Τα δάση της περιοχής του Νοβοσιμπίρσκ είναι πλούσια σε μανιτάρια. Οι φυσικές συνθήκες αυτής της περιοχής συμβάλλουν στην ανάπτυξή τους το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, επομένως ο χάρτης των χώρων μανιταριών του NGS αφθονεί με περιοχές μανιταριών. Το απόλυτο φαβορί στην κατηγορία "μανιτάρια του Νοβοσιμπίρσκ-2019" είναι πορτσίνι.
Μανιτάρια στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ το 2019
Τα πιο κοινά μανιτάρια
Στον χάρτη της περιοχής του Νοβοσιμπίρσκ, αναφέρονται κατά κύριο λόγο τα μικτά δάση, επομένως, τα χαρακτηριστικά μανιταριών αυτού του τύπου δασικής περιοχής βρίσκονται πιο συχνά εδώ: aspen και boletus, boletus, chanterelles, γάλα μανιτάρια, russula και μέλι μανιτάρια.
Τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης, της περιόδου μαζικής συλλογής και χρήσης στο μαγείρεμα μανιταριών που είναι κοινά στο NGS είναι τα εξής:
- Aspen και boletus boletus: μεγαλώνουν σε σημύδες και ασπράδια (είναι μυκορριζικοί σχηματιστές), έχουν καπάκια από ανοιχτό καφέ έως φωτεινό πορτοκαλί, ψηλό, σαρκώδες, πόδια με μαύρες φλέβες. Αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Χρησιμοποιούνται σε σούπες και τουρσί.
- Μπουκάλια: βρίσκονται σε δάση πεύκου ή ερυθρελάτης, σε βελόνες κάτω από δέντρα. Αναπτύσσονται σε ένα είδος «μονοπατιών» σε φωτισμένους χώρους. Το καπάκι είναι καφέ χρώματος με μικρή ποσότητα βλέννας, ολισθηρό, στο κάτω μέρος - πορτοκαλί, σωληνοειδές. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν μαζικά από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι τουρσί, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, τηγανητά.
- Χαντερέλες: χαρακτηρίζεται από μια κίτρινη ή ροδακινιά απόχρωση του χρώματος του καπακιού, ένα παχύ σαρκώδες πόδι και μια ευχάριστη μυρωδιά φρουτώδους-καρυδιού. Συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ο υμνοφόρος των chanterelles διαφέρει έντονα στην εμφάνιση από τα στρώματα που φέρουν σπόρια άλλων ελασματικών μυκήτων. Είναι ακριβώς τα χαρακτηριστικά του στη δομή (η οποία είναι καθαρά ορατή οπτικά) και ο σχηματισμός σπόρων που χρησίμευσαν ως βάση για τον διαχωρισμό τους σε μια ξεχωριστή οικογένεια:
- Αντί για λεπτές πλάκες χαρακτηριστικές των μανιταριών άγαρ, τα chanterelles έχουν μάλλον χοντρές διχαλωτές πτυχές με στρογγυλεμένες άκρες στην κάτω πλευρά του καπακιού.
- Ο τύπος basidia (δομές σεξουαλικής σπορίωσης) είναι αυθόρμητος και είναι εγγενής αποκλειστικά στην οικογένεια Chanterelle (Cantarella).
Τα Chanterelles, όπως και τα champignons, μπορούν να καλλιεργηθούν βιομηχανικά, ωστόσο, χάνονται όλες οι ιδιότητες (γεύση και άρωμα), οι οποίες έγιναν ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο στην εισαγωγή τους στον πολιτισμό.
- Μανιτάρια γάλακτος: υπάρχουν λευκά ή «ωμά» και μαύρα στο έδαφος της περιοχής. Έχουν ένα καπάκι σε σχήμα χοάνης με καμπύλες άκρες προς τα κάτω και ένα σαρκώδες κοίλο πόδι, με λευκές πλάκες στο πίσω μέρος. Συλλέγονται μαζικά από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται τα καλύτερα για αλάτισμα, αλλά απαιτούν προκαταρκτική εμβάπτιση λόγω της παρουσίας ενός πικάντικου γαλακτώδους χυμού στον πολτό.
- Ρωσούλα: ελαστικά μανιτάρια σε εύθραυστο λευκό μίσχο και με έντονο ροζ καπάκι, παρόμοια προς τα έξω με το δηλητηριώδες ανοιχτόχρωμο σκαμνί. Αναπτύσσονται από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο. Χρησιμοποιούνται βραστά, τηγανητά ή στιφάδο.
- Λευκό ή boletus: από καιρό θεωρείται ο πιο πολύτιμος μύκητας, αναπτύσσεται κυρίως σε αλσύλλια φτερών σε ολόκληρες ομάδες. έχει κυρτό ζαρωμένο καπάκι από ανοιχτό έως σκούρο καφέ και σαρκώδες λευκό πόδι. Συλλέγεται από αρχές Ιουλίου έως τέλη Σεπτεμβρίου. Είναι καλά μαριναρισμένο, βραστό, τηγανητό, αλατισμένο και αποξηραμένο. Ανάλογα με το βιότοπο, διακρίνονται ορισμένα είδη, τα ονόματα των οποίων υπογραμμίζουν πού να ψάξετε: σημύδα, πεύκο κ.λπ.
Πώς να βρείτε κηλίδες μανιταριών
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε κάθε δάσος
Υπάρχουν κηλίδες μανιταριών σε κάθε δάσος. Η τοποθεσία τους εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τοπίο, τύπο εδάφους, παρουσία ορισμένων δέντρων και συνθήκες φωτός. Με βάση τις προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης μανιταριών, επιλέγουν ένα κατάλληλο μέρος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Πώς μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας ένα μανιτάρι που μπορεί να ανταμείψει ένα άτομο για δουλειά; Για αυτό, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από ορισμένες παρανοήσεις:
- "Τα μανιτάρια μεγαλώνουν στο δάσος": Στην πραγματικότητα, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, είναι πολύ λιγότερο κοινές εκεί από ό, τι σε φυτείες με μικρά δάση, στις άκρες ή στα περίχωρα, ή κατά μήκος των όχθων ποταμών και τάφρων. Κατά την είσοδο στο δάσος, είναι καλύτερο να προσέχετε αμέσως την άκρη του δάσους στη νότια πλευρά.
- "Δεν υπάρχουν μανιτάρια κοντά στο πάρκινγκ": ο καθένας το πιστεύει, οπότε εξετάστε προσεκτικά τη γύρω περιοχή και σίγουρα θα βρείτε μανιτάρια.
- "Τα μανιτάρια δεν τους αρέσουν τα βοοειδή": Αντιθέτως, τα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι αδιάφορα στα μονοπάτια των αγελάδων. Υπάρχει ακόμη και ένα είδος που ονομάζεται πασχαλίτσα.
Εάν "κυνήγι" για μανιτάρια πορτσίνι - αναζητήστε ελαιώνες σημύδας, δάση από πεύκα, φωτεινά και καλά φωτισμένα στον χάρτη. Για να αναζητήσουν aspen και boletus boletus, πηγαίνουν σε μέρη με τη μεγαλύτερη κατανομή σημύδων και aspens, chanterelles και boletus - σε κωνοφόρα δάση σε γκαζόν ή μικρές χαράδρες.
Το τοπίο προτιμάται από μανιτάρια με μικρούς λόφους και πλαγιές, ξέφωτο, όπου είναι ελαφρύ και τα δέντρα σπάνια μεγαλώνουν, αλλά δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως - μια δαντελωτή σκιά μπορεί να γίνει ένας υπέροχος βιότοπος για τα μανιτάρια. Επίσης σημαντικό για την εποχή συλλογής μανιταριών και τις καιρικές συνθήκες. Κατά την περίοδο της ξηρασίας, δεν συγκομίζεται πλούσια συγκομιδή και ένας ζεστός και υγρός κυκλώνας αυξάνει την απόδοση σχεδόν όλων των τύπων.
Η καλύτερη στιγμή για να πάρει μανιτάρια είναι νωρίς το πρωί της ημέρας μετά τη βροχή, όταν οι νέοι μεγαλώνουν.
Κάρτα μανιταριών 2019
Λαμβάνοντας υπόψη τις προβλεπόμενες καιρικές συνθήκες της εποχής μανιταριών του 2019, είναι δυνατόν να υπολογιστούν τα πιο παραγωγικά μέρη μανιταριών στην περιοχή Νοβοσιμπίρσκ.
- Τα πευκοδάση Karakansky, Kudryashovsky και Zeltsovsky: εδώ είναι καθαρός, φρέσκος υγρός αέρας, κορεσμένος με άρωμα βελόνας πεύκου. Εδώ μαζεύουν μια πλούσια ετήσια συγκομιδή μανιταριών πορτσίνι, boletus, αγαρικών μελιού, μανιταριών, boletus και μανιταριών aspen.
- Περιοχή Moshkovsky, χωριό Barlak: τα δάση κοντά του είναι γεμάτα ηθικά. Επίσης, θα βρείτε μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια boletus εκεί. Κοντά στο Νοβοσιμπίρσκ, κοντά στο χωριό Zarechnoye, καλές συγκομιδές αυτών των μανιταριών συγκομίζονται επίσης στα δάση.
- Περιοχή Iskitimsky του NGS, κοντά στο χωριό Morozovo: κάθε χρόνο πολλά μανιτάρια και μανιτάρια μεγαλώνουν στο δάσος. Τα δάση κοντά στο χωριό Zavyalovo της ίδιας περιοχής είναι πλούσια σε boletus και μανιτάρια. Δεν θα απογοητεύσω όσον αφορά την αναζήτηση για δάση boletus κοντά στους οικισμούς Kamenka και Kudryashi.
Η περίοδος συλλογής μανιταριών έχει ξεκινήσει στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ
ΜΟΥΣΕΙΑ 2019.1 ΙΟΥΝΙΟΥ. ΛΕΥΚΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΣ !!!!
Η περίοδος συλλογής μανιταριών βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ
Συμπέρασμα
Για τους λάτρεις της συλλογής μανιταριών, η περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ έχει ετοιμάσει πολλά μέρη όπου μπορούν να απολαύσουν την ίδια τη διαδικασία του «ήσυχου κυνηγιού» και της συγκομιδής ποικιλιών μανιταριών. Πηγαίνοντας σε μια αύξηση μανιταριών, πρέπει σίγουρα να θυμάστε τους κανόνες ασφαλείας και να φροντίζετε τα δώρα της φύσης.