Τα αυγά της στρουθοκαμήλου είναι λιχουδιές ασυνήθιστες για έναν Ρώσο. Πρόσφατα, ωστόσο, η ζήτηση για αυτό το προϊόν έχει αυξηθεί δραματικά. Τα αυγά στρουθοκαμήλου θεωρούνται μια πιο χρήσιμη εναλλακτική λύση στο κοτόπουλο. Ποιος είναι λοιπόν ο λόγος για τη δημοτικότητα αυτών των αυγών, ποια είναι η θρεπτική τους αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν, πώς να τα μαγειρέψουν και πολλά άλλα - περαιτέρω.
Βάρος, μέγεθος και χρώμα των αυγών
Τα αυγά διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, βάρος, δομή και πορώδες του κελύφους. Το αυγό της στρουθοκαμήλου είναι οβάλ, με γυαλιστερό κέλυφος από πορσελάνη και εκατοντάδες πόρους. Είναι τεράστιο σε μέγεθος, οι παράμετροι του είναι 13 επί 16 εκ. Και το βάρος μιας παρουσίας μπορεί να φτάσει τα 1200-2000 g, που ισοδυναμεί με 24 κοτόπουλα.
Το κέλυφος μπορεί να έχει χρώμα λευκό μαργαριτάρι ή κρέμα. Ωστόσο, υπάρχουν αυγά εξωτικού χρώματος, εξαρτάται από τη φυλή της στρουθοκαμήλου. Έτσι, για παράδειγμα, μια στρουθοκάμηλος nandu φέρει κίτρινα αυγά, μια λευκή γκρι στρουθοκάμηλος έχει κίτρινη-ροζ απόχρωση και μια emu έχει πράσινο.
Μόνο μη γονιμοποιημένα αυγά, τα οποία λαμβάνονται από νεαρά θηλυκά, χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα!
Διατροφικά χαρακτηριστικά και σύνθεση βιταμινών-ανόργανων συστατικών
Η σύνθεση ενός αυγού στρουθοκαμήλου ουσιαστικά δεν διαφέρει από τα αυγά άλλων πουλιών. Η περιεκτικότητα σε λιπίδια και πρωτεΐνες είναι κοντά στους δείκτες του προϊόντος κοτόπουλου, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή, μόνο 118 kcal ανά 100 g.
Λόγω του τεράστιου μεγέθους του, ένα αυγό είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει:
- βιταμίνη Α - 19,5 mcg / g;
- καροτενοειδή - 36,6 μg / g;
- Βιταμίνη Ε - 116,5 mcg / g.
Το προϊόν περιλαμβάνει επίσης:
- σίδερο;
- ψευδάργυρος;
- σελήνιο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- μαγγάνιο;
- φώσφορος.
Επιπλέον, τα αυγά της στρουθοκαμήλου είναι ανώτερα από το κοτόπουλο όσον αφορά τη λυσίνη, τη θρεονίνη και τα αμινοξέα. Αλλά το νάτριο απουσιάζει εντελώς.
Η θρεπτική αξία
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε 100 g του προϊόντος:
Πρωτεΐνη (g) | Λίπη (g) | Υδατάνθρακες (g) | Τέφρα (g) | Νερό (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Τα οφέλη ενός αυγού στρουθοκαμήλου οφείλονται στη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών και στην ιδανική αναλογία BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες). Γενικά, το προϊόν έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα:
- ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα?
- βελτιώνει την όραση
- προωθεί την ανάπτυξη μυών?
- βελτιώνει τη γενική κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
Ο κίνδυνος κατανάλωσης αυγού στρουθοκαμήλου
Η χρήση λιχουδιάς, εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, περιέχει επίσης ορισμένους κινδύνους:
- τα άτομα που πάσχουν από αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου θα πρέπει να εγκαταλείψουν τη χρήση του ισοδυνάμου στρουθοκαμήλου, καθώς, πιθανότατα, θα εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν.
- Συνιστάται να τρώτε αυγά σε περιορισμένες ποσότητες λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, η εισαγωγή αυγών στρουθοκαμήλου στην καθημερινή διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
- Απαγορεύεται η χρήση για άτομα με ατομική δυσανεξία στα αυγά.
- υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα, καθώς οι στρουθοκάμηλοι είναι ευαίσθητοι σε αυτήν την ασθένεια, συνιστάται η θερμική επεξεργασία του προϊόντος για την εξάλειψη των κινδύνων μόλυνσης.
Εάν το περιεχόμενο των πτηνών πληροί όλους τους κανόνες και τα υγειονομικά πρότυπα, τότε είναι αδύνατη η μόλυνση των στρουθοκαμήλων με σαλμονέλα.
Πώς να επιλέξετε ένα αυγό και να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα του;
Δεδομένου ότι ένα αυγό στρουθοκαμήλου είναι ένα ακριβό προϊόν, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε και να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα του. Κατά την αγορά, λάβετε υπόψη τα εξής:
- Συνιστάται να αγοράσετε το προϊόν σε εξειδικευμένα αγροκτήματα και θα ήταν χρήσιμο να ζητήσετε από τον ιδιοκτήτη πιστοποιητικά προϊόντος.
- Τα θηλυκά σπεύδουν από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά, καθώς τα αυγά που αγοράζονται στα μέσα του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης θα είναι σίγουρα κακής ποιότητας.
- Δεν συνιστάται η αγορά αυγών με ίχνη περιττωμάτων πουλιών ή παραβιάσεις της ακεραιότητας του κελύφους.
- Είναι δυνατό να ελέγξετε αν το προϊόν είναι φρέσκο, αν το κουνήσετε λίγο - δεν θα πρέπει να ακούγονται θόρυβοι, καθώς η γήρανση του προϊόντος προκαλεί την απελευθέρωση υγρού και αύξηση του βάθους του θαλάμου αέρα.
- Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε είναι βυθίζοντας ένα αυγό σε άλμη. Το φρέσκο προϊόν θα βυθιστεί στο κάτω μέρος των πιάτων.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου;
Η αγορά ενός αυγού «πουλιού στο εξωτερικό» είναι η μισή μάχη. Αλλά για να το σπάσετε και να το μαγειρέψετε, πρέπει επίσης να έχετε ειδικές γνώσεις.
Πώς να σπάσετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
- Βρίσκουν τη θαμπή πλευρά του αυγού, βάζουν ένα μαχαίρι με αιχμηρή άκρη στο κέντρο. Χτυπώντας ελαφρά πάνω του με ένα σφυρί, σημειώστε την τρύπα. Με ένα μαχαίρι, επεκτείνετε την οπή μέχρι να εισαχθεί ένας σωλήνας σε αυτήν. Τοποθετήστε το σωλήνα, κρατήστε τον πάνω και κάτω για να σπάσετε το κέλυφος. Γυρίστε το αυγό με την τρύπα κάτω από τα πιάτα και χτυπήστε το στο σωλήνα. Το περιεχόμενο που ωθείται από τον αέρα που εισέρχεται στο κέλυφος θα διαρρεύσει στα πιάτα.
- Το αυγό τοποθετείται πλαγίως σε μια πλάκα για σταθερότητα. Τρυπήστε, στηρίζοντας το αυγό με το ένα χέρι, κάντε μια τρύπα πιο κοντά στην κορυφή. Αφού δημιουργήσετε μια επαρκή τρύπα, τοποθετήστε ένα μακρύ ξύλινο ραβδί σε αυτό και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Ρίξτε το σε ένα δοχείο.
- Αγγίξτε το κέντρο της αμβλύ πλευράς με μια λαβή μαχαιριού. Όταν εμφανιστεί μια ρωγμή, τα κομμάτια του κελύφους αρχίζουν να διασπώνται έως ότου ένα άνοιγμα είναι αρκετό για να εξαχθεί το περιεχόμενο.
- Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε ανέπαφο τον κρόκο, κάντε μια μεγάλη τρύπα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πριόνι, τοποθετήστε το πάνω μέρος του αυγού γύρω από την περιφέρεια. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω μέρος του κελύφους και ανοίξτε το κέλυφος. Το περιεχόμενο με ολόκληρο τον κρόκο χύνεται σε ένα δοχείο.
Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε καθαρά πώς να σπάσετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου:
Πώς να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο;
Εάν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί η πρωτεΐνη από τον κρόκο, τότε το αυγό πρέπει να χωριστεί σε δύο μισά. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο όσο το κοτόπουλο. Με τη βοήθεια ενός σφυριού, γίνονται μικρές βαθουλώματα κατά μήκος της ισημερινής περιφέρειας, και στη συνέχεια το κέλυφος κόβεται με ένα μαχαίρι κατά μήκος της προβλεπόμενης γραμμής.
Για το σκοπό αυτό, ένα εγκοπές ηλεκτρικό μαχαίρι είναι τέλειο, το οποίο μπορεί να αντιμετωπίσει ένα παχύ κέλυφος.
Επιλογές μαγειρέματος
Τα αυγά στρουθοκαμήλου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα αυγά κοτόπουλου. Γεύουν λίγο πιο γλυκά από το αντίστοιχο του κοτόπουλου. Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε όπου χρειάζεστε μεγάλο αριθμό, για παράδειγμα, αυγά κοτόπουλου. Έτσι, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μαρέγκες, μπισκότα ή κρέμες.
Παρασκευάζονται ομελέτα, τηγανητά αυγά και ένα βραστό αυγό στρουθοκαμήλου προστίθεται σε σαλάτες, γεμίσματα ή απλώς απλώνουμε φέτες σε ένα σάντουιτς.
Για να πάρετε ένα μαλακό βραστό αυγό, βράζεται για περίπου 45 λεπτά και για το μαγείρεμα των βραστών αυγών - περίπου 60 λεπτά!
Συνταγή ομελέτα με αυγά στρουθοκαμήλου
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:
- αυγό στρουθοκαμήλου - 1 τεμ.
- ντομάτες - 5 τεμ .;
- νεαρά κολοκύθια - 2 τεμ. (μικρό);
- τριμμένο τυρί - 100 g;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε το σε ένα μεγάλο θερμαινόμενο τηγάνι.
- Τηγανίστε το προϊόν, αυξάνοντας περιοδικά τα άκρα.
- Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Βάλτε τα λαχανικά στο αυγό και τυλίξτε τα σε ρολό.
- Πασπαλίστε με τυρί, βότανα και μπαχαρικά για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τοματοπολτό.
Το πιάτο είναι έτοιμο.
Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, τα αυγά της στρουθοκαμήλου προετοιμάζονται για το Πάσχα ως εξής - ανοίγουν το κέλυφος από ψηλά, ανακατεύουν τα περιεχόμενα και ψήνουν για μισή ώρα στο φούρνο.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για ένα αυγό στρουθοκαμήλου είναι 0 ... + 8 ° C. Ένα προϊόν με άθικτο κέλυφος μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 μήνες και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Εάν τα περιεχόμενα εξήχθησαν, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν αμέσως, τότε μπορείτε να στείλετε τα υπολείμματα στο ψυγείο, σε αυτήν τη μορφή το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 ημέρες. Όχι πια!
Πού μπορώ να αγοράσω?
Σήμερα, η αγορά αυγών στρουθοκαμήλου είναι συνηθισμένο πράγμα. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε εξειδικευμένα καταστήματα, σε αγροκτήματα ή να κάνετε παραγγελία στο Διαδίκτυο. Εδώ είναι μερικά μέρη για να αγοράσετε ένα καλό αυγό στρουθοκαμήλου:
- Ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις που ειδικεύονται στην αναπαραγωγή στρουθοκαμήλων - αυτό είναι το καλύτερο μέρος για αγορά. Για παράδειγμα, το ρωσικό αγρόκτημα στρουθοκαμήλου, το οποίο βρίσκεται στην περιοχή της Μόσχας, είναι ένα από τα μεγαλύτερα αγροκτήματα στρουθοκαμήλων σήμερα. Στον ιστότοπο του αγροκτήματος μπορείτε να βρείτε μια σειρά προϊόντων, προσφέρουν επιτραπέζιο αυγό, κενά ή διακοσμημένα κελύφη. Πρέπει να μάθετε για την παράδοση μέσω αριθμών τηλεφώνου που παρουσιάζονται στον ιστότοπο.
- Το αγρόκτημα Straussland δεν είναι λιγότερο διάσημο μεταξύ των οπαδών των λιχουδιών, αλλά παραδίδει ένα επιτραπέζιο στρουθοκάμηλο αυγό στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας. Επιπλέον, προσφέρει προς πώληση διάφορα φυσικά προϊόντα, καθώς και ξεναγήσεις στο ράντσο της στρουθοκαμήλου.
- Καταστήματα τροφίμων. Δεν πωλούν πολλά σούπερ μάρκετ αυγά στρουθοκαμήλου, αλλά υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να βρείτε το προϊόν. Για παράδειγμα, η αλυσίδα σούπερ μάρκετ ABC της Taste όχι μόνο πωλεί αυγά, αλλά επίσης παραδίδει στη Μόσχα και στην Περιφέρεια της Μόσχας και είναι αξιόπιστος προμηθευτής.
Το μέσο κόστος ενός αυγού στρουθοκαμήλου κυμαίνεται από 800-2000 ρούβλια, ανάλογα με το βάρος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος;
Αν και το κέλυφος ενός αυγού στρουθοκαμήλου είναι λεπτό, μόνο 2-5 mm, μπορεί να αντέξει ένα φορτίο περίπου 120 kg, είναι ένα εξαιρετικά ισχυρό και ανθεκτικό υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς.
Έτσι, η χρήση κελυφών για την κατασκευή ασυνήθιστων αναμνηστικών οφείλεται στην ανθεκτικότητα και την ομορφιά του. Χρησιμοποιείται ως βάση για νόστιμα σκαλιστά κασετίνες, εσωτερικές διακοσμήσεις και το άδειο κέλυφος, από το οποίο ανατίναξαν τα περιεχόμενα, αλλά που διατηρούσαν το σχήμα ενός αυγού, χρησιμοποιούνται ως αναμνηστικά από μόνα τους ή το διακοσμούν με ζωγραφική ή περίπλοκη διακόσμηση.
Πιο πρόσφατα, εμφανίστηκε ένας νέος τύπος τέχνης, αν και δεν είναι πολύ συνηθισμένος - γλυπτική με κέλυφος, και αποκλειστικά αυγά στρουθοκαμήλου χρησιμοποιούνται για αυτό. Οι δάσκαλοι δημιουργούν μοτίβα δαντέλας και δαντέλας, και μερικές φορές γράφουν ακόμη και ολόκληρες φωτογραφίες.
Αλλά στην έρημο, το κέλυφος είναι ένα πολύτιμο εύρημα, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται ως μαχαιροπίρουνα, γιατί σε ένα τέτοιο «μπολ» μπορεί να χωρέσει μέχρι ένα λίτρο υγρού.
Δεδομένου ότι το κέλυφος είναι πλούσιο σε ασβέστιο, χρησιμοποιείται ως λίπασμα ή συμπλήρωμα διατροφής, προ-ψιλοκομμένο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Προσφέρουμε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα αυγά της στρουθοκαμήλου:
- Τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι τα μεγαλύτερα στον κόσμο, το μεγαλύτερο αυγό βρέθηκε στην Κίνα, το βάρος του ήταν πάνω από 2 κιλά και η διάμετρος του ήταν 18,6 εκατοστά.
- μια θηλυκή στρουθοκάμηλος μπορεί να γεννήσει 40-80 αυγά σε μια σεζόν.
- από ένα αυγό, μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα και να τα ταΐσετε 10 άτομα.
- τα αρσενικά εκκολάπτουν αυγά τη νύχτα και τα θηλυκά - κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές να ζωγραφίζουμε αυγά στρουθοκαμήλου για το Πάσχα, από τα οποία λαμβάνονται ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα «κουτάβια».
- οι στρουθοκάμηλοι σε μια φωλιά μπορούν να εκκολάψουν έως και 25 αυγά κάθε φορά.
- για σύγκριση - το πάχος του κελύφους ενός αυγού κοτόπουλου είναι μόνο 0,3-0,4 mm, μιας χήνας - 0,55 mm, τα αυγά της στρουθοκαμήλου είναι επίσης πρωταθλητές με πάχος κελύφους 2-2,55 mm.
Κριτικές για Ostrich Egg
Υπάρχουν πολλές κριτικές για τα αυγά της στρουθοκαμήλου, κάποιος τους αρέσει, κάποιος δεν το κάνει, γιατί δεν διαφωνούν για τις γεύσεις.
Svetlana Yagudina, Περιφέρεια Βλαντιμίρ, 45 ετών. Πρόσφατα ανακάλυψα αυγά στρουθοκαμήλου για την οικογένειά μου. Μας αρέσει η γεύση, αλλά στην αρχή ήταν ασυνήθιστο, αλλά τώρα μαγειρεύω τα πάντα από αυτά, τα αντικατέστησα σχεδόν με κοτόπουλο.
Irina Eremeeva, 35 ετών, Περιφέρεια Ροστόφ. Αποφασίσαμε κάπως να δοκιμάσουμε μια περιέργεια - ένα αυγό στρουθοκαμήλου. Ο σύζυγος το άνοιξε με δυσκολία, υπέκυψε, πιθανώς, από το τρίτο. Ετοιμάσαμε μια ομελέτα, ολόκληρη η οικογένεια μαζεύτηκε. Δεν μου άρεσε η γεύση, η μυρωδιά είναι επίσης συγκεκριμένη, το δοκιμάσαμε και δεν θα το κάνουμε.
Ekaterina Matveeva, 62 ετών, Περιφέρεια Μόσχας. Μας βασανίστηκαν από το αυγό, δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε, ως αποτέλεσμα, πήραμε το τσεκούρι, βοήθησε, αλλά όλο το περιεχόμενο αναμίχθηκε με το κέλυφος, έπρεπε να επιλέξω. Αλλά η γεύση του αυγού που μας άρεσε, λίγο διαφορετική ως προς τη συνοχή από τα αυγά κοτόπουλου, πιο παχύρρευστη. Αλλά νόστιμα, θα αγοράσουμε περισσότερα!
Κρύβω
Προσθέστε την κριτική σας
Τα αυγά στρουθοκαμήλου θεωρούνται πιο ευεργετικά από τα αυγά κοτόπουλου. Είναι λιγότερο θερμιδικά και πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι για όλους, καθώς υπάρχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν, κάποιοι τους αρέσουν. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, αν μόνο για να προσδιορίσετε σε ποια κατηγορία ανήκετε!