Το Altai Territory φημίζεται για τα τεράστια δάση του. Καταλαμβάνουν περίπου 10 εκατομμύρια εκτάρια. Και όπου υπάρχει δάσος, υπάρχουν μανιτάρια. Στο Altai, υπάρχουν πολλά μέρη με μανιτάρια με πλούσιες συγκομιδές. Σε ευνοϊκά χρόνια, οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν από 5 έως 12 κουβάδες σε μια μέρα. Σύμφωνα με τους βιολόγους, τα μανιτάρια της περιοχής Altai αντιπροσωπεύονται από 200 είδη βρώσιμων και 6 είδη δηλητηριώδη και μη βρώσιμα.
Μανιτάρια της περιοχής Altai
Βρώσιμα μανιτάρια
Στην επικράτεια της περιοχής, τα σωληνοειδή μανιτάρια της 1ης κατηγορίας (βρώσιμα ή σίγουρα βρώσιμα) αντιπροσωπεύονται ευρέως:
- Λευκό μανιτάρι;
- boletus;
- boletus;
- 2 τύποι το καθένα: μανιτάρια, podgruzdkov, ομιλητές, μανιτάρια στρειδιών, αγαρικά μελιού, μανιτάρι ομπρέλας, σκαθάρι κοπριάς, φολιδωτό.
- 3 τύποι το καθένα: champignons, ryadovki, float, cobweb;
- 4 τύποι μανιταριών?
- 5 τύποι ρωσούλας;
- chanterelle;
- λευκή γυναίκα
- βιολί;
- ροζ κύμα;
- κάστανο της Κολιβίας;
- mokruha purupura;
- Σιρούσκα.
Υπάρχουν επίσης μανιτάρια πιάτων, αλλά ένα άπειρο άτομο δεν πρέπει να τα συλλέξει. Ακόμα και ανάμεσα στα αγαρικά της μύγας υπάρχει ένα βρώσιμο πλωτήρα, αλλά είναι καλύτερο να μην το συλλέξετε για όσους δεν καταλαβαίνουν τα μανιτάρια, ώστε να μην σκοντάψουν τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Δηλητηριώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται στο Αλτάι:
- Αγαρικό μύγας 3 τύπων: δύσοσμο, κόκκινο, τριχωτό.
- καπάκι θανάτου
- ψεύτικο μανιτάρι γκρι-κίτρινο;
- μανιτάρι χοληδόχου
- ο χοίρος είναι λεπτός.
- ψεύτικο αδιάβροχο συνηθισμένο.
Ποικιλίες
- Λευκό (ή boletus): εκτιμάται για το μεγάλο μέγεθος και την εξαιρετική του γεύση. Το πρώτο όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι το κάτω μέρος του καπακιού και ο πολτός δεν αλλάζουν χρώμα μετά το στέγνωμα. Το μέγεθός του είναι από 8 έως 19-20 εκ. Αναπτύσσεται κάτω από σημύδες, πεύκα και άλλα δέντρα. Το πόδι είναι παχύ, εκτείνεται έως 17 εκ. Κατάλληλο για τηγάνισμα, βρασμό, αποξήρανση. Τα αποξηραμένα κρέμονται.
- Boletus (ή aspen): ένα μεγάλο μανιτάρι με κεφάλι από 25 έως 30 cm, με σφιχτό, πυκνό πολτό. Το πόδι μεγαλώνει έως 20 εκ. Το όνομα είναι υπό όρους - μεγαλώνει όχι μόνο ανάμεσα σε ασπράδια, αλλά και σε μικτά δάση. Καλό για κάθε είδους κατανάλωση.
- Boletus: το καπάκι μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών - 3-16 cm, με λευκό "έντερο", υψηλό στέλεχος περίπου 20 cm. Αναπτύσσεται τόσο στα δάση σημύδας όσο και στα δάση με επικράτηση της σημύδας. Καταναλώνεται σε όλες τις μορφές εκτός από το αλατισμένο.
Το Boletus είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή
- Ρυζίκι: υψίπεδα και ερυθρελάτες. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με το καπέλο που πιέζεται στο εσωτερικό, το χρώμα είναι από κόκκινο σε πορτοκαλί, το πόδι είναι κοίλο. Φαίνεται ότι μπορεί να βρεθεί σε πευκοδάση ή έλατα. Πολύ πολύτιμο και νόστιμο μεταξύ των βρώσιμων ποικιλιών, πρέπει να συλλέγεται σε νεαρή ηλικία. Καλό αποξηραμένο.
- Ρωσούλα: Στα δάση Altai, παρατηρήθηκε η παρουσία 6 ειδών (russula green, v. food, v. yellow, v. bog, v. blue, v. golden-red). Το είδος ονομάστηκε σύμφωνα με το διαφορετικό χρώμα του καλύμματος, το πλάτος του οποίου κυμαίνεται από 7-15 cm, το πόδι από 5 έως 10 cm. Ο τόπος ανάπτυξης είναι κυρίως πάνω σε δάση φυλλοβόλων πεύκων. Μπορείτε να στεγνώσετε, αλάτι, να βράσετε, να τηγανίσετε.
- Champignon: στην επικράτεια της περιοχής αντιπροσωπεύεται από τους ακόλουθους τύπους: συνηθισμένο, w. πεδίο, sh. δάσος. Το καπάκι εξαρτάται από το μέγεθος του μανιταριού - 3-20 cm, με λευκή σάρκα, ψηλό πόδι, μεγαλώνει από 10 έως 19 εκ. Αγαπά τα λιπασμένα εδάφη, επομένως πολύ συχνά μεγαλώνει σε κήπους, αγροκτήματα, γύρω από βοσκότοπους, εκτάσεις μεταξύ κωνοφόρων και μικτών δασών. Τα Champignons θεωρούνται πολύτιμα μανιτάρια, επειδή στις υψηλές θρεπτικές τους ιδιότητες είναι ίδια με το κρέας. Χρησιμοποιείται για βρασμό, αλάτισμα, στιφάδο, ξήρανση, κονσερβοποίηση.
- Μανιτάρι στρειδιών: υπάρχουν 2 τύποι - γ. συνηθισμένο και γ. φθινόπωρο. Ονομάστηκε από τη λέξη "άνοιξη" - αυτή είναι η στιγμή που αρχίζει να μεγαλώνει. Διακρίνεται από ένα καπάκι με διάμετρο περίπου 15 cm με κλίση προς τη μία πλευρά, ένα μικρό πόδι ύψους 2,5-4 cm, το οποίο μεγαλώνει στην πλευρά του καλύμματος. Αναπτύσσεται σε κολοβώματα, κορμούς, ζωντανά δέντρα. Κατάλληλο για τουρσί, τουρσί, μαγείρεμα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Αν το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι γνωστό σε εμάς, τότε γνωρίζουμε λίγο λιγότερο για το προϊόν του. Η επιφάνεια του καπακιού της σε νεαρά δείγματα είναι λεπτή και έπειτα βελούδινη. Η άκρη του καπακιού σε ανηλίκους είναι ψημένη. Ο πολτός είναι σαρκώδης, χρωματισμένος σε λευκούς ή απαλούς τόνους κρέμας. Κάτω από την επιδερμίδα του καπακιού, και μερικές φορές πάνω από τις πλάκες του υμνοφόρου, αποκτά μια ζελατινοποιημένη μάζα. Η μυρωδιά σύμφωνα με ορισμένες πηγές απουσιάζει, σύμφωνα με άλλες είναι ευχάριστη, θυμίζει φρεσκάδα λαχανικών. Με την πάροδο του χρόνου, ο πολτός γίνεται από πυκνός και χαλαρός, γίνεται σκληρός και ταυτόχρονα ελαστικός. Σε υγρό καιρό, λόγω της απορρόφησης επιπλέον υγρασίας - υδαρής. Η γεύση μπορεί να είναι πικρή και, ενδιαφέρον, η πικρία εμφανίζεται μετά τον παγετό. Αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Τα νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από τουλάχιστον 15 λεπτά προκαταρκτικού βρασμού. Ο ζωμός δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.
- Μανιτάρι μελιού: μπορείτε να βρείτε εκπροσώπους 2 τύπων - περίπου. καλοκαίρι και περίπου. φθινόπωρο. Το μέγεθος του πώματος είναι 7-9 cm, το μακρύ στέλεχος είναι 8 έως 15-16 cm. Ο τόπος ανάπτυξης είναι κολοβώματα, νεκρά δέντρα, νεκρό ξύλο. Κατάλληλο για χρήση σε σούπα, αλατισμένο, αποξηραμένο, τηγανητό, τουρσί.
- Chanterelle: Ονομάστηκε λόγω της ομοιότητας του χρώματος του σώματος των φρούτων με ένα αφράτο παλτό αλεπούς. Το καπέλο έχει πλάτος 3-10 cm, με μακρύ στέλεχος. Ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στην περιοχή Altai. Το χρησιμοποιούν σε όλες τις μορφές.
- Μανιτάρια γάλακτος: εκπροσωπείται από είδη - ο κ. παρών, ο κ. Άσπεν, ο κ. Μπλε, ο κ. Μαύρος (nigella). Είναι υπό όρους βρώσιμα - κατάλληλα για κατανάλωση σε αλατισμένη μορφή. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τουρσί. Έχουν πυκνά, μεγάλα καπάκια, λευκή σάρκα, παχύρρευστο στέλεχος, πικρό γαλακτώδες χυμό, λόγω του οποίου τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν από μία έως αρκετές ημέρες πριν από το τουρσί, ανάλογα με το είδος. Συλλέγονται συνήθως σε δάση σημύδας και aspen. Δεν συναντά πολύ συχνά.
Μανιτάρια θέσεις
- Δάση πεύκων Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky και Kulundinsky: υπάρχουν πολλά μανιτάρια εδώ.
- Δάση ανώτερων και μεσαίων Ob: Αυτές οι περιοχές είναι πλούσιες σε διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Από τον τόπο της ανάπτυξής τους, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν χάρτη κατά προσέγγιση.
- Περιοχές Volchikhinsky, Krutikhinsky και Pankrushikhinsky: Οι δασικές εκτάσεις σε αυτές τις περιοχές είναι διάσημες για την αφθονία του boletus.
- Περιοχές Talmensky και Zarinsky: διακρίνονται από ένα πλούσιο σύνολο διαφορετικών βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων ειδών.
- Περιοχές Mamontovsky και Rubtsovsky: λευκά και γάλα μανιτάρια βρίσκονται στην επικράτειά τους.
- Περιοχές Blagoveshchensky, Romanovsky και Biysk: προσελκύστε τους οπαδούς του "ήσυχου κυνηγιού" με λευκό και μπολέτο.
- χωριά Pavlovsk και Zalesovo: κινώντας προς την κατεύθυνση τους μπορείτε πάντα να βρείτε αγαρικά μελιού, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος.
- Περιοχές Rebrikhinsky και Troitsky: σε αυτά τα μέρη θα πρέπει να ψάξετε για χαντέρλες, αγαρικά μελιού, boletus.
- Περιοχή Novichikhinsky: Οι περιοχές του είναι γνωστές για τα μανιτάρια τους, το boletus, το λευκό.
Δάσος, πεύκα, μανιτάρια, Volchikha, Altai I Συλλέγουμε μανιτάρια στην περιοχή Volchikhinsky της περιοχής Altai
Μέσα στο δάσος για μανιτάρια Φύση του ALTAI LAND Καλοκαίρι 2019
Συμπέρασμα
Έχοντας εξοικειωθεί με όλα τα μανιτάρια της περιοχής Altai, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος για μια νέα συγκομιδή. Θυμηθείτε να φέρετε ένα κουνούπια, ένα μαχαίρι και ένα εντομοαπωθητικό.