Το λευκό κύμα μανιταριών βρίσκεται συχνά στα δάση μας. Ανήκει στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων ειδών. Τα σώματα φρούτων, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα: από λευκό, ανοιχτό ροζ έως έντονο κόκκινο. Ο λευκός λύκος εγκαθίσταται σε βρεγμένα μέρη, μερικές φορές ακόμη και σε βάλτους. Βρίσκεται στις άκρες του δάσους και δίπλα στις σημύδες.
Περιγραφή του λευκού μανιταριού λύκου
Περιγραφή του μανιταριού
Αν και στην ειδική βιβλιογραφία, το volnushka χαρακτηρίζεται ως ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, σχεδόν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, συλλέγεται παντού. Τα σώματα των φρούτων είναι ελασματοειδή (όπως ένας υμενοφόρος) και είναι εξαιρετικά για αλάτισμα.
Σύμφωνα με την περιγραφή, ο λύκος είναι ένα κοινό και δημοφιλές μανιτάρι μεταξύ των ανθρώπων. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αλλά προτιμά τους νέους ελαιώνες σημύδας περισσότερο. Η απόδοση κορυφώνεται τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού και η πρώτη το φθινόπωρο.
Το καπάκι αποκτά ένα κωνικό σχήμα με την ηλικία, ειδικά εάν το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει σε ανοιχτές περιοχές. Σε διάμετρο, μπορεί να μεγαλώσει έως 8-12 εκ. Ταυτόχρονα, το πόδι είναι χαμηλό, μόνο 2-5 εκ. Σε ορισμένα δείγματα φτάνει τα 8 εκ. Ή λίγο περισσότερο. Το στέλεχος των νεαρών καρπών είναι πυκνό, ολόκληρο, ελαφρώς κωνικό. Γίνεται κοίλο με την ηλικία.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το λευκό κύμα συγχέεται πολύ συχνά με την «αδελφή» της - το ροζ κύμα, επειδή έχουν πολλά κοινά. Σε ζεστό καιρό, η επιφάνεια του καλύμματος του ροζ κύματος μπορεί να εξασθενίσει και να γίνει εντελώς λευκή - σε αυτήν την περίπτωση, είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει διάκριση μεταξύ των δύο ειδών. Φυσικά, εάν συγχέετε αυτούς τους τύπους, κανείς δεν θα υποφέρει, αλλά είναι καλύτερα να γνωρίζετε τις διαφορές τους.
Το Belyanka σχηματίζει μυκόριζα με σημύδες. Στην πλούσια εποχή μανιταριών, μπορεί να εμφανιστεί σε αφθονία στα αλσύλλια αυτών των νεαρών δέντρων.
Τύποι και η περιγραφή τους
Ένα από τα σχετικά είδη είναι το ροζ κύμα. Έχει πιο έντονα ομόκεντρα δαχτυλίδια στο καπάκι. Το χρώμα του είναι πιο κορεσμένο, ροζ, οι άκρες είναι χαλασμένες. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι συχνές, κρέμα. Εάν κόψετε το πόδι, το "γάλα" - ο λευκός γαλακτώδης χυμός εμφανίζεται πάντα στην επιφάνεια. Το Pink Volnushka επιλέγει ξηρότερα μέρη και παλαιότερες σημύδες.
Τα λευκά μαλλιά έχουν δίδυμα. Είναι εύκολο να το συγχέουμε με μανιτάρια. Εάν κοιτάξετε τα καπέλα αυτών των δύο ειδών από ψηλά, η διαφορά μεταξύ τους θα είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Αυτό είναι το χρώμα των καπακιού γάλακτος σαφράν. Θα είναι πιο φωτεινό. Ωστόσο, τα καπάκια γάλακτος σαφράν δεν έχουν χνουδωτό περίγραμμα κατά μήκος των άκρων του καπακιού.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι το "γάλα" έχει πικρή γεύση για τα μικρά, αλλά όχι για τα καλύμματα γάλακτος σαφράν. Τα πόδια, αν και έχουν το ίδιο σχήμα, διαφέρουν επίσης στο χρώμα. Στα καπάκια γάλακτος σαφράν, είναι πορτοκαλί και ο χυμός έχει το ίδιο χρώμα. Τα λευκά άσπρα μανιτάρια έχουν ελαφριά πόδια, το "γάλα" είναι επίσης λευκό.
Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους είναι βρώσιμος. Οι Ryzhiks μαγειρεύουν όπως θέλετε, αλλά πρώτα απ 'όλα βράστε το ασβέστιο, μόνο μετά από αυτό οι ουσίες που δίνουν την πίκρα εξαφανίζονται και καθίσταται κατάλληλη για κατανάλωση.
Το Whitefish μοιάζει με ένα κομμάτι. Αυτό το είδος είναι επίσης βρώσιμο, η γεύση τους είναι σχεδόν η ίδια. Το κομμάτι έχει ένα μεγαλύτερο καπάκι, το οποίο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 18-20 εκ. Το ψεύτικο κύμα (είδη γαλακτοπαραγωγών) βρίσκεται επίσης στα δάση, αλλά είναι επίσης βρώσιμο υπό όρους και δεν αποτελεί κίνδυνο.
Δείτε τα πλεονεκτήματα
Το μανιτάρι είναι καλό για διαβητικούς
- Προϊόν χαμηλών θερμίδων: είναι μόνο 20-25 kcal / 100 g. Χρειάζεται αρκετός χρόνος για την πέψη και την απορρόφηση των μανιταριών από το σώμα. Χάρη σε αυτό, το αίσθημα κορεσμού διαρκεί πολύ και το σώμα δεν απαιτεί επιπλέον γεύματα, γεγονός που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β5: Αυτή η ένωση έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις βλαβερές παρενέργειες των αντιβιοτικών στο σώμα. Επομένως, τα πιάτα με μανιτάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ασθενών που υποβάλλονται σε φαρμακευτική αγωγή.
- Μοναδική βιοχημική σύνθεση: το λευκό μανιτάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, υπάρχουν λίπη. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών (A, B, C) την καθιστά χρήσιμη για τον οργανισμό. Η συμπερίληψη των κυμάτων στη διατροφή δίνει την απαραίτητη υγεία στα μαλλιά, το δέρμα και παρέχει καλή όραση.
- Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: είναι ίσο με 10 (ορισμένες πηγές δίνουν τιμή 15), γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για άτομα με τάση διαβήτη.
Εφαρμογές μαγειρικής
Το τραγανό και ζουμερό ασβέστη θα διακοσμήσει και θα διαφοροποιήσει το χειμερινό μενού κάθε οικογένειας. Τα κύματα αλατίζονται με διαφορετικούς τρόπους: κρύο και ζεστό. Τα νεαρά δείγματα με τα άκρα τυλιγμένα μέσα στο καπάκι ταιριάζουν καλύτερα για αυτό.
Αριθμός μεθόδου 1. Κρύο αλάτι: Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν καλά για 2-3 ημέρες με τακτικές αλλαγές νερού. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη συγκομιδή για το χειμώνα.
Μέθοδος αριθμός 2. Ζεστό αλάτι: Είναι απαραίτητο να βράσουμε τα κύματα περισσότερο, έτσι ώστε όλη η πίκρα να απομακρυνθεί από αυτά. Επομένως, οι άνθρωποι τους αποκαλούν επίσης «ζωμούς». Αυτά είναι μερικά από τα πιο πικάντικα καρποφόρα σώματα (όπως τα μανιτάρια γάλακτος), αλλά μετά τη σωστή επεξεργασία γίνονται νόστιμα, ειδικά αλμυρά.
Αντενδείξεις
Το λευκό μανιτάρι ή το λευκό μανιτάρι είναι χρήσιμο, αλλά τα πιάτα από αυτά είναι υπερκορεσμένα με πρωτεΐνες, οπότε πρέπει να προσεγγίσετε τη χρήση τέτοιων τροφίμων με σύνεση.
Ακόμα και ένα υγιές άτομο δεν πρέπει να τρώει μανιτάρια συχνότερα από 3-4 φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, το ασβέστη μανιτάρι, όπως και άλλα καρποφόρα σώματα, περιέχει χιτίνη, η οποία ουσιαστικά δεν χωνεύεται στο σώμα, αλλά μπορεί να λειτουργήσει ως ένα είδος "σκούπας" για τα έντερα, απελευθερώνοντας το σώμα από βαρέα μέταλλα και τοξίνες. Είναι καλύτερα τα άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του πεπτικού σωλήνα να περιοριστούν σε τέτοια τρόφιμα.
Δεν επιτρέπονται πιάτα μανιταριών για πρωινό. Το Whitefish, ή το volnushka, είναι ένα βαρύ φαγητό, χρειάζεται πολύς χρόνος για να χωνέψει. Ο λευκός λύκος περιέχει πολλή τρυπτοφάνη, η οποία έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Είναι καλύτερο να τρώτε μανιτάρια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Belyanka, το White Volnushka είναι ένα καλό μανιτάρι για τουρσί. Lactarius pubescens
Το White Wave είναι η αδερφή του Pink Wave.
Πώς αλατίζω τα λευκά (λευκό κύμα)
Συμπέρασμα
Από τα χαρακτηριστικά τους, τα λευκά μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμα είδη. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ενώσεις που καταστρέφονται μόνο με παρατεταμένο βρασμό. Μόνο μετά από αυτό, το ασβέστη είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, τουρσί, παρασκευάζοντας διάφορα γαστρονομικά πιάτα.