
- Η φλούδα πορτοκαλιού, παρασκευάζεται σε βραστό νερό και εγχύεται για 10-15 λεπτά, προάγει την απώλεια βάρους, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Κοσμετολογία
Η φλούδα πορτοκαλιού είναι ένα δραστικό συστατικό σε μάσκες και τρίψιμο για την καταπολέμηση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων, δίνοντας στο πρόσωπο και το λαιμό μια φρέσκια εμφάνιση.
Συμπέρασμα
Η φλούδα πορτοκαλιού έχει μια λεπτή γεύση, πλούσιο άρωμα και πλούσια χημική σύνθεση, χάρη στην οποία έχει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα προϊόν στο σπίτι. Όταν καταναλώνεται εντός αποδεκτών ορίων, η φλούδα πορτοκαλιού έχει οφέλη για την υγεία.