Περισσότερο από το 20% της περιοχής Σαμάρα καλύπτεται με δάση και βελανιδιές, οπότε η συλλογή μανιταριών είναι μια δημοφιλής δραστηριότητα μεταξύ των κατοίκων της περιοχής. Από την άνοιξη, τα μανιτάρια της περιοχής Σαμάρα το 2019 ευχαριστούν όλους τους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" με αφθονία.
Μανιτάρια στην περιοχή Σαμάρα το 2019
Τύποι μανιταριών
Το «ήσυχο κυνήγι» του δάσους ξεκινά τον Μάιο, διαρκεί όλο το καλοκαίρι και τελειώνει με την άφιξη του κρύου καιρού. Αυτό οφείλεται στο εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής Σαμάρα.
Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Σαμάρα
Ανάλογα με την εποχή, διαφορετικοί τύποι τέτοιων οργανισμών εμφανίζονται στα δάση. Την άνοιξη, μέχρι τα τέλη Μαΐου, οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν:
- ηθικά;
- γραμμές;
- Μανιτάρια Μαΐου;
- μανιτάρια αγρού.
Στους κορμούς των σημύδων και των βελανιδιών, τα σφουγγάρια (μύκητες) βρίσκονται κατάλληλα για τροφή. Έχουν πλούσια γεύση και μαγειρεύουν γρήγορα.
Κατά τη συλλογή μυκητιακών μυκήτων, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα είναι κατάλληλα για τροφή.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι βρώσιμοι πολυπόροι ανήκουν στην 4η κατηγορία της διατροφής. Τα νεαρά τους σώματα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια μπορούν να υποβληθούν σε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Οι παλαιοί μύκητες δεν είναι κατάλληλοι για αυτούς τους σκοπούς λόγω της μεγάλης ακαμψίας του πολτού τους. Συλλέξτε μύκητες με μύκητες το φθινόπωρο, ενώ τα καρποφόρα σώματα είναι ακόμα μαλακά και εμποτισμένα για 12 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, κάθε 1,5 ώρα το νερό πρέπει να αλλάζει - αυτή είναι προϋπόθεση. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και βράζονται καλά για 40 λεπτά. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια θα έχουν γλυκιά και σκληρή γεύση. Επιπλέον, η γλυκύτητα δεν μπορεί να αφαιρεθεί ακόμη και με τεράστιες μερίδες μπαχαρικών. Επομένως, όταν τα μαγειρεύετε, πρέπει σίγουρα να τα δοκιμάσετε.
Νέες ποικιλίες προστίθενται τον Ιούνιο. Αυτά είναι μανιτάρια boletus, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια aspen, chanterelles, χοίροι, μανιτάρια πορτσίνι, podgruzdki. Μερικοί από αυτούς αισθάνονται καλύτερα σε ανοιχτά λιβάδια, ενώ άλλοι κρύβονται κάτω από το φύλλωμα του περασμένου έτους ή συσσωρεύονται στους πρόποδες των πεύκων και των έλατων.
Τον Αύγουστο εμφανίζονται:
- μανιτάρια μαύρου γάλακτος
- πράσινα φύλλα
- μανιτάρια μέλι
- boletus;
- μπολέτος.
Αυτές οι ποικιλίες συλλεκτών μανιταριών βρίσκονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση.
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα, παλιά σάπια κούτσουρα (εξ ου και το όνομά τους). Αναφέρονται ως φυλλώδεις οργανισμοί. Μεγαλώνουν ως ολόκληρες οικογένειες. Το καπάκι τους βρίσκεται σε ένα μακρύ λεπτό στέλεχος, το χρώμα του κυμαίνεται από κόκκινο-καφέ έως μπεζ-καφέ.
Η κοκκινομάλλα και ο boletus σχηματίζουν μια καλή μυκόριζα με ασπίδες. Ολόκληρες οικογένειες βρίσκονται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα. Έχουν ένα νόστιμο σαρκώδες πόδι ψηλό, λευκό και πυκνωμένο προς τα κάτω. Το καπάκι είναι καφετί ή κιτρινωπό-κόκκινο.
Οι σημύδες βρίσκονται σε ελαιώνες και μικτά δάση. Έχουν ένα σωληνοειδές υμενοφόρο, ένα καφετί-καφέ, πυκνό και πεπλατυσμένο καπάκι. Ένα φολιδωτό καφέ-μαύρο μοτίβο είναι ορατό στο στέλεχος.
Το Boletus αναπτύσσεται σε δάση πεύκων και ερυθρελάτης. Έχουν σαρκώδες και ημικυκλικό καπάκι, ελαφρώς γλοιώδες στην κορυφή, πυκνό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Υπάρχει ένα λευκό δαχτυλίδι φιλμ στο πόδι.
Σπάνια είδη
Σπάνια είδη στην περιοχή Σαμάρα περιλαμβάνουν:
- τρούφες;
- ηθικά;
- Σκατζόχοιρος.
Το έδαφος και το κλίμα ευνοούν την αναπαραγωγή των μυκηλίων, την ανάπτυξη και το σχηματισμό της μυκόριζας με διάφορους τύπους ξυλώδους φυτού. Οι ακριβές μαύρες ρωσικές τρούφες των ειδών Тubеr аststum μπορούν να βρεθούν μόνο από τους τυχερούς.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ευτυχείς ιδιοκτήτες τρούφας που συλλέγονται μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι τους μαζί τους. Και για να μην χαλάσετε ένα τόσο ακριβό μανιτάρι, είναι σημαντικό:
- αφαιρέστε όλο το χώμα από την επιφάνεια της τρούφας και πλύνετε το καλά πριν το φαγητό. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τέλεια το μανιτάρι, γιατί πρέπει να το κόψετε μόνο με ένα κέλυφος.
- μετά το πλύσιμο, το καρποφόρο σώμα πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.
- για τον τεμαχισμό, το λεγόμενο. ψαλίδι τρούφας.
Λεπτές φέτες τρούφας ή ξέσματα, συνιστάται να καρυκεύσετε ζυμαρικά, σουφλέ, ρύζι, μοσχάρι, ομελέτες, ψάρι ή κοτόπουλο.
Τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά βοηθούν στην αναζήτηση. Οι Morels είναι η βασική τους ποικιλία.
Κοντά στη Σαμάρα, υπάρχουν σπάνια είδη blackjack: πορτοκαλί, κοράλλι και χαραγμένο.
Δηλητηριώδη μανιτάρια στην περιοχή Σαμάρα
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι απειλητικά για τη ζωή
Η συλλογή άγριων μανιταριών χωρίς να γνωρίζουμε πώς φαίνονται τα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά πόσο δηλητηριώδες φαίνονται, είναι απειλητική για τη ζωή. Δεν μπορείτε να βασιστείτε μόνο στην εμφάνισή τους. Το φωτεινό αγαρικό μύγα είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες και μπορεί να δηλητηριάσει περισσότερα από ένα άτομα.
Οι δηλητηριώδεις ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- ψεύτικος αφρισμός
- εμετός ρωσούλα
- σκώρος alder;
- χτένα ασημίψαρο?
- καπάκι θανάτου
- αγαρικά μυγών;
- η γκαλερί συνορεύει.
Το ψεύτικο μανιτάρι μελιού μοιάζει με το βρώσιμο αντίστοιχο, αλλά μικρότερο σε μέγεθος. Μια προσεκτική εξέταση δείχνει ότι το πόδι του είναι λεπτότερο και δεν υπάρχει ταινία. Το καπάκι είναι πιο επίπεδο και γκριζωπό-κίτρινο, με χαρακτηριστική κόκκινη κηλίδα στο κέντρο.
Το σώμα του σκώρου είναι παρόμοιο με το σώμα ενός μύκητα μελιού, μόνο υπάρχουν μικρές κλίμακες μέσα στο καπάκι. Το μανιτάρι ταξινομείται ως μη βρώσιμο, χαμηλό-δηλητηριώδες.
Ο πιο συνηθισμένος τύπος ελασμάτων είναι το εμετικό. Έχει ένα λαμπερό κόκκινο καπάκι, ένα εύθραυστο πόδι και ένα πυκνό σαρκώδες σώμα. Χαρακτηριστική διαφορά είναι το καπάκι που πιέζεται στο πόδι. Σε μια βρώσιμη ρωσούλα, οι άκρες του καπακιού ανυψώνονται ψηλά, ελαφρώς λυγισμένες προς τα πάνω. Το δηλητηριώδες δείγμα έχει μια αηδιαστικά πικρή γεύση, που σώζει πολλούς νεοφερμένους από το θάνατο.
Η βρώσιμη ομπρέλα corymbose έχει μια δηλητηριώδη αδελφή - τη χτένα silverfish. Η κατά λάθος κατάποση είναι γεμάτη με σοβαρή δηλητηρίαση. Το καπάκι ενός δηλητηριώδους ατόμου είναι σε σχήμα θόλου ή πιατάκι, υπόλευκο με καστανό-κόκκινες κλίμακες, στηρίζεται σε ένα λεπτό κοίλο κρεμώδες πόδι. Το στέλεχος έχει ροζ απόχρωση και ελαφρά προέκταση στη βάση του.
Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε μια δηλητηριώδη αδερφή, ο λευκός ινώδης πολτός της έχει ξινή γεύση.
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Σαμάρα
Ο χάρτης των χώρων μανιταριών στην περιοχή Σαμάρα το 2019 είναι πολύ εκτενής. Με λεωφορείο "Samara-Bogatoe" φτάνουν στο χωριό Malyshevka. Κοντά υπάρχει ένα δάσος όπου συλλέγονται μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών.
Από το σταθμό του ποταμού φτάνουν στο χωριό Shiryaevo. Στην περιοχή, υπάρχουν οικογένειες με αγαρικά μελιού, βάζες με βούτυρο και μανιτάρια στρειδιών.
Η συνοικία Sergievsky είναι διάσημη για τους ελαιώνες της σημύδας, στις οποίες μεγαλώνουν μανιτάρια και λευκά γάλατα. Τα μανιτάρια μελιού βρίσκονται σε παλιά παχιά και αλσύλλια. Για να φτάσουν στο μέρος, πρώτα φτάνουν στο Sukhodol με λεωφορείο "Samara-Sukhodol" ή "Samara-Sergievsk". Κατεβαίνουν στη στάση Sukhodolsky Turn και περπατούν ένα χιλιόμετρο προς Ufa.
Τα δάση που βρίσκονται κοντά στο χωριό Bogatoe, στην περιοχή Bogatovsky, είναι διάσημα για μανιτάρια, boletus, μανιτάρια στρειδιών και ευγενή μανιτάρια πορτσίνι. Αυτά τα μανιτάρια δίνουν συγκομιδές μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Ryzhiks βρέθηκαν επίσης το Σεπτέμβριο.
Στην επιδίωξη του Gruzdy! Silent Hunt 2019, Εξερεύνηση! Μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια boletus, russulas.
Στο δάσος για μανιτάρια. Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στο Tolyatti.
ΕΠΕΙΓΟΝΤΩΣ! / ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΜΟΥΣΙΚΑ ΠΟΤΕ ΜΑΖΙΚΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ Ψάχνετε; / WHITE PODDUBNY MUSHROOM, MOTHWIKES
Πίσω από το χωριό Mezkhavod, στα προάστια της Σαμάρα, συγκεντρώνονται πλούσιες συγκομιδές λευκών και αγαρικών μελιού. Λεωφορεία και λεωφορεία πηγαίνουν εκεί.
Από το σιδηροδρομικό σταθμό κατά μήκος της εθνικής οδού Moskovskoe υπάρχει ένα μίνι λεωφορείο 410A, στο οποίο φτάνουν γρήγορα στο χωριό. Novosemeikino, όπου περιμένουν μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια και boletus.
Συμπέρασμα
Στην περιοχή Σαμάρα, με τη δέουσα επιμέλεια, οι συλλέκτες μανιταριών δεν θα μείνουν χωρίς λιχουδιές στο δάσος. Τα σημεία των μανιταριών είναι ευρέως διαδεδομένα σε αυτήν την περιοχή. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα απολαύσουν τον πιο επιμελή γκουρμέ με γεύση και άρωμα.