Εάν χρησιμοποιείτε άγουρες ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα, παίρνετε ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο. Το πράσινο χαβιάρι ντομάτας θα σας εκπλήξει με την πικάντικη γεύση και τη φωτεινή του εμφάνιση - μπορεί να είναι ένα ορεκτικό ορεκτικό, καθώς και μια σαλάτα ή σάλτσα για κρέας. Ο συνδυασμός λαχανικών, μπαχαρικών και φυτικών ελαίων δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμος, αλλά και υγιεινός.
Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Συστατικά
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Καρότα - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 500 g
- Σκόρδο - 10 τεμ (σκελίδες)
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (εννέα%)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
Παρασκευή
- Παίρνουμε όλα τα προϊόντα.
- Παίρνουμε πράσινες ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με καφέ κηλίδες. Τα πλένουμε και κόβουμε όλα τα κατεστραμμένα μέρη. Στη συνέχεια το βάζουμε σε αλμυρό κρύο νερό για μια ώρα.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόψτε τους λαμπτήρες σε δύο ή τέσσερα μέρη. Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια.
- Κόψτε τις εμποτισμένες ντομάτες σε μισά ή τέταρτα. Κόβουμε τα σημεία πρόσδεσης των μίσχων.
- Περνάμε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Βάζουμε φωτιά, μαγειρεύουμε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Περνάμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε λαχανικά σε ντομάτες.
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.
- Στέλνουμε πάπρικα και τοματοπολτό στο τηγάνι.
- Τρεις σκόρδο σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε το σε λαχανικά και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε άοσμο φυτικό λάδι.
- Ανακατέψτε, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε ξύδι 9%.
- Ανακατέψτε για τελευταία φορά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Πλύνετε τα δοχεία σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε, αποστειρώστε στη σόμπα ή στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά. Απλώνουμε το χαβιάρι στα έτοιμα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια, γυρίζουμε το βάζο, τυλίγουμε το με μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε για μια μέρα.
- Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο χαβιάρι από πράσινες ντομάτες σε δροσερό και ξηρό μέρος.
- Η νόστιμη συγκομιδή από εποχιακά λαχανικά θα διαφοροποιήσει το αρχικό μενού και θα γίνει η υπογραφή της πρακτικής νοικοκυράς.