Σήμερα τα μανιτάρια champignon βρίσκονται στα ράφια σχεδόν σε όλα τα παντοπωλεία της χώρας μας. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος, το οποίο δεν συγκομίζεται μόνο στην άγρια φύση, αλλά επίσης καλλιεργείται σε εκμεταλλεύσεις μανιταριών, και μερικά μπορούν να συγκομίσουν στο δικό τους μπαλκόνι ή περβάζι.
Περιγραφή των μανιταριών champignon
Γενικά χαρακτηριστικά των αμυγδαλών
Είναι δύσκολο να συγχέουμε το κοινό champignon, το οποίο ανήκει στα σαπροτρόπα, με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι. Τα μικρά μανιτάρια μοιάζουν με μικρές μπάλες λευκού, μπεζ ή καφέ χρώματος. Το καπέλο τους πιέζεται σφιχτά στο πόδι. Καθώς το πιπέρι (το δεύτερο όνομα του μανιταριού) μεγαλώνει, οι άκρες του καπακιού απομακρύνονται από το στέλεχος, και το σχήμα του γίνεται επίπεδο-στρογγυλεμένο ή επίπεδο. Αυτός ο τύπος μανιταριού δεν είναι μεγάλος. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται εντός 5-10 cm. Και μόνο σε ορισμένες ποικιλίες η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να υπερβαίνει τα 10 cm. Κατά μέσο όρο 20 g. Αλλά υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν 30-35 g. πιπεριές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα champignons δεν σχηματίζουν μυκόριζα, επειδή είναι αποκλειστικά σαπροφυτά.
Τα φρέσκα champignons έχουν πυκνή δομή. Η σάρκα τους είναι χρώματος λευκού-χιονιού ή λευκού-κίτρινου. Μερικές φορές υπάρχει μια ροζ απόχρωση. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο μέρος όπου το πόδι μπαίνει στο καπάκι. Μπορεί να αποτελείται από 1 ή 2 στρώματα και μοιάζει με μια μικρή φούστα. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι δημοφιλής για το έντονο άρωμά του, το οποίο δίνει μια αλμυρή γεύση ακόμη και σε ένα απλό πιάτο.
Βιότοπο
Το κοινό champignon αγαπά το εύφορο έδαφος, μεγαλώνει κοντά σε σωρούς κοπριάς. Προτιμάται το ορεινό έδαφος. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρίσκεστε στα δάση ή στη στέπα. Τα είδη στέπας είναι λιγότερο κοινά από άλλα. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να μεγαλώνουν μεγάλα και νόστιμα μανιτάρια με σαμπάνια στα καλοκαιρινά σπίτια τους. Υπάρχουν ολόκληρες εκμεταλλεύσεις όπου οι πιπεριές καλλιεργούνται υδροπονικά.
Ποικιλίες σαμπάνιας
Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις:
- Με την παρουσία δακτυλίων: διακρίνονται μανιτάρια δύο δακτυλίων και μονό δακτυλίου.
- Κατά βιότοπο:
- Σαπόφυτα δασικού εδάφους: μανιτάρι δάσους, w. λόχμη.
- Σαπόφυτα εδάφους ανοιχτών χώρων χωρίς βλάστηση: διπλός πόρος champignon, w. δύο δακτύλιοι ή w. πεζοδρόμιο, sh. μισό παπούτσι.
- Herbophiles (μόνο μεταξύ βοτάνων): common champignon, w. Αύγουστος.
- Καλλιέργεια σε ανοιχτούς χώρους ανάμεσα σε χόρτα και δάση: μανιτάρι αγρού, w. κομψός.
- Έρημος (συμπεριλαμβανομένων των αλοφίλων): Ασπίδα του Μπερνάρντ.
Κάθε τύπος champignon έχει μικρές εξωτερικές διαφορές και ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν επίσης διαφορές στη δομή και το χρώμα του πολτού.
Όλες οι παραπάνω ποικιλίες είναι βρώσιμες. Όμως, βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια βρίσκονται στη φύση, τα οποία πρέπει να μπορούν να διακρίνουν από τα βρώσιμα. Υπάρχουν επίσης διπλά μανιτάρια ή ψεύτικα μανιτάρια, τα οποία είναι παρόμοια στην περιγραφή με το κοινό σαμπινιόν. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, δεν είναι δύσκολο να βρείτε χαρακτηριστικές διαφορές.
Κοινοί τύποι σαμπάνιας
Τα πιο συνηθισμένα είναι αληθινά ή συνηθισμένα Ασπρομανίταρα, δάσος, χωράφι, αγκαλιά, Αύγουστος και σκούρο κόκκινο.
Champignon πραγματικό
Τα ροδάκινα αυτού του τύπου ονομάζονται επίσης λιβάδια. Το ύψος τους είναι 5-7 cm. Το μέγιστο ύψος των κοτόπουλων λιβαδιών είναι 10 cm. Αυτή η ποικιλία ανήκει σε μεγάλα μανιτάρια, η διάμετρος του οποίου κυμαίνεται από 10 έως 15 cm. Σε νεαρά κοτόπουλα, το καπάκι έχει σχήμα ημισφαιρίου και οι άκρες του, δίπλα στο πόδι, είναι σφιχτές τυλιγμένο προς τα μέσα. Με την ηλικία, τα καπάκια τους γίνονται σχεδόν επίπεδα. Η διάμετρος του ποδιού δεν υπερβαίνει τα 2 εκ. Η σάρκα αυτής της ποικιλίας αρτοποιείων είναι βαμμένη σε ένα λευκό-χιόνι χρώμα. Στο σημείο της κοπής, ο πολτός οξειδώνεται στον αέρα και αποκτά μια λεπτή ροζ απόχρωση.
Δασικές πιπεριές
Είναι καλύτερα να αναζητήσετε φρέσκα αμπέλια αυτού του τύπου σε κωνοφόρα δάση. Οι πιπεριές του δάσους είναι πολύ λιγότερο συχνές στα φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσονται σε δεκάδες αντίγραφα μαζί, ενώνοντας σε μεγάλες ομάδες. Το καπάκι αυτού του champignon, στο οποίο υπάρχουν μικρές κλίμακες, μοιάζει με αυγό ή κουδούνι. Καθώς μεγαλώνουν, τα καπάκια τους γίνονται σχεδόν επίπεδα. Το ύψος των ποδιών δεν υπερβαίνει τα 6 cm.
Υπάρχουν μικρές κλίμακες στο καπάκι του μανιταριού
Οι πιπεριές του δάσους είναι βαμμένες σε ανοιχτό καφέ χρώμα. Οι ζυγαριές έχουν πιο πλούσιο χρώμα από το κύριο σώμα του μύκητα. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται πιο κοντά στο κέντρο του καπακιού και λιγότερο συχνά στις άκρες του. Μέσα υπάρχει ένας χιονόλευκος πολτός. Η κομμένη περιοχή γίνεται κοκκινωπή.
Μητέρες
Champignons του είδους πεζοδρόμιο, δύο δαχτυλίδια ή χωράφι, αναπτύσσονται τόσο στα βουνά όσο και στις πεδιάδες. Οι αγριόχοιροι δεν φαίνονται στα φυλλοβόλα δάση. Το καπέλο μοιάζει αρχικά με καμπάνα με ελαφρώς καμπύλες εσωτερικές άκρες. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το καπάκι γίνεται όλο και πιο επίπεδο, αλλά ένα μικρό φυματίο παραμένει στο κεντρικό τμήμα. Το δύο δαχτυλίδι champignon είναι βαμμένο σε λευκό ή κρεμ χρώμα. Στην επιφάνεια του καπακιού, μερικές φορές υπάρχουν κλίμακες που έχουν μεταξένια δομή και είναι βαμμένες σε λευκό και κίτρινο. Με την ηλικία, το καπάκι αλλάζει χρώμα σε ώχρα.
Οι πιπεριές εκτιμώνται για την πυκνή και σαρκώδη σάρκα και την καλή γεύση τους. Η γεύση των μανιταριών περιέχει νότες γλυκάνισου. Οι πιπεριές παίρνουν κιτρινωπή απόχρωση.
Οι ιδιότητες των μανιταριών αγρού είναι ελκυστικές, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε αυτόν τον τύπο μανιταριών, γιατί έχει ομοιότητες με μερικά δηλητηριώδη μανιτάρια.
Πιπεριές
Τα φρέσκα μανιτάρια coppice εκτιμώνται για το άρωμα του γλυκάνισου, το οποίο παραμένει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Το πιπέρι ή οι λεπτές πιπεριές αναπτύσσονται τόσο σε ομάδες όσο και μεμονωμένα. Στα νεαρά αρτοποιεία, τα καπέλα έχουν σχήμα αυγού. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνουν και γίνονται επίπεδες ή μοιάζουν με δίσκο ρίψης αθλητή. Η διάμετρος των καλυμμάτων των φρέσκων αμυγδαλών αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 10 cm.
Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών είναι βαμμένα σε ένα λεπτό χρώμα κρέμας, το οποίο σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας σταδιακά ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Δεν υπάρχουν κλίμακες στα καλύμματα και η επιφάνεια των μανιταριών είναι μεταξένια στην αφή. Το λεπτό σώμα του μανιταριού, όταν πιέζεται, αλλάζει χρώμα, αποκτώντας μια κίτρινη απόχρωση.
Πορφυρές πιπεριές
Αυτό το είδος ζει δίπλα σε φυλλοβόλα δέντρα. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς για το χρώμα αυτού του τύπου των champignons από το όνομά τους. Στα νεαρά μανιτάρια, τα καπάκια έχουν σχήμα κώνου με κομμένη κορυφή και κάτω από το καπάκι, οι πλάκες μιας λεπτής δομής γίνονται ροζ. Καθώς μεγαλώνουν, αποκτούν ένα επίπεδο οβάλ σχήμα.
Τα νεαρά ανοιξιάτικα καφέ μανιτάρια μπορεί να έχουν λεία επιφάνεια καλύμματος. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό, στη θέση της οποίας σχηματίζονται κλίμακες. Τα πόδια είναι βαμμένα γκρι, τα οποία είναι αρμονικά με τα καπέλα. Το ύψος ενός μανιταριού ενηλίκου δεν υπερβαίνει τα 10 cm.
Το όνομα του μανιταριού οφείλεται στο γεγονός ότι ο χιονισμένος πολτός γίνεται αμέσως κόκκινος στο σημείο κοπής, εμφανίζεται μια ασυνήθιστη μυρωδιά.
Πιπεριές Αυγούστου
Αυτά τα champignons με λευκό στέλεχος και ανοιχτό καφέ καπάκι απαιτούν περιβαλλοντικές συνθήκες. Αναπτύσσονται μόνο σε εύκρατες περιοχές. Οι πιπεριές του Αυγούστου αναπτύσσονται δίπλα σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα, μερικές φορές βρίσκονται σε περιοχές πάρκων. Σε μικρά μανιτάρια Αυγούστου, το καπάκι μοιάζει με μια μπάλα, η οποία, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει και γίνεται επίπεδη. Αυτός ο τύπος αρτοποιείων συνήθως αναπτύσσεται σε αποικίες. Βρίσκονται συχνά κοντά σε μεγάλους μυρμήγκους.
Τα φρέσκα αμπέλια του Αυγούστου έχουν τεράστιο αριθμό μικρών ζυγών στο καπάκι, τα οποία είναι βαμμένα σε τούβλο χρώμα. Το χρώμα του ίδιου του καπακιού είναι καφέ. Ταυτόχρονα, το πόδι είναι βαμμένο λευκό. Αυτοί είναι μεγάλοι οργανισμοί: η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 13 έως 15 εκ. Στο μαγείρεμα, αυτός ο τύπος μανιταριού εκτιμάται για το χαρακτηριστικό του άρωμα αμυγδάλου, το οποίο αποκαλύπτεται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Εάν κόψετε το μανιτάρι, ο πολτός θα σκουραίνει ή θα αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση. Αυτές οι πιπεριές ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού. Η περίοδος καρποφορίας είναι 3 μήνες.
Διπλά και ψεύτικα μανιτάρια
Τα σαμπάνια έχουν πολλά δηλητηριώδη αντίστοιχα
Τα μανιτάρια που είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο, που μοιάζουν με την εμφάνιση και τη δομή τους με τις πιπεριές, είναι το λευκό αγαρικό μύγα και το χλωμό φρύνος. Πάνω απ 'όλα, μοιάζουν με πιπεριές. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε δηλητηριώδη μανιτάρια μεταξύ των βρώσιμων από τη σκιά του πολτού στο κόψιμο. Στα δηλητηριώδη μανιτάρια, δεν οξειδώνεται και διατηρεί το προηγούμενο χρώμα του. Ένα βρώσιμο μανιτάρι για ενήλικες αλλάζει το χρώμα των πλακών στο εσωτερικό του καπακιού. Στα δηλητηριώδη μανιτάρια, παραμένει αμετάβλητο. Η παρουσία μιας βόλτας που περιβάλλει τη διογκωμένη βάση του ποδιού ενός χλωμού toadstool ή ένα λευκό αγαρικό μύγα είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ των δηλητηριωδών μανιταριών και των φούρνων, που το λείπουν.
Οι μη βρώσιμες ποικιλίες πιπεριού είναι τζίντζερ ή μανιτάρια με κίτρινο δέρμα και επίπεδες λοβούς. Γίνεται μια τομή για να προσδιοριστεί εάν το cookie είναι βρώσιμο. Το σημείο κοπής γίνεται έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί, ένα χρώμα που δεν είναι τυπικό για βρώσιμες ποικιλίες. Επίσης, το μανιτάρι αποπνέει μια μυρωδιά που είναι παρόμοια με τη μυρωδιά των φαρμάκων (συχνά αποκαλείται "φαρμακείο"). Εάν βάλετε ένα μη βρώσιμο φρέσκο champignon στο νερό, η μυρωδιά θα γίνει πιο έντονη και το σώμα της κυρίας θα γίνει κίτρινο. Το νερό θα γίνει επίσης κίτρινο. Εάν βράσετε ένα βρώσιμο μανιτάρι, το νερό θα αλλάξει λίγο χρώμα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Για το κίτρινο δέρμα με σαμπάνια, ή w. κοκκινίζει χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρήξιμο στη βάση του ποδιού, κάτι που δεν συμβαίνει σε βρώσιμους εκπροσώπους του γένους Champignon. Σύμφωνα με το βαθμό τοξικότητας, αυτό το είδος ταξινομείται ως ένα μέσον-δηλητηριώδες μανιτάρι. Αυτό σημαίνει ότι όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα, μπορεί να εμφανιστεί μια μάλλον σοβαρή διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Δυστυχώς, μέχρι σήμερα, η δραστική ουσία του κίτρινου δέρματος δεν έχει αποδειχθεί. Όμως, παρά αυτό, w. το κίτρινο δέρμα χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, λόγω της παρουσίας φυσικών αντιβιοτικών στο καρποφόρο σώμα του.
Προς ενημέρωσή σας. Κατά τη συλλογή άγριων μανιταριών, το εργαλείο συλλογής μανιταριών πρέπει να είναι πολύ προσεκτικό, διότι το κιτρίνισμα στο στέλεχος ή το καπάκι του κίτρινου σαμπανιού δεν εμφανίζεται αμέσως, αλλά μετά από λίγο.
Η επίπεδη κεφαλή champignon είναι ένα άλλο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Champignon και είναι δηλητηριώδες. Είναι ένα φυλλώδες μανιτάρι με φολιδωτό καπάκι. Διαφέρει από τους βρώσιμους ομολόγους του στην οικογένεια από μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά. Το κιτρίνισμα του champignon είναι επίσης επικίνδυνο. Διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος (η διάμετρος του πώματος είναι μεγαλύτερη από 15 cm). Όταν κόβεται, το κιτρινωπό μανιτάρι γίνεται έντονο κίτρινο. Το δηλητηριώδες champignon, το οποίο ονομάζεται ποικίλο, είναι σπάνιο.
Το Champignon δεν είναι σωληνοειδές μανιτάρι, σε αντίθεση με ορισμένες δηλητηριώδεις ποικιλίες. Σε αυτή τη βάση, τα βρώσιμα είδη διακρίνονται επίσης από τα βρώσιμα στο δάσος (υπάρχουν περισσότερα δηλητηριώδη ελασματοειδή είδη από τα σωληνοειδή).
Τα φρέσκα ή βραστά ψεύτικα μανιτάρια περιέχουν την ίδια ποσότητα τοξικών ουσιών που προκαλούν διαταραχή του πεπτικού σωλήνα.
Χρήσιμες ιδιότητες αρτοποιών
Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, επομένως μπορούν να είναι υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια ενός γρήγορου γεύματος. Εκτός από τις πρωτεΐνες, περιέχουν αμινοξέα απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος, μέταλλα και υδατάνθρακες. Οι πιπεριές είναι επίσης δημοφιλείς στους διατροφολόγους. Οι δείκτες τους για KBZhU (περιεκτικότητα σε θερμίδες, αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων) είναι οι εξής: η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 270 kcal ανά kg προϊόντος και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 15 μονάδες. Με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι αρτοποιοί έχουν υψηλή ενεργειακή αξία. Λίγα τρόφιμα στον πίνακα θερμίδων είναι τόσο χαμηλά και δεν έχουν τόσο σημαντική ενεργειακή αξία.
Το φρέσκο, βραστό και ψημένο προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι αποξηραμένες πιπεριές περιέχουν 2-2,5 φορές περισσότερες θερμίδες.
Επίσης, οι πιπεριές κατέχουν το ρεκόρ για το περιεχόμενο των βιταμινών Β. Η ιατρική γνωρίζει για την παρουσία αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και φυλλικού οξέος απαραίτητων για την υγεία των γυναικών. Είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες και χρήσιμες για υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Εκτός από τα παραπάνω, είναι απαραίτητο να επισημανθεί ότι τα χαμαιμόνια περιέχουν:
- υψηλές ποσότητες βιταμίνης D2που αποτρέπει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης?
- ένωση πυροκατεχόλης (φαινολική ένωση με χαρακτηριστική φαινολική οσμή), η οποία έχει αιμοστατική δράση.
- ωμέγα-6 λιπαρό οξύ, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει τη διατροφή των οστών και σταματά την ανάπτυξη πολλών φλεγμονωδών διεργασιών.
Παρεμπιπτόντως. Μια μελέτη του 2009 σχετικά με την εμφάνιση και την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, στην οποία συμμετείχαν οι γυναίκες το 2018, έδειξε ότι η εισαγωγή μανιταριών στη διατροφή σταματά την ανάπτυξη ογκολογικών διαδικασιών. Μπορείτε να μειώσετε τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού κατά 90% εάν τρώτε τακτικά τα ασημί και το πράσινο τσάι.
Προς το παρόν, υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τα οφέλη από την κατανάλωση ωμού κοτόπουλου. Φυσικά, ένα φρέσκο προϊόν περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Αλλά ο οργανισμός, κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας του οποίου χρησιμοποιήθηκαν εντομοκτόνα, δηλητηριάζεται εύκολα. Είναι καλύτερα να θερμάνετε τα προϊόντα που αγοράσατε. Οι ψημένοι αρτοποιοί έχουν καλύτερη γεύση.
Όταν θερμαίνεται, τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται αντί να μαγειρεύονται ολόκληρα, αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του εάν ο οργανισμός είναι βρώσιμος. Και μόνο τότε μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί ή να σβηστεί. Τα λαθραία μανιτάρια είναι νόστιμα, δηλαδή τηγανίζονται σε ελάχιστη φωτιά σε βούτυρο για 5-7 λεπτά. Το μαγείρεμα και το μαγείρεμα δεν ξεπερνούν τα 15 λεπτά.
Οι πιπεριές χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό δεν πρέπει να τις χρησιμοποιείτε τη νύχτα.
Αντενδείξεις για τη χρήση champignons
Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για έλκη στομάχου
Με την παγκρεατίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τη γαστρίτιδα, πρέπει κανείς να απέχει από την κατανάλωση πιπεριών. Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για έλκη στομάχου. Εάν αυτές οι ασθένειες δεν βρίσκονται στο στάδιο της επιδείνωσης, τότε η χρήση μανιταριών σε μικρή ποσότητα δεν θα βλάψει το σώμα. Αξίζει να προτιμάτε πιάτα που δεν μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι, αλλά σε νερό.
Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι αλλεργιογόνο, επομένως, συνιστάται να καταναλώνεται σε μέτριες δόσεις. Και οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει πρώτα να μάθουν εάν έχουν δυσανεξία στα συστατικά μανιτάρια. Οι πιπεριές αντενδείκνυται επίσης κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
Η χρήση τους δεν αντενδείκνυται για διαβητικούς. Δεν έχει σημασία τι είδους διαβήτη μιλάμε. Τα ροδάκινα χρησιμοποιούνται επίσης για καρκίνο. Αν μιλάμε για περιορισμούς ηλικίας, τότε τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για μικρά παιδιά. Είναι καλύτερα να εισαγάγετε πιπεριές στη διατροφή των παιδιών σε ηλικία 4-6 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χιτίνη στα μανιτάρια απορροφάται ελάχιστα από το σώμα του παιδιού.
Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης φούρνων στο σπίτι
Στο σπίτι, τα σαμπάνια γίνονται ροζ στον κήπο ένα μήνα μετά τη φύτευση, η ανάπτυξή τους είναι πολύ γρήγορη. Για να καλλιεργήσετε μια ποικιλία κήπων από σαμπάνια, θα χρειαστείτε ένα μέρος στην αυλή σας, το υλικό φύτευσης και το ειδικό έδαφος. Οι πιπεριές καλλιεργούνται επίσης σε υπόγειο εξοπλισμένο με δοχεία με χώμα, τεχνητό φωτισμό και σύστημα εξαερισμού. Όταν καλλιεργείται σε υπόγειο, η συγκομιδή θα συγκομίζεται και στις 4 εποχές.
Οι πιπεριές προτιμούν να μεγαλώνουν σε θερμοκήπια. Είναι δύσκολο να βρεις καλή συγκομιδή σε εξωτερικούς χώρους. Εάν καλλιεργείτε μυκήλια σε εξωτερικούς χώρους, τότε οι συνθήκες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο βιότοπο που είναι συνηθισμένο για τους φούρνους.
Φυτικό υλικό και χώμα
Αποδεικνύεται ότι μεγαλώνει ακόμη και μεγάλα μανιτάρια στο σπίτι. Η φροντίδα για το "μανιτάρι λιβάδι" δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Οι πιπεριές τρέφονται με ουσίες που εξάγονται από το έδαφος. Ως υλικό φύτευσης, δεν θα χρειαστείτε σπόρους, αλλά σπόρια. Μπορείτε να τα πάρετε από το καπάκι (τα μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ δεν θα λειτουργούν), αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό μυκήλιο. Για να πάρετε σπόρια μανιταριών, πρέπει να επιλέξετε καλά και όχι παλιά καλύμματα μανιταριών, να τα ξεπλύνετε, να τα αλέσετε και να τα τοποθετήσετε στο νερό για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από το τυρί. Το πολλαπλασιασμό των πιπεριών θα αποδειχθεί διαιρώντας τα μυκήλια.
Είτε καλλιεργείται σε φυτικό κήπο ή υπόγειο, το μείγμα θρεπτικών συστατικών του μυκηλίου πρέπει να αποτελείται από κοπριά, άχυρο ή καρύδα και οργανικά πρόσθετα.
Δεν είναι δύσκολο να οργανωθεί η παραγωγή σε μια φάρμα μανιταριών. Αλλά θα χρειαστούν πολλά χρήματα για να το εξοπλίσουν.
Σε μια σημείωση. Οι ποικιλίες Champignon με το όνομα "Riddle", καθώς και οι βραζιλιάνικες, μίνι και διπλοί πόροι champignon έχουν καλές αποδόσεις.
Διάρκεια ζωής
Η διάρκεια ζωής των αρτοποιών είναι μικρή. Μέσα σε λίγες μέρες γίνονται μαύρες και μαραίνονται. Η αποθήκευση σε ψυγείο ή κελάρι θα παρατείνει σύντομα τη διάρκεια ζωής. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια είναι κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Τα αποστειρωμένα σχοινόπρασο μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 24 μήνες. Μια άλλη επιλογή για το χειμώνα είναι οι κατεψυγμένες πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια πριν καταψύξετε. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τις μαύρες πλάκες, αφήνοντας μόνο το λευκό μέρος. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό για 5-6 λεπτά. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι συντήρησης.
Τα πιάτα από κακούς αρτοποιούς είναι πικρά και έχουν ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Αξίζει να τρώτε μανιτάρια που έχουν λήξει και είναι υπερβολικά μαύρα. Προκαλούν διαταραχή του πεπτικού συστήματος και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Οι πιπεριές που λείπουν έχουν πικρή γεύση. Απαραίτητα παραμελημένα και σκουλήκια δείγματα. Πλήρως ανοιγμένες πιπεριές είναι κοντά στην υπερβολική. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια θα πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά από προσκολλημένους ρύπους, να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε μικρά μανιτάρια, αλλά αξίζει να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό ή να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο ζεστό νερό.
Οι πιπεριές κάθε ηλικίας είναι κατάλληλες για επεξεργασία, αλλά τα νεαρά δείγματα έχουν πιο απαλή γεύση.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! δηλητηριώδες CHAMPIGNON - Χλωμό toadstool ???
Πώς να φτιάξετε τα τουρσί μανιτάρια στο σπίτι (Champignons) Νόστιμα! | Μαριναρισμένα μανιτάρια, Υπότιτλοι
Πώς να ψήνετε σωστά τα ασημένια / κύρια τάξη από τον σεφ / το γεύμα Ilya Lazerson / Celibacy
Συμπέρασμα
Στη Ρωσία, με αρκετές βροχές, οι πιπεριές εμφανίζονται την άνοιξη. Τα λευκά μανιτάρια φαίνονται πολύ ελκυστικά. Η τελευταία συγκομιδή συνήθως συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου. Δεν πρέπει να παίρνετε χαλασμένα μανιτάρια με μαύρες πλάκες. Οι πιπεριές μαζεύονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, μακριά από το δρόμο, τότε η χρήση αυτών των οργανισμών δεν είναι τόσο επικίνδυνη. Εάν το μανιτάρι γίνει κίτρινο στην περικοπή, απορρίπτεται.
Τα κέικ γίνονται γρήγορα άσχημα. Αυτά τα δείγματα που δεν μπαίνουν στο μαγείρεμα πρέπει να πλυθούν στο εγγύς μέλλον και στη συνέχεια να κλείσουν με οποιονδήποτε τρόπο ή να στεγνώσουν. Οι προ-αποφλοιωμένες πιπεριές ξηραίνονται χωρίς προσθήκη αλατιού και άλλων μπαχαρικών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπεριές του ίδιου μεγέθους για συντήρηση (έτσι είναι ομοιόμορφα κορεσμένες με μαρινάδα).
Καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι, ανά σεζόν από 1m2 μαζεύουν 4-6 κιλά γρήγορης συγκομιδής και μερικές φορές 10-12 κιλά. Από την πρώτη έως τη δεύτερη συγκομιδή, πέρασαν όχι περισσότερο από 9-10 ημέρες. Για μια σεζόν με τέτοια απόδοση, θα αποδώσει περίπου 100 κιλά. Με συγκομιδή 100 κιλών, ο καλλιεργητής μανιταριών είναι σε θέση να οργανώσει μια μικρή επιχείρηση και μια φάρμα.