Κάθε χρόνο, οι θεριστές μανιταριών ανυπομονούν για την έναρξη της σεζόν για ένα «ήσυχο κυνήγι». Τα βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Lipetsk είναι ένας από τους καλύτερους εκπροσώπους του Βασιλείου των Μανιταριών.
Μανιτάρια της περιοχής Lipetsk
Τύποι μανιταριών στην περιοχή Lipetsk
Βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή Lipetsk:
- Λευκά μανιτάρια.
- Μίλερ.
- Ντουμπόβικς.
- Μανιτάρια μελιού.
- Champignons.
- Σφόνδυλοι.
- Ρωσούλα.
- Κυματιστά.
- Γυροπόροι.
- Μανιτάρια γάλακτος.
- Ρυζίκι.
- Βατόμουρα.
- Μπόλετος.
Τα περισσότερα από τα μανιτάρια στην περιοχή Lipetsk είναι φθινόπωρο, αλλά μερικά αρχίζουν να αυξάνονται τον Μάιο. Τα ονόματα των ειδών χαρακτηρίζουν είτε το βιότοπό τους είτε κάποια χαρακτηριστικά της δομής, της εμφάνισης. Μπορείτε να επιλέξετε τέτοια μανιτάρια χωρίς κίνδυνο για την υγεία. Έχουν μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, και προσφέρονται επίσης για θερμική επεξεργασία.
Υπό όρους βρώσιμο
Είδη όπως russula, volnushki, μανιτάρια μελιού ή γάλα μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμα. Τρώγονται χωρίς κινδύνους για την υγεία, αλλά δεν έχουν έντονη ευχάριστη γεύση. Χαρακτηρίζονται επίσης από άκαμπτη δομή.
Λευκό μανιτάρι
Στην περιοχή Lipetsk, αναπτύσσονται μανιτάρια πορτσίνι, που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, αλλά σπάνια είδη. Έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους σε μέταλλα και βιταμίνες.
Το όνομα των μανιταριών πορτσίνι αντικατοπτρίζει το χρώμα τους. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ένα σωληνοειδές υμενοφόρο και ένα τεράστιο, παχύ καπάκι σαν μαξιλάρι. Μέσα στο μανιτάρι, υπάρχει ένας ζουμερός και πυκνός πολτός με έντονη γεύση.
Μη βρώσιμα είδη
Δηλητηριώδη μανιτάρια στην περιοχή Lipetsk:
- Δηλητηριώδες πράσινο είναι ένας βρώσιμος συγγενής του κοινού πράσινου. Δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, καθώς περιέχει δηλητήριο που δεν εξαφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, το μανιτάρι είναι επιβλαβές για το σώμα μόνο όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η γεύση είναι πικρή και ξινή.
- Κόκκινα και καφέ μανιτάρια: είναι επίσης μια ποικιλία βρώσιμων μανιταριών με το ίδιο όνομα. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένας σφιχτός κύκλος κοντά στη βάση του στελέχους. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, μεγαλώνει κάτω από ξηρά δέντρα.
- «Λακτόζη»Δηλητηριώδες ή γκρι-ροζ γαλακτώδες: Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της μη βρώσιμης ποικιλίας είναι το έντονο άρωμα σανού των ξηρών μανιταριών. Θεωρείται εξαιρετικά δηλητηριώδες και ακόμη και σε μικρές ποσότητες προκαλεί δηλητηρίαση και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Γραμμές: φθινοπωρινά δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής Lipetsk, τα οποία αρχίζουν να εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης. Ένα μικρό ζαρωμένο καπάκι είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Σε αντίθεση με τους ανοιξιάτικους συγγενείς της, η φθινοπωρινή γραμμή έχει ένα ιδιαίτερο σχήμα ενός καπέλου, το οποίο του έδωσε ένα άλλο όνομα - την κέρατα. Το ίδιο το όνομα του είδους λέει ότι αυτό το μανιτάρι αποδίδει καρπούς το φθινόπωρο. Το καπάκι του είναι διπλωμένο σε σχήμα και μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε πλάτος. Έχει καφέ χρώμα σε νεαρά δείγματα και σε παλαιότερα δείγματα είναι καφέ-μαύρο. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη. Τις περισσότερες φορές, υπάρχουν μανιτάρια στα οποία το καπάκι μοιάζει με τρία κέρατα συγχωνευμένα. Τα άκρα του καλύμματος αναπτύσσονται σφιχτά στο πόδι, το οποίο είναι ισοπεδωμένο από τις πλευρές και έχει μήκος 3-10 cm. Αν πάρουμε τη διάμετρο του, τότε θα είναι περίπου 1,5 εκ. Το χρώμα του ποδιού μπορεί να είναι υπόλευκο και ποικίλλει έως καφέ-γκρι. Ο πολτός είναι υπόλευκος, εύθραυστος, κηρώδης. Περιέχει σημαντικά περισσότερες τοξίνες από άλλα είδη του γένους Strochok. Αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως δηλητηριώδη.
Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ώστε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι να μην μπει στο καλάθι, το οποίο μπορεί να καταστρέψει το πιάτο στην καλύτερη περίπτωση και στη χειρότερη περίπτωση - στείλτε τους φαγητούς σε νοσοκομειακό κρεβάτι.
Προϋποθέσεις για καλή συγκομιδή μανιταριών
Η απόδοση των μανιταριών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
Για να "πάει" τα μανιτάρια, απαιτούνται οι απαραίτητες καιρικές συνθήκες. Πρέπει να υπάρχει κατάλληλη υγρασία και θερμοκρασία περιβάλλοντος. Οι άφθονες βροχές έχουν καλή επίδραση στη συγκομιδή. Επίσης ένας σημαντικός παράγοντας είναι η οικολογική κατάσταση και η κλιματική ζώνη. Όσο πιο νότια είναι η περιοχή, τόσο νωρίτερα αρχίζουν να μαζεύουν μανιτάρια εκεί.
Κατάλληλες καιρικές συνθήκες για ανάπτυξη:
- θερμοκρασία αέρα σε + 17 ... + 19 ° С
- υγρασία 85-90%;
- την παρουσία μεγάλης ποσότητας πρωινής δροσιάς.
Χώροι συλλογής μανιταριών
Βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια στην περιοχή Lipetsk αναπτύσσονται σε δάση με τα ακόλουθα είδη δέντρων:
- κωνοφόρα
- δρυς;
- τρομώδης;
- Σημύδα.
Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται να μαζεύουν μανιτάρια όπου είναι συνηθισμένες οι κηλίδες, η λεύκα και η τέφρα στο βουνό. Δεν προσελκύουν μανιτάρια επειδή δεν διαθέτουν τις ιδιότητες που χρειάζονται.
Ο χάρτης της περιοχής Lipetsk είναι πλούσιος σε περιοχές με μανιτάρια. Οι Μόκοβιτς και τα λευκά αναπτύσσονται στην περιοχή της πόλης Ντόμπροβκα. Επίσης, ένα καλό μέρος είναι η περιοχή Karamashevsky. Σε ορισμένα δάση, υπάρχουν 2-3 φορές περισσότερα μανιτάρια από το συνηθισμένο, λόγω της παρουσίας βρύων και φυλλώματος στο έδαφος. Ο Boletus, η ερυθρελάτη και τα chanterelles ζουν στο Plekhanov Okrug. Πολλά φυτά ζουν κοντά στη δεξαμενή Matyr, αλλά λόγω των ιδιαιτεροτήτων του οικοσυστήματος, τα μανιτάρια εδώ είναι κυρίως σκουλήκια.
Κανόνες συλλογής
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Lipetsk αφθονούν όχι μόνο σε βρώσιμες ποικιλίες, αλλά και σε δηλητηριώδεις. Κατά τη συλλογή, είναι σημαντικό:
- την ικανότητα να προσδιοριστεί εάν είναι δυνατή η χρήση του σώματος φρούτων στο μαγείρεμα ·
- Μην κόβετε δείγματα με ανοιχτό καπέλο, καθώς αυτό είναι σημάδι γήρατος και έναρξης των διαδικασιών αποσύνθεσης.
- βγείτε σε ένα «ήσυχο κυνήγι» νωρίς το πρωί, ώστε ο ήλιος να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί το έδαφος (τέτοια μανιτάρια είναι καλύτερα αποθηκευμένα).
- Μην κόβετε μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους, χώρους υγειονομικής ταφής και σιδηροδρομικές γραμμές, επειδή τα μανιτάρια είναι φυσικοί βιοσυσσωρευτές που συσσωρεύουν όλες τις ουσίες από το περιβάλλον στους καρποφόρους οργανισμούς τους.
- συλλέξτε μανιτάρια σε καλάθια από φυσικό υλικό και όχι σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες κ.λπ.
Επίσκεψη στην επαρχία Lipetsk, MUSHROOMS
Μανιτάρια 2018! Ισχυρή επίθεση φθινοπωρινών φυτεύσεων στην περιοχή Lipetsk (Ρωσία)! Μέρος 1.
Πιατέλα μανιταριών στις αρχές Ιουνίου! Μανιτάρια πορτσίνι, ημι-λευκό μανιτάρι, boletus, boletus! Μανιτάρια 2019!
Συμπέρασμα
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με μη βρώσιμες ποικιλίες, πρέπει να επικοινωνήσετε με ασθενοφόρο. Απαγορεύεται η χρήση του φυτού για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.