Το σιωπηλό κυνήγι είναι δημοφιλές σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Τα μανιτάρια του Kuban συγκομίζονται το 2019 το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και ... το χειμώνα. Η περιοχή είναι πλούσια σε πεδιάδες, δάση και βουνά, επομένως το κυνήγι μανιταριών είναι μια εξαιρετικά παραγωγική δραστηριότητα.
Τύποι μανιταριών του Κουβάν το 2019
Χαρακτηριστικά της περιοχής
Η περιοχή του Κουβάν περιλαμβάνει τα ακόλουθα θέματα της Ρωσικής Ομοσπονδίας:
- Περιοχή Κρασνοντάρ;
- Δημοκρατία της Adygea;
- Δημοκρατία της Karachay-Cherkessia;
- Περιοχή Σταυρόπολη;
- νότιες περιοχές της περιοχής του Ροστόφ.
Η περιοχή έχει ήπιο κλίμα, στα νότια κοντά στη Μαύρη Θάλασσα είναι υποτροπική. Υπάρχουν φυλλοβόλες και κωνοφόρες φυτείες. Εδώ πολλά άγρια μανιτάρια βρίσκονται σε χαράδρες κοντά σε ποτάμια και λίμνες.
Βρώσιμα είδη
Η σεζόν ξεκινά στις αρχές της άνοιξης και διαρκεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Η άνοιξη φέρνει αγαρικά μελιού, παγώνουν σε θερμοκρασίες κατάψυξης, αλλά επιβιώνουν το χειμώνα και διατηρούν όλη τη γεύση τους.
Ο Μάιος ξεκινά ένα ενεργό «κυνήγι» για μανιτάρια όπως πορτσίνι, morels, champignons. Το καλοκαίρι είναι η ώρα για την ανάπτυξη των φρούτων. Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά στα δάση, αλλά οι νεαροί είναι ιδανικοί για να μαζεύουν και να μαζεύουν. Αυτά είναι μανιτάρια στρειδιών, πράσινοι μύγες, κέρατα, βατόμουρα.
Τα τελευταία ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα είδη. Οι θερινοί θεριστές μανιταριών θεωρούν καλή εποχή. Η φθινοπωρινή περίοδος είναι ήδη πλούσια σε όλους τους τύπους βρώσιμων μανιταριών:
- Χαντερέλες;
- Boletus;
- Aspen boletus;
- Ryzhikov;
- Ρωσούλα;
- Με μανιτάρια?
- Σειρές;
- Μανιτάρια μελιού.
Το φθινόπωρο, τα μανιτάρια είναι σαρκώδη, φρέσκα, δεν υπόκεινται σε αλλοίωση από σκουλήκια και έντομα. Τα μανιτάρια μελιού συνεχίζουν να μεγαλώνουν μέχρι τον παγετό. Τον Δεκέμβριο, τα μανιτάρια συλλέγονται σε παράκτιες περιοχές. Τα χειμερινά μανιτάρια δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα, και ως εκ τούτου προσελκύουν την προσοχή των μανιταριών. Ο χειμώνας με το χιόνι δεν είναι η εποχή για τα μανιτάρια.
Τα μανιτάρια γάλακτος, οι σειρές πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες, προκειμένου να μην εμφανιστεί διαταραχή της διατροφής, η οποία μπορεί να προκαλέσει την παρουσία γαλακτώδους χυμού στον πολτό. Οι τρούφες είναι σπάνιες στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.
Μέρη ανάπτυξης μανιταριών στα δάση:
- Πεύκο: morels, τρούφες (σπάνια), russula, μανιτάρια, μανιτάρια, φθινοπωρινά μανιτάρια.
- Φυλλοβόλος: boletus, μανιτάρια στρειδιών, russula, chanterelle, βελανιδιές, μανιτάρια γάλακτος.
- Μικτός: τα παραπάνω αναφερόμενα είδη που σχηματίζουν μυκόρριζα με διαφορετικά δέντρα, καθώς επίσης: valui, μύκητα, καστανιές.
Τα Chanterelles θεωρούνται ανεπιτήδευτα είδη. Αναπτύσσονται σε όλους τους τύπους φυτεύσεων. Βρίσκονται επίσης σε ελαιώνες, νεαρά φυτεύματα. Σε φυλλοβόλα φυτά, τα morels βρίσκονται - μια υπέροχη εμφάνιση. Αναγνωρίζεται από το ασυνήθιστο καπέλο του σε σχήμα κώνου με πτυχώσεις (κελιά) και συνελίξεις. Σε μια τομή μέσα στο καρποφόρο σώμα, μια κοιλότητα είναι καθαρά ορατή.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη συλλογή μανιταριών σε μεγάλες πόλεις και κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους.
Δηλητηριώδη μανιτάρια του Κουβάν
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να σκοτώσουν
Τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια είναι:
- τύποι Amanita (κόκκινο, λευκό, μαργαριτάρι);
- χλωμό φρύνος.
Η κατανάλωση πολτού τέτοιων «δασικών φρούτων» προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Δηλητηριώδη δίδυμα υπό όρους βρώσιμων ειδών:
- Η σειρά είναι λευκή.
- Πολύ ψευδής.
- Γραμμές.
- Ψεύτικα μανιτάρια.
- Ψεύτικα chanterelles.
- Καύση, πικάντικη και πικάντικη ρωσούλα.
- Σατανικό μανιτάρι ή σατανικός μπαλέτος.
- Εντόλωμα.
Το Entoloma white μοιάζει με πονοκέφαλο, τον Μάιο. Όταν σπάσει, ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα, έχει πικρή γεύση. Το σατανικό μανιτάρι είναι παρόμοιο με το boletus, αλλά διαφέρει στο χρώμα του ποδιού, το οποίο είναι ελαφρύ στο πάνω μέρος του, φωτεινό στη μέση και σκουραίνει στη βάση. Τα ψεύτικα αγαρικά μέλι δεν διαθέτουν ένα φιλμ δακτύλιο στο πόδι, το οποίο σχηματίζεται κατά την ανάπτυξη βρώσιμων φρούτων. Επομένως, όλα τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν με ένα στέλεχος, κάτω από τη βάση, προκειμένου να αναγνωριστούν τα δηλητηριώδη είδη στο στάδιο του στεγανιού.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τη βιωσιμότητα των γραμμών και των χοίρων. Τα τελευταία αναγνωρίστηκαν ως μη βρώσιμα και δεν συνιστάται η συλλογή τους. Αλλά η συλλογή των γραμμών συνεχίζεται, λαμβάνοντας υπόψη το λιγότερο πολύτιμο (αλλά βρώσιμο) διπλό του morel. Στο καπάκι, οι γραμμές δεν έχουν κύτταρα, και οι συνελεύσεις μοιάζουν με την επιφάνεια του εγκεφάλου ή τον πυρήνα ενός καρυδιού. Το καρποφόρο σώμα (αποθηκία) δεν έχει κοιλότητα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η κοινή βελονιά είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος του γένους Strochok ή Giromitra. Εμφανίζεται άφθονα την άνοιξη, κυρίως στα πευκοδάση, μερικές φορές εμφανίζεται μέχρι το φθινόπωρο. Μπορεί να βρεθεί κατά μήκος δρόμων, σε διαστήματα. Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, επομένως, συνιστάται να το βράσετε πριν το φαγητό. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πρόβλημα της δηλητηρίασης από γραμμές μελετήθηκε από τον Καθηγητή, Ιατρό Ιατρικών Επιστημών S.G. Musselius. Πιστεύει ότι οι περισσότερες από τις περιπτώσεις που σχετίζονται με τη δηλητηρίαση από τη γραμμή εμφανίζονται όταν δεν βράζονται εκ των προτέρων, ή βράζονται μόνο για 5-10 λεπτά. Η δηλητηρίαση προκαλείται από τη γυρομετρίνη που περιέχεται στον πολτό των μανιταριών, τόσο σε ελεύθερη κατάσταση όσο και με τη μορφή διαφόρων ενώσεων. Το περιεχόμενό του σε νέες γραμμές εξαρτάται από:
- εποχή του χρόνου;
- σύνθεση εδάφους;
- καιρικές συνθήκες;
- ο βαθμός ωριμότητας του μύκητα.
Επομένως, η συγκέντρωση μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 300 mg / kg, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει τα 1200-1600 mg / kg.
Για έναν ενήλικα, η θανατηφόρα συγκέντρωση αυτής της ένωσης είναι 20-50 mg / kg και για τα παιδιά 10-30 mg / kg. Όσον αφορά τα φρέσκα μανιτάρια που καταναλώνονται, αυτό θα είναι 0,4-1 kg για έναν ενήλικα. Η ποσότητα των εξαιρετικά τοξικών ενώσεων στη γαστρεντερική οδό και το ανθρώπινο ήπαρ φτάνει το μέγιστο 2-2,5 ώρες μετά την κατανάλωση των γραμμών.
Για τους συλλέκτες μανιταριών, δημιουργείται και ενημερώνεται τακτικά μια λίστα με μέρη με μανιτάρια, τα οποία είναι πλούσια σε "δώρα του δάσους" κατά την περίοδο και εκτός εποχής.
Χάρτης μανιταριών του Κουμπάν
Η περίοδος αιχμής εξαρτάται από το καλοκαίρι: αν ήταν ζεστό στην αρχή και μετά βροχερό, θα υπάρχουν πολλά μανιτάρια στα δάση. Το φθινόπωρο φέρνει βροχές, μετά τις οποίες πολλοί καταφεύγουν στα δάση. Όμως, οι συλλέκτες μανιταριών δεν βιάζονται να μαζέψουν: τα δηλητηριώδη δίδυμα θα είναι τα πρώτα που θα εμφανιστούν «στο φως».
Τα μανιτάρια συγκομίζονται συχνά στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Υπάρχουν πολλά δάση, χαράδρες και εύφορα λιβάδια. Τις περισσότερες φορές πηγαίνουν σε τέτοια μέρη:
- Περιοχές Absheron και Tuapse: Τα chanterelles συλλέγονται εδώ. Εδώ μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρειδιών και μερικά ρουσάκια.
- χωριά Kaluzhskaya και Smolenskaya: Όχι πολύ μακριά από αυτά, συχνά βρίσκονται Λευκά και Μπουκάλια.
- Goryachy Klyuch, περιοχή Arkhyz (μεταξύ της λίμνης Kardyvach και Krasnaya Polyana): τα μανιτάρια μελιού αποδίδουν καλά φρούτα σε αυτήν την περιοχή. Συλλέγονται οποιαδήποτε στιγμή του έτους (εκτός από τους χιονισμένους μήνες του χειμώνα).
- τα χωριά Dakhovskaya και Smolenskaya, τα χωριά Shabanovka και Fanagoriyskoye: τα μανιτάρια γάλακτος μεγαλώνουν άφθονα.
- Περιοχές Goryacheklyuchevskaya και Apsheron: Εδώ, καθώς και κοντά στις ακτές του Gelendzhik, του Σότσι, του Tuapse, αναζητούν boletus και aspen στα ορεινά δάση.
- οι εκβολές του ποταμού Ουμπίνκα: Τα δάση βελανιδιάς που αναπτύσσονται εδώ είναι πλούσια σε δρυς.
Οι περιοχές της Κριμαίας και του Βορρά θεωρούνται επίσης ευνοϊκές. «Κυνηγούν» κοντά στην πόλη Μπαραμπίνσκ. Μεταβείτε στους προορισμούς τους χρησιμοποιώντας σιδηροδρομικά, μίνι λεωφορεία. Είναι καλύτερα να ταξιδεύετε σε απομακρυσμένες περιοχές με αυτοκίνητο.
ΜΟΥΣΙΚΑ ΚΟΥΒΑΝΙ | ΜΟΥΣΙΚΑ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ ΚΡΑΣΝΟΔΑΡ
ΜΟΥΣΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΑΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ | ΜΟΥΣΙΚΑ ΚΟΥΒΑΝΟΥ
Σιωπηλό κυνήγι ανθρώπων: ποια μανιτάρια δεν μπορούν να μαζευτούν στο Κουβάν
Συμπέρασμα
Στο Kuban, η επικράτεια του Κρασνοντάρ θεωρείται η πιο «παραγωγική» από την άποψη των μανιταριών, ειδικά το φθινόπωρο. Ψάχνουν για μανιτάρια σε δάση, φυτεύσεις, παράκτιες ζώνες πόλεων και πόλεων της περιοχής. Μερικές φορές βρίσκουν γκουρμέ morels και τρούφες. Προσοχή στα δηλητηριώδη δίδυμα - εντόλωμα, ψεύτικη ρωσούλα και δηλητηριώδη ryadovki.