Το λευκό καλαμπόκι είναι ένα υβρίδιο μιας κίτρινης ποικιλίας καλλιέργειας χωρίς λουτεΐνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τον χρωματισμό της χρωστικής. Έχει πολλά πλεονεκτήματα και μπορεί να προσφέρει στον αγρότη μια αξιοπρεπή συγκομιδή, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες για την καλλιέργειά του.
Λευκό καλαμπόκι
Μαλακοί και ζουμεροί πυρήνες λευκού καλαμποκιού
Το λευκό καλαμπόκι μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 8 λεπτά
Χαρακτηριστικά πολιτισμού
Όλοι οι τύποι καλαμποκιού, συμπεριλαμβανομένου του λευκού καλαμποκιού, έχουν γίνει και είναι γνωστοί στον κόσμο χάρη στους αγρότες στη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργείται από τους προϊστορικούς χρόνους. Εξωτερικά, το λευκό καλαμπόκι διαφέρει από το κίτρινο μόνο στο χρώμα των σπαδίκων, το ίδιο το φυτό φτάνει επίσης σε ύψος 1,5-2 μέτρα.
Το λευκό καλαμπόκι περιέχει εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι υποτιθέμενη υψηλότερη από ό, τι στο κίτρινο. Ταυτόχρονα, το λευκό καλαμπόκι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως ασβέστιο, χρώμιο, μαγνήσιο, σελήνιο, θείο και βιταμίνες.
Όλα αυτά κάνουν τον πολιτισμό ιδιαίτερα πολύτιμο για εκείνους που, για οποιονδήποτε λόγο, εγκατέλειψαν τη ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή.
Το κίτρινο καλαμπόκι έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά λόγω της μάλλον άκαμπτης δομής του, δεν συνιστάται η κατανάλωση για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Οι κόκκοι λευκού καλαμποκιού είναι ελαφρώς πιο μαλακοί και ζουμεροί, οπότε μπορείτε να κάνετε εξαιρέσεις από καιρό σε καιρό. Λόγω της απαλής δομής του, το λευκό καλαμπόκι πρέπει να μαγειρευτεί όχι περισσότερο από 8 λεπτά, εξαιτίας των οποίων διατηρούνται πιο ευεργετικές ιδιότητες.
Το καλαμπόκι Albino χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό καλαμπόκι: βράζεται, ψήνεται, ψήνεται στη σχάρα και παρασκευάζεται αλεύρι και βούτυρο.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές κοινές ποικιλίες λευκού καλαμποκιού:
- Γοργόνα. Η ποικιλία ανήκει στα μέσα της σεζόν, η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί μετά από 90 ημέρες. Το ύψος των φυτών φτάνει τα 2 μέτρα, οι σπάδικες έχουν σχήμα κώνου. Το βάρος ενός αυτιού μπορεί να φτάσει τα 300 γραμμάρια. Η μικρή γοργόνα είναι ανθεκτική στην ξηρασία και σε πολλές ασθένειες.
- Η βασίλισσα του χιονιού. Η ποικιλία φημίζεται για το ασυνήθιστο κυλινδρικό σχήμα των σπαδίκων και την υψηλή παραγωγικότητα. Το μήκος των αυτιών φτάνει τα 35 εκατοστά και το βάρος είναι 350 γραμμάρια και αυτό είναι ένα μέγεθος ρεκόρ για το καλαμπόκι. Περίπου 100 ημέρες μετά από τη σπορά στη συγκομιδή.
- Μεντούκα. Η ποικιλία ωριμάζει αρκετά γρήγορα, σε μόλις 70-75 ημέρες, φτάνοντας σε ύψος ελαφρώς μικρότερο από 2 μέτρα. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι αρκετά μικροσκοπικοί, μήκους έως 20 cm, βάρους περίπου 150 γραμμαρίων. Ταυτόχρονα, οι κόκκοι αντιστοιχούν στο όνομα: πολύ γλυκό, ένα τέταρτο που αποτελείται από σάκχαρα. Η ποικιλία ανέχεται ακραίες θερμοκρασίες.
- Χιονάτη. Μέχρι την ωριμότητα, αυτή η ποικιλία είναι δεύτερη μετά τη Medunka, ωριμάζει σε 73-80 ημέρες. Το φυτό φτάνει σε ύψος 2 μέτρα, τα κεφάλια λάχανου έχουν μήκος περίπου 20 cm, το βάρος ενός αυτιού είναι έως 250 γραμμάρια.
Όταν επιλέγετε μια κατάλληλη ποικιλία λευκού καλαμποκιού για καλλιέργεια, πρέπει να λάβετε υπόψη το τοπικό κλίμα. Μερικές φορές, για να αποφασίσετε τελικά, αξίζει να φυτέψετε 2-3 ποικιλίες και να επιλέξετε την καλύτερη ανάλογα με το γούστο σας.
Φύτευση λευκού καλαμποκιού
Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά το χρόνο σποράς της καλλιέργειας, να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε το έδαφος, να προετοιμάσετε και να φυτέψετε υλικό φύτευσης.
Ο συγχρονισμος
Η διαδικασία φύτευσης καλαμποκιού εξαρτάται από τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες. Σε περιοχές με ζεστό κλίμα, ο πολιτισμός μπορεί να φυτευτεί απευθείας στο έδαφος, στα τέλη Απριλίου-Μαΐου. Είναι σημαντικό το έδαφος να θερμαίνεται έως και 10 βαθμούς. Αν και το καλαμπόκι μπορεί να αντέξει τους μικρούς παγετούς, όταν το κρύο είναι πολύ μεγάλο, τα φυτά δεν εμφανίζονται μαζί ή δεν βλαστάνουν καθόλου.
Η φύτευση καλαμποκιού πολύ αργά δεν αξίζει επίσης: πρέπει να αποκτήσει πράσινη μάζα πριν από την έναρξη σταθερής θερμότητας. Διαφορετικά, λόγω της έλλειψης υγρασίας, τα φυτά θα είναι αδύναμα, με στριμμένα φύλλα και χωρίς καλή συγκομιδή.
Προετοιμασία εδάφους
Πριν από τη φύτευση, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κρεβάτι και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο. Η τοποθεσία πρέπει να επιλεγεί σε ένα ηλιόλουστο, προστατευμένο από το μέρος των ανέμων. Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο, αργιλώδες, αμμώδες αργίλιο ή τύρφη.
Το φθινόπωρο, πρέπει να αναμίξετε το χώμα με σάπιο χούμο και μια ημέρα πριν από τη φύτευση, χαλαρώστε καλά.
Προετοιμασία υλικού φύτευσης
Οι υβριδικοί σπόροι μπορούν να αγοραστούν στην αγορά, το πακέτο πρέπει να φέρει την ένδειξη "F1". Μπορείτε να συλλέξετε σπόρους από υπάρχοντα φυτά: επιλέξτε ένα ή δύο ισχυρά φυτά, στα οποία πρέπει να προσδιορίσετε και να αφήσετε τα ισχυρότερα αυτιά και να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα. Μπορείτε να τα συλλέξετε μόνο μετά την πλήρη ωρίμανση, δηλαδή όταν ο πυρήνας γίνει συμπαγής και όταν πιεστεί με ένα νύχι, ο χυμός δεν προεξέχει. Από τα επιλεγμένα αυτιά πρέπει να επιλέξετε τους μεγαλύτερους και πιο υγιείς σπόρους.
Οι σπόροι πριν από τη φύτευση πρέπει να εμποτιστούν για 6 ώρες και να υποστούν επεξεργασία από παράσιτα και ασθένειες (για παράδειγμα, ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου).
Φύτευση σπόρων
Είναι απαραίτητο να φτιάξετε σειρές με ρηχά αυλάκια. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 εκ. Οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος 10 cm σε απόσταση 5 cm μεταξύ τους.
Φύτευση δενδρυλλίων
Στις βόρειες περιοχές ή για να αποκτήσετε παλαιότερη καλλιέργεια, το καλαμπόκι μπορεί να καλλιεργηθεί μέσω φυτωρίων. Αυτό γίνεται καλύτερα στις αρχές Μαΐου και τα φυτά πρέπει να φυτεύονται στο έδαφος μετά από 25 ημέρες.
Πρώτα πρέπει να βλαστήσετε τους σπόρους σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα δοχείο ζεστού νερού, τυλίγοντας σε γάζα ή διηθητικό χαρτί. Μετά την εμφάνιση των βλαστών, οι σπόροι φυτεύονται σε γλάστρες, πλάτους 10-12 cm, σε βάθος 5 cm. Σε κάθε γλάστρα μπορούν να τοποθετηθούν 2-3 σπόροι. Όταν εμφανίζονται πραγματικά φυλλάδια, πρέπει να αφήσετε 2-3 από τα ισχυρότερα φυτάρια. Αμέσως μετά από αυτό, θα πρέπει να συνδέσετε επιπλέον φωτισμό με φθορίζοντα ή φυτοσάμπες.
Μετά από 2-3 εβδομάδες, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος. Δεν χρειάζεται υπερβολική έκθεση του φυτού σε γλάστρες: αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη και την παραγωγικότητα.
Μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση, πρέπει να αρχίσετε να σκληρύνετε: βγείτε έξω στο δρόμο σε ένα σκιερό μέρος, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο που αφιερώνεται στον καθαρό αέρα. Αμέσως πριν από τη φύτευση, τα φυτά πρέπει να βρίσκονται στο δρόμο όλο το 24ωρο.
Φροντίδα καλλιεργειών κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας
Αφού εμφανιστούν τα πρώτα 3-4 φύλλα, τα φυτά που φυτεύονται αμέσως στο έδαφος πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας μια απόσταση 20-30 εκ. Η περαιτέρω φροντίδα περιλαμβάνει τυπικά μέτρα.
Πότισμα
Το καλαμπόκι λατρεύει την υγρασία, επομένως είναι απαραίτητο να παρέχεται επαρκές και τακτικό πότισμα. Στην αρχή θα πρέπει να είναι μέτρια, αλλά όταν εμφανίζονται 7 φύλλα στα φυτά, ο όγκος του νερού πρέπει να αυξηθεί σταδιακά, έως και 2-3 λίτρα νερού ανά φυτό. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης των σκούπες, το πότισμα πρέπει να μειώνεται και όταν τα νήματα στους σπάδικες αρχίζουν να σκουραίνουν, σταδιακά μειώνονται σε μέτρια.
Εάν δεν είναι δυνατό να παρέχεται συστηματικό πότισμα, η γη ανάμεσα στα κρεβάτια πρέπει να χαλαρώνει πιο συχνά: με αυτόν τον τρόπο το νερό θα διαρρέει καλύτερα.
Η πλήρωση του φυτού δεν αξίζει επίσης: λόγω της στασιμότητας του υγρού, το ριζικό σύστημα δεν θα λάβει αρκετό οξυγόνο. Αυτό μπορεί να υποδηλώνεται από την εμφάνιση μιας μοβ απόχρωσης στα φύλλα.
Λίπασμα επιφάνειας
Ακόμα κι αν κατά την προετοιμασία του εδάφους εισήχθησαν όλα τα απαραίτητα λιπάσματα και οργανική ύλη, τα φυτά χρειάζονται επιπρόσθετη επικάλυψη, καθώς βρίσκονται στη διαδικασία της συνεχούς ανάπτυξης έως ότου ωριμάσουν πλήρως οι σπάδικες.
Κατά την περίοδο από τη στιγμή της φύτευσης έως το σχηματισμό ταξιανθιών, η καλλιέργεια χρειάζεται ιδιαίτερα άζωτο. Επίσης, από τη στιγμή της φύτευσης έως τη μέση της ανάπτυξης, το καλαμπόκι καταναλώνει ενεργά κάλιο, αλλά στο δεύτερο μισό της βλαστικής περιόδου το επιστρέφει στο έδαφος. Ο φωσφόρος εισάγεται στο έδαφος από τη στιγμή της προετοιμασίας του χώρου και μέχρι την εμφάνιση των κόκκων.
Χίλινγκ
Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται κατά το σχηματισμό εναέριων ριζών ή λίγο νωρίτερα. Η άλεση θα ενισχύσει το ριζικό σύστημα και θα αυξήσει την απόδοση της άρδευσης λόγω του γεγονότος ότι η υγρασία θα διατηρηθεί καλύτερα.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Το λευκό καλαμπόκι είναι καλύτερο να μαζέψει λίγο νωρίτερα από το κίτρινο. Τα σημάδια ωριμότητας των φυτών είναι:
- ξήρανση της εξωτερικής στρώσης φύλλων στο σπάδικα.
- τα νήματα στο σπάδικα σκουραίνουν και στεγνώνουν.
- Οι κόκκοι είναι λείοι, κυρτοί, στενά δίπλα ο ένας στον άλλο.
Είναι καλύτερα να τρώτε λευκό καλαμπόκι βρασμένο χωρίς να το εκθέτετε σε μακροχρόνια αποθήκευση: είναι πιο ζουμερό από το κίτρινο, επομένως αποθηκεύεται χειρότερα. Για σύντομη διάρκεια ζωής, είναι καλύτερα να το αφήσετε στη φυσική του συσκευασία και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες.
Εάν οι κόκκοι υποτίθεται ότι πρέπει να στεγνώσουν, τα φύλλα του περιτυλίγματος πρέπει να αφαιρεθούν, να πλεγθούν σε μια πλεξούδα και να κρεμαστούν από αυτό σε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο. Όταν το καλαμπόκι στεγνώνει καλά, οι κόκκοι θα κοιμηθούν από αυτό ακόμη και μετά από ένα ελαφρύ κούνημα. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινες, πλαστικές, χαρτόνι ή σακούλες από καμβά.
Το καλύτερο από την άποψη της διατήρησης χρήσιμων στοιχείων, η μέθοδος συγκομιδής καλαμποκιού θεωρείται ότι παγώνει. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 2 ογκομετρικά δοχεία: ένα με βραστό νερό, το δεύτερο με παγωμένο νερό. Τα ξεφλουδισμένα αυτιά τοποθετούνται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό για την ίδια περίοδο. Μετά από αυτό, το καλαμπόκι ξηραίνεται σε ένα πανί και τοποθετείται σε καταψύκτη. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
Μια καλή συγκομιδή λευκού καλαμποκιού είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και να διατηρηθεί. Η κουλτούρα στο σύνολό της δεν είναι πολύ απαιτητική, αλλά νόστιμη, υγιεινή και μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την κίτρινη ποικιλία.