Τα δάση κοντά στη Μόσχα είναι διάσημα για την αφθονία των τόπων μανιταριών όπου γίνονται συγκομιδές από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ορισμένα είδη βρίσκονται ακόμη και κάτω από το χιόνι. Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι μέρη μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky.
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Dmitrovsky
Γενικά χαρακτηριστικά
Υπάρχει ένας χάρτης μανιταριών της περιοχής με τα καλύτερα σημεία μανιταριών. Ένα ταξίδι στο δάσος απαιτεί ορισμένες γνώσεις, δεξιότητες και, φυσικά, αντοχή. Πάρτε μαζί σας ένα φακό και πυξίδα, ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα αεριζόμενο καλάθι (κατά προτίμηση κατασκευασμένο από φυσικό υλικό) έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην βγαίνουν. Μην ξεχνάτε τον προσωπικό προστατευτικό εξοπλισμό κατά των κουνουπιών και των κροτώνων. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ συχνά, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Όλα τα βρώσιμα και μη δηλητηριώδη (υπό όρους βρώσιμα) μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να φάτε μόνο βρώσιμα ή, όπως λένε, απόλυτα βρώσιμα είδη - russula, champignons και λευκό. Δεν είναι όλοι οι τύποι κατάλληλοι για αλάτισμα. Μερικά είναι καλύτερα βρασμένα ή τηγανητά αμέσως, ενώ άλλα είναι καλύτερα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.
Για να απαλλαγείτε από την δυσάρεστη πικρή επίγευση, η υπό όρους βρώσιμη ομάδα εμποτίζεται πριν από το κύριο μαγείρεμα. Η διάρκεια του εμποτισμού εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο του μανιταριού.
Τα δηλητηριώδη δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, επομένως δεν μπορούν να συλλεχθούν. Οι τοξίνες τους προκαλούν δηλητηρίαση και μερικές φορές θάνατο. Ορισμένα δείγματα (για παράδειγμα, απαλό grebe) είναι τόσο δηλητηριώδη που ένα άγγιγμα στην επιφάνεια οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση. Οι τοξίνες απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του δέρματος και προκαλούν εμετό, διάρροια και πυρετό.
Κατηγορίες γεύσεων
Στην περιοχή Dmitrovsky, οι χώροι μανιταριών είναι διάσημοι για μεγάλες συγκομιδές μεγάλης ποικιλίας ειδών καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, από τις αρχές της άνοιξης έως την έναρξη του σταθερού κρύου καιρού τον Νοέμβριο.
Ανάλογα με τη γεύση τους, οι δασικοί οργανισμοί χωρίζονται σε 4 κατηγορίες:
- Βρώσιμα μανιτάρια με εξαιρετική γεύση: chanterelles, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια (πεύκο και ερυθρελάτη) - έχουν έντονο άρωμα και ευχάριστη γεύση.
- Βρώσιμα μανιτάρια με καλή γεύση: βρύα, boletus, aspen, βερνίκι και μανιτάρια - λιγότερο έντονο άρωμα, χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του δάσους.
- Βρώσιμα μανιτάρια, μεσαία γεύση: κύμα (λευκό και ροζ), μανιτάρι γάλακτος (ασπέν, μαύρο), μανιτάρι μελιού (πραγματικό), boletus, morel, ραφή.
- Χρησιμοποιήσιμα μανιτάρια με μέτρια γεύση: μανιτάρι στρειδιών, μανιτάρι κριάρι, αδιάβροχο, μανιτάρι μελιού (καλοκαίρι και λιβάδι) έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και αδύναμο άρωμα.
Για υψηλής ποιότητας κουζίνα, χρησιμοποιούνται οι δύο πρώτες κατηγορίες - είναι κατάλληλες για ζεστά πρώτα μαθήματα, δεύτερα ή δευτερεύοντα πιάτα κ.λπ.
Υπό όρους βρώσιμα (βρώσιμα μανιτάρια με μέτρια γεύση) δεν αποτελούν προτεραιότητα στο μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για τουρσί και τουρσί, με τη χρήση πρόσθετων μπαχαρικών για την ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος.
Ομάδα νωρίς την άνοιξη
Οι πρώτοι που εμφανίζονται σε αυτήν την περιοχή είναι ανοιξιάτικα κατοικίδια ζώα και σαρκοφάγοι. Δεν διαφέρουν ως προς το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Αλλά μετά από ανεπάρκεια βιταμινών το χειμώνα, είναι κατάλληλα για την αναπλήρωση του κανόνα των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών στο σώμα.
Μετά από αυτά, εμφανίζονται τα ακόλουθα είδη άνοιξη:
- καθορίστε τον θυρεοειδή
- σκληροτενία;
- στροβιλουρίους
- αδιάβροχα
- μανιτάρια μελιού
- μανιτάρια στρειδιών.
Τα αδιάβροχα και τα ηθικά με γραμμές εμφανίζονται τον Μάιο, σε καλό θρεπτικό έδαφος στην φυλλοβόλη ζώνη, σε κωνοφόρα αλσύλλια και σε παλιές ιτιές. Τα καπάκια τους αυξάνονται γρήγορα σε μέγεθος μετά τις πρώτες ζεστές βροχές της άνοιξης και είναι σχεδόν αδύνατο να μην τα παρατηρήσετε στο γκαζόν - είναι απλά εντυπωσιακά.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ο πιο συνηθισμένος τύπος θεωρείται ότι είναι συνηθισμένες γραμμές. Ανήκει στην 3η κατηγορία βρώσιμης και είναι, κατά συνέπεια, ένα αναμφίβολα βρώσιμο είδος. Με τις γραμμές συνδέονται όλες οι περιπτώσεις δηλητηρίασης, οι οποίες κατέληξαν σε θάνατο. Μόνο το 1967 ήταν δυνατό να αποδειχθεί ότι η αιτία της δηλητηρίασης είναι μια ειδική τοξίνη - γυρομετρίνη και όχι το μυθικό Helvelic acid. Σύμφωνα με τους μυκολόγους, η ποσότητα της γυρομετρίνης στην αποθηκία των γραμμών σχετίζεται κάπως με τις συνθήκες ανάπτυξης ή τα χαρακτηριστικά του στελέχους. Έχει αποδειχθεί ότι από τη φύση της επίδρασης στο σώμα, η γυρομετρίνη είναι αρκετά συγκρίσιμη με τις τοξίνες του «δολοφόνου των δασών» - το χλωμό φρύνο.
Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια λιβαδιών εμφανίζονται κάτω από νεαρό γρασίδι, σε υγρά εδάφη και σε λιβάδια, τα μυκήλια των οποίων θα αποφέρουν καρπούς μέχρι το φθινόπωρο. Τα μανιτάρια στρειδιών, αντίθετα, προτιμούν τις πεσμένες βελόνες παρά το γρασίδι και ευχαριστούν τους οπαδούς τους με την παρθένα ομορφιά.
Καλοκαιρινές ποικιλίες
Η περιοχή φημίζεται για τα μανιτάρια της
Τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες, αυτή η περιοχή φημίζεται για μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων μανιταριών. Τα πιο δημοφιλή είναι:
- συνηθισμένο και πράσινο
- boletus;
- μανιτάρια
- άσπρο;
- μανιτάρια του δάσους;
- καλοκαιρινά μανιτάρια, μανιτάρια αγρού και λιβαδιού.
- σφόνδυλοι
- απατεώνες ·
- μανιτάρια γάλακτος
- μανιτάρια.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Στη σούβλα των ελαφιών, υπάρχουν ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού - ελαφάκι, γκρι τέφρας. Στην περιοχή της Μόσχας, από τα μέσα Αυγούστου (μερικές φορές ακόμη νωρίτερα) έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, περιστασιακά συναντάται με πλύχες με ένα περίεργο χρυσό καπέλο. Αναπτύσσεται σε σάπια κολοβώματα, συνήθως μεμονωμένα.
Μπορείτε να συγχέετε τον τάρανδο με τους βρώσιμους συγγενείς του από το γένος του Πλούτου - τη σούβλα με το λιοντάρι-κίτρινο και τη σούβλα της ιτιάς. Είναι απολύτως ασφαλές. Ωστόσο, το μανιτάρι ελαφιών (όπως ονομάζεται συχνά αυτό το μανιτάρι) έχει ομόλογα από τη φυλή Entoloma. Αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου μανιταριών είναι δηλητηριώδεις. Μπορούν να διακριθούν από τα σούβλα από τις πλάκες που συνδέονται με το στέλεχος του μύκητα, ενώ σε σούβλα κρέμονται ελεύθερα.
Ο Αύγουστος και οι αρχές του φθινοπώρου είναι οι πιο παραγωγικοί. Δεν χρειάζεται να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια για να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι με μανιτάρια βουτύρου ή μελιού κοντά στον αυτοκινητόδρομο, χωρίς καν να πάτε πολύ μακριά στο δάσος.
Φθινοπωρινές ποικιλίες
Τα ακόλουθα μανιτάρια είναι τυπικά για φθινοπωρινές συγκομιδές σε αυτήν την περιοχή:
- μανιτάρια λευκού και μαύρου γάλακτος.
- τα μανιτάρια είναι πραγματικά?
- μανιτάρια φθινοπώρου
- σφόνδυλοι.
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται ενεργά σε παλιά ποώδη κούτσουρα, σε πεσμένους κορμούς δέντρων. Αυτή η κατεύθυνση (περιοχή Dmitrovsky) είναι διάσημη για μεγάλες συγκομιδές διαφόρων τύπων αγαρικών μελιού κάθε χρόνο. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες και έχοντας βρει μια τέτοια οικογένεια, είναι εύκολο να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο καπέλα, γιατί Τα μέγα αγαρικά πόδια είναι λεπτά και δεν έχουν καμία χρησιμότητα.
Ακατάλληλο για φαγητό
Δηλητηριώδεις δασικοί οργανισμοί αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή. Πρέπει να ξέρετε πώς φαίνονται ώστε να μην τα βάλετε εσφαλμένα στο καλάθι.
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη περιλαμβάνουν:
- αγαρικά μυγών;
- παιδικά
- Σατανικός;
- χολή;
- κιτρίνισμα
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, το γκρι float και τα κοινά veselka είναι χαρακτηριστικά για αυτήν την περιοχή. Λιγότερο συνηθισμένες είναι οι φωτεινές ομιλητές και πανέλος (σκαθάρια κοπριάς).
Ο κύριος κανόνας όλων των μανιταριών δεν είναι να αγγίζετε άγνωστα ή αμφίβολα δασικά όργανα με τα χέρια σας.
Το λευκό ευγενές μανιτάρι συχνά συγχέεται με σατανικό ή χολή. Αλλά τα δηλητηριώδη είδη δίνουν μια πικρή γεύση και ένα δυσάρεστο άρωμα. Ο βασιλιάς του δάσους, λευκός, δεν αλλάζει ποτέ το χρώμα του πολτού, ακόμη και όταν στεγνώσει παραμένει λευκός. Και στη χολή, γίνεται κιτρινωπό στον αέρα. Αλλά ο σατανικός διαφέρει στο ότι ο βολτός δεν μπορεί να έχει πόδια τόσο εντυπωσιακών διαστάσεων.
Τα φρύδια είναι πολλών τύπων. Αλλά το πιο επικίνδυνο μεταξύ όλων των ειδών είναι το χλωμό φρύνος. Οι τοξίνες του είναι τόσο επιθετικές που διεισδύουν ακόμη και σε κοντινά αναπτυσσόμενα μανιτάρια και τα καθιστούν δηλητηριώδη.
Μανιτάρια στην περιοχή Dmitrovsky της περιοχής της Μόσχας
Μανιτάρια στην περιοχή Dmitrovsky 2
Διαλέγοντας μανιτάρια πορτσίνι στις 22 και 22 Οκτωβρίου 2018. Περιοχή Dmitrovsky της περιοχής της Μόσχας
Πού είναι καλύτερο να συλλέξετε
Μελετώντας προσεκτικά τον χάρτη μανιταριών της περιοχής, μπορείτε να επισημάνετε πολλά ιδιαίτερα ενδιαφέροντα μέρη για την επιλογή μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky:
- Αυτοκινητόδρομος Dmitrovskoe προς την κατεύθυνση του χωριού Iksha: για να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή chanterelles, aspen και boletus, θα πρέπει να πάτε προς αυτή την κατεύθυνση και προτού μετακινηθείτε στο χωριό, στρίψτε στο st. Τεχνολογικός.
- χωριό Khoroshilovo: υπάρχει ένα μεγάλο δάσος κοντά του. Αυτή είναι η κατεύθυνση στην οποία υπάρχουν συνήθως πολλά μανιτάρια καλοκαιριού και φθινοπώρου, russula και μανιτάρια. Λευκά και μανιτάρια boletus εμφανίζονται σε αυτό το δάσος τον Ιούλιο. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε κύματα και βούτυρο.
- τον ποταμό Klubish, ο οποίος ρέει μεταξύ των χωριών Staro και Khoroshilovo: κατά μήκος των όχθων της, οι μανιτάρι συλλέγουν γεμάτα καλάθια με σαμπάνια, μανιτάρια, αγαρικά μελιού. Μπορείτε να φτάσετε εκεί κατά μήκος της εθνικής οδού με ένα κανονικό λεωφορείο, το οποίο εκτελεί δρομολόγια από το σταθμό των λεωφορείων ή με το αυτοκίνητο κατά μήκος των Λένινγκραντ και Μ11, προς MMKA 107. Στην έξοδο από το Μ11, πηγαίνετε κατά μήκος του μικρού κύκλου προς το ίδιο το χωριό.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλά σημεία μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky. Για ένα ήσυχο κυνήγι, φορέστε τον καιρό, χρησιμοποιήστε προστατευτικό εξοπλισμό και ένα ραβδί για να αναζητήσετε μανιτάρια στο γρασίδι. Φροντίστε να έχετε μαζί σας ένα μικρό κιτ πρώτων βοηθειών (συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων που λαμβάνετε τακτικά με την καθημερινή τους παροχή), νερό και σνακ, ένα φορτισμένο τηλέφωνο και έναν πλοηγό. Για αρχάριους, θα χρειαστείτε μια κάρτα μανιταριού για να μην περιπλανηθείτε μάταια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε δηλητηριώδη μανιτάρια. Διατηρήστε την τάξη: μην σκουπίζετε, μην σπάζετε θάμνους ή δέντρα, μην ανάβετε πυρκαγιές στην ξηρασία, έτσι ώστε να μην ξεκινά φωτιά.