Μπορώ να πω με σιγουριά και χωρίς υπερβολή ότι η σαλάτα Kuban είναι η πιο νόστιμη. Μια τέτοια ποικιλία και φωτεινά χρώματα σε ένα μπορεί, ίσως, δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.
Η προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Όλα έρχονται στο στοιχειώδες τεμαχισμό των λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, ανακατέψτε, επιμείνετε, βράζετε και βάζετε σε βάζα. Όλα είναι πολύ εύκολα και απλά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Πηγαίνετε πιο γρήγορα στην επιχείρηση!
Κλασική συνταγή
Συστατικά
- Λευκό λάχανο - 2 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Καρότα - 1,5 κιλά
- Αγγούρια - 1,5 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1,5 κιλά
- Καυτό πιπέρι - 1 κομμάτι
- Μαύρο πιπέρι - 30 τεμ
- Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
- Φυτικό έλαιο - 500 ml
- Ξίδι - 250 ml (9%)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Παρασκευή
- Όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα πλένονται καλά και καθαρίζονται.
- Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των αγγουριών. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό δύο φορές καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Τα αγγούρια θα γίνουν πιο πυκνά.
- Αφαιρέστε τα κορυφαία 1-2 φύλλα από το λάχανο (είναι συχνά λίγο ακατάλληλα). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο. Όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται αμέσως σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Κόψτε τα αγγούρια στα μισά. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε ολόκληρους κύκλους.
- Θα υπάρχουν πολλά λαχανικά και για να εξοικονομήσετε χώρο, σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε αλάτι στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε καλά το λάχανο με τα αγγούρια. Καθώς κόβουμε το επόμενο λαχανικό, το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα μειωθεί αισθητά.
- Τρίβουμε τα καρότα με μεγάλες τρύπες.
- Κόψτε το πιπέρι στα μισά. Στη συνέχεια κόψαμε κάθε μισό σε τρία ακόμη μέρη. Και μόνο τότε κόψαμε όλες τις ταινίες σε λωρίδες.
Εάν το πιπέρι δεν είναι πολύ χοντρό, τότε μπορεί να κοπεί σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια σε λωρίδες.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Κόψτε το μέρος όπου ήταν στερεωμένο το κλαδί. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε 3 ή τέσσερα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας).
- Μένει να κόβουμε ζεστό πιπέρι. Για να αποφύγετε το πιπέρι στα μάτια σας, σας συνιστούμε να φοράτε ένα λαστιχένιο γάντι από τη μία πλευρά (στο οποίο θα κρατάτε το πιπέρι ενώ κόβετε). Κόβουμε το πιπέρι κατά μήκος, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, οι οποίοι δίνουν το κύριο πικάντικο. Στη συνέχεια κόψτε το μισό σε λεπτές λωρίδες.
- Τώρα προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι.
- Και τέλος, στέλνουμε μαύρα πιπέρι και σπασμένα φύλλα lavrushka σε όλα τα συστατικά.
- Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε όλα να κατανέμονται ομοιόμορφα. Αφήνουμε για 1 ώρα ώστε όλα τα λαχανικά να αρχίσουν να χυμώνουν.
- Μετά από μια ώρα, η ποσότητα σαλάτας στο τηγάνι θα μειωθεί αισθητά. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε ξανά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ξύδι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Βάζουμε την τελική σαλάτα σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, θα πρέπει να είναι ζεστά. Σε αυτό το στάδιο, οι βοηθοί στην κουζίνα είναι επιθυμητοί. Ένα πραγματικό μεταφορέα ξεκινά: ενώ ένα δοχείο γεμίζει, το δεύτερο θερμαίνεται. Και ούτω καθεξής. Τα τελειωμένα κυλιόμενα δοχεία αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν
- Η σαλάτα Kuban είναι έτοιμη για το χειμώνα! Αποδείχθηκε μια τόσο φωτεινή, πολύχρωμη και πολύ νόστιμη σαλάτα! Πραγματικό καλοκαίρι στην τράπεζα!