Η σφαγή πουλερικών δεν είναι εύκολη, ακόμη και όταν πρόκειται για γαλοπούλες, γιατί είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να πάρουμε ένα μεγάλο σφάγιο, αλλά και να κάνουμε το κρέας μαλακό και όμορφο. Η εμφάνιση του σφαγίου εξαρτάται από το πώς ένα άτομο μαζεύει το σφάγιο. Πολύ συχνά, οι αρχάριοι αγρότες που γνώρισαν για πρώτη φορά μια τέτοια περίπτωση δεν ξέρουν πώς να μαζέψουν μια γαλοπούλα στο σπίτι χωρίς ειδικές συσκευές.
Κανόνες για την απομάκρυνση γαλοπούλας
Η μέθοδος αποπτέρωσης μετά από εγκαύματα
Σήμερα, υπάρχουν περισσότεροι από τέσσερις τρόποι για να μαζέψετε γαλοπούλες στο σπίτι. Οι περισσότεροι αγρότες προτιμούν αυτήν τη συγκεκριμένη μέθοδο λόγω της ευκολίας αυτής της διαδικασίας. Το κύριο χαρακτηριστικό της εγκαύματος είναι ότι το σφάγιο πρέπει να ζεματιστεί σε ζεστό νερό πριν αφαιρέσετε τα φτερά. Οι γαλοπούλες είναι πολύ μαλακό κρέας και πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία.
Δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το σφάγιο σε αυτήν τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα - ένα λεπτό και στη συνέχεια να το βγάλετε και να το βγάλετε αμέσως. Εάν αυτό γίνει αφού κρυώσει το σφάγιο, θα είναι πολύ δύσκολο να το μαζέψετε. Για να διατηρηθεί το δέρμα της γαλοπούλας σε καλή κατάσταση, το κάλυμμα πρέπει να τραβηχτεί προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους. Οι μικρές τρίχες και τα χνούδια μπορούν να αφαιρεθούν πολύ εύκολα και μετά από αυτό πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά όλη η κάνναβη και έπειτα τα μικρά φτερά.
μετά από όλες τις διαδικασίες, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει τρίχες, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το σφάγιο στη φωτιά. Αυτό γίνεται πολύ απλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα αερίου. Ενεργοποιούμε το αέριο και επεξεργαζόμαστε ομαλά το σφάγιο πάνω από τη φωτιά, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το φέρετε πολύ κοντά, αφού μπορείτε να το κάψετε και τότε το κρέας μπορεί να φθαρεί και εάν τα πτώματα ετοιμάζονται για πώληση, χάνουν αμέσως αυτόματα την παρουσίασή τους.
Αφαιρέστε το χνούδι με σίδερο
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ συχνά για να αφαιρέσετε ολόκληρο το εξώφυλλο από την ιδέα του σπιτιού και όχι από την άγρια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σίδερο που δεν χρησιμοποιείτε πλέον και ότι υπάρχουν τρόποι θέρμανσης. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- αντλία (που φουσκώνει ένα στρώμα ή μπάλες)
- ισχυρό σχοινί
- προϊόντα από φυσικό και καθαρό ύφασμα ·
- ρηχό δοχείο με κρύο νερό.
- και, φυσικά, ένα σίδερο.
Αφού βεβαιωθείτε ότι έχετε τα πάντα, πρέπει να τοποθετήσετε την ιδέα στο κουδούνι της ίδιας της αντλίας στον ελεύθερο χώρο μεταξύ του λαιμού και του ίδιου του δέρματος. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την άντληση αέρα, αλλά κάντε αργά και ρυθμίστε την πληρότητα, ώστε το δέρμα να μην σκάσει. Μπορείτε να αντλήσετε αέρα μέχρι να ανέβουν όλα τα φτερά, αλλά αν αυτό δεν συμβεί, πρέπει να το επαναλάβετε ξανά, ίσως έχετε τοποθετήσει λάθος την αντλία. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν τη μέθοδο αποπτέρωσης είναι ότι το δέρμα δεν σπάει.
Αφού βεβαιωθείτε ότι έχουν ανέβει όλα τα φτερά, μπορείτε να τραβήξετε το κουδούνι και για να αποφύγετε τη διαφυγή του αέρα, δέστε το λαιμό του πουλιού με ένα σχοινί, σφιχτό και σφιχτό, αλλά έτσι αργότερα μπορείτε να αποσυνδέσετε όλους τους κόμβους. Πάρτε ένα κομμάτι ύφασμα και βρέξτε το πολύ καλά με νερό, καλύψτε το σφάγιο με ένα πανί και απλώστε ένα ζεστό σίδερο. Η θερμοκρασία του σιδήρου πρέπει να είναι σε 2-3 θέσεις, αλλά αν καταλάβετε ότι η ισχύς δεν είναι αρκετή, προσθέστε, το κύριο πράγμα δεν είναι να κάψετε την ιδέα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα αντί για ύφασμα, αλλά τότε πρέπει να διπλωθεί στη μέση.
Η απομάκρυνση γαλοπούλας δεν είναι δύσκολη
Συμβουλή του αγρότη: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σίδερο που έχει επίσης λειτουργία ατμού. Όταν "σιδερώσετε" το σφάγιο, μπορείτε να τον ατμό, αλλά όχι περισσότερο από οκτώ δευτερόλεπτα. Έτσι, θα είναι πιο εύκολο και πιο εύκολο να πάρει και να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Η απομάκρυνση γαλοπούλας δεν είναι δύσκολη. Το βίντεο περιέχει πληροφορίες σχετικά με την απομάκρυνση μιας Τουρκίας στο σπίτι.
Ποιες είναι οι ειδικές συσκευές
Εάν το αγρόκτημα έχει μεγάλο όγκο πουλιών, τότε θα είναι πολύ δύσκολο να συνεργαστείτε με κάθε σφάγιο, οπότε υπάρχουν ειδικές συσκευές που μπορούν να σας βοηθήσουν με αυτό. Οι περισσότεροι αγρότες χρησιμοποιούν κατσαβίδι ή τρυπάνι, ή οτιδήποτε μπορούν να βρουν στο σπίτι. Απλώς θα πρέπει να αγοράσετε ειδικά συνημμένα για τέτοια εργαλεία, με τα οποία μπορείτε πολύ γρήγορα και εύκολα να στερήσετε το σφάγιο από όλα τα φτερά. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία καθαρισμού θα διαρκέσει όχι περισσότερο από δύο έως τρία λεπτά. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι είναι καλύτερο να το εκτελέσετε στο δρόμο, αλλά αν γίνει σε εσωτερικούς χώρους, τότε θα καλυφθεί πλήρως με φτερά, τα οποία στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρεθούν.
μετά από αυτό θα είναι απαραίτητο να ελέγξετε και να ταξινομήσετε όλο το ληφθέν υλικό. Επιπλέον, σήμερα υπάρχει ένα ειδικό μηχάνημα που αφαιρεί το πάνω κάλυμμα. Οι διαστάσεις του θα εξαρτηθούν από τη φυλή γαλοπούλας που έχετε και πόσο καιρό είναι. Η αρχή της λειτουργίας της είναι πολύ εύκολη. Το τελικό σφάγιο τοποθετείται σε ειδικό τύμπανο, το οποίο έχει ήδη θερμανθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Όταν αρχίσει να περιστρέφεται, τα ειδικά δάχτυλά του θα αφαιρέσουν σταδιακά όλα τα φτερά. Η Τουρκία σφαγιάζεται καλύτερα μεταξύ των ηλικιών επτά και οκτώ μηνών. Οι γαλοπούλες σφαγιάζονται συνήθως σε ηλικία δύο ετών, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σε αντίθεση με την γαλοπούλα, το αρσενικό μπορεί να διατηρήσει την ικανότητα ζευγαρώματος του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το να μαζέψεις μια γαλοπούλα είναι μια από τις πιο δύσκολες και δύσκολες δουλειές. Απαιτούν πολλή προσοχή και συγκέντρωση. Μια γαλοπούλα, όπως και κάθε πουλί, πρέπει να απομακρύνεται γρήγορα και προσεκτικά. Φυσικά, όλα αυτά πρέπει να γίνουν πριν από την περίοδο τήξης, διαφορετικά το σφάγιο μπορεί να φθαρεί πολύ άσχημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί συνιστούν προσεκτική παρακολούθηση αυτής της περιόδου.
Σωστό μάδημα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αφαίρεσης φτερών από ένα σφάγιο. Η πρώτη είναι η ξηρή μέθοδος. Αυτό συμβαίνει όταν το σφάγιο ξεφλουδίζεται αμέσως μετά τη σφαγή. Πρώτον, οι ειδικοί προτείνουν να αφαιρέσετε μεγάλα φτερά και ουρά. Μετά από όλα αυτά, το σφάγιο πρέπει να ζεσταθεί καλά με βραστό νερό, αλλά προσέξτε τη θερμοκρασία του νερού και το χρόνο μιας τέτοιας διαδικασίας. Ένα τέτοιο σχέδιο για τον καθαρισμό των φτερών ονομάζεται μισό πάρκο. Επειδή δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι το νερό. Πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς Κελσίου.
Σφαγή, μάδημα, σινγκλ, γαλοπούλα. Εκπαιδευτικό βίντεο
Σφαγή και αποπτέρωση της Τουρκίας το χειμώνα
Τουρκία - μάδη, έντερο, χασάπη. 12+ // Από πόλη σε χωριό
μαγειρεύοντας γαλοπούλα, σπιτικό φτερό
μετά από όλες τις διαδικασίες, όλα πρέπει να αφαιρεθούν για να προετοιμαστεί σωστά το σφάγιο προς πώληση:
- αφαιρέστε εντελώς το αίμα από το στόμα.
- καθαρίστε εντελώς τα πόδια σας.
- μετά σκουπίστε εντελώς το στέγνωμα και αρχίστε να το κόβετε.
Η απομάκρυνση γαλοπούλας είναι μια δύσκολη επιχείρηση που απαιτεί πολλή εστίαση και δύναμη. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες και τις οδηγίες και, στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα το κάλυμμα και να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σφάγιο. Είναι πολύ εύκολο να μαζέψεις μια γαλοπούλα στο σπίτι, είναι καλύτερα να επιλέξεις τη «καθαρότερη» μέθοδο σφαγής. Η αποπτέρωση πρέπει να γίνει προσεκτικά.