Το Russula είναι ένα γένος του russula, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερες από 60 ποικιλίες, που διαφέρουν σε χρώμα και ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια δεν απαιτούν τη σύνθεση του εδάφους και τις κλιματολογικές συνθήκες. Το πράσινο της ρωσούλας και τα δίδυμά του βρίσκονται σε μικτά δάση. Συνήθως μεγαλώνουν μεμονωμένα ή σε μικρές οικογένειες 3-5 τεμαχίων.
Περιγραφή της πράσινης ρωσούλας και του διπλού της
Περιγραφή του μανιταριού
Αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν μυκόρριζα με το ριζικό σύστημα των φυλλοβόλων και κωνοφόρων δέντρων, δηλ. είναι ενεργοί σχηματιστές μυκόρριζας. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Γνωρίζοντας την ακριβή περιγραφή της εμφάνισης της πράσινης ρωσούλας, θα είναι δυνατόν να αποφευχθεί η δηλητηρίαση με το δηλητηριώδες διπλό του.
Ο υμνοφόρος έχει στρωματική δομή και είναι λευκός. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά στο στέλεχος, αλλά αποκλίνουν πιο κοντά στην άκρη του πώματος. Κοντά στο πεντάλ, οι πλάκες περιστασιακά μπορούν να κλαδιά. Με τη γήρανση, ο υμνοφόρος αποκτά μια λαμπερή απόχρωση. Η διάμετρος του καπακιού είναι 5-10 cm, ανάλογα με την ηλικία και τις συνθήκες διαβίωσης. Σε νεαρά δείγματα, το σχήμα του καπακιού είναι συνήθως ημικυκλικό, σε παλιά δείγματα απλώνεται με κυματιστό άκρο και σαφώς ορατές ουλές.
Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το καπάκι καλύπτεται με βλέννα. Στεγνώνει και γίνεται λαμπερό. Το χρώμα είναι πρασινωπό ή υπόλευκο. Σε ένα παλιό μανιτάρι, το χρώμα του καπακιού γίνεται πράσινο-ελιά.
Το ύψος του ποδιού είναι 4-7 cm, η διάμετρος είναι 2-3 cm. Το ίδιο το πόδι είναι κυλινδρικό, όχι κοίλο εσωτερικό, λείο, λευκό. Στα παλιά μανιτάρια και σε δείγματα που αναπτύσσονται κατά την ξηρασία, εμφανίζονται καφέ κηλίδες στο στέλεχος. Ο λευκός πολτός έχει ευχάριστη ήπια γλυκιά γεύση. Αλλά για τις πλάκες, μια έντονη γεύση είναι χαρακτηριστική. Όταν πιέζεται, το εσωτερικό του μανιταριού γίνεται καφέ, αποπνέει ένα μόλις αισθητό ευχάριστο άρωμα.
Στη φύση, υπάρχει μια πράσινη φολιδωτή ποικιλία. Διαφέρει από τη συνήθη δομή της επιφάνειας του καλύμματος. Οι νιφάδες ανοιχτού πράσινου χρώματος είναι ορατές σε αυτό. Η επιφάνεια του καπακιού αισθάνεται ευάερη.
Δηλητηριώδη δίκλινα και ψεύτικα κουτάλια
Η ρωσούλα έχει δηλητηριώδη ομόλογα: χλωμό toadstool, fly agaric.
Η πρασινωπή ρωσούλα μοιάζει με το νεαρό χλωμό toadstool. Το πόδι ενός νεαρού μανιταριού είναι ελάχιστα ορατό. Αυτός είναι ο πιο κοινός λόγος για τον οποίο ένα δηλητηριώδες δίδυμο καταλήγει σε ένα καλάθι συλλογής μανιταριών.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Σχετικά με το ανοιχτό toadstool, πρέπει να θυμάστε ότι:
- Στην κλινική πρακτική, η δηλητηρίαση ταξινομείται σε ήπια, μέτρια και σοβαρή.
- Όχι μόνο το ίδιο το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, αλλά και τα σπόρια του.
- Σε κοντινή απόσταση (σε ακτίνα περίπου 1,5-2 μ.) Μανιτάρια και μούρα, καθώς και λουλούδια, δεν μπορούν να συλλεχθούν - το μυκήλιο του μπορεί να μεταφέρει μερικές από τις τοξίνες σε αυτούς τους κατοίκους των δασών και να τις κάνει επικίνδυνες για την υγεία.
- Οι τοξίνες του φρύνου είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες και ένζυμα του γαστρεντερικού.
Το βρώσιμο μανιτάρι έχει διακριτικά χαρακτηριστικά κοινά για το γένος russula:
- χωρίς δαχτυλίδι Volvo.
- μόλις αισθητή ευχάριστη μυρωδιά.
Ένα βρώσιμο δείγμα για ενήλικες είναι ευκολότερο να αναγνωριστεί: το πόδι του είναι καθαρά ορατό, το καπάκι γίνεται πιεσμένο στο κεντρικό τμήμα, το οποίο δεν εκδηλώνεται στο χλωμό φρύνο. Εάν σκάψετε το χώμα κάτω από το φρύνο, μπορείτε να δείτε ότι αναπτύσσεται από ένα είδος σχηματισμού που μοιάζει με σακούλα ή αυγό (βόλβα). Το πάνω μέρος του διπλού καπέλου είναι κυρτό, και 2 δαχτυλίδια είναι ορατά στο πόδι: κάτω και πάνω. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του toadstool είναι μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά πολτού.
Η κλιμακούμενη ποικιλία συγχέεται με το αγαρικό μύγα. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους: στη ρωσούλα, οι ζυγαριές προσκολλώνται σφιχτά στο καπάκι, στο άγαρ μυγών - ξεφλουδίζονται εύκολα. Στη φύση, η ρωσούλα βρίσκεται, τα οποία δεν είναι επιθυμητά για φαγητό λόγω της ανθεκτικότητάς τους:
- Η ρωσούλα είναι πικάντικη ή πικάντικη: το καπάκι είναι κυρτό, ανοιχτό κόκκινο. Ο πολτός και το στέλεχος είναι λευκοί, αποπνέουν φρουτώδες άρωμα και έχουν έντονη, δυσάρεστη γεύση.
- Πικάντικη ρωσούλα ή κιτρίνισμα: καπέλο κεράσι με μοβ απόχρωση. Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινος, μυρίζει σαν φρούτα. Η διατροφή είναι γεμάτη με γαστρεντερική αναστάτωση.
- Κόκκινο αίμα: το καπάκι έχει χρώμα και έδωσε το όνομα στο είδος - έντονο κόκκινο. Η κομμένη σάρκα είναι κίτρινη. Το είδος είναι βρώσιμο υπό όρους. Προκαλεί δυσπεψία όταν τρώγεται ωμά.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για διατροφή
Το σώμα φρούτων της πράσινης ρουσούλας περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την παροχή ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Το 20% του μανιταριού είναι πρωτεΐνη. Περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού είναι 12 kcal ανά 100 g πολτού. Αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα. Η τακτική χρήση βοηθά στην πρόληψη θρόμβων αίματος.
Αντενδείξεις
Η πράσινη ρωσούλα αντενδείκνυται:
- παιδιά κάτω των 8 ετών
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
- Άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, γαστρίτιδα.
Όταν χρησιμοποιείτε russula, δεν πρέπει να ξεπεράσετε τον ημερήσιο κανόνα των 150 g. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε πλήρη θερμική επεξεργασία. Μαγειρεμένα ή ωμά, προκαλούν γαστρεντερική αναστάτωση, συνήθως συνοδεύεται από εμετό και διάρροια.
Προσοχή! Ένα τουρσί, που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί επιδείνωση των ηπατικών παθήσεων. Ακόμη και ένα βρώσιμο μανιτάρι που συγκεντρώθηκε κοντά στην πόλη, κοντά σε δρόμους και εργοστάσια, προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, οπότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το μέρος του μανιταριού.
Εφαρμογή
Λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων και ορισμένων βιταμινών στη σύνθεσή του, το προϊόν έχει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Περιλαμβάνεται στη διατροφή για «ξήρανση» του σώματος και έντονη προπόνηση. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σάς επιτρέπει να αποκαταστήσετε γρήγορα τους μυϊκούς ιστούς που έχουν υποστεί βλάβη κατά τη διάρκεια αυξημένης σωματικής δραστηριότητας και να βελτιώσετε το μεταβολισμό.
Η χρήση αυτού του προϊόντος σε ποσότητα 150 g / ημέρα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και της ανοσίας. Τα συστατικά των πρωτεϊνών αποκαθιστούν ενεργά τους ιστούς των τοιχωμάτων του αγγειακού δικτύου, αποτρέποντας την απόφραξή τους (θρόμβωση) και συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Το μη βρώσιμο ανάλογο - ερυθρό αίμα - χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για βάμματα. Το απόσπασμα από αυτό περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία και ουσίες που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ομοιοπαθητικές θεραπείες.
Στο μαγείρεμα
Το Russula χρησιμοποιείται τηγανητό, τουρσί, αλατισμένο. Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πλένεται καλά από τη βρωμιά. Το καπέλο ξεφλουδίζεται αφαιρώντας το άκρο με ένα μαχαίρι. Κόψτε ελαφρά τον πυρήνα.
Ένα καθαρό, προετοιμασμένο σώμα φρούτων απαιτεί άμεση επεξεργασία, ενώ η σάρκα δεν είναι ακόμα κίτρινη. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να σκουραίνει. Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε ένα νέο, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών, δάφνης και κρεμμυδιών. Μετά από αυτήν την προετοιμασία, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να τυλιχτούν σε βάζα.
Τα ωμά μανιτάρια περιέχουν το ένζυμο ρουσουλίνη. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή τυριών πυτιάς και τυριού cottage.
Πράσινη ρωσούλα (Russula aeruginea) - βρώσιμο μανιτάρι
Βρώσιμο "δίδυμο" από το χλωμό toadstool - πράσινο russula
Amanita phalloides εναντίον Russula aeruginea - σύγκριση μεταξύ χλωμού toadstool και πράσινου russula
Στην ιατρική
Η Russula βρήκε ευρεία εφαρμογή στην ιατρική. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό στη θεραπεία αποστημάτων, αποστημάτων και πυοδερμάτων (πυώδεις δερματικές βλάβες που αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της διείσδυσης βακτηρίων στο σώμα - πυογενών κόκκων). Στην παραδοσιακή ιατρική, το εκχύλισμα μυκηλίου χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων για καρκινοπαθείς. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφική διατροφή για τη θεραπεία της θρόμβωσης και των καρδιαγγειακών παθολογιών.
Ο χυμός μανιταριών χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των δημητριακών. Το βάμμα της βότκας russula είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του κρυολογήματος. Χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά για τρίψιμο. Το βρώσιμο μανιτάρι russula pungent είναι κατάλληλο για την παραγωγή αιμοστατικών φαρμάκων.
Συμπέρασμα
Η πράσινη ρωσούλα είναι χρήσιμοι βρώσιμοι οργανισμοί που χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική. Μπορούν να αντικαταστήσουν προϊόντα κρέατος, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά για χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα του συμπλόκου βιταμινών-ανόργανων συστατικών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των πλακών νυχιών, των δοντιών. Το πιο επικίνδυνο φαγώσιμο διπλό είναι το χλωμό toadstool.