Τα γουρούνια δεν ανήκουν σε καθαρά ζώα και επομένως οι δυσάρεστες μυρωδιές από έναν χοίρο είναι ένα εντελώς φυσικό φαινόμενο. Αλλά όταν αγοράζετε κρέας και μυρίζει αφόρητα κατά το μαγείρεμα, αυτό είναι ήδη ασυνήθιστο. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια μυρωδιά δίνεται από κρέας αγριογούρουνου, το οποίο ξεχάστηκε ή δεν θεώρησε απαραίτητο να ευνουχιστεί. Πολλές νοικοκυρές στέλνουν αμέσως ένα τέτοιο προϊόν στον κάδο απορριμμάτων ή το δίνουν σε κατοικίδια, αλλά δεν πρέπει να βιαστείτε με μια τόσο ριζοσπαστική απόφαση: το κρέας μπορεί να σωθεί.
Χοιρινό
Τι προκαλεί άσχημο άρωμα
Για να μάθετε πώς να απαλλαγείτε από την άσχημη μυρωδιά κάπρου, θα πρέπει να μελετήσετε τις αιτίες μιας τέτοιας ενόχλησης. Εάν το κρέας έχει φύγει, είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτό το άρωμα. Όποιος ακούει κεχριμπάρι ένα μίλι μακριά και είναι απίθανο να αγοράσει ένα προϊόν.
Αλλά υπάρχουν στιγμές που το κρέας έχει την τέλεια εμφάνιση και μυρωδιά. Φτάνοντας στο σπίτι, ένα άτομο αρχίζει να μαγειρεύει και το συστατικό μυρίζει απαίσια. Και σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει σημασία καθόλου ποια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται. Η μυρωδιά μπορεί να εμφανιστεί τόσο κατά το τηγάνισμα όσο και κατά το ψήσιμο. Η δυσάρεστη μυρωδιά προκαλείται από κρέας αγριόχοιρου.
Κατά την πώληση χοιρινού κρέατος, είναι σπάνιο να βρεθεί ένα προϊόν από ένα αρσενικό, αλλά κανείς δεν είναι απαλλαγμένος από αυτό. Συχνά υπάρχουν αδίστακτοι πωλητές που είναι έτοιμοι να πουλήσουν οτιδήποτε για χάρη χρημάτων.
Κάπρος είναι ένα ζώο που έχει τη δική του συγκεκριμένη μυρωδιά. Μπορείτε να το απαλλαγείτε πριν από τη σφαγή του κατοικίδιου ζώου. Για αυτό, είναι απαραίτητο ο ευνουχισμός του ζώου εγκαίρως. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται πριν από την εφηβεία του κατοικίδιου ζώου, επειδή στην ενηλικίωση, ο κάπρος παράγει την ορμόνη τεστοστερόνη, η οποία προκαλεί τη συσσώρευση μιας ουσίας όπως η skatole. Αυτός είναι ο λόγος για την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής.
Μια άλλη αιτία αρώματος στο χοιρινό μπορεί να είναι μια ανωμαλία στην ανάπτυξη του κάπρου. Υπάρχουν καταστάσεις όπου το αρσενικό δεν κατεβαίνει από έναν όρχι και παραμένει μέσα στο σώμα. Ακόμα και κατά τον ευνουχισμό, είναι πολύ δύσκολο να παρατηρηθεί αυτό το ελάττωμα. Και αν δεν αφαιρεθεί, η τεστοστερόνη θα παραχθεί και θα προκαλέσει την εμφάνιση της παραπάνω ουσίας. Επομένως, κατά το μαγείρεμα του κρέατος, θα εμφανιστεί μυρωδιά κάπρου.
Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά
Για να αφαιρέσετε την δυσάρεστη οσμή, χρησιμοποιείται πιο συχνά η μέθοδος εμποτισμού. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η μυρωδιά δεν έχει εξαφανιστεί, πρέπει να βάλετε το κρέας στον καταψύκτη για 12 ώρες και στη συνέχεια να το κολλήσετε στη μαρινάδα.
Για να μουλιάσετε το κρέας, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό μείγμα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται νερό, αλάτι και ξύδι. Βράστε το νερό και προσθέστε αλάτι εκεί, στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα και προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Για να καταλάβετε εάν υπάρχει αρκετό αλάτι στο υγρό, πρέπει να τοποθετήσετε ένα ωμό αυγό σε αυτό. Εάν πνιγεί, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι αρκετό.
Για να μουλιάσετε καλά το χοιρινό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Αμέσως, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο μείγμα για 6 ώρες, στη συνέχεια να το στραγγίξετε και να γεμίσετε το κρέας με μια νέα ουσία για άλλη μια μέρα.
Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξετε ξανά το μείγμα και ρίξτε το κρέας για δύο ακόμη ημέρες. Αφού περάσει ο χρόνος, είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν ήταν δυνατόν να αφαιρέσετε πλήρως τη μυρωδιά ή όχι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα μικρό κομμάτι και βάλτε το στη φωτιά, εάν το άρωμα παραμείνει, πρέπει να το μουλιάσετε για μερικές ακόμη ημέρες.
Αφαιρούμε τη μυρωδιά παγώνοντας
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του κάπρου καταψύχοντας. Το γυαλί, το οποίο βρίσκεται στο προϊόν, καταστρέφεται όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη χοιρινό με μυρωδιά αγριογούρουνο. Η θερμοκρασία εκεί πρέπει να είναι -25 ° C, και αν είναι δυνατόν, μπορεί να γίνει ακόμη χαμηλότερη.
Για να αφαιρέσετε την δυσάρεστη μυρωδιά από το κρέας του αγριόχοιρου, είναι απολύτως απαραίτητο να το μουλιάσετε με τον τρόπο που αναφέρεται παραπάνω. Επειδή αυτό το άρωμα τείνει να μεταφερθεί σε άλλο προϊόν, θα πρέπει να συσκευάζεται προσεκτικά πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Μετά την περίοδο κατάψυξης, το κρέας πρέπει να ελεγχθεί με τηγάνισμα ενός μικρού κομματιού.
Μαρινάρισμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για ένα δυσάρεστο άρωμα
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την δυσάρεστη οσμή από το χοιρινό χρησιμοποιώντας μια μέθοδο όπως το τουρσί. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε όχι μόνο από το άσχημο κεχριμπάρι, αλλά και να το προετοιμάσετε για τηγάνισμα ή ψήσιμο. Επίσης, το οξύ καταστρέφει τις ίνες και αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μαλακό και νόστιμο κρέας.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kvass. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. μέλι και προσθέτουμε 3 κεφάλια κρεμμυδιών, κομμένα στο παρελθόν. Βάλτε το κρέας σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για μια μέρα.
Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να απαλλαγούμε από την κακή γεύση, αλλά και για τη συνήθη παρασκευή χοιρινού κρέατος.
Αρωματικό τουρσί για τη μυρωδιά του αγριογούρουνου
Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι κάθε κρέας λατρεύει τα μπαχαρικά, επομένως αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να απαλλαγεί από κεχριμπάρι, αλλά και για να προετοιμάσει ένα πιάτο με το τηγάνισμα.
Μια αρωματική μαρινάδα αποτελείται από συστατικά όπως:
- άρκευθος;
- γαρίφαλο;
- άλας;
- μέντα;
- μαντζουράνα;
- αρωματοπιπέρι.
Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε τυρόσπιτο και να τυλιχτούν. Αξίζει επίσης να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τα πάντα. Βράζουμε αυτό το μείγμα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του κιτρικού οξέος σε μια κατσαρόλα. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς, πρέπει να ρίξουν το έτοιμο κρέας και να το βάλουν σε κρύο μέρος για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει καλά. Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από την ηλικία του κάπρου. Εάν είναι άγνωστο, θα πρέπει να διατηρείται στο μείγμα για 2 ημέρες.
Μαρινάδα κρεμμυδιού για να απαλλαγείτε από κεχριμπάρι
Το δύσοσμο κρέας μπορεί να σωθεί με τουρσί με κρεμμύδι. Επίσης, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ούρων από το προϊόν, εάν υπάρχει. Αλλά πριν από τη χρήση αυτής της μεθόδου, το κρέας πρέπει ακόμη να είναι εμποτισμένο.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε κρεμμύδι, η ποσότητα του πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του προϊόντος. Είναι σημαντικό να κόψετε ή να κτυπήσετε το κρέας και να το τοποθετήσετε σε ξύδι για μια μέρα, στη συνέχεια τραβήξτε το και στεγνώστε το.
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το κρεμμύδι, που είχε προηγουμένως κοπεί σε μισούς δακτυλίους, με το κρέας. Αυτό το μείγμα πρέπει να τεθεί υπό καταπίεση για μια ημέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την καταπίεση και να αφήσετε το κρέας σε αυτήν την κατάσταση για άλλες 2-3 ώρες. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Μαρινάρισμα γάλακτος για κακή γεύση
Το γάλα τείνει να απορροφά όλες τις κακές και τοξικές ουσίες, οπότε η μέθοδος του αποξήρανσης στο γάλα είναι δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί σύμφωνα με το σχήμα που αναφέρεται παραπάνω. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύδι κατά το μούσκεμα, επειδή είναι ασυμβίβαστο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα μπορεί απλώς να πήξει.
Μετά το μούλιασμα, το κρέας χύνεται με γάλα έτσι ώστε το προϊόν να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Προσθέστε ένα κεφάλι σκόρδου στο μείγμα. Πρώτον, πρέπει να κοπεί σε μικρές πλάκες. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να τοποθετείται σε κρύο μέρος για 24 ώρες.
Αυτή η μαρινάδα δεν προσθέτει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν είναι ουδέτερο. Οποιαδήποτε επιλεγμένη μέθοδος θα επιτρέψει όχι μόνο να ξεπεράσει το άρωμα του κάπρου, αλλά και να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο. Τέτοιες μαρινάδες χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή κεμπάπ.
Συμπέρασμα
Σε καμία νοικοκυρά δεν θα αρέσει το κακό άρωμα του χοιρινού κρέατος, αλλά δεν πρέπει να απογοητευτείτε, γιατί όλα μπορούν να διορθωθούν. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό.
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά κρέατος στο σπίτι - 6 τρόπους
Πώς να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά κρέατος
Ποιος είναι το εσωτερικό και πού ζει; Εάν κατά τον ευνουχισμό του χοίρου υπήρχε ένα αυγό, τι πρέπει να γίνει;
Καθένα από αυτά είναι καλό και αποτελεσματικό με τον δικό του τρόπο. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου το κρέας δεν μπορεί να σωθεί. Αυτό οφείλεται συνήθως στο γεγονός ότι ο κάπρος ήταν πολύ παλιά. Σε κάθε περίπτωση, προτού απορρίψετε το προϊόν, πρέπει να προσπαθήσετε να το αποθηκεύσετε.