Τα μανιτάρια Volnushka είναι δημοφιλή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών ως ένα από τα καλύτερα για τουρσί και τουρσί. Ανήκουν στο γένος Mlechnik, όταν σπάσουν στον τόπο της βλάβης, εκπέμπουν χυμό με καύση και πικρή γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων κυμάτων. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένα ψεύτικο μανιτάρι κύματος, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Περιγραφή ψευδών κυμάτων
Περιγραφή και τύποι
Το Volnushka είναι η δεύτερη από τις 4 κατηγορίες βρώσιμων μανιταριών. Υπάρχουν 2 τύποι από αυτούς, οι οποίοι θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς και έχουν καλή γεύση:
- Το λουλούδι είναι ροζ ή Βολζάνκα: είναι μεγαλύτερο σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια. Το καπάκι του έχει διάμετρο 15 εκατοστά και έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα, καθώς και ένα σχέδιο με τη μορφή δαχτυλιδιών. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του πώματος είναι ελαφρώς κυρτό · καθώς μεγαλώνει, γίνεται σχήμα χοάνης, με καμπύλες άκρες που έχουν μια μικρή περίεργη άκρη, που θυμίζει κάπως βαμβάκι. Ο πολτός είναι λευκός και πυκνός, ουσιαστικά δεν σπάει κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας μεταφοράς. Το πόδι είναι επίσης ροζ, κοίλο μέσα.
- Λευκό τριχωτό ή λευκή γυναίκα: τα μεγέθη είναι ελαφρώς μικρότερα από το ροζ. Το καπέλο έχει διάμετρο 10 cm, λευκό με χωνί στο κέντρο και επίσης περιθώριο. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι συμπαγές στο εσωτερικό και μετά γίνεται κοίλο.
Λευκά και ροζ κύματα αναπτύσσονται όπου υπάρχουν πολλές σημύδες, σχηματίζοντας μυκόριζα με τις ρίζες αυτών των δέντρων. Αγαπούν τα φωτισμένα μέρη, οπότε βρίσκονται πιο συχνά στις άκρες ή στα μικρά δάση.
Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ζεστό, υγρό καιρό. Ένα χαρακτηριστικό της ανάπτυξης είναι η ανάπτυξη της ομάδας, σχηματίζοντας έναν κύκλο, τα λεγόμενα «δαχτυλίδια μάγισσας». Εξηγούνται από την κυκλική τοποθέτηση και ανάπτυξη σε ολόκληρη την περίμετρο του υπογείου μυκηλίου.
Το κίτρινο έλος και τα γκρίζα κύματα προτιμούν πιο υγρά, ελώδη μέρη.
Η περίοδος συλλογής εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Η πρώιμη ζεστασιά και η υψηλή υγρασία συμβάλλουν στη συλλογή τους από τον Ιούνιο. Συνήθως η περίοδος μαζικής συγκέντρωσης είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Ψεύτικα κύματα
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών στην εμφάνιση μπερδεύουν το ροζ χνούδι με το καπάκι γάλακτος σαφράν. Όμως ο βιότοπος του τελευταίου είναι κωνοφόρα δάση · όταν καταστραφεί, εκκρίνει χυμό με έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, το καπάκι του είναι λείο, χωρίς σημάδια τριχόπτωσης.
Ορισμένα είδη είναι ακατάλληλα για κατανάλωση
Κατά τη συλλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλες τις λεπτομέρειες της εξωτερικής δομής του μανιταριού.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το κύμα μπορεί να συγχέεται μόνο με άλλους εκπροσώπους του γένους Mlechnik. Αυτά τα είδη που είναι ιδιοκτήτες ροζ καπέλα χρώματος, οι αρχάριοι μανιταριών μπορούν να κάνουν λάθος ροζ για λίγο κύμα. Για να μην υποφέρετε από άγνοια, προσέξτε το μέγεθος (συνήθως τα ψεύτικα κύματα είναι μικρότερα από τα αληθινά και η εφηβεία της άκρης - μπορεί να μην είναι τόσο "τριχωτά" ή ακόμη και να είναι χωρίς αυτό. Αυτό είναι σημαντικό. Παρά τις διαφορές - τα δίδυμα κύματα υπό όρους βρώσιμα δεν είναι επικίνδυνα για ένα άτομο μετά το μούλιασμα και το βράσιμο.
Τα δηλητηριώδη δίδυμα απουσιάζουν από τα κύματα, αλλά υπάρχουν 2 ομάδες τέτοιων διδύμων: υπό όρους βρώσιμα ψεύτικα κύματα και μη βρώσιμα. Οι υπό όρους φαγητοί περιλαμβάνουν:
- Το λουλούδι είναι κίτρινο ή κύμα: Αυτό το μανιτάρι ανήκει στο ίδιο γένος Mlechnik, αλλά το ακριβές του όνομα είναι κίτρινο μανιτάρι. Αυτό το όνομα - "κύμα", πιθανότατα το μανιτάρι έλαβε για το σχήμα της άκρης του καπακιού. Το χρώμα του καπακιού και των ποδιών είναι κιτρινωπό. Έχει μεγαλύτερο μέγεθος σε σύγκριση με το είδος που περιγράφεται. Υπάρχουν δείγματα διαμέτρου έως 25 cm. Χαρακτηρίζεται από χαρακτηριστικά: εφηβικά και κυρτά κάτω άκρα των καλυμμάτων.
- Μάρκος λύκος, ή αργός γαλατάς ή ξεθωριασμένος γαλατάς: Έχει ένα μικρό καπάκι, ελαφρώς καταθλιπτικό, γκριζωπό-λιλά χρώμα, με λείο και κολλώδες δέρμα. Ο πολτός είναι λεπτός και εύθραυστος. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της βλάβης γίνεται πρασινωπό με την πάροδο του χρόνου. Η εφηβεία απουσιάζει κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
- Το κύμα είναι γκρι ή γκρι γαλακτώδες (ευρέως - serushka): το καπάκι αυτού του είδους είναι ανοιχτό γκρι, και μερικές φορές γκρι-μοβ χρώμα με κύκλους πιο σκούρα σκιά προς το κέντρο, λεπτό, με λεία επιφάνεια. Το στέλεχος είναι ελαφρώς ελαφρύτερο, πυκνό και μακρύ, με αυλακώσεις σε όλο το μήκος του.
Η χρήση αυτών των μανιταριών επιτρέπεται μόνο σε αλατισμένη μορφή και υπόκειται σε μακροχρόνια προεπεξεργασία.
Τα ακόλουθα είδη από το γένος Mlechnik αναφέρονται σε μη βρώσιμα ψεύτικα κύματα:
- Miller κολλώδης: το καπάκι είναι γκριζοπράσινο, σκουραίνει προς το κέντρο, διασκορπισμένο με σκούρα σημεία, καθώς και ένα ελαφρύτερο κολλώδες πόδι. Ο πολτός είναι λευκός, η γεύση είναι καύση και πικρή, με αδύναμη μυρωδιά. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του διαλείμματος είναι παχύς και κολλώδης, με τον καιρό αποκτά μια απόχρωση πράσινης-ελιάς.
- Αγκαθωτό γαλακτώδες: το χρώμα του καπακιού είναι από ροζ έως μπορντό-καφέ, με μικρές κόκκινες κλίμακες. Ο πολτός έχει απαλό χρώμα, η μυρωδιά είναι σχεδόν απουσία, η γεύση είναι εξαιρετικά έντονη. Όταν σπάσει, ένας παχύς γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος αλλάζει αργά το χρώμα του από λευκό σε σκούρο πράσινο.
- Μύλος συκωτιού: το καπάκι, λείο σε σχήμα χοάνης, χαρακτηρίζεται από καφέ με απόχρωση ελιάς. Η σάρκα αυτού του είδους είναι εύθραυστη, ανοιχτό καφέ και εξαιρετικά έντονη στη γεύση. Ο λευκός γαλακτώδης χυμός γίνεται κίτρινος σε επαφή με τον αέρα.
Διαφορές μεταξύ ενός πραγματικού μανιταριού και ενός ψεύτικου
Διαφορές μεταξύ των βρώσιμων πραγματικών κυμάτων και των μη βρώσιμων ψευδών:
- την υποχρεωτική παρουσία της άκρης κατά μήκος της άκρης του μανιταριού ·
- έντονο ροζ χρώμα του καπακιού με δαχτυλίδια στην επιφάνεια.
- καμπύλο άκρο σχήμα
- λευκό χρώμα του χυμού όταν σπάσει και χαρακτηριστική έντονη οσμή.
Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν συλλέγετε αυτά τα μανιτάρια, να τα ελέγχετε προσεκτικά, να απορρίπτετε ακατάλληλα και αμφισβητήσιμα, αλλά ταυτόχρονα παρόμοια με τα βρώσιμα δείγματα. Επίσης, οι κανόνες της σωστής επεξεργασίας πριν από τη χρήση δεν μπορούν να παραβλεφθούν.
Ροζ λουλούδι - δηλητηριώδες; !!!
Το White Wave είναι η αδερφή του Pink Wave.
Σούπερ συλλογή μανιταριών! Κύματα και μανιτάρια. Διακοπές - μέρος 1. Μεγάλη συλλογή μανιταριών!
Συμπέρασμα
Το «σιωπηλό κυνήγι» για τα κύματα σπάνια απογοητεύει τους μανιτάρι. Οι πιθανότητες είναι καλές για να γεμίσετε το καλάθι χωρίς να «τυλίξετε» χιλιόμετρα μέσα στο δάσος. Τα σωστά προετοιμασμένα αλατισμένα και τουρσί κύματα θα προσφέρουν πραγματική ευχαρίστηση ακόμη και στον πιο εξελιγμένο γνώστη. Το κύριο πράγμα είναι να είναι σε θέση να τα διακρίνει από ψευδείς εκπροσώπους.