Το ψεύτικο λευκό μανιτάρι, το χοιρινό μανιτάρι ή η πικρία, καθώς είχε το παρατσούκλι για την πολύ συγκεκριμένη γεύση του, μοιάζει με ένα βρώσιμο λευκό. Μπορούν να διακριθούν μόνο από τη γεύση τους. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του ψεύτικου μανιταριού, ώστε να μην το συγχέουμε με άλλα είδη.
Περιγραφή του μύκητα της χοληδόχου κύστης
Χαρακτηριστικά σημάδια
Ο μύκητας της χολής έχει τα δικά του εντυπωσιακά σημάδια. Ζει σε όξινα εδάφη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών ή σε σάπιο ξύλο.
Αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας: Samara, Volgograd, Ryazan, στη χερσόνησο της Κριμαίας.
Το κάτω μέρος του καπακιού του καρποφόρου σώματος έχει ροζ απόχρωση, ενώ σε ένα πραγματικό boletus είναι λευκό ή κιτρινωπό, σταδιακά γίνεται πράσινο. Ένα καφέ πλέγμα στο πόδι θα βοηθήσει να διακρίνει ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι. Υπάρχει ένα πλέγμα στο πόδι του boletus (πλέγμα και χάλκινο), αλλά δεν είναι τόσο πυκνό. Αλλά ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι δεν έχει τέτοιο πλέγμα.
Στα μανιτάρια πορτσίνι, το καπάκι είναι ελαφρώς υγρό, ενώ στον μύκητα της χοληδόχου το δέρμα του είναι πάντα στεγνό. Το διπλό σχεδόν πάντα έχει ένα ανοιχτό καφέ καπέλο, οπότε είναι σχεδόν αδιάκριτο από το boletus, για το οποίο είναι επίσης ένα βρώσιμο διπλό.
Εάν το ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι μοιάζει με βρώσιμο είδος, τότε μπορείτε να γλείψετε τον πολτό στο κομμάτι. Η πικρία στη γλώσσα θα δείξει σε ποιο είδος ανήκει το καρποφόρο σώμα.
Ο μύκητας της χοληδόχου είναι σπάνια σκουλήκι. Τα έντομα και τα ζώα τον παρακάμπτουν. Το μαλακό και καθαρό, ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι έχει καλή μυρωδιά. Τα σώματα των φρούτων είναι εμποτισμένα, αλατισμένα, βραστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή κάνουν ό, τι είναι δυνατόν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Υπό όρους βρώσιμα είδη, τα οποία περιλαμβάνουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι, περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία στον πολτό. Χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατασκευή φαρμακευτικών και φαρμακευτικών καλλυντικών. Το Gorchak χρησιμοποιείται:
- Ως πλούσια πηγή πρωτεϊνών.
- Στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη.
- Με συμπτώματα ιογενών, μολυσματικών, όγκων και άλλων ασθενειών.
Στη λαϊκή ιατρική, το ψεύτικο λευκό μανιτάρι χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας. Δεν υπάρχουν κλινικές μελέτες που να το υποστηρίζουν.
Το καρποφόρο σώμα περιέχει μια ισχυρή αντικαρκινική ουσία που δρα ισοδύναμα με τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στην αντικαρκινική θεραπεία. Οι πρόγονοί μας αντιμετώπισαν κακοήθη νεοπλάσματα με σκόνη από πικρό πολτό μανιταριού. Το πήραμε αρκετές φορές όλη την ημέρα.
Μια συνταγή για ένα θεραπευτικό βάμμα έχει φτάσει στην εποχή μας. Πάρτε ψιλοκομμένο πικρό πολτό και ρίξτε το με βότκα σε αναλογία 1:10. Επιμένουν και, εάν εμφανιστούν συμπτώματα της νόσου, πίνουν 30 σταγόνες 4 φορές την ημέρα. Ταυτόχρονα, πρέπει να πλυθούν με ένα ποτό που λαμβάνεται από το chaga. Επίσης, ετοιμάζονται πιάτα από το gorchak. Για να εξουδετερώσει την πικάντικη γεύση, εμποτίζεται με παγωμένο γάλα για έως και 3 ημέρες πριν το μαγείρεμα.
Gorchak στο μαγείρεμα
Το μανιτάρι είναι πολύ πικρό
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης ανήκει σε μη βρώσιμα μανιτάρια, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί δηλητηριώδης. Κατασκευάστηκαν έτσι από την έντονη πικρία που περιέχεται στον πολτό και ήταν ικανά να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Υπάρχει όμως μια τεχνολογία που καθιστά τα βρώσιμα μανιτάρια πορτσίνι νόστιμα και ασφαλή για την υγεία. Ο πολτός πρέπει να στεγνώσει, αφού τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται σούπα ή άλλα πιάτα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η πικρία που ενυπάρχει στο ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι αυξάνεται αρκετές φορές. Αυτό καθιστά το ποσοστό τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από μύκητες της χοληδόχου κύστης εξαιρετικά χαμηλό. Ωστόσο, εάν η πικρία λήφθηκε τυχαία για λευκή κατά τη διάρκεια της συλλογής και μπήκε σε συντήρηση, τότε είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της παρουσίας ξιδιού και μπαχαρικών, που εξομαλύνουν την πικρή γεύση του μανιταριού. Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι τοξικές ενώσεις αρχίζουν να καταστρέφουν το ήπαρ σχεδόν αμέσως. Η δηλητηρίαση είναι επίσης πολύ επικίνδυνη επειδή τα πρώτα σημάδια μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως, αλλά μετά από μερικές εβδομάδες ή ακόμα και ένα μήνα.
Σημάδια δηλητηρίασης με gorchak:
- Γενική αδυναμία: μετά από περίπου μια μέρα, εμφανίζεται ζάλη και αδυναμία, η οποία σύντομα περνά.
- Διαταραχές του ήπατος: θα ξεκινήσει λίγες εβδομάδες μετά το φαγητό θα σταματήσει η πικρή και φυσιολογική χολή. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορεί να αναπτυχθεί κίρρωση του ήπατος.
Πριν χρησιμοποιήσετε την πικρία στα τρόφιμα, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά - σε τελική ανάλυση, ακόμα δεν γνωρίζουμε πολλά για τις επιδράσεις των τοξινών του στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την εμφάνιση του μανιταριού που συλλέχθηκε και, σε περίπτωση αμφιβολίας, να το αφήσετε εκεί που το βρήκατε. Και εσείς οι ίδιοι θα είστε πιο υγιείς και θα βοηθήσετε τη φύση, γιατί οποιοδήποτε μανιτάρι, ανεξάρτητα από το - βρώσιμο ή δηλητηριώδες - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του κύκλου των ουσιών στη φύση.
Αντενδείξεις
Η δηλητηρίαση από μύκητες στη χοληδόχο δεν είναι θανατηφόρα, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι ακόμη πολύ δυσάρεστες. Πρώτον, ακόμη και το παρατεταμένο βρασμό δεν εξαλείφει τη συγκεκριμένη γεύση. Δεύτερον, ο πολτός περιέχει τοξίνες που οδηγούν σε δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καταστρέφουν τους ιστούς του ήπατος και των νεφρών. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η πικρία προκάλεσε ήπια δηλητηρίαση και σοβαρή πεπτική διαταραχή - διάρροια και ούτω καθεξής.
Συνιστάται να συλλέγετε νεαρά δείγματα για μαγείρεμα και φαρμακευτικά (καλλυντικά) παρασκευάσματα. Πρώτον, η γεύση τους δεν είναι τόσο έντονη, και δεύτερον, υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, περισσότερες τοξίνες συσσωρεύονται στα "μακρά συκώτια" και αρχίζουν οι διαδικασίες γήρανσης και αποσύνθεσης.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η χρήση μουστάρδας αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Είναι καλύτερο για αυτούς τους ασθενείς να αρνούνται τα γεύματα από πικρό πολτό και να τρώνε τεχνητά αναπτυγμένα φρούτα. Έχουν λιγότερα κορεσμένα στοιχεία που ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα, προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και πολλά άλλα.
Είναι ανεπιθύμητο για τα παιδιά να δίνουν μανιτάρια πιάτα έως 10-14 ετών. Περιέχουν ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, όπως χιτίνη κ.λπ. Δεν μπορούν να το φάνε όλοι οι ενήλικες, πόσο μάλλον τα παιδιά. Τα άτομα με χρόνιες ασθένειες είναι καλύτερα να στραφούν σε ασφαλέστερα τρόφιμα.
Μανιτάρι χοληδόχου (πικρία). Ψεύτικο λευκό μανιτάρι
Το Gorchak είναι το βρώσιμο διπλό του Bely.
Ψεύτικο λευκό μανιτάρι (Gorchak, Μανιτάρι χοληδόχου - Tylopilus felleus)
Συμπέρασμα
Το μανιτάρι χοληδόχου - το δίδυμο του βρώσιμου μανιταριού πορτσίνι μεγαλώνει σε όλη τη Ρωσία, δεν είναι δηλητηριώδες και τρώγεται μόνο μετά από επεξεργασία υψηλής ποιότητας (σημείωση - μετά από υψηλή ποιότητα). Διαφορετικά, εμφανίζονται συμπτώματα δηλητηρίασης, η οποία δεν αποτελεί θανατηφόρα απειλή, αλλά προκαλεί σημαντική βλάβη στην υγεία.