Συμβαίνει ότι την άνοιξη οι βολβοί σκόρδου αρχίζουν να βλαστάνουν. Πολλά φυτρωμένα σκόρδο πετιούνται, θεωρώντας ότι είναι ακατάλληλα για φαγητό, αλλά μπορούν να καταναλωθούν.
Τα οφέλη και η αποθήκευση του σκόρδου
Τα οφέλη του σκόρδου
Στους βλαστημένους βλαστούς σχηματίζονται φυσικά ένζυμα που προστατεύουν το νέο φυτό από τις επιπτώσεις αρνητικών παραγόντων, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη υγιών και ισχυρών βλαστών.
Πριν φάτε λαχανικά με ρίζα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλα. Κόψτε το βλαστό γαρύφαλλο στο μισό, στην περικοπή του θα δείτε το έμβρυο ενός νεαρού βλαστού, το χρώμα του ευαίσθητου πρασίνου. Τέτοια πράσινα φύλλα είναι πολύ νόστιμα και εμπλουτισμένα με φυτοκτόνα και βιταμίνες, που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα κατά τη χειμερινή περίοδο. Είναι πλούσια σε οργανικά οξέα όπως τρυγικό, μηλικό, ηλεκτρικό και οξαλικό οξύ.
Συνιστάται το βλαστημένο σκόρδο να λαμβάνεται ωμό:
1) Για την πρόληψη της θρόμβωσης και του εγκεφαλικού.
2) Για τη θεραπεία της διάρροιας και της δηλητηρίασης.
3) Για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
4) Να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και την οξείδωση των κυττάρων του σώματος.
5) Για να αυξηθεί η ανοσία και να προληφθούν οι ιογενείς ασθένειες, οι ιατροί συμβουλεύουν να τρώτε ένα βλαστημένο γαρίφαλο σκόρδο την ημέρα.
Τρόπος χρήσης
Τα φυτρωμένα σκελίδες καθαρίζονται, αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προστίθεται αλάτι, τοποθετείται σε γυάλινα βάζα, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.
Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί σε πιάτα, σαλάτες, χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, γιατί αυτά τα πράσινα φτερά είναι πιο έντονα και αρωματικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αυθεντικό μπαχαρικό. Στη ζεστασιά σε ένα φύλλο χαρτιού, απλώστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Μετά από μερικές ημέρες, συλλέξτε, βάλτε σε ένα δοχείο και βάλτε στο ψυγείο. Προσθέστε σούπες, πιάτα λαχανικών και κρέατος.
Αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου
Ξεφλουδίστε το σκόρδο
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λαχανικών σκόρδου που διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το χρώμα του δέρματος. Η ποιότητα διατήρησής του μπορεί να καθοριστεί από τη στιγμή της φύτευσης και της συλλογής. Το χειμερινό σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο, συγκομίζεται τον Αύγουστο και αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη. Το σκόρδο που φυτεύτηκε την άνοιξη ονομάζεται σκόρδο άνοιξη. Δεν χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ουσίες στους βολβούς μέχρι το τέλος του χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε πολλούς τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο αποφλοιωμένο σκόρδο.
Σε ψυγείο
Τα υγιή γαρύφαλλα λαμβάνονται για αποθήκευση, αφού προηγουμένως απορρίφθηκαν τα χαλασμένα. Τα λαχανικά διπλώνονται σε χάρτινη σακούλα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Σε μια πλαστική σακούλα, μπορούν να ασφυκτίσουν και θα ξεκινήσει η διαδικασία της αποσύνθεσης. Χρησιμοποιείται για ένα μήνα.
Σε ένα βάζο Πλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε το βάζο. Το αποφλοιωμένο σκόρδο τοποθετείται σε αυτό και χύνεται με λάδι. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος. Αυτό το λάδι προστίθεται σε διάφορα πιάτα, κατά προτίμηση σαλάτες.
Πάγωμα
Για να αποφευχθεί η απώλεια των ωφέλιμων ιδιοτήτων των λαμπτήρων, είναι κατεψυγμένα. Τα σκελίδες διπλώνονται σε πολυαιθυλένιο ή ένα δοχείο και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Συνιστάται η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Στο αλεύρι
Το αποφλοιωμένο σκόρδο χύνεται σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Καλύψτε με αλεύρι, καλύψτε και βάλτε σε ξηρό μέρος. Τα φυτοκτόνα σκόρδου απομακρύνουν τα παράσιτα από το αλεύρι.
Στο αλάτι
Τα αλάτι και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σκόρδου τοποθετούνται στο δοχείο σε στρώσεις. Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Στο κρασί
Το δοχείο γεμίζει κατά το ήμισυ με σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε κάθε είδους ξηρό κρασί. Μαρινάτος. Μερικές φορές το κρασί αντικαθίσταται με ξύδι, αλλά το προϊόν θα είναι πιο έντονο και έντονο στη γεύση.
Αλάτι σκόρδου
Οι λάτρεις των καρυκευμάτων έχουν βρει έναν ασυνήθιστο τρόπο για να αποθηκεύουν σκόρδο. Συνταγή: οι φέτες καθαρίζονται και στεγνώνουν. Αλέθουμε σε μύλο καφέ. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα όπως πιπέρι, κάρυ, σέλινο, βασιλικό σε αναλογία 1: 1: 1. Ανακατέψτε καλά. Σε ένα στεγνό κλειστό βάζο, φυλάξτε στο ψυγείο.
Πουρές
Για τη διατήρηση όλων των πολύτιμων μικροστοιχείων, της γεύσης και του αρώματος, το σκόρδο μεταποιείται σε πουρέ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάχνουν gruel από τα γαρίφαλα. Προστίθεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η προκύπτουσα σάλτσα χρησιμοποιείται εντός 7 ημερών. Στο κελάρι, έτσι ώστε οι βολβοί σκόρδου να μην βλαστήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύονται σε κάλτσες σε θερμοκρασία κάτω από 5 βαθμούς και υγρασία 50-80%
Πώς να αποφύγετε τη βλάστηση του σκόρδου
Σε υψηλή υγρασία, οι μύκητες εμφανίζονται στα φυτά του σκόρδου και ξεκινά η διαδικασία της αποσύνθεσης. Πριν από την αποθήκευση, το σκόρδο διαχωρίζεται, ξηραίνεται και πασπαλίζεται με προσροφητικά. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, το σκόρδο αποθηκεύεται για οκτώ μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λαχανικό αρχίζει να στεγνώνει μετά από τέσσερις μήνες.
Για να μην βλαστήσει στη ζεστασιά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με διάφορους τρόπους:
1) Βάλτε σκελίδες σκόρδου και χοντρό θαλασσινό αλάτι σε στρώσεις σε κουτί από κόντρα πλακέ.
2) Βυθίστε κάθε κεφάλι στην λιωμένη παραφίνη και στεγνώστε. Η παραφίνη προστατεύει το λαχανικό από το στέγνωμα.
Πολλές πτυχές είναι κεντρικές για τη διατήρηση των αρωματικών βολβών:
1) Συλλέξτε και στεγνώστε καλά τη σοδειά.
2) Κόψτε ή καίτε τις ρίζες με φωτιά.
3) Δημιουργήστε μια μεμβράνη λαδιού ή παραφίνης.
4) Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.
Χρήσιμες ιδιότητες σκόρδου
Καλύτερα να μην πετάξετε το SPROKEN GARLIC! Να γιατί...
Το βλαστημένο σκόρδο είναι εξαιρετικά υγιές
Ποτέ μην πετάτε το σκόρδο και εδώ γιατί!
Συμπέρασμα
Γνωρίζοντας αυτούς τους κανόνες, οι βολβοί σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι και θρεπτικοί μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, αν το λαχανικό σκόρδου βλαστήσει, μην βιαστείτε να το πετάξετε, αλλά φάτε το! Πράγματι, περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων.