Τα βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Βλαντιμίρ είναι ποικίλα και πολλά. Από τα τέλη Μαΐου έως τον Νοέμβριο, στην περιοχή υπάρχει μια άφθονη συγκομιδή πολύτιμων και νόστιμων κατοίκων των δασών.
Συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Βλαντιμίρ
Περιοχή Alexandrovsky
Η περιοχή Aleksandrovsky βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της περιοχής και των συνόρων του Βλαντιμίρ, όπως φαίνεται στον χάρτη, με την περιοχή Shchelkovsky της περιοχής της Μόσχας, την περιφέρεια Pereslavsky της περιοχής Yaroslavl, καθώς και αρκετές περιοχές της, την περιοχή Vladimir. Εδώ είναι το πλατύφυλλο "ρωσικό δάσος", το οποίο χαρακτηρίζεται από σκούρο χρώμα ασβεστολιθικών και γκρίζων δασικών εδαφών. Boletus, boletus και boletus βρίσκονται συχνά σε αυτήν την περιοχή.
Μπόλετος
- Κοινό boletus: το καπέλο των αντιπροσώπων αυτού του είδους σε διάμετρο είναι από 5 έως 12 cm, έχει γκρι ή καφέ χρώμα, κυρτό σχήμα. Το πόδι είναι λευκό ή γκρι, με φολιδωτή επιφανειακή δομή, επεκτείνεται στο κάτω μέρος, φτάνει σε διάμετρο 4 εκ. Τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του βρίσκονται στο έδαφος της περιοχής. Για παράδειγμα, ένας μύκητας της χολής, που γίνεται κόκκινος στην περιοχή που έχει υποστεί ζημιά. Αναπτύσσεται από το δεύτερο μισό του Ιουνίου έως τον Νοέμβριο, όχι μακριά από τις σημύδες · η χρήση του στο μαγείρεμα είναι πραγματική.
- Marsh boletus: έχει ανοιχτό καφέ και ξηρό καπάκι, το πόδι είναι το ίδιο με τα προηγούμενα είδη. Ο πολτός του μανιταριού είναι άοσμος ή άγευστος και δεν λεκιάζει στο κόψιμο. Συλλέγεται από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.
- Boletus σκληρό: Διακρίνεται από ένα τεράστιο καπάκι σε διάμετρο έως 17 cm, βαμμένο σε γκρι-καφέ χρώμα, κατά τη διάρκεια της ζωής του. Το μήκος του κυλινδρικού σκέλους είναι από 6 έως 18 εκ. Στο κάτω μέρος, επεκτείνεται και έχει πιο σκούρο χρώμα. Σε νεαρούς μύκητες, η φολιδωτή επικάλυψη και η εφηβεία του βρίσκονται. Ο πολτός είναι ελαφρύς και σταθερός, γλυκιάς γεύσης, εκπέμπει μια ευχάριστη μυρωδιά. Όταν εκτίθεται στον αέρα, το καπάκι γίνεται ελαφρώς ροζ και στο πόδι γίνεται σκοτεινό. Αυτός ο εκπρόσωπος της κοινότητας μανιταριών δεν έχει ομολόγους του · μεγαλώνει από τον Ιούλιο έως τις αρχές Νοεμβρίου. Αυτό το μανιτάρι συνήθως δεν είναι σκουλήκι.
Μπόλετος
Το boletus έχει επίσης διάφορους τύπους: το boletus είναι κόκκινο, n. Yellow-brown, n. White, n. Oak, n. Coloured-legged, n. Pine κ.λπ. Επιπλέον, το boletus διαιρείται με το χρόνο της καρποφορίας τους σε υπό όρους ομάδες:
- ανθέων: αυξάνονται από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο.
- πεδία καλαμιών: από το δεύτερο μισό του Ιουλίου έως του Σεπτεμβρίου ·
- φυλλοβόλος: από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο.
Όλες οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από λαμπερό καπάκι, πυκνό στέλεχος και στιβαρή σάρκα.
- Καπέλο: περίπου 25-30 cm σε διάμετρο, σε νεαρή ηλικία μοιάζει με μισή μπάλα σε σχήμα.
- Το δέρμα του καπακιού: είναι ξηρό και βελούδινο στη δομή.
- Μίσχος: το μήκος φτάνει τα 20-22 cm, που χαρακτηρίζεται από φολιδωτή επιφάνεια και καφέ ή μαύρο χρώμα κλίμακας με την ηλικία.
Θυμάμαι! Αυτά τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τα μανιτάρια boletus, χαρακτηρίζονται από το μπλουζάρισμα του πολτού μανιταριών στην κοπή.
Λάδι
Τα μέρη των μανιταριών στην περιοχή Vladimir είναι πλούσια σε boletus. Αναφέρονται ως μεσαίου μεγέθους δασικά δώρα, καθώς το καπάκι τους σπάνια φτάνει ακόμη και τα 15 εκ. Χαρακτηρίζεται από ημισφαιρικό σχήμα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι τύποι του boletus, που κατανέμονται σε ένα ξεχωριστό γένος Oiler, που ανήκει στην οικογένεια Boletov, χωρίζονται από ειδικούς σε 2 ομάδες:
1η ομάδα (τυπικό boletus): Τα είδη που περιλαμβάνονται σε αυτό χαρακτηρίζονται από την παρουσία κονδυλωμάτων στο στέλεχος και τον σχηματισμό μυκόριζας με πεύκα ή άλλα κωνοφόρα, αλλά όχι με αγριόπευκο. Οι περισσότεροι τύποι boletus περιορίζονται σε πεύκα δύο κωνοφόρων (σκωτσέζικο πεύκο) ή πέντε κωνοφόρων (κέδρος Σιβηρίας, κέδρος Σιβηρίας). Αυτό περιλαμβάνει: βούτυρο πιάτο κίτρινο, μ. Κοκκώδες, μ. Λευκό, μ. Κέδρος, μ. Σιβηρία, μ. Κιτρινωπό.
Ομάδα 2: Οι εκπρόσωποί της αποκλίνουν λίγο πολύ από την εμφάνιση από το τυπικό λάδι. Επομένως, συχνά περιλαμβάνονται σε άλλα γένη για έναν ή τον άλλο λόγο. Δεν έχουν κονδυλώματα στην επιφάνεια του ποδιού. Έτσι, το κίτρινο-καφέ λάδι και το κατσικίσιο σχηματίζουν μυκόριζα με πεύκο Σκωτίας. Τα καπάκια τους είναι στεγνά σε ξηρό καιρό, αλλά γλοιώδη σε υγρό καιρό. Χαρακτηρίζονται επίσης από την απουσία δακτυλίου (υπολείμματα ιδιωτικού καλύμματος) στο πόδι. Τα άλλα 4 είδη αυτής της ομάδας (λάρνακα λάρτσας, μ. Γκρι, μ. Κοκκινωπό-κόκκινο, μ. Αξιοσημείωτο) σχηματίζουν μυκόριζα μόνο με αγριόπευκο.
Το λεπτό δέρμα που καλύπτει το πάνω μέρος του μανιταριού είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λαδιού: σε κάθε καιρό έχει λάμψη και κολλώδη δομή. Η φλούδα διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τον πολτό και το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο σε καφέ, ανάλογα με τον τύπο και τις συνθήκες ανάπτυξης του μύκητα. Όταν αποφασίζετε να επιλέξετε αυτά τα μανιτάρια, προσπαθήστε να μην ξεχάσετε τα γάντια στο σπίτι για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τη μελάγχρωση.
Περιοχή Kolchuginsky
Διάφορα μανιτάρια βρίσκονται στα δάση
Τα μανιτάρια στην περιοχή του Βλαντιμίρ αναπτύσσονται επίσης σε αυτά τα δάση.
Η συνοικία Kolchuginsky χωρίζεται σε 2 μέρη από τον ποταμό Peksha. Βρίσκεται στα βορειοανατολικά της Μόσχας-Σμόλενσκ. Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από δάση κωνοφόρων-μικρών φύλλων, τα εδάφη είναι αργιλώδη και χωρίς ανθρακικά άλατα, ωστόσο, τα αποσυνθετικά αναπτύσσονται παντού στην περιοχή του Βλαντιμίρ. Εδώ βρίσκονται ο Boletus, τα chanterelles και το russula.
Χαντερέλες
Οι θέσεις μανιταριών στην περιοχή του Βλαντιμίρ δεν είναι πλήρεις χωρίς chanterelles. Χαρακτηρίζονται από διάφορους τύπους, όπως, για παράδειγμα:
- μεγάλο. συνήθης;
- μεγάλο. γκρί;
- μεγάλο. κόκκινο κιννάβαρ;
- μεγάλο. βελουδένιος,
- μεγάλο. πολύπλευρη,
- μεγάλο. κιτρίνισμα,
- μεγάλο. σωληνοειδή κ.λπ.
Αν λάβουμε υπόψη τους τύπους, τότε τα πιο ενδιαφέροντα θα είναι:
- Κοινό chanterelle: ανήκει στο βρώσιμο είδος. Το χρωματικό του σχήμα κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί. Το καπέλο φτάνει σε μέγεθος από 3 έως 12 εκ. Η σάρκα είναι σαρκώδης, έχει κίτρινο χρώμα γύρω από τις άκρες και είναι λευκό στο κόψιμο στο κεντρικό τμήμα. Το όργανο που φέρει σπόρια - ο υμνοφόρος, έχει ένα διπλωμένο σχήμα. Το δέρμα δεν διαχωρίζεται από τη σάρκα. Το στέλεχος είναι κοντό και συνήθως όχι μεγαλύτερο από 7 εκ. Η σκόνη σπορίων είναι χρωματισμένη με κίτρινη χρωστική ουσία. Το chanterelle προστατεύεται αξιόπιστα από τις προνύμφες και τα σκουλήκια, επειδή περιέχει chinomannose, η οποία είναι καταστροφική για αυτά τα πλάσματα.
- Γκρι Chanterelle: το καπάκι έχει διάμετρο 6-7 cm, το πόδι έχει μήκος 4-8 cm, το πάχος του είναι έως 1,5 cm. Για αυτήν την ποικιλία, είναι τυπικά η κυματιστή γκρι-τέφρα άκρη του καλύμματος και μια κατάθλιψη στο κεντρικό τμήμα. Το σαρκώδες μέρος είναι πυκνό, γκρι-καφέ. Η γεύση είναι αδύναμη, δεν υπάρχει μυρωδιά.
- Cinnabar red chanterelle: αυτό το είδος είναι αξιοσημείωτο για το ροζ-κόκκινο χρώμα του. Έχει ένα μικρό καπάκι σε διάμετρο έως 5 cm με καμπύλες άκρες, ένα πόδι μήκους έως 4 εκ. Η σκόνη σπόρων είναι βαμμένη σε κρεμώδες ροζ χρώμα. Αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
- Βελούδινη Chanterelle: είναι ένας μάλλον σπάνιος εκπρόσωπος των chanterelles. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι αυτών των μανιταριών είναι κυρτό και στη συνέχεια γίνεται κοίλο. Το άρωμα του μανιταριού είναι ευχάριστο, η γεύση είναι ξινή. Το καπάκι συνήθως δεν υπερβαίνει τα 6 cm σε διάμετρο, το στέλεχος είναι στενό και κοντό. Η συλλογή Chanterelle πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
- Πολλαπλή chanterelle: το καρποφόρο σώμα φτάνει τα 10 cm, το καπάκι και το πόδι συνδυάζονται (δηλαδή, το περίγραμμα μεταξύ τους δεν είναι ορατό), το πρώτο έχει κυματιστό άκρο. Ο πολτός είναι παχύς και πυκνός, ανοιχτόχρωμος, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το καπάκι είναι πολύ ελαφρύτερο από το πόδι. Το σωληνοειδές chanterelle είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος, διακρίνεται από την παρουσία σκούρων ζυγών και ενός γκρι-κίτρινου χρώματος.
Ρωσούλα
Ο χάρτης των τόπων μανιταριών στην περιοχή του Βλαντιμίρ αποκαλύπτει επίσης τα μέρη της ετήσιας «ανάπτυξης» του russula. Μεταξύ αυτών διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι: russula greenish, p. φαγητό, με. ροζ, γ. κοντά πόδια, s. ώχρα, s. μπλε-κίτρινο, σελ. συμπαγές, με. μαυρίσματος, σελ. ξεθώριασμα. Υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη είδη εκπροσώπων αυτής της ομάδας.
Σε μια νεαρή ρωσούλα, το καπάκι είναι συνήθως σφαιρικό, αλλά με την ηλικία γίνεται αισθητά ισοπεδωμένο, φτάνοντας σε διάμετρο 15 cm. Το εύρος χρωμάτων ποικίλλει από καφετί πράσινο έως δηλητηριώδες κόκκινο. Εντοπίζεται μερικές φορές εντοπισμός. Στα βρώσιμα μανιτάρια, το χρώμα του ποδιού είναι λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό, ενώ στα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι ροζ. Με την ηλικία, ο πολτός γίνεται πιο εύθραυστος και καταρρέει.
BOROVIK.MUSHROOMS ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ VLADIMIR. Αύγουστος 2019
Συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Βλαντιμίρ.
BOROVICHKI περιοχή Βλαντιμίρ. Boletus σούπα Αυγούστου 2019.
Περιοχή Βλαντιμίρ
Μανιτάρια στο έδαφος της περιοχής Βλαντιμίρ βρίσκονται επίσης στην περιοχή Σούζνταλ, η οποία, εκτός από το boletus, το aspen και τα chanterelles, έχει μανιτάρια πορτσίνι στην επικράτειά του.
Υπάρχουν μικτά δάση, λιβάδια και αντίστοιχοι τύποι εύφορων εδαφών. Περιστασιακά υπάρχουν εκπρόσωποι δηλητηριωδών ειδών που περιέχουν ψιλοκυβίνη.
Λευκό μανιτάρι
Το μανιτάρι πορτσίνι έχει πολλές ποικιλίες, αλλά για όλες υπάρχει μια γενική περιγραφή:
- Καπέλο: καφέ-καφέ χρώμα, σε διάμετρο φτάνει από 6 έως 30 cm, υπό κατάλληλες συνθήκες - 40-50 cm Το χρώμα του καπακιού είναι από λευκό έως σκούρο καφέ.
- Πολτός: πυκνό, σαρκώδες και ζουμερό, έχει λευκό χρώμα. Με τη μεγάλη ηλικία, γίνεται κάπως κίτρινο και γίνεται ινώδες.
- Μυρωδιά: χαρακτηριστικό, λεπτό μανιτάρι.
- Γεύση: ωραίο μανιτάρι.
- Πόδι: μεσαίου μεγέθους, συνήθως μεγαλώνει έως 10-12 cm, σε διάμετρο - έως 8 cm. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει σχήμα βαρελιού ή σχάρα, αλλά με την ηλικία γίνεται σαν κύλινδρος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το λευκό μανιτάρι είναι ένα από τα πιο κοινά είδη του γένους Bolet, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Boletov. Θεωρείται το πιο θρεπτικό βρώσιμο μανιτάρι γνωστό. Υπάρχουν περίπου δύο δωδεκάδες από τις μορφές του, που διαφέρουν κυρίως στο χρώμα του καρποφόρου σώματος και του μυκορριζικού περιορισμού σε ένα ή άλλο είδος δέντρου.
Αυτό είναι ένα είδος Ολαρκτικής, ωστόσο, είναι επίσης γνωστό στις καλλιέργειες των αντίστοιχων ειδών δέντρων έξω από το Ολαρκτικό (για παράδειγμα, Αυστραλία, Νότια Αμερική).
Μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια πορτσίνι από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο. Συχνά βρίσκονται μπλοκ απορριμμάτων μανιταριών, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν κατά την περίοδο της ενεργού συγκέντρωσης συλλεκτών μανιταριών.
Συμπέρασμα
Σε κάθε περιοχή της περιοχής Vladimir υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών που ενδιαφέρουν τόσο τους αρχάριους όσο και τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.