Λιβάδια μανιταριών που βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και χωματερές εργοστασίων, παρόλο που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση, είναι απολύτως ακατάλληλα για τη συλλογή μανιταριών. Τα μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ εμφανίζονται σε μεγάλο αριθμό στα δάση που βρίσκονται κοντά στην Αγία Πετρούπολη.
Μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ
Μανιτάρια θέσεις
Τα μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι πλέον επικίνδυνα να συλλέγονται λόγω του μεγάλου αριθμού δρόμων και πολλών εργοστασίων που απορρίπτουν τα απόβλητά τους σε ποτάμια. Υπό την επίδραση των τοξινών, τα μανιτάρια συσσωρεύουν παραισθησιογόνες ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά το νευρικό σύστημα, επομένως, οι χώροι συλλογής επιλέγονται με μεγάλη προσοχή.
Συντεταγμένες χώρων μανιταριών:
- Sosnovy Bor: Περιοχή Priozersky στην κατεύθυνση της εθνικής οδού Vyborg.
- Ορεινός όγκος πεύκων: το χωριό Sosnovo, όπου ένα ηλεκτρικό τρένο από την Αγία Πετρούπολη τρέχει από το σιδηροδρομικό σταθμό Finsky.
- Στη Σκανδιναβία, στρίβοντας στο χωριό Kirillovskoye, θα βρείτε εξαιρετικές δασικές εκτάσεις γεμάτες μανιτάρια. Το τρένο πηγαίνει εκεί.
- Αφού περάσετε την περιοχή Vsevolozhsky, θα βρείτε το Sosnovy Bor. Η απόσταση μεταξύ των οικισμών είναι μόνο 118 χιλιόμετρα. Μια πιο ακριβής τοποθεσία θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του άτλαντα με τα ονόματα των χωριών.
- Στα νότια της λίμνης Luga υπάρχει ένα δάσος. Είναι εύκολο να το βρείτε στον χάρτη.
- Ένα ηλεκτρικό τρένο οδηγεί στον οικισμό Zakhodskoye. Αυτό το μέρος είναι ιδανικό για τη συλλογή βρώσιμων μανιταριών.
Οι περιοχές μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ αντιπροσωπεύονται από περιοχές πεύκων και μικτών δασών. Το έδαφος εδώ είναι τύρφη και αμμώδες. Πολλά μανιτάρια εμφανίζονται στην περιοχή του Λένινγκραντ το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος), την άνοιξη και το καλοκαίρι υπάρχουν λιγότερα από αυτά. Τα καθαρότερα πευκοδάση βρίσκονται κοντά στη λίμνη Zerkalnoye. Πιο αναλυτικές περιγραφές με τις συντεταγμένες των χώρων μανιταριών στην Περιφέρεια του Λένινγκραντ μπορείτε να επισκεφθείτε τη λέσχη συλλεκτών μανιταριών της Αγίας Πετρούπολης.
Εάν τα μανιτάρια έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται στην περιοχή του Λένινγκραντ, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να μην κάνετε λάθος δηλητηριώδη αντίστοιχα για βρώσιμους αντιπροσώπους.
Περιγραφή των μανιταριών της περιοχής
Τα μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ συλλέγουν τους ακόλουθους τύπους βρώσιμων μανιταριών: morel, μανιτάρι πορτσίνι, τρούφες, μανιτάρια στρειδιών, veselka, chanterelles, boletus, aspen μανιτάρια, μέλι μανιτάρια.
Μη βρώσιμα παραισθησιογόνα είδη βρίσκονται επίσης στα δάση: ποικιλίες ψιλοκυβίνης, φρύνοι, ψεύτικα μανιτάρια, αγαρικά μύγας, κιτρίνισμα κιτρίνισμα, ραφή.
Μόρελ
Τα πρώτα βρώσιμα μανιτάρια την άνοιξη είναι morels. Εμφανίζονται σε μικτά δάση τον Απρίλιο-Μάιο. Το μανιτάρι έχει κωνικό σχήμα, ζαρωμένο.
Μήκος ποδιού έως 10 εκ. Λευκό χρώμα. Όσον αφορά τη γεύση, είναι κατώτερο μόνο από τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια ασπένης. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις.
Λευκό μανιτάρι
Τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Λένινγκραντ συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται σε ένα πευκοδάσος, σε ψαμμίτες. Το σχήμα του καπακιού είναι στρογγυλό. Το χρώμα είναι γκρι, το πόδι είναι πυκνό, παχύ.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ευελιξία ενός μανιταριού από το ευχάριστο άρωμά του. Το ψευδές μανιτάρι πορτσίνι ή το φρύνο έχει μυρωδιά θείου. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι κατάλληλα για μαγείρεμα οποιωνδήποτε γαστρονομικών πιάτων, αλάτισμα, τουρσί, αλλά είναι ιδιαίτερα καλά σε αποξηραμένη μορφή όταν το άρωμα φτάσει στο αποκορύφωμά του και είναι απλά ζαλισμένο.
Τρούφες
Οι τρούφες αναπτύσσονται σε βάθος 15 cm
Η περιοχή του Λένινγκραντ είναι μία από τις λίγες περιοχές της Ρωσίας όπου αναπτύσσονται λευκές τρούφες. Θα χρειαστείτε έναν εκπαιδευμένο χοίρο ή σκύλο για να το συλλέξετε.
Η συλλογή τρουφών είναι περίπλοκη από την υπόγεια προέλευσή τους. Αναπτύσσονται σε βάθος 15 cm, οπότε είναι δύσκολο να τα βρείτε. Να θυμάστε πάντα τον τόπο όπου έσκαψαν οι τρούφες, τον επόμενο χρόνο θα μεγαλώσουν ξανά εκεί, εάν είστε προσεκτικοί όταν συλλέγετε και δεν καταστρέφετε τις υφές του μυκηλίου. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών διατηρούν μυστικό τους τόπους διανομής αυτού του είδους, καθώς μια τσάντα υπόγειων μανιταριών μπορεί να αποφέρει εισόδημα ίσο με τον μέσο μηνιαίο μισθό.
Στην εμφάνιση, η τρούφα μοιάζει με ένα τσαλακωμένο μήλο ή λευκό κυδώνι. Η μπάλα έχει πυκνή δομή.
Μανιτάρια στρειδιών
Η εποχή συλλογής μανιταριών στρειδιών ξεκινά τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τον παγετό. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν επαινηθεί για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Το καπάκι κάμπτεται στις άκρες, μοιάζει με κέλυφος σε σχήμα, η διάμετρος του σε ενήλικο δείγμα φτάνει τα 25 εκ. Το χρώμα είναι από γαλακτώδες έως μωβ. Το πόδι είναι λεπτό, ύψους 2-3 cm.
Ο πολτός είναι ζουμερός, πυκνός σε δομή. Αναπτύσσεται σε νεκρά δέντρα και κολοβώματα. Κατάλληλο για την προετοιμασία ορεκτικών, πρώτων πιάτων και συνοδευτικών πιάτων.
Βεζέλκα
Αναπτύσσεται μεμονωμένα σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Η αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο. Το μυκήλιο δεν έχει σχηματιστεί σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων για μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Το βρίσκουν από τη φτωχή μυρωδιά του. Το καπάκι και το πόδι καλύπτονται με βλέννα. Το πιο πολύτιμο είναι το μανιτάρι στο στάδιο "αυγό", γεμάτο με ζελέ σαν υγρό από μέσα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Αν και είναι δυνατόν να συλλέξουμε μια συνηθισμένη veselka, ή μια επαίσχυντη, από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, ωστόσο, ο Αύγουστος θεωρείται η καλύτερη στιγμή. Αυτή τη στιγμή παρατηρήθηκε η αιχμή της δραστηριότητας του μυκηλίου όσον αφορά τον σχηματισμό νέων καρποφόρων σωμάτων. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι ευκολότερο να τα βρείτε.
Θα πρέπει να επιλέξετε τον ηλιόλουστο καιρό για τις αναζητήσεις σας, αλλά μην ξεχνάτε ότι το "καταραμένο αυγό", όπως και άλλα μανιτάρια, λατρεύει τη βροχή και μετά από αυτά θα αναπτυχθούν σε υγρό καιρό.
Κατά τη συλλογή "αυγών" πρέπει να σκάψετε προσεκτικά με τα χέρια σας ή με μια μικρή σπάτουλα (μπορείτε να κατασχέσετε μια κουτάλα ενός παιδιού). Εάν το μανιτάρι μόλις άρχισε να "εκκολαφθεί" - κόψτε ή μαζέψτε. Ωστόσο, παρά το ίδιο φάσμα δράσης, προτιμάται συνήθως το υπόγειο "αυγό". Είναι καλύτερα να τα συλλέξετε σε ένα ευρύ δοχείο επενδεδυμένο με ένα μαλακό πανί, ώστε να μην υποστούν ζημιά κατά τη μεταφορά.
Σύμφωνα με τον τρόπο διατροφής, το Veselka ανήκει στην ομάδα των σαπροφυτών-γαστρομυκητών του εδάφους. Υπάρχει μια υπόθεση ότι, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης, το veselka μπορεί να είναι ένας μυκορριζικός παράγοντας σχηματισμού με οξιά, βελανιδιά και μερικούς θάμνους, κάτω από τους οποίους βρίσκεται πιο συχνά, καθώς και ένα παράσιτο αμπέλων και τριαντάφυλλων.
Χαντερέλες
Βρώσιμα μανιτάρια λιχουδιάς. Η επιφάνεια του καπακιού είναι κοίλη, θυμίζει χοάνη, κατά μήκος των άκρων των κυμάτων, καμπυλωμένη προς το πόδι. Όσο παλαιότερο είναι το δείγμα, τόσο περισσότερο το σχήμα του πώματος αρχίζει να μοιάζει με χοάνη. Ο πολτός είναι συμπιεσμένος, όχι εύθραυστος. Διαθέτει ευχάριστο άρωμα και υψηλή γεύση.
Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους αγαπούν τα πευκοδάση. Φρούτα σώματα σχηματίζονται στις αρχές του καλοκαιριού, αυξάνονται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Αξίζει να τα ψάχνετε σε ανοιχτούς χώρους, κάτω από γρασίδι και φύλλα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τουρσιών, διαφόρων μαγειρικών πιάτων. Το κύριο πλεονέκτημα που εκτιμούν τα μανιτάρια στα chanterelles είναι ότι δεν γίνονται σκουλήκια. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στον πολτό μιας ειδικής φυσικής ένωσης - της κινομαννόζης.
Λάδι
Τα μανιτάρια είναι κοινά σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Εάν βρείτε ένα, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια ολόκληρη ομάδα κάπου κοντά. Το καπάκι του μανιταριού είναι ημικωνικό, διαμέτρου περίπου 15 cm. Καλύπτεται με λιπαρό καφέ δέρμα.
Το πόδι είναι πυκνό, περίπου 8 εκ. Είναι βαμμένο λευκό. Ο πολτός είναι πυκνός, σπογγώδης. Έχει ευχάριστο άρωμα από βελόνες πεύκου. Χρησιμοποιήστε το προϊόν για τηγάνισμα, μαγείρεμα, αλάτι και στέγνωμα. Η καρποφορία ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Μπόλετος
Το Boletus είναι ευέλικτο στη χρήση
Το ίδιο το όνομα μιλά για το βιότοπο του μύκητα. Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, φωτεινό πορτοκαλί-καφέ χρώμα. Σε ενήλικα δείγματα, η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 30 εκ. Στο χωριό Sosnovo, στην περιοχή Priozersky, 10-20 κιλά μανιτάρια aspen μπορούν να συλλεχθούν σε ένα ταξίδι.
Το πόδι είναι πυκνό, μεγάλο, καλυμμένο με μικρές καφέ κλίμακες. Ο πολτός είναι ινώδης. Αναφέρεται σε καθολικά προϊόντα από άποψη χρήσης. Όταν τηγανίζεται έχει γεύση σαν κρέας.
Μανιτάρια μελιού
Έχουν μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εγκαθίστανται σε κολοβώματα. Το καπάκι είναι κυρτό · με την ηλικία, το άκρο του γίνεται κυματιστό. Μέσο μέγεθος 12 cm.
Το στέλεχος έχει ινώδη δομή. Λεπτό, μακρύ - 10 εκατοστά, διευρυμένο στο πάνω μέρος. Ο πολτός είναι λευκός, ινώδης. Το φθινόπωρο boletus αποδίδει ενεργά όλο τον Σεπτέμβριο.
Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από τον τύπο του ξύλου στο οποίο έχει εγκατασταθεί το μανιτάρι. Η ακακία ή η λεύκα δίνουν κίτρινες αποχρώσεις στο μέλι. Η βαλανιδιά είναι κόκκινη και το κωνοφόρο ξύλο είναι καφέ-κόκκινο.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Το γένος Psilocybe της οικογένειας Strophariaceae έχει περίπου 150 είδη. Οι εκπρόσωποί του είναι δηλητηριώδη μανιτάρια που έχουν παραισθησιογόνο δράση. Κατά την πρώτη χρήση, δεν παρατηρούνται προφανείς συνέπειες. Η μακροχρόνια συστηματική κατανάλωση αυτών των μανιταριών προκαλεί επίμονες ψυχικές διαταραχές.
Αναπτύσσονται πάνω και κοντά σε κολοβώματα. Το καπάκι είναι κωνικό, το πόδι είναι λεπτό. Βαμμένο γκρι. Τα Toadstools εμφανίζονται πρώτα. Εάν θέλετε να μαζέψετε πολλά μανιτάρια, να εστιάσετε στη θέση τους, τα βρώσιμα είδη θα αναπτυχθούν σίγουρα κοντά. Το καπάκι του φρύνου είναι σε σχήμα κώνου, ροζ.
Το Amanita muscaria ζει σε δάση οποιουδήποτε τύπου, δηλητηριώδη. Δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα. Οι άσπρες κουκκίδες είναι ορατές στα κόκκινα καπέλα. Το πόδι είναι λευκό. Ο τόπος εγκατάστασης δηλητηριωδών μανιταριών είναι παρόμοιος με τους βρώσιμους αδελφούς. Τα πόδια είναι λεπτά, κοίλα, ανοιχτόχρωμα καλύμματα. Το δέρμα είναι λείο.
Κιτρινωπό Ασπρομανίταρα - δηλητηριώδη μανιτάρια. Το καπάκι είναι λευκό, γίνεται έντονο κίτρινο όταν συμπιέζεται. Η χρήση αυτής της ποικιλίας οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση. Εάν εμφανιστεί ζάλη, έμετος, απώλεια συνείδησης μετά την κατανάλωση μανιταριών, απαιτείται άμεση συνάντηση με γιατρό.
Οι γραμμές είναι δηλητηριώδεις αντίστοιχοι των ηθών. Το καπάκι τους είναι άμορφο, τσαλακωμένο, προσκολλημένο στο στέλεχος σε όλο του το μήκος. Ο πολτός είναι ελαφρύς, εύθραυστος, χωρίς έντονη οσμή.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι γραμμές έχουν μια σειρά χαρακτηριστικών, χάρη στις οποίες είναι εύκολο να μάθουμε να τις ξεχωρίζουμε από τα βρώσιμα morels, ειδικά αν κοιτάξετε επίσης την εικόνα που απεικονίζει την εμφάνισή τους:
- Καπέλο: η επιφάνειά του μοιάζει με τον πυρήνα ενός καρυδιού ή ανθρώπινου εγκεφάλου.
- Σχήμα καπέλου: μοιάζει με τσαλακωμένο χαρτί, λάθος.
- Πόδι: πηγαίνει στο δάπεδο του εδάφους ή του δάσους, πλάτος, μπορεί να κρυφτεί από ένα καπέλο.
- Κοίλη αποθηκών: γεμάτο με κυματοειδή πολτό.
- Μυρωδιά: πολύ αδύναμο.
Η υψηλή περίοδος καρποφορίας ξεκινά παράλληλα με τους morels.
Συμπέρασμα
Η συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ ξεκινά την άνοιξη. Για να κάνετε το ταξίδι μάζεμα μανιταριών σας επιτυχές, αποκτήστε ένα βιβλίο αναφοράς με τα ονόματα των βρώσιμων και μη βρώσιμων ειδών και επίσης λάβετε υπόψη όλες τις παραπάνω συμβουλές.