Το False russula είναι ένα δηλητηριώδες και επικίνδυνο διπλό, με το οποίο οι συλλέκτες μανιταριών συγχέουν συχνά τους εκπροσώπους των βρώσιμων ειδών. Έχει πολλές ποικιλίες, υπό όρους βρώσιμο και δηλητηριώδες.
Ποικιλίες ψευδούς ρωσούλας
Ρωσούλα καυστική
Η καυστική ρωσούλα ανήκει στους μη βρώσιμους εκπροσώπους του γένους russula. Το καπάκι του έχει κόκκινο ή μοβ χρώμα, η διάμετρος του κυμαίνεται από 5 έως 10 εκ. Στις άκρες, η χρωματική απόχρωση είναι αισθητά ελαφρύτερη. Το σχήμα του μανιταριού εξαρτάται άμεσα από την ηλικία: αρχικά (σε νεαρά μανιτάρια) έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια γίνεται κυρτό ή τεντωμένο και καταθλιπτικό. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
Η καυστική ρουσούλα έχει άλλα ονόματα: s. εμετικό και με. καύση, καυστική.
Μανιτάρι μίσχος μήκους 4-7 cm, εύθραυστη δομή, κοίλο εσωτερικό, με τη μορφή κυλίνδρου. Το χρώμα του είναι συχνά λευκό, η παρουσία ροζ απόχρωσης επιτρέπεται κοντά στη βάση.
Οι πλάκες μανιταριών είναι πλατύς, φυτευμένες με μέτρια συχνότητα και είναι λευκές. Ο πολτός μανιταριών είναι πιο κοντά στο λευκό, λεπτό-σαρκώδες. Η δομή του πολτού των νεαρών μανιταριών είναι πυκνή, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σταδιακά χαλαρή. Ο πολτός έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού και πικρή γεύση.
Το βρώσιμο πικάντικο russula αρχίζει να αυξάνεται από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου Διανέμεται σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή επικράτεια της Ρωσίας.
Οι κύριες περιοχές ανάπτυξης είναι υγρά δάση κωνοφόρων και μικτών τύπων.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το russula θεωρείται βρώσιμο σύμφωνα με ορισμένα δεδομένα και ένα υπό όρους βρώσιμο είδος σύμφωνα με άλλα. Είναι όλα για την πικρή γεύση της. Οι ξένες πηγές έχουν τη γνώμη για την ασθενή τοξικότητά της, η οποία μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Υπάρχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με την παρουσία μουσκαρίνης στον πολτό της, η οποία από μόνη της είναι ήδη επικίνδυνη. Ωστόσο, ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι μετά από 20 λεπτά βρασμού με την υποχρεωτική αποστράγγιση του υγρού και στη συνέχεια ξεπλύσιμο με τρεχούμενο νερό, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τα καταστήσουν κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Με βάση το τσίμπημα ρουσούλας, δημιουργήθηκε ένα ομοιοπαθητικό παρασκεύασμα "Agaricus emeticus", το οποίο χρησιμοποιείται ως μέρος της συνδυαστικής θεραπείας για:
- καταστάσεις δηλητηρίασης ·
- τυφοειδής πυρετός;
- γαστρίτιδα;
- εντεροκολίτιδα.
Η καυστική ρουσούλα συνδέεται με μια συμβιωτική σχέση, σχηματίζοντας μυκόριζα με εκπροσώπους ειδών κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων.
Κόκκινο αίμα Russula
Το είδος αίματος-κόκκινο ρουσού πήρε το όνομά του λόγω του φωτεινού «αιματηρού» χρώματος του καπακιού. Περιλαμβάνεται στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών. Το καπέλο είναι ανοιχτό κόκκινο, μπορεί να είναι πορφυρό, κόκκινο, καρμίνι. Στη ζέστη, το χρώμα χάνει την χρωματική του αντίθεση, γίνεται ανοιχτό ροζ, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο για τους αρχάριους μανιταριών. Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, με ένα ελαφρύ κολλώδες στρώμα. Όταν στεγνώσει, γίνεται θαμπό. Το σχήμα του καλύμματος μανιταριού έχει αρχικά τη μορφή ημισφαιρίου και στη συνέχεια εμφανίζεται σε επίπεδη ή καταθλιπτική εμφάνιση. Τα άκρα του καπέλου είναι κυματιστά ή με ραβδώσεις.
Το ερυθρό αίμα ρωσούλα ονομάζεται επίσης γ. σαρδόνυξ λίθος.
Το πόδι αυτού του russula έχει τη μορφή κυλίνδρου ή σχήματος κλαμπ, φτάνει τα 3-8 cm σε μήκος, σε αντίθεση με ροζ τόνο. Οι πλάκες μανιταριών είναι στενές, συχνά φυτευμένες, βαμμένες σε αποχρώσεις του λευκού ή του ανοιχτού καφέ, πιο κοντά στην κρέμα, μερικές φορές καλύπτονται με κιτρινωπά στίγματα. Η δομή του λευκού πολτού μανιταριών είναι πυκνή, δεν υπάρχει μυρωδιά, η γεύση είναι πικάντικη.
Το είδος αίματος-ερυθρού ρωσούλα έχει παρόμοιες βρώσιμες ποικιλίες:
- Ροζούλα ροζ, ή πανεμορφη: το καπάκι είναι συνήθως καρμίνιο κόκκινο, φωτεινότερο στο κέντρο, αλλά σε υγρό καιρό οι χρωστικές μπορούν να ξεπλυθούν από το αναπόσπαστο δέρμα και αποκτά λεμόνι-κίτρινο χρώμα. Η φλούδα δεν βγαίνει καλά.
- Βάλτο russula, ή φλοτέρ: μεγαλώνει μόνο ανάμεσα στα βρύα και έχει ένα πόδι μανιταριού με τάξη μεγέθους ελαφρύτερο από το καπάκι, το χρώμα του οποίου (στο κέντρο είναι σκούρο κόκκινο, κατά μήκος της άκρης είναι φωτεινό ροζ ή κόκκινο) εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου και γίνεται πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί.
- Καφέ ρωσούλα: το καπάκι του είναι βαμμένο σε σκούρα χρώματα (μοβ-κόκκινο στην άκρη, συνήθως μοβ-μαύρο στο κέντρο, μερικές φορές με καφετί κηλίδες) και έχει χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού ή γαρίδας.
Αυτό το είδος russula αναπτύσσεται κυρίως σε ψαμμίτες και οξινισμένο έδαφος σε πεύκα και μικτά δάση, σπάνια σε ανοιχτές περιοχές. Η ενεργός ανάπτυξη εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και στα μέσα του φθινοπώρου. Το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Δεν χρησιμοποιείται στην ιατρική.
Πικάντικη ρουσούλα
Μαύρο κέντρο ψεύτικων μανιταριών
Το φαγητό είναι ένα από τα μη βρώσιμα μανιτάρια. Τα καλύμματα μανιταριών αυτού του είδους μεγαλώνουν σε διάμετρο 4-10 cm, το εύρος χρωμάτων κυμαίνεται από λιλά και μοβ έως ανοιχτό μοβ, ενώ το κεντρικό τμήμα έχει συχνά σκιά κοντά στο μαύρο. Ο τύπος του μανιταριού είναι κυρτός σε νεαρή ηλικία, στα ενήλικα μανιτάρια είναι πιεσμένος, οι άκρες είναι ευθυγραμμισμένες ή στίγματα.
Το πόδι του μανιταριού είναι λείο, με συμπαγή δομή, βαμμένο σε ροζ ή μοβ τόνους. Οι πλάκες Hymenophore συχνά φυτεύονται, έχουν στενότητα, κιτρινωπό χρώμα. Ο πολτός μανιταριών έχει επίσης κιτρινωπό χρώμα και πικρή επίγευση.
Η περίοδος ανάπτυξης της μη φαγώσιμης ψευδούς ρωσούλας οξείας κατανάλωσης είναι οι τελευταίες ημέρες Αυγούστου-αρχές Οκτωβρίου.
Η γεωγραφία της ανάπτυξης καλύπτει τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας. Προτιμώμενες περιοχές είναι τα αμμώδη εδάφη στα δάση πεύκων και ερυθρελάτης.
Στο μαγείρεμα και στην ιατρική, δεν χρησιμοποιούνται πικάντικα μανιτάρια.
Birch russula
Αυτό το είδος - σημύδα russula, είναι μεταξύ των βρώσιμων εκπροσώπων του γένους, ικανό να προκαλέσει ήπια γαστρεντερική δηλητηρίαση. Το καπάκι του μανιταριού είναι μπεζ, κίτρινο, μερικές φορές μοβ. Αναπτύσσεται με διάμετρο 3-7 cm, ώστε να μπορούμε να πούμε ότι είναι ένας από τους μικρότερους εκπροσώπους του γένους. Αρχικά, το σχήμα του είναι κυρτό ή με τη μορφή ημισφαιρίου · στα ενήλικα μανιτάρια μετατρέπεται σε επίπεδο ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Η επιφάνεια είναι ολισθηρή και θαμπή όταν στεγνώσει. Η φλούδα από την επιφάνεια του πώματος αφαιρείται εύκολα.
Το πόδι του μανιταριού είναι λευκό, ύψους 3-9 cm, εύθραυστο στη δομή του, αρχικά (σε νεαρά δείγματα) συμπαγές, αργότερα κοίλο. Οι πλάκες μανιταριών είναι λευκές, συχνά φυτεμένες, μερικές φορές σκισμένες.
Το russula σημύδας έχει δύο μανιτάρια:
- Η ρωσούλα είναι η πιο κομψή: διαφέρει σε λιγότερο αντιπαραβαλλόμενο χρώμα και μικρότερη διάμετρος του καλύμματος, το οποίο φτάνει σε διάμετρο 2-6 cm. Χαρακτηρίζεται από ένα ημισφαιρικό σχήμα στην αρχή της ανάπτυξής του, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε επίπεδο. Το καπέλο είναι λεπτόκοκκο. Το δέρμα είναι κολλώδες στην αρχή, μετά ξηρό, ματ. Το χρώμα είναι μοβ, ανοιχτό μοβ, ροζ, στο κεντρικό μέρος μπορεί μερικές φορές να αναμιχθεί με πρασινωπό γκρι ή ελιές. Η φλούδα αφαιρείται οικειοθελώς μόνο από το 1/3 έως το 1/2 της ακτίνας του πώματος. Η γεύση είναι πικάντικη. Θεωρείται βρώσιμο μετά το βρασμό. Στις ευρωπαϊκές χώρες, θεωρείται βρώσιμο.
- Εύθραυστη ρωσούλα: η φλούδα από την επιφάνεια του πώματος αφαιρείται σχετικά καλά. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει: σε κοκκινωπό, μοβ, πράσινο ελιάς ή γενικά λευκό ή κίτρινο λεμόνι. Ο πολτός χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση, ευθραυστότητα (εξ ου και το όνομα), γλυκιά οσμή, λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Αναφέρεται σε μη βρώσιμα μανιτάρια. Μπορεί να προκαλέσει μικρή γαστρεντερική αναστάτωση όταν τρώγεται ωμά.
Η σημύδα σημύδας αναπτύσσεται σε υγρούς υγρότοπους σε δασικές εκτάσεις, κοντά σε σημύδες. Ο χρόνος της ενεργού ανάπτυξης είναι από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Το μανιτάρι περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων πολλών χωρών του κόσμου. Δεν χρησιμοποιείται για φαγητό λόγω της πικρής επίγευσης. Δεν ισχύει στην ιατρική.
Δίδυμα μανιτάρια. Σχετικά με τη Russula και το κοινό Millechnik.
Βρώσιμο "δίδυμο" από το χλωμό toadstool - πράσινο russula
Amanita phalloides εναντίον Russula aeruginea
Συμπέρασμα
Η ψεύτικη ρωσούλα είναι διαφορετικοί τύποι που μοιάζουν με την εμφάνιση βρώσιμων μανιταριών. Μεταξύ των βρώσιμων και μη βρώσιμων ποικιλιών υπάρχει russula, ακατάλληλη για τροφή λόγω της χαρακτηριστικής πικρής γεύσης ή απαγορεύεται για κατανάλωση λόγω των δηλητηριωδών ουσιών που περιέχονται στη σύνθεση.