Τα μαύρα καρότα είναι ένας τύπος ποώδους φυτού από την οικογένεια Kozelets, που καλλιεργείται σε ορισμένες χώρες ως καλλιέργεια λαχανικών.
Μαύρο καρότο
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Το πολυετές φυτό ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Στα πρώτα χρόνια της ζωής, το φυτό είναι εφηβικό, αργότερα - γυμνό. Με ύψος 0,25-0,75 μ. Ο μίσχος είναι όρθιος, διακλαδισμένος. Το φύλλωμα είναι πυκνό. Τα φύλλα στην κάτω βαθμίδα είναι λογχοειδή, ωοειδή, επιμήκη, με αιχμηρά άκρα, με πολλές φλέβες. Τα φύλλα της μεσαίας βαθμίδας είναι επιμήκη-λογχοειδή, υποσώματα στο άνω μέρος.
Το καρότο γνωστό με το όνομά του έχει και άλλα επιστημονικά ονόματα - scorzonera, μαύρη και γλυκιά ρίζα.
Οι ταξιανθίες των αντιπροσώπων της ποικιλίας σχηματίζονται από φωτεινά κίτρινα πέταλα, συχνά μοναχικά, έχουν κυλινδρικό σχήμα, μεγάλο, με περιτύλιγμα μήκους 20-30 mm. Οι καρποί των ταξιανθιών είναι αχένες.
Οι μαύροι σπόροι καρότου έχουν μήκος 1,5-1,6 εκ. Η περίοδος ανθοφορίας είναι Μάιος. Η ρίζα είναι κυλινδρική, παχιά, σαρκώδης. Έχει συγκεκριμένο σκούρο χρώμα. Η εσωτερική σάρκα είναι λευκή. Το μέσο μήκος των καλλιεργειών ρίζας είναι 15 cm, η διάμετρος είναι 5 cm, το βάρος είναι 150-200 g.
Σε αντίθεση με το κλασικό πορτοκάλι, το οποίο έχει γλυκιά γεύση, τα μαύρα καρότα διακρίνονται από πικρές νότες και είναι κοντά στο ραπανάκι και το ραπανάκι στη γεύση.
Αυξανόμενα μέρη
Η γη της ποικιλίας είναι το νότιο τμήμα της ευρωπαϊκής επικράτειας και τα νοτιοδυτικά της Ασίας. Σήμερα, το φυτό καλλιεργείται και διανέμεται σε διάφορα μέρη του κόσμου: σχεδόν σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών από τις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου έως την Ανατολική Ασία. Βρίσκεται σε γεωργιανές και αρμενικές περιοχές, το λαχανικό καλλιεργείται στην Ιταλία, τη Γαλλία, την Αίγυπτο, την Τουρκία, το Πακιστάν, τις Κάτω Χώρες, το Βέλγιο.
Το Scorzonera είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της βλάστησης της στέπας.
Στη Ρωσία, μαύρα καρότα καλλιεργούνται στη Δημοκρατία του Νταγκεστάν, στους πρόποδες του Καυκάσου, στους πρόποδες των Ουραλίων, μέχρι τα σύνορα με το Καζακστάν, στη Δυτική Σιβηρία.
Το λαχανικό προτιμά άνυδρες περιοχές. Στην άγρια φύση, αναπτύσσεται κυρίως σε ασβεστολιθικά εδάφη, σε στέπες και σε βραχώδεις πλαγιές.
Υπό τεχνητές συνθήκες καλλιέργειας με σπόρους, τα θερμοκήπια είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια λαχανικών. Η καλλιέργεια του scorzonera, που αγαπά ένα ζεστό κλίμα, με σπόρους και φυτά σε ανοιχτό έδαφος είναι δύσκολη.
Μεταξύ των ποικιλιών που έχουν ριζώσει με επιτυχία σε ιδιωτικούς κήπους είναι Ισπανικά, Black Knight, Purple Dragon.
Σύνθεση και πεδίο εφαρμογής
Φανταστικό καρότο
Οι ρίζες του μαύρου καρότου περιέχουν σημαντικό όφελος για την υγεία, όπως:
- ινουλίνη από την ομάδα πολυσακχαριτών,
- ασπαραγίνη, η οποία ανήκει στην ομάδα αμινοξέων,
- λεβουλίνη.
Σε αντίθεση με το κλασικό καρότο, το λαχανικό της μαύρης ρίζας έχει λιγότερο β-καροτένιο στη χημική σύνθεση, το οποίο αντισταθμίζεται από την υψηλότερη ποσότητα άλφα-καροτένιο, ανθοκυανίνες, μια μεγάλη δόση αντιοξειδωτικών και λουτεΐνης.
Μαγείρεμα
Τα μαύρα καρότα, μαζί με τα άσπρα και πορτοκαλιά καρότα, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα και ως προσθήκη στα αναψυκτικά και τα επιδόρπια. Ταυτόχρονα, οι ανθοκυανίνες, που αποτελούν μέρος μαύρων καρότων, παρέχουν χρωματικές ιδιότητες στο λαχανικό.
Φάρμακο
Λόγω των υψηλής ποιότητας χαρακτηριστικών του, τα μαύρα καρότα είναι ευεργετικά στη διατροφική διατροφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παλαιότερη γενιά. Συνιστάται εκχυλίσματα για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση, ουρική αρθρίτιδα και ηπατικές παθήσεις.
Γνωρίστε το μοβ καρότο - 7 καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες
Μαύρο καρότο και γιγαντιαία φράουλα: Αλάνια, Τουρκία
Η χρήση στη λαϊκή ιατρική μοβ, μαύρο, λευκό, κίτρινο, κόκκινο καρότο Αξίζει να πετάξετε
Συμπέρασμα
Η ποικιλία μαύρου καρότου είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια Kozelets. Το λαχανικό έχει πικρή γεύση, σκούρο δέρμα και λευκή σάρκα. Καλλιεργείται και από τον 16ο αιώνα καλλιεργείται σε πολλές χώρες για γεωργικούς σκοπούς.
Τα ριζικά λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, τα οφέλη τους εκτιμώνται από την παραδοσιακή ιατρική.