Για τους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" η σεζόν του ξεκινά με την άφιξη της πρώτης άνοιξης. Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια δεν είναι πολύ κοινά στην περιοχή του Λένινγκραντ. Η μαζική συλλογή τους ξεκινά το καλοκαίρι.
Μανιτάρια Μανιτάρια μελιού στην περιοχή του Λένινγκραντ
Γενικά χαρακτηριστικά των αγαρικών μελιού
Λαχανικά, φρούτα και λιχουδιές στα δάση, που περιλαμβάνουν διαφορετικούς τύπους μανιταριών, είναι καλές προσθήκες στην καθημερινή σας διατροφή. Τα καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ δεν τους αρέσει η μοναξιά. Αναπτύσσονται σε ποώδη κολοβώματα σε ολόκληρες οικογένειες, σε πλακούντες, από τις οποίες είναι εύκολο να προετοιμάσετε τα πιο νόστιμα πιάτα για μια μεγάλη εταιρεία.
Τα αληθινά μανιτάρια μελιού ανήκουν στην οικογένεια Fizalakryevye, ένα άλλο όνομα γι 'αυτούς είναι η Amillaria. Μεταφρασμένη από τα λατινικά, αυτή η λέξη σημαίνει "βραχιόλι". Αυτό το όνομα τους δόθηκε επειδή η οικογένεια των μανιταριών μεγαλώνει σαν δαχτυλίδι ή βραχιόλι που περιβάλλει έναν πεσμένο κορμό ή βάση κάνναβης.
Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια επιλέγουν σκιασμένα και υγρά μέρη, σε άλσος ή σε ένα παλιό ανεμοφράχτη. Από ένα μικρό σταγονίδιο, αόριστα παρόμοιο με ένα καπέλο, εμφανίζεται μια ομάδα ενηλίκων γρήγορα, για την εξωτερική εμφάνιση της οποίας είναι χαρακτηριστικό:
- λεπτό ελαστικό σχήμα του καλύμματος.
- το χρώμα αλλάζει από κίτρινο σε καφέ ή καφέ.
- το πόδι είναι χαριτωμένο, λεπτό, όχι περισσότερο από 10 cm.
- η βάση είναι μπεζ.
- οι πλάκες είναι συχνές, υπόλευκες.
Όσο μεγαλύτερα είναι τα μανιτάρια, τόσο πιο σκούρο γίνεται το στέλεχος και τόσο λιγότερο αισθητή είναι η διόγκωση στην κορυφή του καπακιού. Λεπτές ρίγες είναι ορατές στην άκρη. Λεπτές πλάκες αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων, σταδιακά σκουραίνουν και εμφανίζεται μια καφέ σκόνη σπόρων στην επιφάνειά τους.
Το αγαρικό μέλι μεγαλώνει έως 18 εκατοστά σε ύψος. Τα υπερβολικά μεγέθη φτάνουν τα 23-25 εκ. Η δομή του ποδιού είναι συνήθως ινώδης, όσο πιο μεγάλο γίνεται το μανιτάρι, τόσο πιο ινώδες θα είναι. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό. Είναι κυριολεκτικά γεμισμένο με χιτίνη, το οποίο μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στα πόδια και όταν συλλέγουν αγαρικά μελιού, παίρνουν μόνο τα καπέλα τους.
Τα μανιτάρια μελιού χαρακτηρίζονται από μια μικρή χαριτωμένη "φούστα", στο κέντρο του ποδιού, κάτω από την οποία οι χαρακτηριστικές κλίμακες είναι ορατές, μικρές, αλλά σαφώς ορατές.
Ο πολτός είναι ελαφρώς υδαρής, χαλαρός. Η περικοπή δεν αλλάζει χρώμα. Το άρωμα είναι δυνατό.
Ποικιλίες
Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη στον κόσμο που ανήκουν στην ομάδα αγαρικών μελιού. Υπάρχουν περίπου 10 από αυτούς που αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας. Στην περιοχή του Λένινγκραντ, υπάρχουν αρκετά ιδιαίτερα δημοφιλή, συμπεριλαμβανομένων των βρώσιμων και των ψευδών.
Εδώδιμος
- βόρειος;
- με λίπος
- κάνναβις;
- Ουσπένσκι;
- λιβάδια.
Η διαφορά τους έγκειται στο βιότοπο, από τον οποίο εξαρτώνται το εξωτερικό χρώμα, η γεύση, το άρωμα και οι χημικές ιδιότητες.
Μανιτάρια βόρειου φθινοπώρου: το καπάκι έχει διάμετρο 10 cm, κυρτό, με απόχρωση ελιάς, συχνά καφέ-πορτοκαλί. Ένα φωτεινό σημείο είναι καθαρά ορατό στο κέντρο του και ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται με κλίμακες που είναι πιο σκούρες σε σύγκριση με το κύριο φόντο του καλύμματος. Ένα τραχύ, ανώμαλο άκρο έχει σκούρο κίτρινο χρώμα. Και το πόδι γίνεται πλατύτερο προς τα κάτω και φτάνει τα 10-12 εκατοστά σε ύψος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάμετρος του μπορεί να είναι 2 εκ. Στο μέσο του ποδιού στεγνό μέχρι το άγγιγμα, είναι ορατός ένας καλά καθορισμένος δακτύλιος φιλμ με μικρούς σχηματισμούς. Η σάρκα του μύκητα του βόρειου μελιού είναι ελαφριά, μοιάζει με βαμβάκι με συνέπεια, έχει έντονο άρωμα και γεύση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα βόρεια φθινοπωρινά μανιτάρια θεωρούνται οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι μανιταριών φθινοπώρου στην κεντρική Ρωσία. Βρίσκονται, ίσως παντού, με εξαίρεση μόνο τον Άπω Βορρά. Το πόσο μαζική καρποφορία θα είναι εξαρτώμενη από τον καιρό. Το φθινόπωρο τα βόρεια μανιτάρια αποδίδουν καρπούς σε στρώσεις και κατά τη διάρκεια της περιόδου «ήσυχου κυνηγιού» μπορεί να υπάρχουν 2-3 από αυτά. Βρίσκονται σχεδόν πάντα σε αρκετά ογκώδη αδρανή. Αυτά τα μανιτάρια είναι ικανά να παρασιτούν 250 είδη τόσο ξυλώδη όσο και ποώδη φυτά και είναι ακόμη ικανά να καταστρέψουν φυτώρια και φυτείες όπου δεν καλλιεργούνται φυτά δέντρων, αλλά ... ίριδες ή πατάτες.
Ο συνηθισμένος τόπος ανάπτυξής τους είναι νεκρό ξύλο και κολοβώματα από κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Αυτό το είδος αναπτύσσεται επίσης σε ελαιώνες σημύδας, σε βελανιδιές ή κληματαριά. Φρούτα από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Εάν η σεζόν είναι ζεστή, τότε συμβαίνει τον Νοέμβριο.
Η εμφάνιση των μανιταριών εξαρτάται από το περιβάλλον
Φθινοπωρινά μανιτάρια με πυκνά πόδια: ένα άλλο βρώσιμο είδος που μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Το λατινικό της όνομα είναι Armillaria lutea. Το καπάκι είναι κωνικό, φαρδύ, με συμπιεσμένες άκρες, τυλιγμένο προς τα κάτω. Το χρώμα του είναι καφέ ή κίτρινο. Μερική "χτένισμα" της επιφάνειας είναι χαρακτηριστική. Στο πόδι, μια ελαφριά πάχυνση είναι αισθητή στο κάτω μέρος και ξεφλουδίζει σε ολόκληρη την επιφάνειά του. Μεγαλώνει έως και 10 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός και έχει άρωμα τυριού. Αυτό είναι ένα φυλλώδες είδος σαπροφυτών που βρίσκεται σε ένα μαξιλάρι από σάπια φύλλα, σε πεσμένες βελόνες ή φλοιό. Οι οικογένειες αισθάνονται καλά σε καμένες επιφάνειες, κορμούς φυλλοβόλων δέντρων που έχουν πέσει μετά από κεραυνούς.
Μανιτάρια Uspensky: το είδος πήρε το όνομά του από τις διακοπές με το ίδιο όνομα - την Κοίμηση της Θεοτόκου. Η συγκέντρωση ξεκινά τις ημέρες των διακοπών και διαρκεί μέχρι το τέλος Νοεμβρίου, πριν από την έναρξη του παγετού. Το πόδι είναι κίτρινο ή καφέ, λεπτό, ύψος όχι μεγαλύτερο από 10 εκ. Το χρώμα του καπακιού ταιριάζει με το χρώμα του ποδιού. Στην επιφάνεια, στο κέντρο του καπακιού, είναι εμφανής μια διόγκωση, από κάτω έχει συχνά τοποθετήσει πλάκες. Μια λεπτή "φούστα" είναι ορατή στο πόδι, η οποία γίνεται λεπτότερη με την πάροδο του χρόνου και σπάει.
Εκτός από τα βρώσιμα, τα ψεύτικα τακούνια αναπτύσσονται στην περιοχή του Λένινγκραντ, υπό όρους βρώσιμα ή τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Εξωτερική περιγραφή των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών:
- οι διαφορές έχουν χαρακτηριστικό γαλάζιο.
- το κύριο χρώμα του καπακιού είναι φωτεινό, κίτρινο ή πορτοκαλί.
- επιφάνεια με κίτρινη απόχρωση.
- απουσιάζουν οι κλίμακες.
Κατά τη συγκομιδή αγαρικών μελιού για μελλοντική χρήση, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα πόδια των ενήλικων αντιπροσώπων είναι σκληρά, επομένως είναι καλύτερα να συλλέγουμε νεαρά δείγματα. Επιπλέον, είναι σημαντικό, με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια μελιού να είναι ασθενώς τοξικά και να προκαλέσουν την ανάπτυξη γαστρεντερίτιδας (φλεγμονή του πεπτικού συστήματος). Επομένως, το κρύο και το ξηρό αλάτι αποκλείεται εντελώς για αυτούς. Τα αλατίζουμε μόνο ζεστά μετά το βρασμό. Πιστεύεται ότι αυτή η ήπια τοξικότητα εμφανίζεται μετά τον πρώτο παγετό.
Δεν μπορούν να δηλητηριαστούν σοβαρά. Αλλά εάν το μαγειρεύετε εσφαλμένα, το βυθίζετε λίγο ή δεν το μαγειρεύετε πριν από το κύριο μαγείρεμα, μπορεί να αντιμετωπίσετε συμπτώματα δηλητηρίασης: ναυτία, έμετο και διάρροια.
Καλλιεργούνται μέρη αγαρικών μελιού στην περιοχή
Η εκκαθάριση μεικτών δασών και αγριόπευκων είναι το κατάλληλο μέρος για να αναζητήσετε μανιτάρια φθινοπώρου. Αυτό είναι όπου πηγαίνουν για αυτά τα μανιτάρια.
Στο Priozersk και στις περιοχές Vyborgsky, η μαζική συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή του έτους, ο καιρός είναι ακόμα ζεστός, αλλά ήδη υγρός, ενθαρρύνοντας την ταχεία ανάπτυξη νέων οικογενειών.
Υπάρχουν πολλά πεύκα κοντά στο χωριό Sosnovo, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο του δάσους. Ολόκληρες συστάδες αγαρικών μελιού φθινοπώρου καθίστανται στους λαιμούς των ριζών τους.
Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, άλλα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή: μανιτάρια στρειδιών, ρουσούλα, μανιτάρια γάλακτος, chanterelle και volnushka. Και μετά από μια ζεστή βροχή, οι τυχεροί καταφέρνουν να βρουν boletus και boletus.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Τα μανιτάρια μελιού έχουν χρήσιμες ιδιότητες λόγω της χημικής τους σύνθεσης. Είναι πλούσια σε φώσφορο, κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες και αμινοξέα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες, ονομάζονται "κρέας του δάσους". Χρησιμοποιούνται στη νηστεία, αντικαθιστώντας το κρέας πουλιών ή ζώων.
Σε περίπτωση αναιμίας, βοηθούν στη διαδικασία της αιματοποίησης. Για να αναπληρώσετε την καθημερινή πρόσληψη ψευδαργύρου και χαλκού, είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο 100 γραμμάρια μανιταριών το φθινόπωρο καθημερινά.
Για να αναπληρώσει το επίπεδο ασβεστίου και καλίου, είναι απαραίτητα στη διατροφή των vegans (υποστηρικτές της πιο αυστηρής χορτοφαγικής διατροφής στην οποία τυχόν ζωικά προϊόντα αποκλείονται εντελώς, αν και σε σπάνιες περιπτώσεις μπορούν να χρησιμοποιούν μέλι σε τρόφιμα) και χορτοφάγους, επειδή Αυτές οι ουσίες δεν εισέρχονται στο σώμα τους λόγω της έλλειψης ζωικών προϊόντων.
Μανιτάρια μελιού. Συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ
Vlog. Μανιτάρια μελιού στην περιοχή του Λένινγκραντ. Πολλά μανιτάρια =)
ΤΟ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ ΠΕΡΙΟΔΟΣ 2019 ΤΟΥ ΜΗΧΑΝΙΚΟΥ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΟΥ 2019
Συμπέρασμα
Μερικές φορές δεν είναι δυνατόν να διακρίνουμε εύκολα τα βρώσιμα μανιτάρια από ψευδείς ή δηλητηριώδεις. Επομένως, κατά τη συγκομιδή, είναι πάντα σημαντικό να εξετάζετε προσεκτικά τα μανιτάρια που πέφτουν στο καλάθι για να αποφύγετε προβλήματα υγείας.