Ο Boletus θεωρείται βασιλιάς των μανιταριών του δάσους, κυριολεκτικά όλοι τους αγαπούν. Χάρη σε αυτό, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» κάθε χρόνο προσπαθούν να βρουν μέρη όπου εμφανίζονται αυτά τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πορτσίνι μεγαλώνουν άφθονα στην περιοχή της Μόσχας. Μερικά μέρη είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά τα πολύτιμα δασικά προϊόντα.
Μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή της Μόσχας
Περιγραφή και διατροφική αξία
Λευκό, ή boletus, θεωρείται ο βασιλιάς του δάσους. Για τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» έχει ιδιαίτερη αξία, είναι ένας ευγενής εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών.
Το κλασικό δείγμα αυτού του είδους έχει ένα στέλεχος σε σχήμα βαρελιού και ένα σαρκώδες ελαστικό καφέ καπάκι. Το κάτω μέρος του καλύμματος ενός υγιούς μανιταριού είναι από λευκό έως κρεμώδες κίτρινο.
Το Boletus εκτιμάται για την αξεπέραστη γεύση του και ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού, γι 'αυτό οι ειδικοί το αποδίδουν στην 1η κατηγορία βρώσιμης. Αποξηραίνεται, αλατίζεται, τουρσί, βράζεται και τηγανίζεται.
Η ποικιλία των πιάτων με έναν «εκπρόσωπο του δάσους» μπορεί να συγκριθεί μόνο με το κρέας: προετοιμάζουν σάλτσες, πρώτα πιάτα, ψήνουν πίτες, στιφάδο σε συνδυασμό με λαχανικά, ξινή κρέμα.
Το ξηρό boletus μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Με οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, αυτό το προϊόν θα παραμείνει πάντα λευκό. Παρατηρώντας αυτό το χαρακτηριστικό, οι άνθρωποι έδωσαν το όνομα στο μανιτάρι - "λευκό".
Στη σύνθεσή του, το θαύμα φυτό περιέχει την πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για ένα άτομο, βιταμίνες C και PP, B2. Αυτός ο τύπος μανιταριού συνιστάται για διαβητικούς, επειδή βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Το Boletus εκτιμάται επίσης από vegans.
Όταν ξεκινά η σεζόν
Το θερινό καλοκαίρι είναι η αρχή του «ήσυχου κυνηγιού». Μέχρι τον Ιούλιο, το έδαφος θερμαίνεται, μια επαρκής ποσότητα βροχόπτωσης δίνει ώθηση στην ανάπτυξη των καρπών του σώματος από το μυκήλιο. Ο παρατεταμένος υγρός και ζεστός καιρός δείχνει ότι τα πρώτα μανιτάρια έχουν ήδη «φύγει», οπότε ήρθε η ώρα να «ψαρέψουν».
Το Boletus προτιμά πεύκο και ερυθρελάτη μπάτσους ή πευκοδάση, σημύδες, δρυς. Εξ ου και το όνομά τους. Αναζητήστε λευκά σε εκείνα τα μέρη όπου μεγαλώνουν για χρόνια και δεκαετίες. Κάθε μανιτάρι έχει τα δικά του μυστικά λιβάδια που προσδίδουν στον επιλογέα από έτος σε έτος. Ο Boletus λατρεύει τα απομονωμένα μέρη όπου αναπτύσσονται βρύα, λειχήνες, υπάρχουν πολλά φυλλώματα και βελόνες. Τα μανιτάρια εμφανίζονται ανυψώνοντας το δάπεδο του δάσους με το καπέλο τους.
Συγκομιδή μέχρι τέλη φθινοπώρου - έως το τέλος Οκτωβρίου.
Αγαπημένα σημεία μανιταριών
Η Μόσχα και η περιοχή της Μόσχας (η περιοχή της Μόσχας και οι παρακείμενες περιοχές) προσελκύουν μανιτάρια με τα γόνιμα μέρη τους. Η συλλογή δύο πλήρων κουβάδων για ένα άτομο σε λίγες ώρες δεν είναι δύσκολη.
Σύμφωνα με έμπειρους ειδικούς-ειδικούς μανιταριών, τα ακόλουθα μέρη θεωρούνται πλούσια σε λευκά:
- Διεύθυνση Kursk: οικισμοί Hryvno, Lviv, Kolkhoznaya, Stolbovaya, SharapovaOhota;
- Κατεύθυνση Paveletskoe: Barybino, Vilyaminovo;
- Κατεύθυνση της Λευκορωσίας: Dorokhovo, Tuchkovo, Portnovskaya;
- Καζάν κατεύθυνση: Donino, Ignatievo, Gzhel, Grigorovo;
- Κατεύθυνση του Λένινγκραντ: Golovkovo, Radishchevo, Povarovo;
- Κατεύθυνση του Κιέβου: Bashkino, Zosimova Pustyn.
Η αναζήτηση μανιταριών ξεκινά ήδη κοντά στο σταθμό. Στους μπάτσους, όχι μακριά από την πλατφόρμα, συγκομίζεται μια αξιοπρεπής συγκομιδή λευκών.
Υπάρχουν πολλά γόνιμα μέρη στην περιοχή της Μόσχας
Φαίνεται ότι η Μόσχα και η περιοχή της Μόσχας περπατούν μακριά για να αναζητήσουν «δασικούς βασιλιάδες», αλλά υπάρχουν και μυστικά μονοπάτια.
Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Σταθμός Selyatino (πηγαίνετε νότια, νοτιοανατολικά, περίπου 2 χλμ., Προς την κατεύθυνση του Glagolev, του Syryev, του δάσους πεύκου-σημύδας).
- Vostryakovo (με τα πόδια 2 χλμ. Δυτικά προς το χωριό Zaborie, μια περιοχή με ένα δάσος με πεύκα σημύδας).
- Firsanovka (τα πρώτα μανιτάρια βρίσκονται στη σιδηροδρομική πλατφόρμα, και αν περπατήσετε 3 χλμ. Προς τα δυτικά, υπάρχουν μέρη πλούσια σε boletus στο δάσος κοντά στον ποταμό Goretovka).
Βασικοί κανόνες του "σιωπηλού κυνηγιού"
Έχοντας εξοικειωθεί με τα πιο δημοφιλή μέρη μανιταριών στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας, θα πρέπει να θυμάστε ότι τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν επίσης ψευδείς ομολόγους. Εάν το μανιτάρι σας κάνει ύποπτο, είναι καλύτερα να μην το πάρετε, ώστε να μην δηλητηριαστεί.
Τα ψεύτικα αντίστοιχα του μανιταριού πορτσίνι, με τα οποία συχνά συγχέεται, είναι το μανιτάρι χοληδόχου και το σατανικό. Επομένως, όταν κάνετε ένα κυνήγι μανιταριών, φροντίστε να ανανεώσετε τη μνήμη σας σχετικά με τις ιδιαιτερότητες αυτών και άλλων δηλητηριωδών μανιταριών που είναι τυπικά για την περιοχή σας.
Πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- προγραμματίστε την πεζοπορία σας νωρίς το πρωί (5-6 ώρες) για να είστε η πρώτη σε ένα ανέγγιχτο λιβάδι.
- είναι καλύτερο να ψάχνετε λευκούς σε μια εταιρεία, υπάρχει κίνδυνος να χαθείτε ή να αντιμετωπίσετε προβλήματα.
- θα πρέπει να προειδοποιήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας για το ταξίδι σας.
- φροντίστε να πάρετε νερό, ένα μαχαίρι, ένα ελάχιστο στεγνό σιτηρέσιο (δεν συνιστάται να παίρνετε πολλά τρόφιμα, καθώς αυτό είναι ένα επιπλέον φορτίο),
- είναι βολικό να πάρετε ένα προσωπικό μαζί σας, ένα απλό ραβδί θα πάει, θα χρησιμεύσει επίσης ως στήριγμα ενώ περπατάτε και με τη βοήθειά του μπορείτε να ελέγξετε τα χτυπήματα από το δάπεδο του δάσους (τα μανιτάρια εμφανίζονται και μεγαλώνουν κάτω από το φύλλωμα).
- Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν λευκά χωρίς μαχαίρι, στρίβοντάς τα προσεκτικά από το έδαφος (υπάρχει η άποψη ότι τα υπολείμματα κοπής μπολέτου μπορούν να μολύνουν το μυκήλιο · όταν στρίβονται σε αυτό το μέρος, το λευκό θα μεγαλώνει σε αυτό το μέρος ήδη φέτος).
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Πότε είναι καλύτερο να αναζητήσετε τέτοια πολυπόθητα μανιτάρια πορτσίνι; Ας δούμε τι γνωρίζουμε για αυτό:
- Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος για μανιτάρια πορτσίνι μετά από μια καλή βροχή, η οποία διήρκεσε τουλάχιστον 2-3 ημέρες - αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητές σας. Αλλά δεν πρέπει να πάτε αμέσως μετά τη βροχή. Περιμένετε 5-7 ημέρες.
- Για φυσιολογική ανάπτυξη, το μανιτάρι πορτσίνι χρειάζεται μια συγκεκριμένη θερμοκρασία εδάφους, η οποία δίνει ώθηση στην ανάπτυξή του. Αυτό είναι περίπου + 15 ... + 18 ℃.
- Σε πολύ ξηρό καιρό, οι πιθανότητες εύρεσης μανιταριού πορτσίνι είναι σχεδόν μηδενικές.
- Εάν η άνοιξη ήταν κρύα, αλλά βροχερή, το μανιτάρι πορτσίνι μπορεί να εμφανιστεί στα μέρη του φθινοπώρου όπου πέφτει περισσότερο ηλιακό φως.
- Εάν το φθινόπωρο είναι ζεστό και βροχερό, τότε τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να μαζευτούν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
- Το καλοκαίρι, τα μανιτάρια πορτσίνι κρύβονται κάτω από τις κορώνες των δέντρων και το φθινόπωρο θερμαίνονται σε ένα μέρος όπου υπάρχει περισσότερο φως ή υγρασία.
Συμβούλιο. Εάν έχετε πλοηγό GPS, χρησιμοποιήστε το για να επισημάνετε όλα τα μέρη όπου βρήκατε το μανιτάρι πορτσίνι: με αυτόν τον τρόπο θα έχετε όχι μόνο μια ακριβή εικόνα της διανομής του μυκηλίου, αλλά και μια συνολική εικόνα της κατανομής των θέσεων μανιταριών σε ένα συγκεκριμένο δάσος.
Συλλέγοντας μανιτάρια από αιώνα σε αιώνα, οι πρόγονοί μας μπόρεσαν να συγκεντρώσουν τις γνώσεις τους σε λαϊκές πινακίδες. Για παράδειγμα, τα ακόλουθα δύο θα σας βοηθήσουν να βρείτε ακριβώς μανιτάρια πορτσίνι:
- Εάν τα μανιτάρια chanterelle εμφανίζονται στο δάσος, τότε σε δύο εβδομάδες τα μανιτάρια πορτσίνι θα αναπτυχθούν με πλήρη ταχύτητα. Τί απομένει? Και απλώς θυμηθείτε τα μέρη όπου αυτά τα ίδια chanterelles αναπτύχθηκαν και στη συνέχεια μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι εκεί ή, στη χειρότερη περίπτωση, boletus.
- Τις περισσότερες φορές, μανιτάρια πορτσίνι μεγαλώνουν όπου μπορούν να βρεθούν αγαρικά μύγας.
Μανιτάρια μέρη της περιοχής της Μόσχας. Vlog πώς συλλέξαμε 600 μανιτάρια πορτσίνι σε 3 ώρες.
Mikhail Vishnevsky: Πού να επιλέξετε μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας
Τα μανιτάρια Porcini πλημμύρισαν ξέφωτο, περιοχή της Μόσχας 2019
Συμπέρασμα
Η συλλογή μανιταριών είναι ένα υπέροχο χόμπι: μπορείτε να απολαύσετε τη φύση, να αναπνέετε καθαρό αέρα, να βουτήξετε στην ατμόσφαιρα της ηρεμίας και της ηρεμίας του δάσους. Μεταξύ άλλων, η ενεργός ανάπαυση θα βελτιώσει την υγεία σας και θα προσφέρει την ευκαιρία για μέτρια σωματική δραστηριότητα στο σώμα.
Η χαρά των μανιταριών που βρέθηκαν θα δώσει στον επιλογέα μανιταριών μια εξαιρετική διάθεση, αφήνοντας ευχάριστες αναμνήσεις στη μνήμη του. Ακόμα και ένα ταξίδι στο δάσος μπορεί να προσφέρει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν για όλο το χρόνο.