Το μανιτάρι αστερίας είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας αστεριών και του γένους αστεριών. Ανήκει σε βρώσιμα ευκαρυωτικά υπό όρους, τα οποία έχουν βρει την εφαρμογή τους στη λαϊκή ιατρική και εν μέρει στη μαγειρική.
Είδη μανιταριών αστερίας
Εμφάνιση
Το αστεροειδές μανιτάρι έχει ένα άλλο όνομα - "χωμάτινο αστέρι", ή "γάστρος" (από τα λατινικά "geo" - earth και "aster" - αστέρι).
Το κύριο σώμα του ευκαρυώτη είναι υπόγειο, όπου αρχικά σχηματίζεται ένα είδος σάκου. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, φτάνει στην επιφάνεια, όπου σκάει το άνω εξωτερικό μέρος, τα άκρα τυλίγονται. Σε αυτή τη μορφή, το γάστρο γίνεται σαν ένα αστέρι με 5-10 μαλακές σπογγώδεις ακτίνες.
Μέσα στο εξωτερικό κέλυφος υπάρχει ένα τμήμα που φέρει σπόρια, το οποίο έχει σχήμα σφαίρας ή οβάλ. Μετά την καταστροφή του εξωτερικού στρώματος, το κεντρικό τμήμα του αστεριού ανεβαίνει, προεξέχοντας έτσι το εσωτερικό μέρος του καρποφόρου σώματος. Στο κέντρο σχηματίζονται προεξοχές που μοιάζουν με βλεφαρίδες, καλύπτοντας το άνοιγμα - την είσοδο στο σποριοφόρο τμήμα του μύκητα, καλυμμένο με ένα λεπτό κέλυφος. Σε αυτήν τη θέση, το καρποφόρο σώμα ωριμάζει πλήρως και οι ακτίνες του εξωτερικού στρώματος του μύκητα γερνούν με την πάροδο του χρόνου, σκοτεινιάζουν, μερικές φορές εξαφανίζονται.
Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του αστεριού, ανάλογα με το μέγεθος, εξαρτώνται από τον τύπο του. Κατά μέσο όρο, το μη ανοιγμένο άνω μέρος του γάστρου έχει διάμετρο 1-4 cm, το ανοιχτό μέρος που μοιάζει με αστέρι είναι 3-15 cm. Το τμήμα που φέρει σπόρο με τη μορφή σφαίρας συνήθως φτάνει τα 1,2 cm σε πλάτος και 1,3 cm σε ύψος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι αστερίες ανήκουν στην ομάδα των γαστρομυκητών - μυκήτων, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από την πλήρη απομόνωση των καρποφόρων σωμάτων τους έως ότου οι βασιδιοσπόροι ωριμάσουν πλήρως. Αυτά είναι τα λεγόμενα αγγειοκαρπικά καρποφόρα σώματα. Οι βασιδιοσπόροι όχι μόνο σχηματίζονται μέσα σε ένα πλήρως κλειστό καρποφόρο σώμα, αλλά επίσης διαχωρίζονται από τις βασιίδες μέσα σε αυτό. Επομένως, αυτή η ομάδα μανιταριών ονομάζεται επίσης nutreviki. Η απελευθέρωση των βασιδιοσπόρων στο περιβάλλον συμβαίνει όταν η μεμβράνη του καρποφόρου σώματος σπάσει ή καταστραφεί.
Οι γαστρομυκήτες χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με τον τρόπο σίτισης:
- Σαπόφυτα εδάφους: αυτά περιλαμβάνουν αστερίες (γάστρο), σκουλήκια, μεγάλα, κ.λπ.
- Σχηματιστές Mycorrhiza: αυτή η ομάδα είναι πολύ μικρή · για παράδειγμα, το σκληρόδερμα περιλαμβάνεται εδώ.
- Σαπόφυτα σε συντρίμμια φυτών (νεκρό ξύλο, πεσμένα δέντρα): για παράδειγμα, φωλιάζουν.
- Παράσιτα στις ρίζες των ανώτερων φυτών: για παράδειγμα, το παρασιτικό ριζόλογο.
Το μυκήλιο αστεριών είναι πολυκυτταρικό, πολύ διακλαδισμένο. Είναι καλά αναπτυγμένο και διαπερνά το υπόστρωμα στο οποίο βυθίζεται.
Όλα τα μέρη του ευκαρίτη σε νεαρή ηλικία έχουν ανοιχτές αποχρώσεις του γκρι, του λευκού, του καφέ ή του κόκκινου, και πάλι ανάλογα με το είδος. Με τη γήρανση, το χρώμα του καρποφόρου σώματος σκουραίνει. Τα σπόρια είναι καφέ ή γκρι-ελιά.
Είδη μανιταριών
Τα είδη αστεριών χωρίζονται σε 2 κύριες ομάδες. Μερικά μανιτάρια τρώγονται σε νεαρή ηλικία, ενώ άλλα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Οι παλιοί ευκαρυώτες κάθε είδους δεν τρώνε: χάνουν την ελκυστικότητά τους, γίνονται σκληροί και άγευστοι, αλλά έχουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Μη βρώσιμα είδη αστεριών
Τα Geastrooms είναι ως επί το πλείστον μη βρώσιμα, αν και έχουν ενδιαφέροντα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Δεν ανήκουν ούτε σε δηλητηριώδη μανιτάρια. Ο βρώσιμος αστερίας χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Έχουν διάφορους τύπους με τα δικά τους χαρακτηριστικά:
- Τριπλό Starfire: στην εμφάνιση, έχει χαρακτηριστικά που τον διακρίνουν κάπως από τους συναδέλφους του. Έχει ένα διπλό στρώμα του εξωτερικού κελύφους (περίδιο), το πάνω μέρος του οποίου εκρήγνυται σε διάφορα άνισα μέρη και το εσωτερικό σχηματίζει ένα μπολ γύρω από το σώμα που φέρει σπόρια. Στο πάνω μέρος της σφαιρικής σακούλας με σπόρια, σχηματίζεται ένα είδος ζώνης, που ονομάζεται αυλή. Το χρώμα του σώματος του μανιταριού μπορεί να γίνει μπεζ ή ανοιχτό καφέ.
- Ριγέ αστερίας: το νεαρό καρποφόρο σώμα βρίσκεται υπόγεια και μοιάζει με λαμπτήρα σε σχήμα. Καθώς ωριμάζει, το σώμα του μύκητα απλώνεται μακριές, κρεμώδεις λεπίδες σε σχήμα αστεριού που σπάζουν και σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Το σώμα των σπορίων έχει μικρή διάμετρο, επιμήκη σχήμα και κάθεται σε ένα μικρό παχύ στέλεχος. Έχει γκρι χρώμα, καλυμμένο με λευκή άνθιση, η άκρη στην κορυφή χαρακτηρίζεται από έντονες ρίγες, από όπου προέρχεται το όνομα του είδους. Η κύρια διαφορά του είδους είναι η θέση του μυκηλίου - στην επιφάνεια του εδάφους και, όπως είναι "αποδεκτό" - στο έδαφος.
- Το Starfire ολοκληρώθηκε με: έχει γκρι ματ λοβούς του εξωτερικού κελύφους του σώματος του μανιταριού. Το τμήμα που φέρει σπόρια ανεβαίνει σε έναν επιμήκη λαιμό. Αλλά το πόδι λείπει. Το χρώμα της σφαίρας είναι πολύ πιο σκούρο από το αστέρι του γαστρονίστρου, μοιάζει περισσότερο με καφέ απόχρωση.
- Περιστροφικό γρανάζι: δείχνει εν μέρει το καρποφόρο σώμα του από το έδαφος. Το εξωτερικό κέλυφος (από την πλευρά) έχει κιτρινωπό-καφέ απόχρωση, σπάει σε 5-7 λοβούς, οι οποίοι κάμπτονται έντονα προς τα κάτω. Η μπάλα με σπόρια είναι γκρι και έχει μια κακώς καθορισμένη αυλή. Όταν κοιτάζετε από ψηλά τον οργανισμό του μύκητα, μπορείτε να δείτε καθαρά στις άκρες των λεπίδων ένα είδος πυκνότερου περιθωρίου που σχηματίζεται από το ανώτερο στρώμα του περιντίου.
- Μικρό αστέρι: Αυτό το είδος ονομάζεται ο μικρότερος εκπρόσωπος της οικογένειας Geastrov. Οι λοβοί του άνω στρώματος του σώματος του μανιταριού σπάνε σε 8-12 ίσα μέρη στο οριζόντιο επίπεδο, και στη συνέχεια το σώμα του μανιταριού ανεβαίνει ελαφρώς. Το χρωματικό σχήμα των πετάλων του αστεριού είναι πιο κοντά στο μπεζ-γκρι. Με την πάροδο του χρόνου, ρωγμές εμφανίζονται με ελαφρύτερο εσωτερικό περιεχόμενο. Μια γκρι σφαίρα που φέρει σπόρο γίνεται καφέ πιο κοντά στην ωρίμανση, η προβοσκίδα επιμηκύνεται στην κορυφή. Είναι ενδιαφέρον ότι το ενδοπερίδιο (το εσωτερικό στρώμα του κελύφους) χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός είδους κρυσταλλικής επικάλυψης.
- Μαύρος αστερίας: είναι ένα ιδιαίτερο είδος. Η εμφάνισή του στη νεολαία και την ωριμότητα μπορεί να ειπωθεί ότι είναι εντυπωσιακά διαφορετική. Όταν το σώμα του μανιταριού είναι ακόμη νεαρό, μοιάζει με ένα συνηθισμένο αδιάβροχο ελαφρύ ή ελαφρώς καστανό χρώμα. Καθώς ωριμάζει, το εξωτερικό κέλυφος εκρήγνυται σε 5-8 μέρη, εκθέτοντας τη σφαιρική φέρουσα σφαίρα. Το εσωτερικό μέρος των ακτίνων του αστεριού και το ίδιο το πάνω μέρος καλύπτονται με ένα μάλλον παχύ στρώμα από σκούρα, συχνά μαύρα, ώριμα σπόρια, τα οποία μεταφέρονται αμέσως από τον άνεμο και τη βροχή.
- Γρανάζι τεσσάρων λεπίδων: κατά την ωρίμανση και το άνοιγμα των «πετάλων» σηκώνει επίσης το σώμα πάνω από το έδαφος. Το χρώμα του εξωτερικού στρώματος είναι γκρι-λευκό, και η σπόρια που φέρει σπόρο είναι σκούρο γκρι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ευκαρυώτη είναι ένα έντονο πεπλατυσμένο χείλος γύρω από την τρύπα στο πάνω μέρος της μπάλας - μια αυλή.
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια
Μόνο νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση
Τα νεαρά μανιτάρια από την οικογένεια Geaster τρώγονται ως εξωτικό συμπλήρωμα. Αυτά τα είδη είναι λίγα σε αριθμό. Σε κατάσταση φυσιολογικής ωριμότητας, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
- Θολωτός οδοντωτός τροχός: είναι ένα από τα πιο σπάνια είδη, που χαρακτηρίζεται από ένα πεπλατυσμένο ή σφαιρικό υπόγειο σώμα. Όταν το ανώτερο στρώμα διαχωρίζεται, τα εισερχόμενα θραύσματα των απορριμμάτων παραμένουν στην ορατή πλευρά των λεπίδων, τα οποία δημιουργούν την εμφάνιση καταρράκτη και κουβούκλιο. Το χρώμα του εξωτερικού τμήματος είναι καφέ, η σφαίρα που φέρει σπόρους είναι ισοπεδωμένη, ελαφάκι, ματ.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ο θολωτός αστερίας χαρακτηρίζεται από την παρουσία στη χημική του σύνθεση ορισμένων βιολογικά δραστικών ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα. Για την ανάπτυξή του, αυτό το είδος αστερίας προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη, δηλαδή εδάφη που περιέχουν ανθρακικά άλατα ανθρακικού οξέος H2CO3.
Τρώνε (χωρίς προκαταρκτικό βράσιμο ή τηγάνισμα) τον θολωτό αστερία μόνο σε πολύ πρώιμα στάδια ανάπτυξης - όταν στην εμφάνιση το σώμα του φρούτου μοιάζει με μπάλα. Αλλά επειδή αυτή τη στιγμή είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένο στο έδαφος, είναι πολύ προβληματικό να το βρείτε.
- Ο πρωταγωνιστής του Schmidel: το δεύτερο βρώσιμο μέλος του γένους. Το σώμα των φρούτων αυτού του ευκαρυώτου είναι μικρό σε μέγεθος, ραγίζει και αυξάνεται προς τα πάνω κατά την περίοδο ωρίμανσης. Η σφαίρα βρίσκεται σε ένα κοντό στέλεχος και έχει μεγάλη κολόνα γύρω από την οπή σπορίων. Ολόκληρο το "αστέρι" είναι καφέ και σκουραίνει με τη γήρανση.
Βιότοπο
Το Zvezdovik είναι ένα σπάνιο φαινόμενο στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας. Βρίσκεται τόσο σε θερμότερες περιοχές, για παράδειγμα, στον Καύκασο, όσο και στα δάση της εύκρατης ζώνης του ευρωπαϊκού τμήματος, της Ανατολικής Σιβηρίας, καθώς και στην Ευρώπη και στα νότια κράτη της Βόρειας Αμερικής. Πρόκειται για ευκαρυωτικά άγριας ανάπτυξης - κανείς δεν τα αναπαράγει.
Ο βιότοπος των χωμάτινων αστεριών είναι κωνοφόρα και μικτά δάση με κυριαρχία ερυθρελάτων, πεύκων, βελανιδιών, σημύδων, ασπίδων και μικρών θάμνων. Τα μανιτάρια αγαπούν να εγκατασταθούν στις όχθες των δεξαμενών σε απομονωμένα μέρη. Μεγάλωσαν με ολόκληρες οικογένειες ή κύκλους «μάγισσας».
Σύμφωνα με τον τρόπο σίτισης, αυτά τα μανιτάρια είναι σαπροτρόφα.
Ελαφρύ και χαλαρό αμμώδες χώμα με προσμίξεις δασικού χούμου είναι κατάλληλο για λιμοκτονία. Η καλή αποστράγγιση με τη μορφή αποθέσεων κωνοφόρων έχει θετική επίδραση στο μυκήλιο των μυκήτων.
Η περίοδος ωρίμανσης για τα σπόρια εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Οκτωβρίου. Σε ορισμένα είδη, σε καλό καιρό, συνεχίζεται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.
Εφαρμογή μανιταριών
Τα οφέλη των χωμάτινων αστεριών σχετίζονται στενά με τη χρήση τους. Δεν έχουν τοξικές ουσίες, είναι παρόμοιες με τα αδιάβροχα. Σπάνια χρησιμοποιούνται για φαγητό: δεν έχουν έντονη γεύση ή μυρωδιά. Προηγουμένως, τέτοια μανιτάρια δεν βράζονται.
Στη λαϊκή ιατρική, το αστέρι και η διαμάχη του είναι πιο δημοφιλή. Βρήκαν πρακτικές εφαρμογές:
- το σώμα ενός νεαρού αστεριού, κομμένο σε πλάκες, αντικαθιστά το γύψο και τα σάλτσες, γιατί σταματά με επιτυχία το αίμα και μπορεί να βοηθήσει στην ταχεία αναγέννηση των πληγών.
- μια σκόνη παρασκευάζεται από ώριμα σπόρια, προστίθεται επίσης σε φαρμακευτικά βάμματα.
- το geastrum, ή ο αστερίας, είναι πλούσιο σε χημικά συστατικά, επομένως εκχυλίσματα από αυτά χρησιμοποιούνται ως αντισηπτικά και αντινεοπλασματικοί παράγοντες.
Σπάνια χωμάτινα μανιτάρια
Ένα χωμάτινο μανιτάρι αστεριών στο δάσος κοντά σε Ogre.
Μανιτάρια Earth Star - Τα πιο όμορφα και σπάνια μανιτάρια. Veselki.
Συμπέρασμα
Τα χαρακτηριστικά της εξωτερικής δομής των αστεριών μανιταριών καθιστούν δυνατή την ονομασία τους ίσως ένα από τα πιο πρωτότυπα. Είναι δύσκολο να βρεθούν καρποφόρα σώματα στη νέα περίοδο ανάπτυξης: ως επί το πλείστον, κρύβονται υπόγεια. Υπάρχει όμως η ευκαιρία να συλλεχθούν ήδη ώριμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ σπάνια, επομένως πρέπει να προστατεύονται και να χρησιμοποιούνται με σύνεση.