Μανιτάρια της περιοχής Ulyanovsk το 2019 παρακαλώ με μια πλούσια συγκομιδή και μια ποικιλία από τους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού".
Μανιτάρια στην περιοχή Ulyanovsk
Γενική περιγραφή
Πριν πάτε στο δάσος, είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε καλά και να μάθετε κοντά σε ποιους οικισμούς συλλέγονται αυτά ή αυτά τα μανιτάρια.
Φροντίστε να μελετήσετε τα είδη των βρώσιμων και μη βρώσιμων δασικών οργανισμών.
Τα μανιτάρια χωρίζονται σε 4 κύριες κατηγορίες βρώσιμης:
- Κατηγορία 1: εδώδιμος;
- Κατηγορία 2: υπό όρους βρώσιμο
- Κατηγορία 3: μη φαγώσιμος;
- Κατηγορία 4: δηλητηριώδης.
Επίσης, από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, υπήρξε και χρησιμοποιείται ευρέως η διαίρεση των μανιταριών σε κατηγορίες ανάλογα με το γούστο τους:
- Κατηγορία 1: Αυτό περιλαμβάνει τα πιο θρεπτικά και νόστιμα μανιτάρια (πορτσίνι, chanterelles, γάλα μανιτάρια, μανιτάρια).
- Κατηγορία 2: Αντιπροσωπεύεται από καλά βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία είναι πολύ ελαφρώς κατώτερα από τους εκπροσώπους της 1ης κατηγορίας στην ποιότητα και τη γεύση (obabki, πολωνικά, δρυς, boletus, champignons).
- Κατηγορία 3: Τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από δεδομένα μέσης γεύσης, συλλέγονται μόνο αν δεν μπορεί να βρεθεί τίποτα άλλο (volnushki, μανιτάρια, russula, αγαρικά μελιού, αρμεκτικοί κ.λπ.)
- Κατηγορία 4: Όλοι οι εκπρόσωποι από την άποψη της μαγειρικής χαρακτηρίζονται από χαμηλή γεύση, και ως εκ τούτου, οι περισσότεροι μανιτάρια δεν δίνουν προσοχή σε αυτούς (ομπρέλες, αδιάβροχα, ryadovki (greenfinches), μανιτάρια στρειδιών, κατσίκες κ.λπ.).
Ωστόσο, αυτές οι αυστηρές κατηγορίες τροφίμων καταργούνται πλέον και αναφέρεται η θρεπτική αξία για κάθε μανιτάρι. Επομένως, ένα και το ίδιο μανιτάρι μπορεί να «καταχωριστεί» σε εντελώς διαφορετικές κατηγορίες.
Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού του "αρώματος τροφίμων" μπορεί να θεωρηθεί champignon, το οποίο ανήκε στην 3η κατηγορία, και τώρα στη 2η ή ακόμη και την 1η, η οποία καθορίζεται από τη δημοτικότητά της στο μαγείρεμα.
Είδη
Μετά τις πρώτες ανοιξιάτικες βροχές, τα δάση και τα αλσύλλια κορεσμένα με υγρασία και ζεστασιά.
Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στα σάπια φύλλα του περασμένου έτους, κάτω από τους κορμούς των δέντρων που δεν έχουν αναβιώσει ακόμη πλήρως μετά το χειμώνα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ηθικά και γραμμές ·
- μπορεί λευκό?
- συνήθεις μύκητες
- αμπελώνες αγρών και λιβαδιών.
- σφουγγάρια σημύδας και βελανιδιάς.
Το Morel είναι ένα σαρκώδες, μάλλον μεγάλο μανιτάρι με ζαρωμένο καπάκι που είναι κίτρινο, καφέ ή σκούρο καφέ. Το ύψος του φτάνει τα 20 εκ. Ο τυχερός μπορεί να βρει έναν μύκητα λιχουδιάς βάρους έως 0,5 κιλά. ...
Οι αρχικές αυξήσεις αναπτύσσονται σε σημύδες και βελανιδιές.
Πρόκειται για σφουγγάρια, ή μάλλον νεαρά καρποφόρα σώματα από μύκητες - βρώσιμα και νόστιμα.
Τα Champignons απολαμβάνουν την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Με την έναρξη του καλοκαιριού, τα δάση γεμίζουν με άλλους τύπους μανιταριών. Τα κύρια είναι:
- άσπρο;
- podosionovik;
- φόρτωση;
- chanterelles;
- μανιτάρια λευκού γάλακτος
- μαύρα μανιτάρια
- ορχείς;
- χοίροι
- μανιτάρια στρειδιών.
Αναπτύσσονται σε διαφορετικά εδάφη και δάση διαφορετικής ξυλώδους σύνθεσης. Ορισμένοι, λοιπόν, θέλουν να ζουν σε καλά φωτισμένες δασικές άκρες, άλλοι προτιμούν μερική σκιά και κρύβονται στις παραγκουπόλεις του δάσους.
Δηλητηριώδης
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να σκοτώσουν
Εκτός από τα χρήσιμα και νόστιμα μανιτάρια, υπάρχουν και δηλητηριώδη, τα οποία μπορούν πολύ επιτυχώς (για αυτούς, όχι για τα μανιτάρια) να μεταμφιεστούν ως βρώσιμα. Ένα μικρό κομμάτι αυτού του "κρέατος του δάσους" μπορεί να καταστρέψει ένα ολόκληρο πιάτο και να οδηγήσει σε νοσοκομειακό κρεβάτι.
Μερικά είδη απειλούν το θάνατο. Έτσι ο χλωμός φρύνος ονομάζεται «δολοφόνος των δασών». Λόγω της κατανάλωσής του, καταγράφηκε ο υψηλότερος αριθμός θανάτων.
Για να τελειώσει ένα ταξίδι στο δάσος με ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο, θα πρέπει να μελετήσετε δηλητηριώδη και μη βρώσιμα είδη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- λεπιότα;
- αγαρικά μυγών;
- κόκκινο champignon;
- υαλοβάμβακα;
- ο γαλατάς είναι χλωμός.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ο μύλος είναι ωχρός, ή ωχροκίτρινος ή θαμπός, ανήκει στο γένος Μίλερ της οικογένειας Russula. Το κυρτό καπάκι του, καθώς μεγαλώνει, γίνεται σαν χοάνη και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 12 εκ. Είναι καλυμμένο με κιτρινωπό δέρμα (εξ ου και το όνομα του ίδιου του είδους), λείο και λεπτό. Ο στρωματικός υμνοφόρος κατεβαίνει ελαφρώς σε ένα κοίλο, λείο, κυλινδρικό στέλεχος, το χρώμα του καπακιού και του μίσχου είναι το ίδιο. Ο πολτός είναι παχύς, μπορεί να είναι λευκός ή κρεμώδης, ελαφρώς πικάντικος στη γεύση και έχει ευχάριστο άρωμα. Ένας άγευστος λευκός γαλακτώδης χυμός που δεν αλλάζει χρώμα κατά την επαφή με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο απελευθερώνεται άφθονα στα απορρίμματα. Παρά το γεγονός ότι ο χυμός δεν έχει πρωτότυπη γεύση, ωστόσο, αφήνει μια πικρή επίγευση στο στόμα.
Φρούτα σώματα μπορούν να βρεθούν τον Ιούλιο-Αύγουστο. Αυτά τα μανιτάρια περιορίζονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, δρυς, όπου σχηματίζουν μυκόριζα, αντίστοιχα, με βελανιδιές και σημύδες.
Το χλωμό μύλο έχει χαρακτηριστεί ως βρώσιμο υπό όρους, ωστόσο, λόγω της σπάνιας εμφάνισής του, η γεύση έχει μελετηθεί ελάχιστα. Εκείνοι που συλλέγουν και αλάτισαν το μανιτάρι, θεωρούν το μανιτάρι επιτυχημένο για μια τέτοια συγκομιδή. Ωστόσο, προειδοποιούν ότι πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες με τακτικές αλλαγές νερού τουλάχιστον 2-3 φορές την ημέρα. Αυτό αφαιρεί όλη την πικρία από τον πολτό. Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια βράζονται για περίπου 7 λεπτά και αλατίζονται. Μετά το αλάτι, γίνονται ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και αποκτούν μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Το Amanita muscariaceae και το ρουζ είναι επικίνδυνα και δηλητηριώδη, παρά την εξωτερική τους ελκυστικότητα. Μετά από έντονη βροχή, τα λευκά τους σημεία στα καπάκια συχνά ξεπλένονται και γίνονται σαν συνηθισμένο ρουσούλα.
Τα χολικά μανιτάρια θεωρούνται διπλά από ευγενή boletus και boletus. Η εμφάνισή τους είναι παρόμοια, αλλά η γεύση είναι πικρή, δυσάρεστη. Είναι δύσκολο να απομακρυνθούν τοξικές ουσίες από αυτό το υπό βρώσιμο δείγμα χωρίς ειδικές γνώσεις.
Μανιτάρια θέσεις
Στην περιοχή Ulyanovsk, οι μάζεροι μανιταριών θα είναι ευχαριστημένοι με μια ποικιλία από βρώσιμα από το δάσος λιχουδιές. Αυτά τα μέρη είναι διάσημα για πλούσιες συγκομιδές μανιταριών πορτσίνι, μανιτάρια boletus, μανιτάρια λευκού ή μαύρου γάλακτος, σαμπάνια.
Μεταξύ των συνηθισμένων ποικιλιών, υπάρχουν επίσης εξωτικές, σπάνιες, που περιλαμβάνουν μερικούς γαλακτοκόμους: πικρό, "κόκκινο κρέας", "αιγίθαλος" κ.λπ.
Στο Ulyanovsk, πίσω από το πάρκο νίκης, στο βόρειο τμήμα του, είναι καλό να ψάχνετε για boletus και μανιτάρια. Στο δρόμο προς το ιατρείο καρδιο, στην αριστερή πλευρά του δρόμου από τη βάση του σκι, συχνά υπάρχουν μανιτάρια boletus, boletus και porcini.
Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών μελιού μεγαλώνει στην εκκαθάριση κοντά στη στρατιωτική μονάδα κάθε χρόνο. Είναι καλύτερα να ψάξετε λευκά και μανιτάρια γάλακτος στο δρόμο προς το βόρειο νεκροταφείο.
Στο δάσος, κοντά στο χωριό. Άρδευση, σημεία μανιταριών βρίσκονται κοντά στη νέα γέφυρα.
Στα 100 μέτρα από τη βάση του Ulampek, κάτω από τις κορώνες των πεύκων, είναι καλό να συλλέγετε φθινοπωρινά είδη μανιταριών: bullocks, volnushki, morels, μανιτάρια μελιού και champignons.
Πίσω από τα χωριά Krotovka και Arskoye, σε φυτείες κωνοφόρων πεύκων, υπάρχουν δημοφιλείς μεταξύ των κατοίκων της περιοχής, raves, chanterelles και μανιτάρια.
Το δάσος έξω από το χωριό Dvoriki φημίζεται για τις άκρες του με μανιτάρια και τα πεσμένα δέντρα του είναι γεμάτα φθινοπωρινά μανιτάρια.
Στην περιοχή Novomalyklinsky οι «κυνηγοί» θα συναντηθούν με μανιτάρια και μανιτάρια.
Διαφορετικά είδη βρίσκονται στις περιοχές Kuzovatovsky και Inzensky. Αυτά είναι τα κύρια μέρη μανιταριών σε ολόκληρη την περιοχή Ulyanovsk. Ευγενικά λευκά και μανιτάρια σας περιμένουν με ανυπομονησία στα δάση κοντά στα χωριά Lesnoye Matyunino, Ρωσικά Timiryaz και στο Baevsky Reserve. Για μια καλή συγκομιδή, δεν πρέπει να είστε πολύ τεμπέλης και να περπατήσετε 2 χλμ. Προς Lysaya Gora.
Στην περιοχή Nikolaev υπάρχει μια Λευκή Λίμνη. Υπάρχουν όμορφα μέρη κοντά του, περπατώντας κατά μήκος του οποίου, είναι εύκολο να συλλέξετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή από μια μεγάλη ποικιλία από δασικές λιχουδιές και φαρμακευτικά βότανα.
Το "Kuvay Taiga" της περιοχής Sur επιλέχθηκε από τους λάτρεις της russula, των champignons και του podgruzdki. Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν εκεί όλη τη σεζόν.
Οι θαυμαστές του χόμπι του δάσους - μάζεμα μανιταριών - επέλεξαν την περιοχή Terengulsky, κοντά στα χωριά Tashla Yasashnaya, Gladchikha και Fedkino, γιατί σε αυτήν την περιοχή οι πιο συνηθισμένοι "βασιλιάδες του δάσους" - μανιτάρια πορτσίνι, καθώς και λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού και μανιτάρια.
Ευγενή μανιτάρια επιτέθηκαν στο Ουλιάνοφσκ. Εξαιρετική συλλογή από μανιτάρια λευκού και μπολέτου. 2018
Το πρώτο boletus τον Μάιο του 2019.
Μανιτάρια μετά τη βροχή. Ουλιάνοφσκ. Μέσα Σεπτεμβρίου.
Αντενδείξεις και προφυλάξεις
Στην περιοχή Ulyanovsk, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να βγείτε έξω από την πόλη για την αγαπημένη σας λιχουδιά. Τα μανιτάρια βρίσκονται ακόμη και σε πάρκα της πόλης, πλατείες, κάτω από δέντρα στους δρόμους. Αλλά είναι καλύτερο να αντιμετωπίζετε μια τέτοια καλλιέργεια, η οποία η ίδια ζητά σε ένα καλάθι, με κάποια προσοχή.
Αυτοί οι κάτοικοι των δασών συμπεριφέρονται σαν ένα φυσικό σφουγγάρι. Απορροφούν με τα μυκήλια τους όλα τα επιβλαβή στοιχεία από το έδαφος, συλλέγουν, όπως ηλεκτρικές σκούπες, τοξικές ουσίες από το περιβάλλον.
Μην συλλέγετε "δασικό κρέας" κοντά σε δρόμους, πολυσύχναστα μονοπάτια, εργοστάσια, σπίτια και σκουπίδια.
Όταν περπατάτε στο δάσος, φροντίστε να τηρείτε τους κανόνες ασφαλείας: τσιμπούρια, τσιμπήματα εντόμων και κουνούπια μπορούν να παγιδευτούν στο γρασίδι. Εάν ένα τσιμπούρι στα ρούχα, θα μετακινηθεί στο δέρμα, οπότε μετά από μια βόλτα πρέπει να καθίσετε στο σπίτι και να ελέγξετε ήρεμα όλα τα ρούχα, τις πτυχές και τις ραφές. Στη συνέχεια, σταθείτε μπροστά σε έναν καθρέφτη και κάντε μια πλήρη εξέταση του δέρματος.
Συμπέρασμα
Με την επιφύλαξη των κανόνων ασφαλείας, της προσεκτικής επιλογής και της σωστής προετοιμασίας των μανιταριών, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο. Η περιοχή Ulyanovsk είναι πλούσια σε μέρη με μανιτάρια.