Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο που έχει μια τεράστια ποικιλία ειδών που το συνθέτουν. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο ένα μικρό αριθμό από αυτά στο μαγείρεμα. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Για να αναγνωρίσετε πολύτιμα δείγματα, πρέπει να γνωρίζετε ποιοι τύποι μανιταριών υπάρχουν, πώς φαίνονται.
Τύποι μανιταριών και τα χαρακτηριστικά τους
Ταξινόμηση μανιταριών
Το κριτήριο της διατροφικότητας ελήφθη ως βάση για την ταξινόμηση. Όλο το βασίλειο χωρίστηκε σε:
Βρώσιμα: Περιλαμβάνει τα είδη που είναι κατάλληλα για κατανάλωση ακόμη και ωμά ή αποξηραμένα. Ωστόσο, οι γιατροί συστήνουν να τους υποβληθούν σε θερμική θεραπεία.
Υπό όρους βρώσιμο: αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα είδη που καταναλώνονται μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Βυθίζονται σε νερό πριν το μαγείρεμα. Μερικοί τύποι βράζονται 2-3 φορές, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό. Επίσης σε αυτήν την ομάδα είναι εκείνα τα μανιτάρια που καταναλώνονται εάν δεν είναι υπερβολικά.
Μη βρώσιμα μανιτάρια: χωρίζονται σε παραισθησιογόνα και δηλητηριώδη. Οι πρώτοι προκαλούν ψευδαισθήσεις μετά την κατανάλωση, ενώ οι τελευταίες είναι θανατηφόρες. Εάν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα παραισθησιογόνων μανιταριών, ένα άτομο κινδυνεύει να πεθάνει. Η συλλογή, κατανάλωση και διανομή παραισθησιογόνων μανιταριών ποινικοποιείται. Οι ψευδαισθήσεις είναι εικόνες που εμφανίζονται στο μυαλό ενός ατόμου χωρίς την παρουσία του λεγόμενου. εξωτερικό ερέθισμα. Αυτό οφείλεται σε μια ειδική χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μουσκαρίνη, ψιλοκυβίνη ή ψιλοκίνη.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με το βαθμό κινδύνου τους για την ανθρώπινη υγεία:
- Θανατηφόρα δηλητηριώδη: χαρακτηρίζονται από έντονο πλασμικοτοξικό αποτέλεσμα, διότι Στη σύνθεσή του έχουν τις ακόλουθες τοξικές ενώσεις: φαλλοϊδίνη, φαλινόνη, φαλλοκίνη, φαλλισίνη, αμανιτίνες, αμανίνη, ορλελανίνη, κ.λπ. Αυτά περιλαμβάνουν: ανοιχτό γκρι, γκαλερίνα, περιβάλλουσα μυρωδικά, βελούδινα webcap.
- Μανιτάρια που επηρεάζουν τα νευρικά κέντρα: Περιέχουν απαραιτήτως μουσκαρίνη, μοκαριδίνη και άλλες τοξίνες με νευροτροπική δράση. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει: φίμπεργκλας, ασβεστωμένο γκορορούσκα, αγαρικό μύγα πάνθηρα, αγαρικό μύγα λεμονιού, ροζ μυκήνα κ.λπ. Η επίδραση των τοξινών δεν είναι θανατηφόρα.
- Μανιτάρια με τοπικό ερεθιστικό αποτέλεσμα: η ομάδα περιλαμβάνει τη συντριπτική πλειοψηφία των ειδών, η χρήση των οποίων προκαλεί ήπια δηλητηρίαση με γαστρεντερικές διαταραχές. Μεταξύ αυτών: ένας μύκητας ψευδούς μελιού θείου-κίτρινου, μύκητας ψευδούς μελιού από τούβλα, φρύνος ryadovka, κ.λπ. Η δηλητηρίαση από μανιτάρια που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα είναι σπάνια θανατηφόρα.
Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση σύμφωνα με την οποία τα μανιτάρια είναι:
- Σωληνοειδής: Αυτά περιλαμβάνουν αυτά τα είδη, η κάτω πλευρά του πώματος μοιάζει με ένα λεπτό σφουγγάρι.
- Πφυλλωτός: η εσωτερική τους (κάτω) πλευρά του καλύμματος αποτελείται από λεπτές πλάκες.
Σε μια ξεχωριστή ομάδα υπάρχουν τρούφες και μορφές, οι οποίες ονομάζονται επίσης μανιτάρια "snowdrop". Αυτό το όνομα διδάχθηκε από τους ηθικούς λόγω του γεγονότος ότι εμφανίζονται στα δάση στο τέλος του χειμώνα, μαζί με τα πρώτα λουλούδια του δάσους.
Τα μανιτάρια εδάφους δεν ενδιαφέρουν τους συλλέκτες μανιταριών, διότι είναι μικροσκοπικοί οργανισμοί.
Βρώσιμες ποικιλίες
Η ποικιλία των μανιταριών κατάλληλων για φρέσκια και αποξηραμένη κατανάλωση είναι εκπληκτική. Οι πιο δημοφιλείς είναι boletus (λευκό), chanterelles, μανιτάρια στρειδιών, boletus, αγαρικά μελιού, μανιτάρια aspen, boletus και μανιτάρια. Είναι δημοφιλείς λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους. Όλα αυτά βρίσκονται συχνά στο έδαφος της Ρωσίας. Λιγότερο συχνά, grouse, shimiji, cockerel, βασιλικό στρείδι (λευκή στέπα), πορτοκαλί αλουρία, άγαρικο (ένα παράσιτο που ζει στους κορμούς της Σιβηρίας ή του Daurian larch), βόμβα, μητρική πεθερά, άγρια μπολέτα (κουκουνάρι), βασιλικές ερυθρελάτες (καπνού του παππού ή του παππού), πράσινο σφόνδυλο (sitovik), τρόμος πορτοκαλιού, ροζ βερνίκι και κέρατα ελαφιών. Η ιδιαίτερη προσοχή των μανιταριών προσελκύεται από μια ομάδα μανιταριών πρωτότυπη στην εμφάνιση, το λεγόμενο. Κέρατα ταράνδων (σκαντζόχοιροι κοράλλι, χτένια ή πόδι κατσίκα) Τα καρποφόρα σώματά τους μοιάζουν με κοράλλια στη δομή. Δεν έχουν δηλητηριώδες αντίστοιχο.
Μπόλετος
Το λευκό μανιτάρι (boletus) είναι το πιο δημοφιλές μέλος της οικογένειας μανιταριών. Λόγω της γεύσης του, θεωρείται το πιο πολύτιμο δασικό δώρο. Σε ένα παχύ πόδι είναι ένα τεράστιο πορώδες καπάκι στην κάτω πλευρά, καλυμμένο με απαλό δέρμα. Υπάρχουν λευκές, κρεμ και ανοιχτό καφέ ποικιλίες, λιγότερο συχνά υπάρχουν boletus, το καπάκι των οποίων είναι βαμμένο σκούρο καφέ: αυτό το διακριτικό χαρακτηριστικό οφείλεται στην περιοχή ανάπτυξης. Η δομή του υμνοφόρου είναι σωληνοειδής. Ο πολτός είναι λευκός ή κρεμώδης. Το χρώμα στο σημείο κοπής δεν αλλάζει. Υπάρχει ένα ελαφρύ αρωματικό άρωμα.
Ανάλογα με τον τύπο του δάσους στο οποίο μεγαλώνει το boletus, υπάρχουν ποικιλίες σημύδας, πεύκου και βελανιδιάς. Καθένα από αυτά έχει εξαιρετική γεύση και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Μανιτάρια στρειδιών
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μανιταριών στρειδιών είναι ότι αναπτύσσονται σε δέντρα και θεωρούνται μανιτάρια που καταστρέφουν το ξύλο. Αν και οι περισσότεροι από τους εκπροσώπους του βασιλείου μανιταριών που αναπτύσσονται σε δέντρα είναι βρώσιμα υπό όρους, τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα. Ένας οργανισμός αποικίας είναι ένας μεγάλος αριθμός επίπεδων επίπεδων καλυμμάτων, τα οποία είναι διατεταγμένα σε σειρές το ένα πάνω από το άλλο. Το δέρμα που καλύπτει τα καπάκια, τα οποία μοιάζουν με μικρά πιατάκια, έχει γκρι χρώμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι είναι εύκολο να αναπτυχθούν στο σπίτι. Δεν θα αναπτυχθούν στο έδαφος, γιατί δεν είναι σαπροφυτά, και ακόμη περισσότερο - σχηματιστές μυκόριζας. Το υπόστρωμα για αυτά παρασκευάζεται από ξύλο και άλλα συστατικά, ή χρησιμοποιούνται κούτσουρα δέντρων. Σε ένα διάλειμμα, το χρώμα του καρποφόρου σώματος παραμένει αμετάβλητο.
Προκειμένου τα μανιτάρια στρειδιών να παράγουν μια καλλιέργεια, δημιουργούν συνθήκες που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό τους περιβάλλον.
Βόλνσκι
Τα κύματα έχουν καλή γεύση
Τα κύματα είναι λευκά και ροζ. Η ροζ ποικιλία ονομάζεται ερυθρά. Το καπέλο της είναι κοίλο στο κέντρο, οι άκρες κάμπτονται ελαφρώς προς τα έξω. Η διάμετρος του στρογγυλεμένου καλύμματος, καλυμμένη με λεπτό δέρμα, είναι 6-8 εκ. Το σώμα του φρούτου έχει ευχάριστη γεύση και ασθενή ρητινώδη μυρωδιά. Στην περικοπή εμφανίζεται ένας λευκός γαλακτώδης χυμός. Ένα κύμα μεγαλώνει σε δάση και ξέφωτο, λατρεύει τα βρύα.
Χαντερέλες
Τα Chanterelles πήραν το όνομά τους από το λαμπερό κίτρινο ή χρυσό χρώμα τους. Σε ένα κυλινδρικό πόδι, το οποίο είναι ελαφρώς παχύτερο στην κορυφή από ό, τι στο κάτω μέρος, υπάρχει ένα καπάκι με ελαφρώς πιεσμένη μέση. Το σχήμα του καπακιού είναι ακανόνιστο, τα άκρα είναι ανώμαλα και κυματιστά. Λευκά χαντέρλια υπάρχουν επίσης στη φύση, αλλά είναι σπάνια.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Λευκό chanterelle, ή l. χλωμό ή l. Το φως χαρακτηρίζεται από την παρουσία σε νεαρά δείγματα λείων, καμπυλωμένων άκρων του καπακιού. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, αρχίζει να σχηματίζεται ένα άκρο περιέλιξης, αλλά η κάμψη μειώνεται. Αυτό το είδος διαφέρει από το υπόλοιπο είδος cantarella ακριβώς στο χρώμα του καπακιού σε σχήμα χοάνης - είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο ή λευκό και κίτρινο. Ακόμη και με μια επιφανειακή εξέταση, γίνεται εμφανές ότι το χρώμα δεν είναι ομοιόμορφο και μοιάζει με ζώνες κηλίδες. Η Chanterelle προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, τις περιοχές τους όπου υπάρχουν φυσικά απορρίμματα δασών ή βρύα και γρασίδι. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα μπορούν να βρεθούν τον Ιούνιο. Ο Σεπτέμβριος τελειώνει τη σεζόν για τη συλλογή των λευκών chanterelle. Σύμφωνα με την ταξινόμηση της ευελιξίας, το είδος chanterelle ανήκει στην κατηγορία 2. Σύμφωνα με τα στοιχεία γεύσης του, δεν διαφέρει καθόλου από τα συνηθισμένα (κόκκινα) χαντέρλια.
Δεν πρέπει να συλλέγετε chanterelles σε κωνοφόρα δάση - τα δείγματα που καλλιεργούνται εκεί συνήθως έχουν πικρή γεύση. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από το καρποφόρο σώμα χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από σκουλήκια.
Λάδι
Στη φύση, υπάρχουν πολλοί τύποι boletus, ιδίως m. Real, m. Cedar, m. Grey, m. White, m. Larch και m. Yellow-brown. Ο κατάλογος αυτών των ποικιλιών σωληνοειδών μανιταριών συνεχίζεται και συνεχίζεται. Είναι όλα παρόμοια στην εμφάνιση. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη, επιλέγει φυλλοβόλα δάση. Το επίπεδο καπάκι, χρώματος ανοιχτό καφέ, έχει φούτερ. Το λεπτό δέρμα, καλυμμένο με χυμό της βλεννογόνου δομής, είναι εύκολο να διαχωριστεί από το καρποφόρο σώμα. Το πόδι είναι κρεμ.
Μανιτάρια μελιού
Υπάρχουν λιβάδια, χειμώνας, καλοκαίρι και φθινοπωρινές ποικιλίες. Αναπτύσσονται σε ομάδες. Θα είναι δυνατό να βρείτε ομάδες μανιταριών - "οικογένειες" δίπλα σε δέντρα και κολοβώματα. Σε ένα λεπτό στέλεχος, υπάρχει ένα σωληνοειδές στρογγυλεμένο καπάκι. Βαμμένο λάδι σε κρέμα και ανοιχτό καφέ. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και είναι διακοσμημένο με φούστα.
Boletus (κοκκινομάλλα)
Το Aspen boletus, ή οι κοκκινομάλλες, πρέπει να αναζητηθούν, όπως λέει η λαϊκή σοφία, δίπλα στο aspens. Ένα καπάκι με το σωστό ημισφαιρικό σχήμα βρίσκεται σε ένα παχύ και εκτεταμένο πόδι. Το καπέλο είναι χρώματος κρέμας, σκούρο καφέ, λιγότερο συχνά κίτρινο. Το πόδι, στο οποίο υπάρχουν μικρές σκοτεινές κλίμακες, είναι λευκό.
Ρυζίκι
Το Camelina αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Στο κυλινδρικό πόδι, υπάρχει ένα κοίλο καπάκι που μοιάζει με χοάνη. Υπάρχει μια οσμή κωνοφόρων, την οποία απορροφά ο πολτός φρούτων από τη ρητίνη που εκκρίνεται από κωνοφόρα φυτά. Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων αναπτύσσεται στην ουκρανική πόλη του Liman (έως το 2016, Krasny Liman, περιοχή Ντόνετσκ).
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια
Υπάρχουν λιγότερες ποικιλίες μανιταριών υπό όρους από τις βρώσιμες. Στην επικράτεια της Ρωσίας, μανιτάρια γάλακτος, πράσινα πατάτα (πράσινα ryadovki), morels, serushki (serukhs), ορισμένοι τύποι τρουφών και ρουσούλας, μερικές φορές υπάρχουν πολλές ποικιλίες αγαρικών μυγών. Οι σειρές αναπτύσσονται σε συστάδες, μερικές φορές σχηματίζουν μονοπάτια μανιταριών. Λιγότερο συχνές είναι οι λαγοί otidea, ο χοίρος (το χείλος της αγελάδας, τα αυτιά του χοιρινού κρέατος), το ροζ κύμα, το γκρίζο-ροζ μύγα άγαρ, το ετερόκλητο μανιτάρι (άλκες χείλος), τα μανιτάρια «κοτόπουλου» (δαχτυλίδι με καπάκι) ή ο κίτρινος μύκητας. Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό χρειάζεται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία τουλάχιστον 80 ° C για να καταστρέψει την αιμολυτική ρουβενσενσλίνη που είναι μέρος αυτής και είναι επικίνδυνη για το σώμα. Αυτή η ένωση είναι ικανή να επηρεάσει τα κύτταρα του αίματος - ερυθροκύτταρα και λευκοκύτταρα - για να καταστρέψει τις κυτταρικές μεμβράνες τους. Αυτή η ένωση μπορεί να δείξει τις ικανότητές της κατά την άμεση επαφή με το αίμα.
Μανιτάρια γάλακτος
Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη χρήση
Στη φύση, τα μανιτάρια γάλακτος χωρίζονται σε ζ. Κίτρινο, ζ. Λευκό, ζ. Μπλε (μανιτάρι ερυθρελάτης). Ανήκουν στις ελαστικές ποικιλίες, έχουν κατάθλιψη στο κέντρο του καπακιού. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Η γεύση περιέχει πικρία λόγω της παρουσίας καυστικού γαλακτώδους χυμού. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, εμποτίζονται με νερό.
Ζελενουσκί
Το Greenfinch ξεχωρίζει μεταξύ άλλων ποικιλιών στο απαλό πράσινο χρώμα του καπακιού και των ποδιών. Τα άκρα του καπακιού είναι κάτω, το στέλεχος είναι μακρύ και ελαφρώς καμπύλο. Υπάρχει ένα tubercle στο κέντρο του καπακιού. Το χρώμα παραμένει αμετάβλητο ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, που ήταν ο λόγος για το δημοφιλές όνομα.
Μοράλες
Οι Morels έχουν ένα παχύ πόδι, το καπάκι έχει μια ασυνήθιστη διπλωμένη δομή. Η αποθεσία (καρποφόρα σώματα) στα morels είναι μεγάλα, συνήθως τουλάχιστον 6-10 cm, σαρκώδη, δείχνουν σαφώς μια σαφή διάκριση σε ένα πόδι και ένα καπάκι - σε χρώμα. Το καπάκι μπορεί να έχει ωοειδές ή κωνικό σχήμα, πάντα με ένα δίκτυο διαμήκων και εγκάρσιων πτυχών, συχνά λοξό. Σχηματίζουν κύτταρα επενδεδυμένα με υμένιο (στρώμα σχηματισμού σπορίων), αλλά τα πλευρά που τα χωρίζουν παραμένουν στείρα. Τα άκρα του καλύμματος μεγαλώνουν μαζί με το πόδι κοίλο μέσα.
Το Morels υπόκειται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.
Μη βρώσιμα μανιτάρια
Αυτή η κατηγορία πρέπει να παρακαμφθεί. Προκαλούν θάνατο ακόμη και όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Τα πιο επικίνδυνα είναι το χλωμό toadstool, το κόκκινο αγαρικό μύγας και το σατανικό μανιτάρι. Τα ισχυρά παραισθησιογόνα μανιτάρια περιλαμβάνουν κόκκινο αγαρικό μύγας, γαλαζοπράσινη στροφαρία, καμπαναριό. Λιγότερο συνηθισμένα είναι τα πριονιστήρια αρκούδων, το γέμπωμα, το μεταβλητό petsitsa, το άγαρ άγαρ (πάνθηρας), η πορτοκαλί ή πορτοκαλί-κόκκινη ιστός αράχνης, η κοινή γραμμή (μανιτάρι «εγκεφάλου»), τα πολύχρωμα τραμέτα (μύκητας).
Διαφορές μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών
Όταν κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των βρώσιμων ειδών:
- Εάν τα μανιτάρια γίνουν μπλε, έντονα κόκκινα ή αλλάξουν σημαντικά το χρώμα σε ένα διάλειμμα, πιθανότατα ανήκουν στην ομάδα δηλητηριωδών.
- Μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά υποδηλώνει επίσης αδυναμία.
- Μεταξύ όλων των εκπροσώπων δηλητηριωδών μανιταριών, πολλοί έχουν φούστα στο πόδι - το υπόλοιπο ενός ιδιωτικού πέπλου που καλύπτει το στρώμα που φέρει τα σπόρια. Αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι το κύριο · αυτό το στοιχείο υπάρχει επίσης σε διάφορα βρώσιμα δείγματα.
- Κατά το μαγείρεμα δηλητηριωδών σωμάτων φρούτων, το νερό αλλάζει χρώμα, αποκτώντας μια μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Αυτό είναι επίσης εγγενές σε ορισμένες βρώσιμες ποικιλίες λόγω της παρουσίας υδροκυανικού οξέος στους οργανισμούς τους, αν και σε μικρές ποσότητες.
- Στα καλύμματα των βρώσιμων ποικιλιών, σε αντίθεση με τα βρώσιμα, σπάνια υπάρχουν στίγματα.
- Το πόδι με δηλητηριώδη μανιτάρια έχει συνήθως στη βάση του μια έντονη πάχυνση των κονδύλων και ένα είδος θήκης που το περιβάλλει - μια βολβά, το υπόλοιπο του κοινού πέπλου.
- Τα ζώα και τα έντομα παρακάμπτουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια, γι 'αυτό τα καπάκια και τα πόδια τους παραμένουν ανέπαφα καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Συλλέξτε μόνο μανιτάρια που γνωρίζετε
Αξίζει να βάλετε στο καλάθι αυτά τα αντίγραφα που είναι γνωστά.
Ασυνήθιστες ποικιλίες
Υπάρχουν ποικιλίες με ασυνήθιστη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν ένα μπλε μανιτάρι, ένα αιμορραγικό δόντι (το σώμα του μανιταριού καλύπτεται με σταγόνες από μια κόκκινη ένωση), ένα κόκκινο μανιτάρι δικτυωτού πλέγματος, μια φωλιά πουλιού (μούχλα), λυκόγαλα (γάλα λύκου), ένα σκαντζόχοιρο χτένα, ένα γιγαντιαίο ζαγκάρι, ένα πούρο του διαβόλου (ένα αστέρι του Τέξας). Μερικά από αυτά βρίσκονται παντού, άλλα αναπτύσσονται σε ορισμένες χώρες.
Μερικές φορές ομάδες μανιταριών μεγαλώνουν στα δάση με τη μορφή ενός κύκλου, ο οποίος ονομάζεται ευρέως «κύκλος της μάγισσας». Προηγουμένως, πολλοί συσχετίζονταν ένα παρόμοιο φαινόμενο με τη μαγεία. Η επιστήμη έχει δώσει μια λογική εξήγηση για αυτό το φαινόμενο. Μερικές φορές το μυκήλιο αναπτύσσεται εξίσου γρήγορα προς όλες τις κατευθύνσεις. Όταν ο κύριος μύκητας που αναπτύσσεται στο κέντρο πεθαίνει, νέοι αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων του μυκηλίου, σχηματίζοντας έναν κύκλο και απορροφούν όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Ως αποτέλεσμα, ένας κύκλος με μανιτάρια που αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων του (όπως ένα φράγμα αρένας) σχηματίζεται σε ένα μέρος πολύ απρόσιτο για τους ανθρώπους, σαν να ποδοπατείται από τα πόδια ενός ακατανόητου ατόμου (και τον Μεσαίωνα δεν υπήρχε αμφιβολία ότι οι μάγισσες το έκαναν).
Φαρμακευτικές ποικιλίες
Το Ganoderma, το maitake (σγουρό γρύπα) ή το μανιτάρι πρόβειου κρέατος, το kombucha έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Στην ογκολογία, χρησιμοποιείται ένα κόκκινο μανιτάρι καμφοράς, το οποίο ονομάζεται επίσης καμφορά ανθούρια. Αναπτύσσεται στην Ταϊβάν και είναι η κληρονομιά της χώρας. Περιέχει ουσίες που εξαλείφουν τους όγκους. Βοηθά όχι μόνο στην καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά επίσης αφαιρεί τις τοξίνες.
Το εξωτικό είδος Iiitake (ιαπωνικό μανιτάρι) είναι επίσης ενδιαφέρον για τους γιατρούς. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε κήπο ή θερμοκήπιο. Γιαπωνέζοι και Κινέζοι γιατροί γνωρίζουν από καιρό τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στο σπίτι ονομάζεται "ελιξίριο νεότητας" και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Τα μαύρα μανιτάρια muer που αναπτύσσονται σε δέντρα είναι επίσης δημοφιλή στον σύγχρονο κόσμο. Σπάνια βρίσκονται στη Ρωσία. Τα αποξηραμένα μαύρα καρποφόρα σώματα είναι σαν χαρτόνι. Η χρήση τους στο μαγείρεμα δεν διαφέρει από την παρασκευή του boletus του δάσους.Τα μαύρα μανιτάρια έχουν γεύση σαν θαλασσινά.
ΒΙΝΤΕΟ ΜΟΥΣΙΚΩΝ. ΠΑΙΔΙΚΑ ΜΟΥΣΕΙΑ. ΕΙΔΗ ΜΟΥΣΙΚΩΝ. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΜΟΥΣΕΙΑ. 72 είδη και υποείδη - τι τρώω
Βρώσιμα μανιτάρια, όνομα, περιγραφή, φωτογραφίες
Μανιτάρια του κόκκινου βιβλίου
Το Κόκκινο Βιβλίο περιλαμβάνει έναν χτενισμένο σκαντζόχοιρο (γενειάδα του παππού). Το σώμα του μύκητα αποτελείται από πολλά λεπτά και μακριά κλαδιά που κρέμονται προς τα κάτω. Δασύτρινα καπέλα μεγαλώνουν στα δέντρα, είναι βαμμένα λευκά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα πιάτα έχουν γεύση κοτόπουλου. Δεν είναι το μόνο προστατευόμενο είδος. Σύμφωνα με την απαγόρευση για τα μανιτάρια είναι μια ομπρέλα ενός κοριτσιού, μια ομπρέλα griffin, ένα μπλε γυροπόρο, ένα Bruma melanogaster, ένας κυνηγημένος μύκητας μελιού, ένας μωβ ιστός αράχνης (πλήρως βαμμένος σε μωβ), ένα κέρατο με πιστόλι (με ένα καπέλο που λείπει εξωτερικά, αλλά έχουν περιοχές του σώματος που προορίζονται για την ανάπτυξη σπόρων) , παρόμοιο με ένα πιστόλι), διπλό πλέγμα, μύκητας βρώσιμων προβάτων, παραπλανητική τριχιά, ωοειδές άγαρ. Η ομπρέλα του κοριτσιού στο καπέλο έχει αναπτύξεις, γεγονός που το κάνει να φαίνεται τραχύ, και η ομπρέλα γρύπα αποτελείται από μεγάλο αριθμό μικρών μανιταριών σε λεπτά περιτυλιγμένα πόδια που συνδέονται με παχύτερα κοινά πόδια. Είναι βαμμένο λευκό ή ανοιχτό γκρι.
Υπάρχουν επίσης τέτοιες ποικιλίες, για την ευελιξία των οποίων δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σήμερα, δηλαδή κάποιος τα μαζεύει και είναι χαρούμενο, και κάποιος περνάει προσεκτικά. Αυτά περιλαμβάνουν τη φωτεινή κόκκινη σαρκοσκέπα. Αυτά τα μικρά μανιτάρια έχουν σχήμα βαθυκόκκινο κύπελλο. Η διάμετρος του μπολ δεν υπερβαίνει τα 3 εκατοστά, γι 'αυτό δεν ενδιαφέρουν τους μύτες μανιταριών. Εμφανίζονται στα δάση στις αρχές της άνοιξης.
Το μικρότερο μανιτάρι στον κόσμο είναι ένα μούχλα λάσπης, και το μεγαλύτερο μεγαλώνει στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάζεται αρμιλία, ή σκούρο μανιτάρι. Το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται υπόγειο (μυκήλιο) και καταλαμβάνει περίπου 900 εκτάρια στο Εθνικό Πάρκο Malheur, το οποίο βρίσκεται στα ανατολικά του Όρεγκον.
Συμπέρασμα
Τα μανιτάρια είναι ένα μεγάλο βασίλειο με μια τεράστια ποικιλία ειδών. Τα δώρα του δάσους είναι μανιτάρια, συλλέγονται προσεκτικά για να μην βάλουν στο καλάθι δηλητηριώδεις εκπρόσωποι της ομάδας. Θα εμφανιστούν μετά τις βροχές της άνοιξης. Πριν πάτε στο δάσος δεν αξίζει τον κόπο.