Το καλοκαίρι είναι μια ώρα όχι μόνο για τον ήλιο και τη χαλάρωση, αλλά και για το ηλιοβασίλεμα για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους με νόστιμες λιχουδιές. Σήμερα μοιραζόμαστε μια συνταγή για την παραγωγή αγγουριών κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τρεις ημέρες μετά το μαγείρεμα - τότε θα είναι τραγανό και ελαφρώς αλατισμένο. Εάν ανοίξετε το βάζο μετά από ενάμιση μήνα, τα αγγούρια θα τραγανίσουν, αλλά θα γίνουν πιο ξινά. Αυτό το πιάτο χρησιμεύει τόσο ως ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια υπέροχη προσθήκη σε σαλάτες και σάντουιτς.
Αγγούρια κάτω από νάιλον καπάκι - ξινό και ζουμερό
Συστατικά
- Αγγούρια - 500 g
- Νερό - 450 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
- Κεράσι - 1 φύλλο
- Χρένο - 1 φύλλο (μέρος περίπου 4-5 cm)
- Σταφίδα - 1 φύλλο
- Dill - 1 τεμ (υποκατάστημα ή ομπρέλα)
- Σκόρδο - 1 σκελίδα (μεγάλο)
Παρασκευή
- Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, επιλέγουμε αγγούρια. Είναι καλύτερα να πάρετε φρούτα μεσαίου μεγέθους, όμορφο πράσινο χρώμα, με σπυράκια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μαλακά και υπερβολικά αγγούρια. Εάν το λαχανικό έχει πάρει πρόσφατα, δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε, αλλά εάν τα αγγούρια έχουν παραμείνει για λίγο, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Πλένω τα δοχεία με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό, αποστειρώνω επίσης.
- Στο κάτω μέρος του βάζου βάζουμε μέρος των φύλλων, ένα κλαδί άνηθου και μισή σκελίδα σκόρδο.
- Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, αυτό θα τους βοηθήσει να ξινούν πιο γρήγορα.
- Βάλτε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο, αλλά όχι πάρα πολύ για να μην συνθλίψετε τα φρούτα. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα και το σκόρδο στην κορυφή.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίστε τα αγγούρια με νερό, αφήνοντας περίπου 1 cm στην άκρη του βάζου. (κατά τη διαδικασία ζύμωσης γαλακτικού οξέος, το υγρό μπορεί να αυξηθεί λίγο, οπότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το βάζο σε ένα πιάτο) Προσθέστε την ομπρέλα άνηθου. Αποφάσισα επίσης να προσθέσω ένα κομμάτι χρένου, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Καλύπτουμε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι ή ένα μικρό πιατάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα / ενάμιση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγαλύτερο βάζο, τότε τα αγγούρια μπορούν να σταθούν για 2-3 ημέρες - πρέπει να εστιάσετε στην άλμη, θα γίνει ελαφρώς θολό και μπορεί να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του βάζου. Αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί θα ξεκινήσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος και ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα θα γίνει αμέσως αισθητό στο σπίτι.
Εάν τα αγγούρια παραμείνουν ζεστά περισσότερο, θα είναι πιο ξινά.
- Μετά από μια μέρα / ενάμιση, καλύπτουμε τα αγγούρια με νάιλον καπάκι και τα στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια αγγούρια μέχρι το νέο έτος, αλλά είναι τόσο νόστιμα που τρώγονται πολύ νωρίτερα.
- Ολοκληρώθηκε.