Υπάρχουν πολλοί τύποι μανιταριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στην ιατρική. Περιλαμβάνουν επίσης ένα ημι-λευκό μανιτάρι, ονομάζεται επίσης κίτρινο boletus. Βρίσκεται συχνά σε κωνοφόρα και υγρά φυλλοβόλα δάση μεταξύ Μαΐου και τέλους Σεπτεμβρίου.
Περιγραφή του ημι-λευκού μανιταριού
Περιγραφή του μανιταριού
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Boletov. Η διάμετρος του καπακιού του μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Σε νεαρούς οργανισμούς, είναι κυρτό, αλλά αργότερα αποκτά σχήμα μαξιλαριού. Το καπάκι έχει βελούδινη επιφάνεια · σε παλαιότερα μανιτάρια γίνεται λείο, μερικές φορές ραγισμένο. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο με κοκκινωπή απόχρωση έως σκούρο καφέ.
Το πλάτος του ποδιού φτάνει τα 6 cm, ύψος - έως 11 εκ. Η επιφάνειά του είναι τραχιά στην αφή, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το πόδι διευρύνεται στη βάση.
Αυτό το μανιτάρι έχει μαλακή τεράστια κιτρινωπή σάρκα. Το χρώμα δεν αλλάζει όταν καταστραφεί, αλλά μερικές φορές γίνεται λίγο ροζ όταν κόβεται. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά καρβολικού οξέος, η οποία εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Ο υμνοφόρος έχει ένα σωληνοειδές πορώδες στρώμα, το πάχος του είναι 2-3 εκ. Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλεμένοι. Ο υμνοφόρος έχει χρώμα χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο σε νεαρά δείγματα και πρασινωπό κίτρινο σε παλαιότερα δείγματα. Όταν πιέζονται, δεν αλλάζουν χρώμα (δεν γίνονται μπλε), μπορούν να σκουραίνουν μόνο ελαφρώς
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Για το boletus, ένα κίτρινο ή ημι-λευκό μανιτάρι, όπως ένας αριθμός άλλων μανιταριών, χαρακτηρίζεται από την παρουσία διδύμων - βρώσιμων και βρώσιμων. Έτσι, οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να το συγχέουν με βρώσιμα είδη: παρθενική boletus και πράσινα βρύα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπάρξουν προβλήματα, επειδή αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης βρώσιμα. Αλλά αν πάρουν ένα όμορφο boletus ή ριζωμένο boletus (βαθιά ριζωμένο) για ένα ημι-λευκό μανιτάρι, τότε δεν μπορούν να αποφευχθούν προβλήματα.
Ο Boletus αναπτύσσεται συχνά κάτω από οξιά, δρυς και κωνοφόρα δάση σε ασβεστολιθικό έδαφος. Αποδίδετε άφθονα φρούτα, αλλά όχι κάθε χρόνο. Αυτός ο τύπος μανιταριού ανήκει στο θερμόφιλο και στο έδαφος της Ρωσίας μπορεί να βρεθεί στην κεντρική και νότια λωρίδα του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το ημι-λευκό μανιτάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του σώματος. Διατροφική αξία Boletus:
- νερό - 86,4;
- μονο- και δισακχαρίτες - 1.11;
- ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,41;
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,41
- ουσίες τέφρας - 0,93
- διαιτητικές ίνες 3-3.21.
Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε αυτά τα μανιτάρια βοηθούν στην ενίσχυση των μαλλιών, στην αποκατάσταση του τόνου του δέρματος και στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα. Οι βιταμίνες Α, Β και ο ψευδάργυρος βοηθούν στην ανακούφιση της κόπωσης, στην αντιμετώπιση του στρες και της νευρικής έντασης.
Αντενδείξεις
Ένα ημι-λευκό μανιτάρι δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή, γιατί είναι εύκολο να συγχέεται με δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Όπως και άλλα είδη, το ημι-λευκό μανιτάρι απορροφά τοξίνες που βρίσκονται στο έδαφος. Δεν αξίζει να το συλλέξετε κοντά σε δρόμους, μεγάλες πόλεις και βιομηχανικές επιχειρήσεις (στο έδαφος της υγειονομικής τους ζώνης). Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε βυθίσει τα μανιτάρια σε θαλασσινό νερό για 30 λεπτά: αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από επιβλαβή στοιχεία.
Εφαρμογή
Αυτός ο τύπος μανιταριού χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα για το τηγάνισμα, το τουρσί και το στέγνωμα. 100 g περιέχει περίπου 35 kcal.
Χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική. Από ένα ημι-λευκό μανιτάρι, τα βάμματα προετοιμάζονται συχνά για την ενίσχυση της ανοσίας, τη θεραπεία καρδιακών και στομαχικών παθήσεων.
Στο μαγείρεμα
Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τουρσί
Το ημι-λευκό μανιτάρι έχει καλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ωμά σε πρώτο και δεύτερο μάθημα.
Πριν τον καθαρισμό, το μανιτάρι πλένεται σχολαστικά και κόβεται για να ελεγχθεί αν υπάρχει αίσθηση. Τα ημι-λευκά μανιτάρια είναι πιο νόστιμα όταν τουρσί. Για την εξάλειψη της πικρίας, τα μανιτάρια εμποτίζονται για τουλάχιστον 1 ώρα και στη συνέχεια βράζονται για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτήν την προκαταρκτική διαδικασία, το κίτρινο Boroviyek είναι έτοιμο για τουρσί.
Περιγραφή συνταγής:
- φρέσκο κίτρινο boletus - 1 κιλό.
- νερό - 400 ml
- ξύδι - 100 ml.
- τόξο - 1 κεφάλι;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- Δάφνη;
- πιπέρι, γαρίφαλο.
Τα ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα μανιτάρια βράζονται σε νερό με πιπεριά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό. Το υγρό τίθεται στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε ξύδι και μανιτάρια. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια απλώνονται στο κάτω μέρος των δοχείων, χύνονται με μαρινάδα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Τα πρώτα μαθήματα με την προσθήκη αυτού του μανιταριού είναι επίσης νόστιμα. Περιγραφή της συνταγής για σούπα κρέμας με κίτρινο boletus:
- φρέσκα μανιτάρια - 150 g;
- πατάτες - 100 g;
- κρέμα λίπους - 100 ml.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή:
- νερό - 1 l;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Οι ψιλοκομμένες πατάτες τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια, μανιτάρια και μια σκελίδα σκόρδο, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, όλα συνθλίβονται (πουρέ) με ένα μπλέντερ, χύνονται ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι και βράστε.
Στην ιατρική
Η τακτική κατανάλωση ημι-λευκού μανιταριού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο μετά τη χειρουργική επέμβαση κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης.
Το εκχύλισμα μανιταριού χρησιμοποιείται εξωτερικά για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Το τακτικό τρίψιμο του προσώπου σας βοηθά να το διατηρήσετε καθαρό και βελούδινο. Η σκόνη από αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πληγών. Οι κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος πασπαλίζονται με αυτό αρκετές φορές την ημέρα μέχρι την πλήρη επούλωση. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη θεραπεία των σεξουαλικών δυσλειτουργιών, χρησιμοποιείται βάμμα.
Περιγραφή συνταγής:
- Τα ξηρά μανιτάρια αλέθονται σε σκόνη σε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 40 ml βότκας.
- Το βάμμα αποθηκεύεται στο ψυγείο. Πάρτε 2 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Για τη θεραπεία των κιρσών και της θρομβοφλεβίτιδας, παρασκευάζεται βάμμα αλκοόλης. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρων, γεμίζοντας το στην κορυφή. Στη συνέχεια χύνεται με αλκοόλ, κλείνεται με νάιλον καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 2 εβδομάδες. Αυτό το φάρμακο τρίβεται στις πληγείσες περιοχές 2 φορές την ημέρα, η περίοδος θεραπείας διαρκεί 2-3 μήνες.
Ημι-λευκό (ή λεμόνι) μανιτάρι από κοντά στο Βόλγκογκραντ, μια αποστολή στην περιοχή πλημμυρών του Βόλγα
ΒΡΗΚΑ !!! ΠΛΗΡΕΣ ΚΑΛΑΘΙ ΗΜΙ-ΛΕΥΚΩΝ ΜΟΥΣΙΚΩΝ !!! MUSHROOMS 2019!
Μέθοδοι ανάπτυξης
Το κίτρινο Boletus είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε μια προσωπική πλοκή. Μόνο η παρουσία κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων είναι σημαντική.
Τα υπερβολικά φρούτα χρησιμοποιούνται για την απόκτηση σπορίων. Χύνονται με νερό για μια μέρα, στη συνέχεια φιλτράρονται και το προκύπτον υγρό χύνεται πάνω στο έδαφος κάτω από τα δέντρα. Η πρώτη καλλιέργεια θα εμφανιστεί σε 2-3 χρόνια.
Ένας άλλος τρόπος για την καλλιέργεια ενός ημι-λευκού μανιταριού είναι η χρήση εδάφους που περιέχει μυκήλιο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βρείτε στο δάσος και να σκάψετε προσεκτικά το έδαφος με ακτίνα 25-30 cm και πάχος 15 cm. Το επιλεγμένο μυκήλιο τοποθετείται σε κρεβάτι κήπου σε βάθος 7 cm, ποτίζεται άφθονα και καλύπτεται με φύλλα.
Συμπέρασμα
Το ημι-λευκό μανιτάρι (κίτρινο) είναι βρώσιμο. Είναι ένα θερμόφιλο είδος. Βρίσκεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για αποξήρανση, ξήρανση και πρώτα μαθήματα. Περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και αμινοξέα. Επίσης, το boletus yellow χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για την ενίσχυση της ανοσίας και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Καλλιεργείται ανεξάρτητα σε προσωπικά οικόπεδα.