Το σπαράγγι ή το σπαράγγι είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπαραγγιών και είναι ο πλησιέστερος συγγενής των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Ο θάμνος παράγει μακρά, ζουμερά και πυκνά βλαστάρια που έχουν μικρά φύλλα σε σχήμα βελόνας με διάφορες αποχρώσεις - από υπόλευκο έως μοβ. Αυτοί οι βλαστοί περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, επομένως, χρησιμοποιούνται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική.
Ποικιλίες σπαραγγιού
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σπαραγγιού:
- Πράσινος. Ο πιο δημοφιλής τύπος σπαραγγιού, καθώς η συγκομιδή συγκομίζεται όλο το χρόνο. Έτσι, ένα λαχανικό είναι πάντα διαθέσιμο όχι μόνο σε κατεψυγμένο αλλά και σε φρέσκια μορφή. Πράσινα σπαράγγια - νέοι βλαστοί ενός θαμνώδους φυτού που μεγαλώνουν σε εξωτερικούς χώρους. Μετά το μαγείρεμα, παραμένει ζουμερό και τραγανό. Η πράσινη ποικιλία λαχανικών περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τα αντίστοιχα.
- άσπρο. Ωριμάζει από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο και είναι εποχιακή λιχουδιά. Κατά την καλλιέργεια, ο θάμνος υπόκειται πλήρως σε γείωση με καλά γονιμοποιημένο χαλαρό έδαφος. Ένας τέτοιος χειρισμός κήπου σάς επιτρέπει να προστατεύετε το φυτό από το φως του ήλιου, οπότε οι βλαστοί είναι λευκού χρώματος. Το κόστος ενός τέτοιου σπαραγγιού είναι υψηλό επειδή είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί. Σε αντίθεση με τα πράσινα σπαράγγια, έχει μια πιο λεπτή γεύση.
- Μωβ. Είναι η σπανιότερη και μάλλον ασυνήθιστη ποικιλία, η οποία έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Καλλιεργείται στο σκοτάδι με σύντομες περιόδους ηλιακού φωτός. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το πορφυρό σπαράγγι γίνεται πράσινο.
- Φασόλι σόγιας). Αυτό είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται μετά από θερμική επεξεργασία σόγιας. Συχνά χρησιμοποιείται σε τρόφιμα διατροφής.
Τα σπαράγγια σόγιας είναι επίσης γνωστά ως κορεατικά. Αυτό δεν είναι μια παραλλαγή της οικογένειας σπαραγγιού, αλλά ένας αφρός που αφαιρείται από το βρασμένο γάλα σόγιας κατά την προετοιμασία της θρυμματισμένης σόγιας και στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας την κατάλληλη τεχνολογία.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Το σπαράγγι οποιασδήποτε ποικιλίας είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, όπως φαίνεται από τον παρακάτω πίνακα:
Ουσία | Συγκέντρωση ανά 100 g |
Βιταμίνες | |
ΕΝΑ | 82,8 κ.εκ. |
Β1 (θειαμίνη) | 0,1 mg |
Β2 (ριβοφλαβίνη) | 0,1 mg |
B3 (νικοτινικό οξύ, βιταμίνη PP) | 1,1 mcg (40% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης) |
B9 (φολικό οξύ) | 262 μ |
ντο | 20,2 mg |
μι | 1,9 mg |
Beta Carotene (προβιταμίνη Α) | 0,6 mg |
Μακροεντολές και μικροστοιχεία | |
Σίδερο | 1 mg |
Κάλιο | 195,8 mg |
Ασβέστιο | 21 mg |
Μαγνήσιο | 20,2 mg |
Νάτριο | 2 mg |
Φώσφορος | 62,1 mg |
Χημική σύνθεση | |
Νερό | 93 γρ |
Υδατάνθρακες | 3 γρ |
Δισακχαρίτες και Μονοσακχαρίτες | 2.2 γρ |
Σκίουροι | 2 γρ |
Διατροφικές ίνες | 1,5 γρ |
Αμυλο | 1 γρ |
Φλαμουριά | 0,5 γρ |
Οργανικά οξέα | 0,1 γρ |
Λίπη | 0,1 γρ |
Περιεχόμενο θερμίδων | 21 kcal |
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ακριβής σύνθεση των σπαραγγιών είναι ελαφρώς διαφορετική ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία:
- το σπαράγγι σόγιας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Δ και Ε, λεκιθίνη (συμμετέχει στις διαδικασίες της αναγέννησης των κυττάρων, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου) και της χολίνης (αυξάνει την αντίσταση των κυττάρων σε επιβλαβείς παράγοντες).
- Τα λευκά σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, C και E, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.
- Το πράσινο σπαράγγι έχει τις πλουσιότερες συνθέσεις - περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, μικρο και μακρο στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα, καθώς και μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και νιασίνη.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Λόγω του περιεχομένου της μάζας χρήσιμων στοιχείων, το σπαράγγι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το σώμα, απορροφάται εύκολα και μπορεί να είναι ένα σταθερό συστατικό της διατροφικής διατροφής. Τι ακριβώς είναι το όφελος του λαχανικού, ανακαλύπτουμε περαιτέρω.
Γενικό όφελος
Η χρήση σπαραγγιού στα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το σώμα, καθώς το λαχανικό έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- Δίνει ενέργεια. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το σπαράγγι περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι δίνουν την απαραίτητη ενέργεια και ώθηση ενέργειας για την καθημερινή εργασία.
- Καθαρίζει το σώμα. Το Asparagus ενεργοποιεί τα νεφρά λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα καλίου και οξέος σπαραγγιού, διευκολύνοντας έτσι την παραγωγή προϊόντων αποσύνθεσης. Επιπλέον, περιλαμβάνει ουσίες έρματος που συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών.
- Έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία καλίου στο λαχανικό. Χάρη σε αυτό το αποτέλεσμα, το σπαράγγι μπορεί να καταναλωθεί για προβλήματα με ούρηση, προστατίτιδα, οίδημα και διαβήτη.
- Βελτιώνει την πέψη. Το σπαράγγι περιέχει χονδροειδείς αδιάλυτες ίνες που επηρεάζουν θετικά την εντερική μικροχλωρίδα, μειώνουν το σχηματισμό αερίων και αυξάνουν τον τόνο των εντερικών μυών.
- Διεγείρει τη διούρηση. Το σπαράγγι βοηθά στην αύξηση της παραγωγής ούρων, η οποία μπορεί να εξηγηθεί από την παρουσία ασπαρτικού οξέος στη σύνθεσή του.
- Υποστηρίζει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Το σπαράγγι περιέχει κουμαρίνες - ουσίες που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρυθμίζουν την πήξη του αίματος και αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα. Επιπλέον, περιέχει ασπαραγίνη, η οποία διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την αρτηριακή πίεση, απομακρύνει την αμμωνία από το σώμα και διεγείρει την εργασία του καρδιακού μυός, επομένως τα σπαράγγια συνιστάται για άτομα που είχαν υποστεί καρδιακή προσβολή. Ευνοϊκά στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία επηρεάζουν επίσης το μαγνήσιο, το κάλιο και τον σίδηρο.
- Ομαλοποιεί τη χοληστερόλη. Το σπαράγγι περιέχει σαπωνίνες που μπορούν να αποκαταστήσουν το μεταβολισμό των λιπιδίων και να μειώσουν τη χοληστερόλη.
- Αφαιρεί το φλέγμα. Οι σαπωνίνες ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο και προκαλούν αυξημένη έκκριση όλων των αδένων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται υγροποίηση των πτυέλων, έτσι οι βρόγχοι μπορούν να καθαριστούν από βλέννα που έχει σχηματιστεί στο βρογχικό δέντρο.
- Βελτιώνει την όραση. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε β-καροτένιο, τα σπαράγγια βοηθούν στη βελτίωση της όρασης. Επιπλέον, τα καροτένια αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
- Υποστηρίζει οστικό ιστό. Το σπαράγγι περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών, όπως ασβέστιο και φώσφορο. Βοηθούν στην ενίσχυση των ιστών (οστά, οικοδόμηση).
- Επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης. Ο ψευδάργυρος στο σπαράγγι βοηθά στην επούλωση πληγών και στην ενίσχυση του συνδετικού ιστού.
- Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.. Το σπαράγγι βοηθά στην ομαλοποίηση της κατάστασης του νευρικού συστήματος παρέχοντας ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, επειδή περιέχει μαγνήσιο.
- Αποτρέπει διάφορες ασθένειες. Η νιασίνη ή η βιταμίνη PP προλαμβάνει και θεραπεύει το πελλάγρα (τύπος ανεπάρκειας βιταμινών), ηπατίτιδα, κίρρωση, αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, η βιταμίνη βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Το σπαράγγι περιέχει επίσης φολικό οξύ, το οποίο υποστηρίζει την υγεία των κυττάρων και προλαμβάνει την ηπατική νόσο.
- Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Ο χυμός σπαραγγιού λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Αυτό το προϊόν παράγει ένα αποτέλεσμα απολέπισης, καθαρισμού και μαλακώματος. Επιπλέον, το σπαράγγι αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.
Το σπαράγγι έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, την κυκλοφορία του αίματος, τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα και το αναπνευστικό σύστημα. Επιπλέον, το προϊόν υποστηρίζει την υγεία του ουροποιητικού συστήματος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπαραγγιών περιγράφονται στο πρόγραμμα «Στο πιο σημαντικό πράγμα»:
Τι είναι ευεργετικό για τις γυναίκες;
Το σπαράγγι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το γυναικείο σώμα. Συμβάλλει στο σχηματισμό ορμονών φύλου και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως μειώνει το φούσκωμα και τον πόνο, καταπραΰνει, βελτιώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Επιπλέον, η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει ιώδιο, το οποίο είναι χρήσιμο για όλες τις γυναίκες.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα οφέλη του σπαραγγιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, υποστηρίζει την ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα, καταπολεμά τις συγγενείς δυσπλασίες και άλλα καρδιακά προβλήματα.
Οι γυναίκες που σχεδιάζουν να αποκτήσουν μωρό, αρκετούς μήνες πριν από τη σύλληψη θα πρέπει να λαμβάνουν τακτικά φολικό οξύ, προκειμένου να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ελαττωμάτων σε ένα παιδί κατά 5 φορές.
Τι είναι χρήσιμο για τους άνδρες;
Το σπαράγγι έχει ιδιαίτερη σημασία για τους άνδρες, καθώς διεγείρει τη σεξουαλική τους ορμή και βοηθά στην αύξηση της ισχύος.
Οι άνδρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τα σπαράγγια ως θεραπεία για την απόλυση. Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων σε ένα κορεατικό ινστιτούτο, ο χυμός λαχανικών αποτελείται από στοιχεία και αμινοξέα που επιταχύνουν τη διάσπαση των προϊόντων διάσπασης αλκοόλ και, συνεπώς, βοηθούν στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της απόλυσης.
Αντενδείξεις και βλάβες
Παρά τα οφέλη, το σπαράγγι όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβές:
- ενισχύει την εργασία των νεφρών και, ως εκ τούτου, δίνει στα ούρα μια δυσάρεστη οσμή, καθώς είναι 94% νερό.
- προκαλεί την ανάπτυξη διαβήτη.
Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις στις οποίες αξίζει να εγκαταλείψετε τη χρήση σπαραγγιών. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ατομική δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό ·
- αυξημένη τάση για αλλεργίες (σε ορισμένα άτομα με αυτό το πρόβλημα, ακόμη και μια απλή επαφή με σπαράγγια μπορεί να προκαλέσει κνίδωση).
- γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτύλιο
- οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, επειδή το σπαράγγι ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο.
- προδιάθεση για ουρολιθίαση, καθώς η χρήση σπαραγγιού μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια αλάτων οξαλικού οξέος και να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου.
- οξεία κυστίτιδα, προστατίτιδα
- αρθρικός ρευματισμός
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με βεβαιότητα όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία και στην ιατρική.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;
Όταν αγοράζετε σπαράγγια σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα του, όπως αποδεικνύεται από τέτοια σημάδια:
- Τα στελέχη σπαράγγια είναι λεία, ευαίσθητα, ελαστικά και έχουν μια ελαφριά λαμπερή απόχρωση.
- οι βλαστοί είναι συμπαγείς και έχουν κλειστά κεφάλια.
- εάν τρίβετε τους βλαστούς ο ένας στον άλλο, πρέπει να εκδίδεται μια τσουλήθρα σαν φρέσκο ποτήρι.
- τα μέρη των φετών είναι ξηρά και φρέσκα, μην στεγνώσετε.
Εάν τα σπαράγγια καλλιεργούνται στον κήπο, τότε για κατανάλωση πρέπει να μαγειρεύονται νεαροί βλαστοί την άνοιξη, ενώ ορισμένες διαφορές πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ανάλογα με την ποικιλία του φυτού:
- Συλλέξτε λευκούς βλαστούς σπαραγγιού όταν βρίσκονται στο έδαφος ώστε να διατηρήσουν την ευαισθησία και την απαλότητά τους (το κάτω μέρος των στελεχών πρέπει να καθαριστεί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσει τις πατάτες).
- συγκομιδή πράσινων βλαστών σπαραγγιού όταν μεγαλώνουν σε 20 cm, αποκτούν μια πιο χονδροειδή δομή, γίνονται πράσινα, ελαστικά και λεία (πρέπει να κόψετε το άκαμπτο τμήμα του μίσχου 2-3 cm μήκος).
Το φρέσκο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο κάτω μέρος του ψυγείου για 3-4 ημέρες. Εάν ενημερώσετε τις φέτες και βυθίσετε τα λάχανα σε νερό, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 5-7 ημέρες. Εάν το σπαράγγι είναι υπερβολικά εκτεθειμένο, τότε θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα σπαράγγια μπορούν να καταψυχθούν, αλλά πρέπει πρώτα να βράσουν.
Τα ριζώματα, τα χόρτα και τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, οπότε πρέπει να δοθεί προσοχή στη συγκομιδή τους:
- Συλλέξτε τις ρίζες στις αρχές της άνοιξης ή του φθινοπώρου, όταν το εναέριο μέρος μαραίνει. Πρέπει να σκάβονται, να καθαρίζονται από χώμα, να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να τεμαχίζονται. Στεγνώστε τα στο ύπαιθρο κάτω από ένα κουβούκλιο, απλώνοντας ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή ύφασμα. Οι ρίζες μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 45 βαθμούς. Οι ξηρές πρώτες ύλες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια.
- Συλλέξτε νέους βλαστούς κατά την ανθοφορία - την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού. Κόψτε τις κορυφές μήκους περίπου 30 cm, στεγνώστε ανοιχτά στη σκιά ή σε δωμάτιο με καλό εξαερισμό. Το γρασίδι πρέπει να απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή ύφασμα.
- Συγκομιδή φρούτων μετά την πλήρη ωρίμανση - από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Πρέπει να ενεργείτε με την ίδια αρχή με τη συγκομιδή βλαστών.
Αποθηκεύστε τα κενά σε χάρτινες ή καμβάδες, καθώς και σε ξύλινα δοχεία.
Η χρήση των σπαραγγιών στην ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική, το σπαράγγι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως. Επιλέγεται ένα συγκεκριμένο εργαλείο που βασίζεται σε αυτό, ανάλογα με το ποια ασθένεια πρέπει να αντιμετωπιστεί.
Η έγχυση ριζωμάτων χρησιμοποιείται ως διουρητικό για τέτοιες ασθένειες:
- υδρωπικία ιατρική;
- νεφρική νόσος;
- φλεγμονή της ουροδόχου κύστης
- ιδιαίτερα δύσκολη ούρηση.
- πόνος στα αγγεία
- αρθρίτιδα;
- ρευματισμός.
Μια έγχυση ριζών χρησιμοποιείται επίσης για ταχυκαρδία και επιληψία, αλλά ήδη ως ηρεμιστικό.
Ένα αφέψημα με ηρεμιστικό αποτέλεσμα παρασκευάζεται επίσης με βάση τις ρίζες, το οποίο χρησιμοποιείται για προβλήματα όπως:
- νεύρωση;
- υστερία;
- σακχαρώδης διαβήτης (ένα αφέψημα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα)
- πυελονεφρίτιδα;
- κυστίτιδα
- ουρολιθίαση;
- αδένωμα του προστάτη.
Η έγχυση του υπόγειου τμήματος και των νεαρών στελεχών μπορεί να αντιμετωπιστεί για ασθένειες του στομάχου, αλλά η έγχυση του άνω εδάφους είναι χρήσιμη για ασθένειες των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και της καρδιάς.
Ένα αφέψημα του φρούτου ενδείκνυται ειδικά για παθολογίες όπως:
- διάρροια;
- δυσεντερία;
- ανικανότητα.
Επιπλέον, οι σπόροι σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διουρητικό. Με βάση αυτά, θα ετοιμαστεί επίσης μια έγχυση που βοηθά στην καταπολέμηση της ανικανότητας και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
Ακολουθούν μερικές συνταγές με βάση τα σπαράγγια:
- Τρίψτε τη ρίζα, το γρασίδι και τους νεαρούς βλαστούς. Ανακατέψτε και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα θερμό και ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό. Επιμείνετε στη σύνθεση για μερικές ώρες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κάθε 2-3 ώρες για 1 κουταλιά της σούπας. Μια τέτοια έγχυση μπορεί να εφαρμοστεί εξωτερικά, κάνοντας συμπιέσεις από δερματικά εξανθήματα βάσει αυτών.
- Αλέθουμε 60 g ριζών και ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό. Ψύξτε και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. τρεις φορές την ημέρα. Μια τέτοια έγχυση είναι αποτελεσματική για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
- Αλέθουμε τους βλαστούς, πάρουμε 3 ώρες πρώτων υλών και παρασκευάζουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Πιείτε 1-2 κουταλιές της σούπας. Η πορεία της θεραπείας είναι 3-4 εβδομάδες. Το εργαλείο βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
- Μάσησε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας για να ανακουφίσει τον πονόδοντο, καθώς έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιείτε τακτικά βρασμένους ή κονσερβοποιημένους βλαστούς για να αποτρέψετε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι στο φαρμακείο μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα που περιέχουν σπαράγγια, τα οποία βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην επιβράδυνση του καρδιακού ρυθμού, στην ενίσχυση της διούρησης και στην επέκταση των περιφερειακών αγγείων. Τέτοια φάρμακα συνταγογραφούνται συχνά για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, σταγόνα και οίδημα των κάτω άκρων.
Σε πολλές χώρες, το εκχύλισμα σπαραγγιού συνταγογραφείται ενδοφλεβίως για υψηλή αρτηριακή πίεση και αρρυθμίες.
Εφαρμογή στη δερματολογία και την κοσμετολογία
Στη δερματολογία, το σπαράγγι χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία της φυσαλιδώδους δερματίτιδας, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, το ρίζωμα και οι νεαροί βλαστοί είναι χρήσιμοι για προβλήματα όπως:
- αλλεργικές δερματώσεις
- πυόδερμα;
- Λεύκη
- λειχήνα planus;
- ψωρίαση.
Επιπλέον, το ρίζωμα του φυτού χρησιμοποιείται ως καθαριστής αίματος για παθολογίες του δέρματος όπως το έκζεμα και η εξιδρωματική διάθεση.
Το σπαράγγι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία για τη δράση της γήρανσης των κυττάρων του δέρματος, καθώς αποτρέπει τη γήρανση και υποστηρίζει τη νεολαία. Για το σκοπό αυτό, οι μάσκες για το δέρμα και το λαιμό προετοιμάζονται στα κομμωτήρια με βάση νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα περιποίησης του δέρματος βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων, συμβάλλουν στον βαθύ καθαρισμό, την απαλότητα και τη θρέψη με ευεργετικά στοιχεία.
Με την τακτική χρήση μάσκας σπαραγγιού και την κατανάλωση του προϊόντος, το δέρμα θα φαίνεται νέο, τονωμένο και ελαστικό.
Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μάσκες με βάση τα σπαράγγια στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες φυτών - από πράσινα έως κορεατικά. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για μάσκες προσώπου:
- Με μέλι. Τρίψτε νέους βλαστούς, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας. μέλι και 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού. Εφαρμόστε το προκύπτον μείγμα στο πρόσωπο, το οποίο προηγουμένως πλύθηκε και καθαρίστηκε με τονωτικό. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τη μάσκα με κρύο νερό, στεγνώστε το πρόσωπό σας με μια πετσέτα και απλώστε θερμικό νερό.
- Με αγγούρι. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σπαράγγι και 3 κουταλιές της σούπας.πολτός αγγουριού. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου και ανακατέψτε καλά. Πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό και καθαρίστε με τονωτικό και μετά απλώστε μια μάσκα και αφήστε το για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε το πρόσωπό σας με πετσέτα και απλώστε θερμικό νερό.
- Με βούτυρο. Τρίβουμε τα φρέσκα λάχανα σπαραγγιού, βάζουμε στο πανί και πιέζουμε το χυμό, ο οποίος αναμιγνύεται με την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, ροδάκινου ή αμυγδάλου. Στην προκύπτουσα σύνθεση, υγράνετε βαμβακερά μαξιλάρια, τα οποία εφαρμόζονται προσεκτικά στα μάτια. Μετά από 20-30 λεπτά, αφαιρέστε τους δίσκους και ξεπλύνετε το υπόλοιπο μείγμα. Για να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά τις ρυτίδες γύρω από τα μάτια, κάντε μια τέτοια συμπίεση λαδιού σπαραγγιού κάθε μέρα για 2-3 εβδομάδες.
Οποιαδήποτε μάσκα με βάση σπαράγγια πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την προετοιμασία.
Η χρήση σπαραγγιού στο μαγείρεμα
Το σπαράγγι είναι ιδανικό για μια υγιεινή και διαιτητική διατροφή, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συμβάλλει στην καύση λίπους, συμπεριλαμβανομένου του σπλαχνικού λίπους. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, καθώς αφαιρεί τα σκουπίδια των τροφίμων από τα έντερα, τα επιβλαβή άλατα και την περίσσεια υγρών. Επιπλέον, το σπαράγγι έχει αντιοξειδωτική δράση και μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα, επομένως συνιστάται για διαβητικούς.
Το σπαράγγι ταιριάζει καλά με διάφορες σάλτσες, μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προετοιμάζεται για αρκετές ημέρες μετά τον καθαρισμό από τον κήπο, καθώς είναι ευπαθές προϊόν και χάνει σταδιακά τη δύναμή του.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με συνταγές για πιάτα με βάση σπαράγγια που μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια ακόμα και σε μια δίαιτα.
Βρασμένα σπαράγγια
Το βρασμένο σπαράγγι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό στο κύριο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για σαλάτα. Σε κάθε περίπτωση, παρασκευάζεται ως εξής:
- Ξεφλουδίστε τα πράσινα σπαράγγια από τη μέση του στελέχους προς τα κάτω και τα λευκά σπαράγγια μόνο κάτω από την κορυφή. Για τον καθαρισμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή πατάτας.
- Κόψτε ένα κομμάτι μήκους 2 cm από το άκρο του στελέχους και μετά κάντε όλους τους βλαστούς περίπου του ίδιου μήκους.
- Οι μίσχοι δένονται σε μια δέσμη, η οποία τοποθετείται σε ένα τηγάνι με το κάτω μέρος προς τα κάτω, καθώς είναι πιο άκαμπτο. Επιπλέον, ένα μικρό βάρος πρέπει να είναι προσαρτημένο στο άκρο της δοκού έτσι ώστε να μπορεί να παραμείνει στο κάτω μέρος.
- Ρίχνουμε νερό στο ταψί έτσι ώστε οι κορυφές των στελεχών να ανεβαίνουν πάνω από το επίπεδό της κατά περίπου 5 εκ. Οι υπόλοιπες άκρες μαγειρεύονται υπό την επίδραση ζεστού ατμού. Εάν το σπαράγγι αρχίσει να εξασθενίζει, μπορεί να προστεθεί 1 κουταλιά της σούπας στο βραστό νερό. ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Μαγειρέψτε τα πράσινα σπαράγγια κάτω από κλειστό καπάκι για 3-4 λεπτά και λευκά - 10-15 λεπτά. Είναι αδύνατο να το αφομοιώσετε, διαφορετικά δεν θα είναι τρυφερό και θα χάσει τις ιδιότητές του. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του λαχανικού με τη βοήθεια μιας λεπίδας μαχαιριού - θα πρέπει να κόβεται εύκολα στα σπαράγγια. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παρακέντηση με ένα πιρούνι.
Προκειμένου τα πράσινα σπαράγγια να διατηρήσουν το φωτεινό χρώμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία, αμέσως μετά το μαγείρεμα, πρέπει να διαβρέχονται με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια να χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Το σπαράγγι δεν μπορεί μόνο να βράσει, αλλά και να μαγειρευτεί μετά την προεπεξεργασία. Μάθετε πώς να το κάνετε σωστά από το παρακάτω βίντεο:
Σούπα κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- σπαράγγια - 500 g;
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- απόθεμα κοτόπουλου - 0,5 l;
- γάλα - 250 ml (ποτήρι)
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 21% - 1/2 φλιτζάνι.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Βάλτε τα σπαράγγια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Το μείγμα είναι αλάτι και πιπέρι, αλέστε με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε αλεύρι, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο σπασμένο σπαράγγι, προσθέστε γάλα και βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα, ανακατέψτε και βάλτε ξανά στη σόμπα, αλλά μην βράσουν.
Κατσαρόλα με τυρί Cheddar
Συστατικά:
- σπαράγγια - 1 κιλό.
- αυγά - 5 τεμ.
- ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ - 1 φλιτζάνι
- ψιλοκομμένα αλατισμένα κράκερ - 1 φλιτζάνι.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- γάλα - 2 ποτήρια
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Βράστε τα σπαράγγια και βάλτε ένα σουρωτήρι.
- Βράστε σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Βάλτε τα μισά σπαράγγια, τα αυγά, το τυρί και τη σάλτσα σε στρώσεις σε ένα ταψί και μετά επαναλάβετε. Πασπαλίστε το πιάτο με κράκερ.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε ζεστό φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Κις με Σπαράγγια και Ζαμπόν
Συστατικά:
- σπαράγγια - 1 κιλό.
- ζαμπόν - 300 g;
- αυγά - 3 τεμ .;
- θρυμματισμένο σκληρό τυρί - 1,5 φλιτζάνια.
- κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το ζαμπόν σε κύβους.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε γάλα, ξινή κρέμα και αυγά. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Προσθέστε τα σπαράγγια και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Πάρτε ένα στρογγυλεμένο σχήμα με τις άκρες για ψήσιμο, βάλτε το μισό τυρί, όλα τα σπαράγγια και το ζαμπόν. Ρίχνουμε τη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ζυμαρικά κατσαρόλα με σπαράγγια
Συστατικά:
- σπαράγγια - 500 g;
- Ζυμαρικά Ziti ή Penne - 400 g;
- ζαμπόν - 200 g;
- μοτσαρέλα - 200 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλμυρό νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και ρίξτε ένα σουρωτήρι.
- Βράστε τα σπαράγγια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και απορρίψτε επίσης σε ένα σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε ζυμαρικά και σπαράγγια, στιφάδο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά.
- Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες και τη μοτσαρέλα σε φέτες. Προσθέστε σε ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Για γεύση, πασπαλίζουμε με βασιλικό.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν είστε έτοιμοι για ζυμαρικά, κρυώστε ελαφρώς και σερβίρετε.
Λευκό σπαράγγι με σολομό
Συστατικά:
- λευκά σπαράγγια - 2 δέματα (περίπου 24 τεμάχια).
- καπνιστός σολομός - 8 λεπτές φέτες.
- τριμμένο τυρί emmental - 120 g;
- γάλα - 0,5 l;
- αλεύρι - 40 g;
- λάδι - 30 g;
- μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Βράστε τα σπαράγγια σε θαλασσινό νερό και βάλτε ένα σουρωτήρι.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε γάλα και ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο χωρίς διακοπή ανάδευσης. Αλατοπίπερο. Μετά το βράσιμο, η σάλτσα πυκνώνει. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προσθέσετε το τριμμένο τυρί.
- Τυλίξτε σε φέτες σολομού 3 βλαστούς σπαραγγιού και βάλτε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος μέχρι να ροδίσουν. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία ψησταριάς, πρέπει να ρυθμίσετε το θερμοστάτη στο μέγιστο και να ενεργοποιήσετε μόνο την άνω θέρμανση.
- Σερβίρετε σε πιάτα με βραστές πατάτες και μαϊντανό. Συμπληρώστε τέλεια το πιάτο με ένα ποτήρι λευκό κρασί από ποικιλία μοσχάτου.
Σε αυτή τη συνταγή, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με ωμό καπνιστό ζαμπόν και λευκό σπαράγγι με πράσινο.
Σάλτσα σπαραγγιού
Βρασμένο με τον συνήθη τρόπο σπαράγγια μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, εάν συμπληρώνεται με σάλτσα. Θα μπορούσε να είναι:
- Σάλτσα Hollandaise. Είναι μια κλασική συνοδεία των σπαραγγιών. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και λιώστε 100 g βούτυρο. Βάλτε την κατσαρόλα σε λουτρό με χαμηλή φωτιά ή νερό, ρίξτε 3 κρόκους αυγού και κτυπήστε με ελαφρά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά 4 κουταλιές της σούπας. ζεστό βραστό νερό, δεν σταματά να αναμιγνύεται. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά, προσθέτοντας λίγο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν (τσίλι) και ανακατέψτε ξανά. Η σάλτσα σπαραγγιού είναι έτοιμη.
- Φλαμανδική σάλτσα. Μια απλούστερη σάλτσα, για την προετοιμασία της οποίας θα πρέπει να ψιλοκόψετε 4 βραστά αυγά, ανακατέψτε με 75 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι η σάλτσα και μπορεί να σερβιριστεί.
Το σπαράγγι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, γι 'αυτό συνιστάται για καθημερινή χρήση. Με βάση αυτό το λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα πρωινό και πρωτότυπα δείπνα. Επιπλέον, το σπαράγγι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς, αλλά πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, καθώς δεν πρέπει να αποκλειστεί η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.