Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ και σε ολόκληρη την περιοχή, μεγάλες συγκομιδές μανιταριών συγκομίζονται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Το τοπικό κλίμα είναι κατάλληλο για την ανάπτυξη ισχυρών φρούτων. Τα μανιτάρια της περιοχής του Βόλγκογκραντ το 2019 θα αναπτυχθούν σε όλα τα δημοφιλή μέρη μανιταριών.
Μανιτάρια στην περιοχή του Βόλγκογκραντ το 2019
Τι μανιτάρια μεγαλώνουν
Στο έδαφος της περιοχής του Βόλγκογκραντ, η εποχή των μανιταριών ξεκινά στα μέσα Μαΐου και διαρκεί μέχρι τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Στην περιοχή συλλέγονται οι ακόλουθοι τύποι βρώσιμων μανιταριών:
- chanterelles (πρώιμο είδος, εμφανίζεται τον Μάιο-Ιούνιο σε πεύκα και φυλλοβόλα δάση).
- λευκό σκαθάρι κοπριάς (είδη Μαΐου, που τρώγονται μόνο όταν είναι νεαρά, συχνά βρίσκονται σε φυτικούς κήπους, καλλιεργημένα χωράφια, παρτέρια, σωρούς χούμου).
- champignon (φέρει καρπούς στα τέλη Ιουνίου, μεγαλώνει σε δάση ερυθρελάτης και δρυς, σε βοσκότοπους, αγαπά εδάφη πλούσια σε χούμο).
- boletus (μεγαλώνει τον Μάιο και τον Ιούνιο σε φυλλοβόλα δάση με μεγάλο αριθμό σημύδων, ασπίδων, μούρων).
- λευκό (αρχίζει να μεγαλώνει τον Ιούνιο, οι μανιταριστές βρίσκουν μανιτάρια πορτσίνι σε πεύκα και φυλλοβόλα δάση).
- δοχεία με ελαιόλαδο (η περίοδος έναρξης της καρποφορίας είναι Ιούνιος-Ιούλιος, αναπτύσσεται σε πευκοδάση).
- πραγματικό μανιτάρι (μεγαλώνει από τον Ιούλιο στα φυλλοβόλα δάση, έχει μεγάλο καπάκι).
- βρύα (μεγαλώνει τον Ιούλιο - Αύγουστο σε βρύα πευκοδάσους).
- κωπηλασία λεύκας (αρχίζει να σχηματίζει καρποφόρα σώματα τον Αύγουστο, μεγαλώνει σε δάση με μεγάλο αριθμό λεύκων).
- φθινόπωρο μέλι αγαρικό (εμφανίζεται από τις αρχές του φθινοπώρου, μεγαλώνει σε πολλές οικογένειες σε κολοβώματα και κορμούς φυλλοβόλων δέντρων).
- greenfinch (μεγαλώνει τον Σεπτέμβριο, ο κύριος ιστότοπος συλλογής είναι τα πευκοδάση).
Τα περισσότερα μανιτάρια έχουν καθολική σημασία: βράζονται, τηγανίζονται, μαρινάρονται, αποξηραίνονται. Τα κοπριά χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα, το κύριο πράγμα είναι η συλλογή σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος. Τα υπόλοιπα μανιτάρια συνιστώνται να βράσουν για 10-15 λεπτά πριν από τη χρήση. Αυτό βοηθά στη μείωση της τοξικότητας και δεν επηρεάζει καθόλου τη θρεπτική αξία.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, αυξάνεται ένας μεγάλος αριθμός δηλητηριωδών μανιταριών, τα οποία προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, νευρικές διαταραχές και μερικούς - θάνατο. Κατάλογος δηλητηριωδών ειδών:
- Amanita muscaria (θανατηφόρο μανιτάρι, έχει ένα κυρτό (με την πάροδο του χρόνου ισοπεδώνει κατά το άνοιγμα) κόκκινο καπάκι με λευκές κηλίδες, ένα πυκνό λευκό πόδι, αποδίδει καρπούς σε κωνοφόρα και μικτά δάση).
- ανοιχτό grebe (ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες είδος από το γένος Amanita, έχει ένα γκρι-πρασινωπό ή γκρι-λευκό καπάκι σε σχήμα καμπάνας, το οποίο, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, ανοίγει πλήρως και ένα λευκό πόδι με έντονη επέκταση των κονδύλων στη βάση, βρίσκεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση).
- Η σειρά είναι δηλητηριώδης (στην αρχή έχει κυρτό, με ηλικία, επίπεδο καπέλο με βρώμικο λευκό χρώμα, οικογένειες βρίσκονται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση).
- η σειρά είναι λευκή (το καπάκι είναι γκριζωπό, πρώτο κυρτό, στη συνέχεια ισοπεδωμένο, έχει κηλίδες, το πόδι δεν διαφέρει στο χρώμα από το καπάκι).
- σατανικό μανιτάρι (έχει ένα μεγάλο γκριζωπό καπάκι και ένα σαρκώδες λαμπερό πόδι, μεγαλώνει σε δρυς και φυλλοβόλα δάση).
- ο χοίρος είναι λεπτός (το σχήμα του καπακιού μοιάζει με το αυτί του χοίρου, το πόδι είναι σαν εκείνο του chanterelle).
- ψεύτικο μανιτάρι (το κιτρινωπό-καφέ καπάκι έχει το σχήμα ενός κουδουνιού και στη συνέχεια ισοπεδώνεται όταν ανοίγει πλήρως · το μανιτάρι μεγαλώνει σε ομάδες στα κολοβώματα των φυλλοβόλων δέντρων).
Η χρήση αγαρικού μύγας είναι θανατηφόρα
Επίσης, φαγώσιμα μανιτάρια εμφανίζονται στην περιοχή, ικανά να έχουν δυσάρεστη γεύση και ικανά να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση. Αυτά περιλαμβάνουν μανιτάρι χοληδόχου, ψευδείς σατανικές, κυματιστές ρωσούλες, μύκητες με επίπεδη διάτρηση, ανοιχτόχρωμο μιλά.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η χολή, ή το ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι, ή η πικρία, στην εμφάνιση, έχει ομοιότητες με το boletus. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα πραγματικά βρώσιμα, δεν τρώγεται λόγω της πικρής του γεύσης. Το μαγείρεμα (ακόμη και μακροπρόθεσμο) δεν απαλλάσσει το μανιτάρι από την πικρία, αντίθετα, εντείνεται ακόμη και.
Μια προσεκτική μελέτη της "εμφάνισης" ακριβώς στο δάσος θα σας επιτρέψει να διακρίνετε το gorchak από τα πραγματικά βρώσιμα μανιτάρια:
- Το σπογγώδες υμενοφόρο είναι ροζ ή βρώμικο ροζ.
- Ο πολτός είναι ινώδης. Σε ένα κόψιμο, αρχίζει αμέσως να αλλάζει το χρώμα του (γίνεται ροζ ή κοκκινίλο).
- Η παρουσία ενός χαρακτηριστικού καφέ ματιού στο πόδι.
Μερικοί προτείνουν να γλείφουν τη σάρκα του ύποπτου, αλλά αυτό είναι καλύτερο να μείνει ως έσχατη λύση, γιατί Περιλαμβάνει τοξίνες που απορροφώνται εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος (ακόμη και με μια απλή πινελιά του πολτού) και καταστρέφουν το συκώτι.
Τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν επίσης να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν δεν συλλεχθούν σωστά. Τα μανιτάρια δεν συνιστούν να πάτε στο δάσος σε ξηρασία. Ελλείψει υγρασίας, το μυκήλιο συσσωρεύει τοξίνες και αποθηκεύονται στο σώμα του ξηρού φρούτου. Επίσης, δεν τρώνε παλιά μανιτάρια που έχουν απελευθερώσει σπόρια.
Μην συλλέγετε φρούτα σε βιομηχανικές περιοχές, κοντά σε δρόμους και χώρους υγειονομικής ταφής.
Μανιτάρια θέσεις
Οι συλλέκτες μανιταριών κυνηγούν σε όλη την περιοχή του Βόλγκογκραντ. Τα πιο δημοφιλή και οικονομικά μέρη:
- Τα δάση Tsimlyansk της περιοχής Chernyshevsky;
- Τα δρύινα δάση Kumyzhenskaya και Shakinskaya στο Kalach-na-Donu.
- το χωριό Panshino, περιοχή Gorodishchensky,
- φάρμα Vityutnev;
- το χωριό Πεσκόβατκα ·
- το χωριό Trehostrovskaya?
- Λεπίδα Lebyazhya;
- το χωριό Rudnya?
- χωριό Kletskaya;
- το χωριό Surovikino?
- Αγρόκτημα Ryabovsky;
Οι πλουσιότερες συγκομιδές μανιταριών είναι οι περιοχές Kletsky και Chernyshevsky της περιοχής. Επίσης, πολλά βρώσιμα είδη αναπτύσσονται σε μικρά δάση και φυτεύσεις στις όχθες του Βόλγα.
Μανιτάρια της περιοχής του Βόλγκογκραντ, μέρος Ι
Η εποχή των μανιταριών έχει ξεκινήσει στην περιοχή του Βόλγκογκραντ
Συμπέρασμα
Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, λόγω των ιδιαιτεροτήτων του κλίματος, η εποχή των μανιταριών ξεκινά αργότερα από ό, τι σε άλλες περιοχές. Η περιοχή είναι πλούσια σε διάφορα βρώσιμα είδη. Είναι ασφαλές να συλλέγετε φρούτα σε αγροτικές περιοχές, όπου η οικολογική κατάσταση είναι πολύ καλύτερη από εκείνη των αστικών περιοχών. Πριν από τη συλλογή, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά τις περιγραφές των βρώσιμων και δηλητηριωδών ειδών.